{"id":2260,"date":"2024-06-12T00:40:25","date_gmt":"2024-06-12T00:40:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.res-food.eu\/?post_type=mathima&#038;p=2260"},"modified":"2024-07-10T14:25:09","modified_gmt":"2024-07-10T14:25:09","slug":"res-food-methodological-framework-cr","status":"publish","type":"mathima","link":"https:\/\/www.res-food.eu\/index.php\/lesson\/res-food-methodological-framework-cr\/","title":{"rendered":"ReS-food metodolo\u0161ki okvir"},"content":{"rendered":"<h1><strong>ReS-food metodolo\u0161ki okvir<\/strong><\/h1>\n<h2><strong><em><a id=\"sub2-1\"><\/a>Zaklju\u010dci procjene zate\u010denog stanja<\/em><\/strong><\/h2>\n<p>Prethodno provedene opse\u017ene procjene i pripremljena izvje\u0161\u0107a u okviru projekta prezentiraju najnovije i a\u017eurirane informacije o stanju doniranja i distribucije hrane na europskoj razini. Va\u017eno je napomenuti da su rezultati procjene pokazali da se potrebe obuhva\u0107enog poslovnog sektora podudaraju s ciljevima ReS-Food projekta. Procjenom dobivenih odgovora identificirane su glavne potrebe kako slijedi:<\/p>\n<ul>\n<li>potreba za edukacijom i podizanjem svijesti svih dionika uklju\u010duju\u0107i i one u proizvodnji hrane i potro\u0161a\u010de kako bi im se pru\u017eio sveobuhvatan plan s potrebnim vje\u0161tinama za procjenu gubitka hrane, te planiranje mjera za sprje\u010davanje gubitka hrane,<\/li>\n<li>potreba za premo\u0161\u0107ivanjem komunikacijskog jaza izme\u0111u tvrtki u opskrbnom lancu koje potencijalno stvaraju vi\u0161kove hrane i humanitarnih dionika koji su uspostavili aktivnosti doniranja hrane i mogli bi redistribuirati vi\u0161kove hrane za ljudsku prehranu potrebitima.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><strong><em><a id=\"sub2-2\"><\/a>Uvod u ReS-Food metodolo\u0161ki okvir<\/em><\/strong><\/h2>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-1410\" src=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture1-1.png\" alt=\"\" width=\"621\" height=\"478\" srcset=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture1-1.png 621w, https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture1-1-300x231.png 300w\" sizes=\"(max-width: 621px) 100vw, 621px\" \/><\/p>\n<p>Posebni ciljevi povezani s ReS-Food metodolo\u0161kim okvirom su:<\/p>\n<ul>\n<li>Definirati sve alate i tehnike potrebne za uspje\u0161no stvaranje procesa distribucije hrane za dobrotvorne organizacije,<\/li>\n<li>Olak\u0161ati pridr\u017eavanje relevantnih propisa utvr\u0111enih regulatornim okvirom EU (kao \u0161to su oni koji se odnose na sigurnost hrane, higijenu hrane, sljedivost i odgovornost) proizvo\u0111a\u010dima i potro\u0161a\u010dima vi\u0161kova hrane,<\/li>\n<li>Poticati jedinstveno tuma\u010denje propisa EU koji reguliraju raspodjelu vi\u0161kova hrane od strane regulatornih tijela u dr\u017eavama \u010dlanicama EU,<\/li>\n<li>Pobolj\u0161ati kapacitete donositelja odluka (izvr\u0161nih rukovoditelja, menad\u017eera i direktora) za strate\u0161ko planiranje distribucije hrane u svom poslovanju.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Navedeni ciljevi pomo\u0107i \u0107e ciljnim skupinama u kreiranju i provedbi u praksi nove poslovne strategije koje \u0107e potaknuti implementaciju sigurnijih i prakti\u010dnijih metoda doniranja i distribucije kvalitetne hrane u svoje poslovanje. U budu\u0107nosti \u0107e metodologija ReS-Food biti uklju\u010dena u razli\u010dite alate koji se isporu\u010duju kao rezultat projekta, a koji \u0107e biti na raspolaganju za upotrebu \u0161irokom rasponu dobrotvornih organizacija i drugih dionika. Nadalje, korisnici metodologije ReS-Food mo\u0107i \u0107e definirati parametre kvalitete za otkrivanje i mapiranje vi\u0161kova hrane, upravljanje kvalitetom za nevladinu organizaciju koja distribuira hranu, upravljanje kvalitetom za tvrtku koja osigurava zalihe hrane, ali i saznati vi\u0161e o potrebama logisti\u010dke podr\u0161ke za prikupljanje hrane i distribuciju.