{"id":2259,"date":"2024-06-12T00:39:50","date_gmt":"2024-06-12T00:39:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.res-food.eu\/?post_type=mathima&#038;p=2259"},"modified":"2024-07-10T13:06:48","modified_gmt":"2024-07-10T13:06:48","slug":"introduction-cr","status":"publish","type":"mathima","link":"https:\/\/www.res-food.eu\/index.php\/lesson\/introduction-cr\/","title":{"rendered":"Uvod"},"content":{"rendered":"<h1>Uvod<\/h1>\n<p>Otpad od hrane goru\u0107i je globalni problem. Samo u Europskoj uniji, baci se blizu 88 miliona tona hrane godi\u0161nje, kroz sve faze, od proizvodnje do potro\u0161nje. Ovakvo bacanje hrane negativno utje\u010de na ekonomiju, dru\u0161tvo i okoli\u0161. Kako bismo se izborili s ovim problemima i smanjili otpad i gubitak od hrane, predla\u017eemo pristup suradnje izme\u0111u dionika u lancu opskrbe hranom i humanitarnih organizacija.<\/p>\n<p>Preusmjeravanjem zdravstveno ispravne i sigurne hrane koja bi bila ba\u010dena ka doniranju ugro\u017eenom stanovni\u0161tvu, suradnja mo\u017ee igrati klju\u010dnu ulogu u rje\u0161avanju problema nedostupnosti hrane i gladi. Redistribucija vi\u0161kova hrane \u010dini hranu dostupnijom onima koji imaju ote\u017ean pristup hranjivim obrocima, \u0161to rezultira pobolj\u0161anjem zdravlja i pove\u0107anjem blagostanja. \u0160tovi\u0161e, u kriznim ili hitnim slu\u010dajevima, ovakve inicijative unapre\u0111uju dru\u0161tvenu otpornost. Suradnja izme\u0111u proizvo\u0111a\u010da hrane, distributera, prodava\u010da, potro\u0161a\u010da i humanitarnih organizacija pobolj\u0161ava u\u010dinkovitost i org anizaciju lanca opskrbe hranom.<\/p>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-1418\" src=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Intro1.png\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"417\" srcset=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Intro1.png 600w, https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Intro1-300x209.png 300w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Takva partnerstva poti\u010du inovativne pristupe kori\u0161tenju i redistribuciji vi\u0161kova hrane, optimizaciji kori\u0161tenja resursa i smanjenju otpada od hrane na minimum. Uspostava ovakvih veza unaprje\u0111uje cjelokupnu u\u010dinkovitost (kori\u0161tenja) resursa unutar lanca opskrbe hranom.<\/p>\n<p>Va\u017ean aspekt sprje\u010davanja nastanka otpada od hrane je i utjecaj na okoli\u0161. Hrana koja kao otpad zavr\u0161i na odlagali\u0161tima otpada dovodi do nastajanja metana, stakleni\u010dkog plina \u010dije emisije zna\u010dajno doprinose klimatskim promjenama. Zajedni\u010dki napori oko smanjenja koli\u010dine hrane koja kao otpad zavr\u0161i na odlagali\u0161tu, primjerice vi\u0161ak hrane koji se donira, u\u010dinkovit su na\u010din smanjenja emisija stakleni\u010dkih plinova. Kao rezultat, ovakve aktivnosti podupiru globalne inicijative u borbi protiv klimatskih promjena i promoviraju odr\u017eivost.<\/p>\n<p>Pristupanje kompleksnom problemu otpada od hrane zahtjeva holisti\u010dki pristup i suradnju u kojoj sudjeluju svi dionici unutar lanca opskrbe hranom.<\/p>\n<p>Na\u0161e istra\u017eivanje pokazuje da bi pru\u017eanje ciljanih edukacija moglo rezultirati zna\u010dajnim prednostima u rje\u0161avanju problema otpada od hrane kroz \u010ditav lanac opskrbe hrane. Ovo uklju\u010duje prepoznavanje utjecaja koji ba\u010dena hrana ima na okoli\u0161, razumijevanje \u010dimbenika koji doprinose gubitku hrane, identificiranje rje\u0161enja za smanjenje otpada i razvoj operativnih strategija za smanjenje gubitka hrane, uklju\u010duju\u0107i i donatorske inicijative. Nadalje, va\u017eno je istaknuti da otpad od hrane nije samo prakti\u010dno pitanje, ve\u0107 i moralno, budu\u0107i da gotovo 12 % globalne populacije gladuje. Uzimanje u obzir logisti\u010dkih izazova koji doprinose gubitku hrane i istra\u017eivanje digitalnih tehnologija kao potencijalnih re\u0161enja tako\u0111er su va\u017eni aspekti koje treba razmotriti.