<\/p>\n<p>Uredski zaposlenici (eng. <em>white collar employees<\/em>) kao \u0161to su izvr\u0161ni direktori, menad\u017eeri, direktori, slu\u017ebenici za za\u0161titu okoli\u0161a, menad\u017eeri operacija i dr., mo\u0107i \u0107e planirati, organizirati vrijeme i aktivnosti, prikupiti resurse, a zatim izraditi plan s kriterijima koje bi trebali primijeniti kako bi dosegli razinu distribucije hrane koju nala\u017eu EU propisi i primjeri dobre prakse.<\/p>\n<p>Tvrtka ili organizacija mo\u017ee koristiti ReS-Food metodolo\u0161ki okvir\u00a0 kao putokaz za pozicioniranje u sustavu doniranja hrane. Okvir isti\u010de procjenu prednosti, slabosti, prilika i prijetnji, a zatim planiranje budu\u0107ih aktivnosti na prioritetan i realan na\u010din.<\/p>\n<p>Primjenom ReS-Food metodolo\u0161kog okvira organizacije mogu pobolj\u0161ati odr\u017eivost, smanjiti tro\u0161kove i pridonijeti rje\u0161avanju globalne sigurnosti hrane i humanitarnih potreba.<\/p>\n<p>Prvi korak u uspje\u0161noj provedbi procesa prikupljanja i distribucije hrane je potpuno razumijevanje relevantnog EU (ili nacionalnog) zakonodavstva i normi koje se odnose na prikupljanje, prijevoz, skladi\u0161tenje i distribuciju hrane. EU i nacionalni dokumenti relevantni za ve\u0107inu tvrtki i dobrotvornih organizacija dostupni su na sljede\u0107im poveznicama:<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-1411\" src=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture2-1.png\" alt=\"\" width=\"601\" height=\"287\" srcset=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture2-1.png 601w, https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture2-1-300x143.png 300w\" sizes=\"(max-width: 601px) 100vw, 601px\" \/><\/p>\n<p><strong>Me\u0111unarodni propisi<\/strong><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/HR\/TXT\/PDF\/?uri=CELEX:52017XC1025(01)\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Smjernice EU-a o doniranju hrane<\/a><\/p>\n<p>European Commision: <a href=\"https:\/\/food.ec.europa.eu\/safety\/food-waste\/eu-actions-against-food-waste\/food-donation_en\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Food Donation<\/a><\/p>\n<p><u>EU Platform on Food Losses and Food Waste: <\/u><a href=\"https:\/\/food.ec.europa.eu\/system\/files\/2021-05\/fs_eu-actions_action_platform_key-rcmnd_en.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Recommendations for Action in Food Waste Prevention<\/a><\/p>\n<p><strong>Republika Srbija<\/strong><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.paragraf.rs\/propisi\/zakon_o_donacijama_i_humanitarnoj_pomoci.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Zakon o donacijama i humanitarnoj pomo\u0107i<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.paragraf.rs\/propisi\/zakon-o-porezu-na-dodatu-vrednost.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Zakon o porezu na dodatu vrednost<\/a><\/p>\n<p><strong>Republika Hrvatska<\/strong><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/narodne-novine.nn.hr\/clanci\/sluzbeni\/2013_06_81_1699.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Zakon o hrani<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/narodne-novine.nn.hr\/clanci\/sluzbeni\/2018_12_118_2343.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Zakon o poljoprivredi<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/narodne-novine.nn.hr\/clanci\/sluzbeni\/2019_09_91_1811.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Pravilnik o doniranju hrane i hrane za \u017eivotinje<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/narodne-novine.nn.hr\/clanci\/sluzbeni\/2022_12_156_2535.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Odluka o dono\u0161enju plana sprje\u010davanja i smanjenja nastajanja otpada od hrane Republike Hrvatske za razdoblje od 2023. do 2028. godine<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/HR\/TXT\/PDF\/?uri=CELEX:52020XC0612(08)\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Obavijest komisije o smjernicama upravljanja sigurno\u0161\u0107u hrane za djelatnosti maloprodaje hrane, uklju\u010duju\u0107i donacije hrane<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/HU\/TXT\/?uri=uriserv:OJ.C_.2017.361.01.0001.01.HUN&amp;toc=OJ:C:2017:361:TOC#ntr62-C_2017361HU.01000101-E0062\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/HU\/TXT\/?uri=uriserv:OJ.C_.2017.361.01.0001.01.HUN&amp;toc=OJ:C:2017:361:TOC#ntr62-C_2017361HU.01000101-E0062<\/a><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/Commission