<\/p>\n<p>Na osnovi odgovora dobivenih kroz upitnik o samoprocjeni spa\u0161avanja vi\u0161kova hrane, vidljivo je kako je naj\u010de\u0161\u0107a pote\u0161ko\u0107a u procesu doniranja hrane nedostatak koordiniranog sustava \u2013 ne postoji zajedni\u010dka platforma putem koje bi oba dionika, tvrtke koje doniraju hranu (restorani, supermarketi, hoteli, kafi\u0107i) s jedne strane, i humanitarne organizacije\/ nevladine organizacije\/ op\u0107ine s druge strane, mogla me\u0111usobno komunicirati.<\/p>\n<p>Jo\u0161 jedan problem je kompleksnost cijelog procesa, budu\u0107i koli\u010dine vi\u0161kova hrane koji nastaju nije mogu\u0107e precizno predvidjeti. Stoga je potrebno poduzimati mjere koje su u skladu s trenuta\u010dnim stanjem \u0161to mo\u017ee predstavljati dodatni posao za zaposlenike i uskladiti ih s aktivnostima koje se poduzimaju vezano uz doniranje vi\u0161kova hrane. Kad doniranje postane dio rutine, tvrtke trebaju prerasporediti\/prilagoditi radne zadatke i obveze zaposlenih koji su uklju\u010deni u proces doniranja hrane. Drugi problemi su nedostatak infrastrukture (skladi\u0161tenje, transport), nedostatak vremena, manjak zaposlenih, dokumentacija, slo\u017eene zakonske obveze, kao i nepovoljne vremenske prilike.<\/p>\n<p>Naj\u010de\u0161\u0107i razlozi nastanka vi\u0161kova hrane tijekom pripremanja obroka su prekora\u010denje proizvodnje, pogre\u0161ne kalkulacije, kontrola kvalitete i ljudske pogre\u0161ke. Navedeni \u010dimbenici ukazuju na manjkavosti u planiranju, koordinaciji i to\u010dnosti u procesu pripreme hrane. Neki od zaklju\u010daka o tome kako osigurati uskla\u0111enost s relevantnom zakonskom regulativom i standardima u vezi doniranja i distribucije hrane, su sljede\u0107i:<\/p>\n<ul>\n<li>Poznavanje lokalnih, dr\u017eavnih i regulativa i smjernica zajednice, je naj\u010de\u0161\u0107a i najva\u017enija praksa me\u0111u donorima hrane i primateljima donacija.<\/li>\n<li>Razvijanje politika i procedura kako bi se osigurala uskla\u0111enost je tako\u0111er \u0161iroko prihva\u0107ena mjera, posebno za postupke doniranja hrane velikih razmjera.<\/li>\n<li>Pru\u017eanje obuke zaposlenicima na temu skladi\u0161tenja i upravljanja doniranom hranom je va\u017ean \u010dimbenik u osiguravanju sigurnosti i kvalitete hrane kroz cijeli lanac doniranja hrane.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Za u\u010dinkovitu provedbu doniranja hrane, potreban je odgovaraju\u0107i oblik podr\u0161ke, kao \u0161to su dodatne informacije, obuke ili ja\u010danje svijesti o pozitivnim u\u010dincima doniranja hrane . Utvr\u0111eno je da postoji jasna potreba za ovakvom podr\u0161kom jer, vi\u0161e ili manje, postoje propusti u znanju i\/ili vje\u0161tinama kada se radi o upravljanju donacijama hrane.<\/p>\n<p>Ciljevi <strong>ReS-Food<\/strong> projekta su kako slijedi:<\/p>\n<ul>\n<li>Osigurati edukaciju i podizanje svijesti za sve dionike koji su uklju\u010deni u lanac od proizvodnje hrane do konzumacije hrane, kako bi stekli potrebne vje\u0161tine za procjenu gubitka hrane i nastanka otpada od hrane, osmi\u0161ljavanje preventivnih mjera (uklju\u010duju\u0107i politike, procedure, strategije itd.) i pra\u0107enje provo\u0111enja mjera. Ovo \u0107e pomo\u0107i Ho.Re.Ca. tvrtkama u smanjuju ukupne koli\u010dine otpada od hrane i ubla\u017eavanju negativnih utjecaja na okoli\u0161 povezanim sa istim.