Notice providing guidance on food safety management systems for food retail activities, including food donations 2020\/C 199\/01 C\/2020\/2941\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><u>Commission Notice providing guidance on food safety management systems for food retail activities, including food donations 2020\/C 199\/01 C\/2020\/2941<\/u><\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/HU\/TXT\/?uri=uriserv:OJ.C_.2020.199.01.0001.01.HUN&amp;toc=OJ:C:2020:199:TOC\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/HU\/TXT\/?uri=uriserv:OJ.C_.2020.199.01.0001.01.HUN&amp;toc=OJ:C:2020:199:TOC<\/a><\/p>\n<p><strong>Ma\u0111arska<\/strong><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/portal.nebih.gov.hu\/documents\/10182\/1218772\/maradeknelkul_utmutato_ELELMISZERIPAR_webes.pdf\/580e6f4d-b9b9-4756-02ce-0481970c3e05\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">A guide to preventing food waste in the food industry<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/portal.nebih.gov.hu\/documents\/10182\/1218772\/maradeknelkul_utmutato_ELELMISZERIPAR_webes.pdf\/580e6f4d-b9b9-4756-02ce-0481970c3e05\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/portal.nebih.gov.hu\/documents\/10182\/1218772\/maradeknelkul_utmutato_ELELMISZERIPAR_webes.pdf\/580e6f4d-b9b9-4756-02ce-0481970c3e05<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/portal.nebih.gov.hu\/documents\/10182\/1218772\/maradeknelkul_utmutato_KERESKEDELEM_webes.pdf\/3e2165d8-c04f-bee3-0fdb-cf1d1e230897\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">A guide to preventing food waste in the commercial sector<\/a><\/p>\n<p>ReS-Food metodolo\u0161ki okvir mo\u017ee se sa\u017eeti u nekoliko aktivnosti kako slijedi:<\/p>\n<ul>\n<li>\n<h6><strong>Procjena trenutnog stanja<\/strong><\/h6>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>Prvi korak je provedba sveobuhvatne procjene trenutnih praksi unutar tvrtke\/organizacije ili humanitarnog konteksta. To obuhva\u0107a <img decoding=\"async\" class=\" wp-image-1414 alignleft\" src=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture5-1.png\" alt=\"\" width=\"146\" height=\"278\" srcset=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture5-1.png 163w, https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture5-1-158x300.png 158w\" sizes=\"(max-width: 146px) 100vw, 146px\" \/>procjenu procesa\/aktivnosti proizvodnje hrane, rukovanje, skladi\u0161tenje, transport i distribuciju. Identificiraju se klju\u010dna podru\u010dja gdje dolazi do gubitka i rasipanja hrane i utvr\u0111uje razloge koji stoje iza njih. Sli\u010dno tome, treba ispitati postoje\u0107e metode distribucije donirane hrane, uklju\u010duju\u0107i logistiku, skladi\u0161tenje i mehanizme pra\u0107enja. Potrebno je provesti detaljnu reviziju otpada od hrane, kako bi se kvantificirale i razumjele vrste i koli\u010dine potencijalnih vi\u0161kova hrane (koji se u ovom trenutku tretiraju kao otpad od hrane). Opisana procjena pomo\u0107i \u0107e u prepoznavanju obrazaca, temeljnih uzroka i potencijalnih podru\u010dja za pobolj\u0161anje. Dobivene podatke o vrstama namirnica, koli\u010dinama, razlozima vi\u0161kova i u\u010destalosti njihova pojavljivanja potrebno je evidentirati i analizirati.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>\n<h6><strong>Postavljanje ciljeva i ciljnih vrijednosti<\/strong><\/h6>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>Na temelju podataka dobivenih kroz prethodno provedenu procjenu potrebno je utvrditi specifi\u010dne ciljeve i ciljne vrijednosti za smanjenje gubitka hrane i stvaranje otpada, te procijeniti postupanje s vi\u0161kovima hrane i mogu\u0107nosti pobolj\u0161anja u\u010dinkovitosti distribucije donirane hrane. Definirani ciljevi trebaju biti mjerljivi, vremenski ograni\u010deni i uskla\u0111eni s op\u0107im ciljevima tvrtke\/organizacije i inicijativama odr\u017eivosti. U takvim slu\u010dajevima mogu\u0107e je provoditi kontinuirano pobolj\u0161anje primjenom sustava redovitog pra\u0107enja i pregleda napretka usmjerenih ka postizanju postavljenih ciljeva. Va\u017eno je analizirati dobivene podatke, identificirati podru\u010dja za pobolj\u0161anje i provesti potrebne prilagodbe kako bi se optimirao gubitak hrane, stvaranje vi\u0161kova hrane i distribucija donirane hrane.<\/p>\n<ul>\n<li>\n<h6><strong>Prevencija i smanjenje<\/strong><\/h6>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>Implementacija strategije za sprje\u010davanje i smanjenje gubitka od hrane te stvaranja otpada mo\u017ee uklju\u010divati sljede\u0107e elemente:<\/p>\n<ul>\n<li>Pobolj\u0161anje sustava upravljanja zalihama kako bi se smanjilo prekomjerno stvaranje zaliha ili rok trajanja kvarljivih artikala,<\/li>\n<li>Pobolj\u0161anje tehnika pakiranja i skladi\u0161tenja kako bi se odr\u017eala kvaliteta proizvoda i produ\u017eio rok trajanja,\n<ul>\n<li>Provedbu u\u010dinkovitog planiranja proizvodnje i predvi\u0111anja kako bi se izbjegla prekomjerna proizvodnja i naknadno rasipanje hrane,<\/li>\n<li>Edukaciju osoblja i podizanje svijesti o va\u017enosti smanjenja gubitka i rasipanja hrane kroz programe obuke i komunikacijske kampanje,<\/li>\n<li>Identifikaciju izvora vi\u0161ka hrane. Podru\u010dja unutar poduze\u0107a u kojima se stvaraju vi\u0161kovi hrane treba identificirati i mapirati. To mo\u017ee uklju\u010divati \u0161irok raspon razli\u010ditih proizvodnih objekata, tr\u017enica, kafi\u0107a za zaposlenike, mjesta za doga\u0111anja ili bilo koja druga podru\u010dja gdje se priprema ili poslu\u017euje hrana. Sveobuhvatna identifikacija izvora vi\u0161kova hrane i odgovaraju\u0107e mjerenje kvalitete i koli\u010dine vi\u0161kova hrane od iznimne je va\u017enosti za u\u010dinkovito upravljanje kvalitetom postupka spa\u0161avanja hrane.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>\n<h6><strong>Upravljanje donacijama hrane<\/strong><\/h6>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-1413 size-full\" src=\"http:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture4-1.png\" alt=\"\" width=\"282\" height=\"297\" \/><\/strong>Upravljanje doniranom hranom vrlo je va\u017eno kako bi se osigurala u\u010dinkovita distribucija i smanjenje otpada. Pa<span style=\"font-size: 16px;\">rtnerstva<\/span><\/p>\n<p style=\"font-size: 16px;\"><span style=\"font-size: 16px;\">s<\/span><span style=\"font-size: 16px;\"> bankama hrane, dobrotvornim dru\u0161tvima i drugim relevantnim organizacijama klju\u010dna su za postizanje u\u010dink\u00a0<\/span>ovite koordinacije. Nadalje, tvrtka\/organizacija trebala bi uspostaviti standardne operativne postupke (SOP) za rukovanje doniranom hranom, skladi\u0161tenje i distribuciju te implementirati robusne mehanizme pra\u0107enja i evaluacije koli\u010dine, kvalitete i upotrebe donirane hrane. U kona\u010dnici trebalo bi provesti i procjenu utjecaja smanjenje otpada od hrane i u\u010dinkovitosti procesa distribucije<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>\n<h6><strong>Izgradnja kapaciteta<\/strong><\/h6>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>Izgradnja kapaciteta podrazumijeva investicijsku obuku i programe za zaposlenike, dobavlja\u010de i partnere kako bi se pobolj\u0161alo njihovo razumijevanje gubitaka hrane, stvaranja vi\u0161kova hrane i strategija smanjenja otpada, kao i u\u010dinkovitih praksi upravljanja doniranom hranom. ReS-Food metodolo\u0161ki okvir, kao jedno od dostupnih rje\u0161enja, nudi besplatan koncept koji omogu\u0107uje obuku i podizanje svijesti za sve dionike\u00a0 predstavljanjem sveobuhvatnog plana s potrebnim vje\u0161tinama za procjenu gubitka hrane i planiranje mjera za sprje\u010davanje gubitka hrane. Nadalje, rje\u0161enja za usvajanje tehnologija tako\u0111er su va\u017ena za optimiranje gubitka hrane, stvaranje vi\u0161kova hrane i smanjenje otpada te nude mogu\u0107nost pobolj\u0161anja procesa distribucije donirane hrane. Razli\u010diti sustavi temeljeni na podacima za upravljanje zalihama, predvi\u0111anje potra\u017enje i planiranje proizvodnje kao i tehnologije pra\u0107enja i sljedivosti nude iznimno u\u010dinkovite na\u010dine za pra\u0107enje kretanja donirane hrane i prepoznavanje potencijalnih uskih grla.