<\/li>\n<li>Povezati tvrtke iz svih dijelova opskrbnog lanca koje potencijalno stvaraju gubitke od hrane s humanitarnim dionicima (nevladine organizacije, \u017eupe, op\u0107ine, itd.) koji su uspostavili sustav doniranja hrane i koji bi mogli redistribuirati vi\u0161ak hrane za ljudsku prehranu pojedincima u potrebi (ovisno o sustavu socijalne skrbi, dugotrajno nezaposleni, siroma\u0161ni, besku\u0107nici, u dugovima ili ozbiljnim financijskim problemima), zaposlenicima ili anga\u017eiranim pojedincima (npr. volonteri).<\/li>\n<li>Osigurati edukaciju humanitarnih organizacija o ostvarivanju prihvata doniranih vi\u0161kova hrane te pripremiti vodi\u010d o sigurnom doniranju hrane, kako bi raspolagali znanjima i vje\u0161tinama koje su potrebite za u\u010dinkovito povezivanje s razli\u010ditim dionicima u lancu opskrbe hrane te kako bi u\u010dinkovito preraspodjeljivali vi\u0161ak hrane pojedincima u potrebi. Istovremeno je potrebito uspostaviti jasne upute\/mjere za postupanje koji \u0107e osigurati da donirana hrana bude zdravstveno ispravna, sigurna za konzumaciju i kvalitetna te kao takva doprinijeti zdravlju populacije i smanjenu rizika vezanih uz hranu. Kroz ove mjere humanitarne organizacije mogu preuzeti klju\u010dnu ulogu u smanjenju negativnih u\u010dinaka otpada od hrane na ekonomiju, dru\u0161tvo i okoli\u0161 uz istovremeno pru\u017eanje potpore osjetljivim populacijskim skupinama, odnosno doprinijeti odr\u017eivosti sustava opskrbe hranom.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>ReS-Food metodolo\u0161ki okvir<\/strong> drugi je izlazni rezultat projekta ReS-Food. Temelji se na trodimenzionalnom korak-po-korak metodolo\u0161kom okviru osmi\u0161ljenom za upravljanje lancem spa\u0161avanja hrane od po\u010detka do kraja i obuhva\u0107a<\/p>\n<ul>\n<li>pristup lokacijama i infrastrukturi potrebitoj u procesu spa\u0161avanja hrane (primjerice pristupne rute, udaljenost, mogu\u0107nosti skladi\u0161tenja, \u2026),<\/li>\n<li>pristup informacijama o radnim zadacima i vremeniku obavljanja istih a vezano uz procese spa\u0161avanja hrane (primjerice vremenik nastanka vi\u0161ka hrane, vremenik mogu\u0107eg prikupljanja vi\u0161kova hrane, \u2026),<\/li>\n<li>koordinaciju, komunikaciju i partnerstvo me\u0111u dionicima u lancu spa\u0161avanja hrane.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Pra\u0107enje smjernica ReS-Food metodolo\u0161kog okvira pomo\u0107i \u0107e tvrtkama\/organizacijama u optimiranju nastajanja gubitaka i rasipanja hrane, kao i humanitarnim dionicima koji distribuiraju doniranu hranu.<\/p>\n<p><strong>Glavni ciljevi ReS-Food metodolo\u0161kog okvira<\/strong> su <strong>identifikacija dionika<\/strong> koji generiraju vi\u0161kove hrane, <strong>osvje\u0161\u0107ivanje<\/strong> identificiranih dionika o mogu\u0107nostima iskori\u0161tavanja vi\u0161kova hrane, odabir dionika koji generiraju vi\u0161kove od hrane, <strong>definiranje kriterija prihvatljivosti kvalitete<\/strong> po kategoriji hrane i <strong>pru\u017eanje logisti\u010dke podr\u0161ke<\/strong> za prikupljanje i distribuciju nastalih vi\u0161kova hrane.<\/p>\n","protected":false},"template":"","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"class_list":["post-2259","mathima","type-mathima","status-publish","hentry","course-methodological-framework-croatian"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.res-food.eu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/mathima\/2259","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.res-food.eu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/mathima"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.res-food.eu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/mathima"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.res-food.eu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2259"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}