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-1412\" src=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture3-1.png\" alt=\"\" width=\"596\" height=\"327\" srcset=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture3-1.png 596w, https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture3-1-300x165.png 300w\" sizes=\"(max-width: 596px) 100vw, 596px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>\n<h6><strong>\u0160irenje informacija i komunikacija<\/strong><\/h6>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>Preporu\u010duju se u\u010dinkoviti na\u010din izvje\u0161\u0107ivanja za pra\u0107enje i komuniciranje postignu\u0107a i utjecaja gubitka hrane, stvaranja vi\u0161kova hrane i smanjenja otpada, kao i u\u010dinkovitosti distribucije donirane hrane. Transparentno dijeljenje dobivenih informacija s dionicima, kupcima i \u0161irom javno\u0161\u0107u pokazuje predanost odr\u017eivosti i dru\u0161tvenoj odgovornosti. Tvrtka\/organizacija treba istaknuti postignu\u0107a i utjecaj programa putem internih kanala komunikacije, biltena tvrtke i vanjskih platformi (novine, mre\u017ee dru\u0161tvenih medija, itd.) kako bi se motiviralo za kontinuirani anga\u017eman i prepoznali ulo\u017eeni napori. Poticanjem kulture odgovornosti i odr\u017eivosti u cijeloj organizaciji i okru\u017eenju u kojem ona djeluje uvode se i podr\u017eavaju u\u010dinci multiplikacije i mehanizmi lan\u010dane reakcije.<\/p>\n<p>ReS-Food metodolo\u0161ki okvir pomo\u0107i \u0107e tvrtkama\/organizacijama i humanitarnim dionicima u optimiranju aktivnosti, smanjenju gubitaka od hrane i stvaranja otpada te pobolj\u0161aju u\u010dinkovitosti distribucije donirane hrane. ReS-Food pristup promi\u010de odr\u017eivost i ekonomske koristi te se bavi globalnim izazovima sigurnosti hrane kroz doprinos humanitarnim ciljevima.<\/p>\n<h3><strong><em><a id=\"sub2-3\"><\/a>Pristup identifikaciji, komuniciranju svrhe i odabiru proizvo\u0111a\u010da vi\u0161kova hrane \u2013 za dobavlja\u010de hrane i dobrotvorne organizacije<\/em><\/strong><\/h3>\n<p>Za uspje\u0161no anga\u017eiranje tvrtki koje raspola\u017eu vi\u0161kovima hrane, a koji su voljni i sposobni pridonijeti aktivnostima preraspodjele vi\u0161kova hrane, koristi se sustavna metoda identifikacije, komuniciranja svrhe i odabira tvrtke. Ovakva strategija suradnje poma\u017ee u izgradnji sna\u017ene mre\u017ee tvrtki koje imaju na raspolaganju vi\u0161ak hrane i osigurava pravedniji, odr\u017eiviji sustav hrane bez otpada koji istovremeno smanjuje glad i doprinosi za\u0161titi okoli\u0161a.<\/p>\n<h4><strong><em>Identifikacija proizvo\u0111a\u010da vi\u0161kova hrane \u2013 za dobrotvorne organizacije<\/em><\/strong><\/h4>\n<p>Hoteli, restorani, kafi\u0107i, catering, supermarketi i drugi prehrambeni lanci primjeri su tvrtki koje imaju na raspolaganju vi\u0161kove hrane budu\u0107i da stvaraju ili raspola\u017eu neiskori\u0161tenom hranom koja se mo\u017ee distribuirati i tako smanjiti bacanje hrane. Veli\u010dina, lokacija i operativni postupci tvrtki koje imaju na raspolaganju vi\u0161kove hrane se razlikuju.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-1423\" src=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture6-2.png\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"420\" srcset=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture6-2.png 600w, https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture6-2-300x210.png 300w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/p>\n<p><strong>Ho.Re.Ca. sektor<\/strong> obuhva\u0107a hotele, restorane, catering tvrtke, kafi\u0107e i druge objekte za poslu\u017eivanje hrane. <strong>Hoteli<\/strong> ponekad imaju velike kuhinje i prostore za ve\u0107a okupljanja u kojima se mo\u017ee proizvesti <strong>vi\u0161ak hrane<\/strong> kao rezultat promjena u stopama popunjenosti, odgo\u0111enih doga\u0111aja ili prekomjerne proizvodnje tijekom pripreme obroka. <strong>Restorani<\/strong> mogu imati vi\u0161ak hrane zbog promjena u potra\u017enji potro\u0161a\u010da, promjena jelovnika ili precijenjenim koli\u010dinama namirnica potrebne za pripremu obroka. Ako je predvi\u0111eno prisustvo manje od o\u010dekivanog ili ako do\u0111e do otkazivanja, catering tvrtke koje poslu\u017euju obroke za doga\u0111aje, konferencije i zabave mogle bi imati vi\u0161ak hrane. Poslu\u017eivanje klijenata zdravstveno ispravnom, svje\u017ee pripremljenom hranom i pi\u0107em \u010desto je glavni prioritet kafi\u0107a. Stoga oni imaju mogu\u0107nost pripreme obroka i pi\u0107a u malim koli\u010dinama tijekom dana kako bi zajam\u010dili svje\u017einu. Me\u0111utim, u takvim okolnostima mogu nastati vi\u0161kovi hrane, ako je potra\u017enja ni\u017ea od o\u010dekivane ili ako se odre\u0111ene stavke jelovnika ne svi\u0111aju klijentima kao \u0161to je predvi\u0111eno.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-1424\" src=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture7.png\" alt=\"\" width=\"602\" height=\"338\" srcset=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture7.png 602w, https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture7-300x168.png 300w\" sizes=\"(max-width: 602px) 100vw, 602px\" \/><\/p>\n<p>Objekti poput <strong>supermarketa<\/strong> i <strong>prehrambenih lanaca<\/strong> nude razne prehrambene proizvode. Zbog roka trajnosti, vizualnih nedostataka, neispravnih pakiranja ili prevelikih zaliha, supermarketi mogu generirati vi\u0161ak. Uslijed toga kvarljiva hrana, pekarski proizvodi i pakirana roba koja je jo\u0161 uvijek sigurna za konzumaciju mogu\u00a0 ostati neprodani. Lanci brze hrane, restorani brze usluge i veliki prehrambeni lanci mogu generirati vi\u0161kove hrane kao posljedicu promjena u potra\u017enji potro\u0161a\u010da, gre\u0161aka u\u010dinjenih tijekom proizvodnje hrane ili marketin\u0161kih kampanja koje proizvode vi\u0161ak zaliha.<\/p>\n<p><strong>Objekti koji proizvode i prera\u0111uju hranu<\/strong> tako\u0111er mogu stvoriti vi\u0161ak hrane. Ovi objekti proizvode pakiranu robu, prera\u0111enu hranu i namirnice za Ho.Re.Ca. sektor, supermarkete i druge u prehrambenom lancu. Prevelike zalihe, lo\u0161e ozna\u010davanje proizvoda, neu\u010dinkovite proizvodne linije ili prilagodbe preferencijama potro\u0161a\u010da mogu rezultirati vi\u0161kovima hrane.<\/p>\n<p>Identifikacijom tvrtki koje imaju na raspolaganju vi\u0161kove hrane u Ho.Re.Ca. sektoru supermarketima i prehrambenim lancima mogu\u0107e je izraditi ciljane planove za oporabu vi\u0161kova hrane, preraspodjelu i smanjenje otpada. Odgovornost identifikacije tvrtki koje imaju na raspolaganju vi\u0161kove hrane u Ho.Re.Ca. sektoru, supermarketima i prehrambenim lancima obi\u010dno pada na <strong>dobrotvorne organizacije, banke hrane, neprofitne organizacije (NGO)<\/strong> ili druge dionike koji su uklju\u010deni u oporabu i redistribuciju hrane. Ove organizacije imaju aktivna partnerstva i suradnju s Ho.Re.Ca. sektorom, supermarketima i prehrambenim lancima kako bi identificirali potencijalne izvore vi\u0161kova hrane. Kroz takve partnerske i suradni\u010dke odnose mogu u\u010dinkovito identificirati tvrtke koje imaju na raspolaganju vi\u0161ak hrane te u praksi primijeniti mehanizme za smanjenje otpada, optimirati zalihe i pobolj\u0161ati odr\u017eive prakse kombiniranjem pristupa kako slijedi:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Istra\u017eivanje i prikupljanje informacija<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-1425\" src=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture8-1.png\" alt=\"\" width=\"601\" height=\"163\" srcset=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture8-1.png 601w, https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture8-1-300x81.png 300w\" sizes=\"(max-width: 601px) 100vw, 601px\" \/><\/p>\n<p>Istra\u017eivanje tr\u017ei\u0161ta klju\u010dno je za razumijevanje lokalnog sustava proizvodnje, distribucije i konzumacije hrane, \u0161to uklju\u010duje postojanje Ho.Re.Ca., supermarketa i drugih prehrambenih lanaca. Nakon toga slijedi prikupljanje podataka o broju, veli\u010dini i vrsti objekata u svakom sektoru. Posljednja faza je prikupljanje informacija o industrijskim trendovima, potro\u0161a\u010dkim navikama i mogu\u0107im uzro\u010dnicima nastanka vi\u0161kova hrane.<\/p>\n<p>Prije nego \u0161to stupe u kontakt s tvrtkama koje imaju na raspolaganju vi\u0161kove hrane, pojedinci iz dobrotvornih organizacija i drugih subjekata trebali bi provesti detaljno istra\u017eivanje o odre\u0111enim proizvo\u0111a\u010dima i njihovom djelovanju. To uklju\u010duje razumijevanje njihovih proizvodnih procesa, opskrbnih lanaca, praksi upravljanja zalihama i postoje\u0107ih inicijativa usmjerenih na smanjenje nastajanja vi\u0161kova hrane. Prikupljanje ovih informacija poma\u017ee u prilago\u0111avanju plana edukacije specifi\u010dnim potrebama i izazovima s kojima se svaki proizvo\u0111a\u010d suo\u010dava.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Uspostava suradnje<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Dobrotvorne organizacije, banke hrane, nevladine organizacije ili drugi subjekti uklju\u010deni u napore oporabe i redistribucije hrane trebali bi zapo\u010deti suradnju s tvrtkama iz Ho.Re.Ca. sektora, supermarketima i drugim prehrambenim lancima. Od velike je va\u017enosti za dionike ovih ustanova da prisustvuju ciljanim doga\u0111ajima, konferencijama i seminarima kako bi se susreli i sura\u0111ivali s profesionalcima iz Ho.Re.Ca. sektora, supermarketa i prehrambenih lanaca. To predstavlja put ka ostvarenju sna\u017enijih odnosa s dobavlja\u010dima, distributerima i veletrgovcima koji opslu\u017euju navedene sektore, budu\u0107i da oni mogu pru\u017eiti uvid u stvaranje vi\u0161kova hrane. Zaposlenici\/volonteri, posebno oni uklju\u010deni u pripremu hrane ili upravljanje zalihama, mogu podijeliti svoje stavove, komentare i povratne informacije o mogu\u0107im vi\u0161kovima hrane unutar organizacije budu\u0107i je svrha Metodologije povezati tvrtke iz svih sektora opskrbnog lanca koji potencijalno uzrokuju gubitak hrane s humanitarnim dionicima (NVO, \u017eupe, op\u0107inska tijela) koji su uspostavili aktivnosti doniranja hrane i mogli bi preraspodijeliti vi\u0161kove hrane za ljudsku prehranu osobama u potrebi.<\/p>\n<p>Osim toga, kako bi se postigao cilj, svi dionici lanca od proizvodnje hrane do konzumacije hrane moraju biti obu\u010deni i senzibilizirani kako bi stekli potrebne vje\u0161tine za procjenu gubitka hrane, planiranje mjera za sprje\u010davanje gubitka hrane i pra\u0107enje mjera za smanjenje gubitka hrane. To \u0107e pomo\u0107i dionicima Ho.Re.Ca. sektora u smanjenju ukupne koli\u010dine gubitka od hrane i tako ubla\u017eiti negativan utjecaj na okoli\u0161.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Prikupljanje podataka primjenom upitnika<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Prikupljanje podataka primjenom upitnika od zaposlenika iz Ho.Re.Ca. sektora, supermarketa i prehrambenih lanaca od velike je va\u017enosti za prepoznavanje potencijalnih izvora vi\u0161kova hrane. Pravilno slo\u017een upitnik omogu\u0107uje prikupljanje podataka o njihovoj praksi u proizvodnji hrane, upravljanju zalihama i obrascima stvaranja vi\u0161kova.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Revizija vi\u0161kova hrane<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Kada se uspostavi suradnja, sljede\u0107i korak je provo\u0111enje revizije vi\u0161kova hrane, \u0161to podrazumijeva mjerenje i procjenu stvorenog otpada od hrane. To se mo\u017ee posti\u0107i vaganjem i klasificiranjem odbijene hrane, pra\u0107enjem otpada s tanjura ili procjenom neprodane robe, ovisno o tome koji je tip tvrtke u pitanju. Ovakvim pristupom \u00a0mo\u017ee se otkriti obrasce i procijeniti stvaraju li vi\u0161ak i to jednostavnim mjerenjem koli\u010dine ba\u010dene hrane.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Analiza prodaje i potra\u017enje<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Analiza podataka o prodaji i trendova potra\u017enje klju\u010dna je za identifikaciju tvrtki koje imaju na raspolaganju vi\u0161kove hrane. Mogu\u0107e je utvrditi aktivnosti u kojima se rutinski proizvodi suvi\u0161na hrana koja ostaje neprodana, uspore\u0111uju\u0107i prodajne brojeve s o\u010dekivanom ili prija\u0161njom potra\u017enjom.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Kontakt s dobavlja\u010dima<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Od klju\u010dne je va\u017enosti imati dobar kontakt s dobavlja\u010dima, kako bi se odredile razine proizvodnje i isporu\u010dene koli\u010dine. To mo\u017ee pomo\u0107i dobrotvornim organizacijama da prepoznaju nude li njihovi dobavlja\u010di rutinski vi\u0161e hrane nego \u0161to se tra\u017ei, \u0161to mo\u017ee rezultirati vi\u0161kovima hrane.<\/p>\n<h4><strong><em>Komuniciranje svrhe donacija vi\u0161kova hrane \u2013 za dobavlja\u010de hrane i dobrotvorne organizacije<\/em><\/strong><\/h4>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-1426\" src=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture9-1.png\" alt=\"\" width=\"603\" height=\"352\" srcset=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture9-1.png 603w, https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture9-1-300x175.png 300w\" sizes=\"(max-width: 603px) 100vw, 603px\" \/><\/p>\n<p>Svrha komuniciranja va\u017enosti doniranja vi\u0161kova hrane je podizanje svijesti, uklju\u010divanje zajednice i poticanje aktivnog sudjelovanja u rje\u0161avanju kriti\u010dnih pitanja bacanja hrane i gladi. Sljede\u0107i glavni \u010dimbenici mogu se naglasiti pri opisivanju cilja donacija vi\u0161kova hrane:<\/p>\n<p><strong>Sprje\u010davanje bacanja hrane:<\/strong> Klju\u010dno je objasniti va\u017enost donacija vi\u0161kova hrane u sprje\u010davanju bacanja hrane, a koja se mo\u017ee koristiti za konzumaciju. Pojedinci i organizacije mogu doniranjem vi\u0161kova hrane osigurati dostavu kvalitetne hrane do onih kojima je potrebna umjesto da zavr\u0161i na odlagali\u0161tima. U ovom priop\u0107enju mora se naglasiti utjecaj odlaganje hrane na odlagali\u0161ta otpada na okoli\u0161 i potrebu za njegovim smanjenjem za odr\u017eiviju budu\u0107nost.<\/p>\n<p><strong>Ubla\u017eavanje gladi:<\/strong> Treba re\u0107i da donacije vi\u0161kova hrane izravno rje\u0161avaju nesigurnosti vezane za hranu te poma\u017eu u ubla\u017eavanju gladi na lokalnoj razini. Mnogi ljudi i obitelji bore se s osiguravanjem hranjivih obroka, a u\u010dinkovito upravljanje vi\u0161kovima hrane mo\u017ee zna\u010dajno doprinijeti pove\u0107anju njihova blagostanja. Pojedinci i organizacije mogu u\u010diniti zna\u010dajnu razliku u iskorjenjivanju gladi i pobolj\u0161anju pristupa hrani za ranjive zajednice doniranjem vi\u0161kova hrane.<\/p>\n<p><strong>Potpora lokalnim zajednicama:<\/strong> Va\u017eno je naglasiti dobar u\u010dinak koji donacije vi\u0161kova hrane mogu imati na lokalne zajednice. Donacije vi\u0161kova hrane mogu pomo\u0107i lokalnim bankama hrane, skloni\u0161tima i dru\u0161tvenim organizacijama, u uspostavljanju dru\u0161tvenih odnosa i osje\u0107aja solidarnosti. Pojedinci i tvrtke koji doniraju vi\u0161kove hrane mogu pomo\u0107i svojim susjedima i izgraditi ja\u010du i otporniju zajednicu.<\/p>\n<p><strong>Promicanje odr\u017eivih praksi:<\/strong> Va\u017eno je naglasiti da su donacije vi\u0161ka hrane u skladu s odr\u017eivim praksama i odgovaraju\u0107im upravljanjem resursima. Doniranje vi\u0161ka hrane poma\u017ee smanjiti potra\u017enju za novom proizvodnjom hrane, \u010duva prirodne resurse i smanjuje uglji\u010dni otisak povezan s bacanjem hrane. Donacije vi\u0161ka hrane mogu pridonijeti o\u010duvanju Zemlje za budu\u0107e generacije poticanjem odr\u017eivosti.<\/p>\n<p>Komunikacija izme\u0111u dobrotvornih organizacija, banaka hrane, nevladinih organizacija ili drugih dionika uklju\u010denih u napore oporabe i redistribucije hrane i \u0161ire zajednice, kao i proizvo\u0111a\u010da vi\u0161kova hrane iz Ho.Re.Ca. sektora, supermarketa i drugih prehrambenih lanaca klju\u010dna je za u\u010dinkovitu suradnju i podizanje svijesti.<\/p>\n<p>Komunikacija sa \u0161irom zajednicom ima za cilj pove\u0107ati svijest, educirati, uklju\u010diti i motivirati \u010dlanove zajednice da aktivno sudjeluju u programima smanjenja bacanja hrane. Ova komunikacija trebala bi pomo\u0107i u razvoju poticanja cijele zajednice prema odr\u017eivijem i u\u010dinkovitijem prehrambenom sustavu ugra\u0111ivanjem osje\u0107aja odgovornosti zajednice i podr\u017eavanjem odr\u017eivih navika.<\/p>\n<p>Komunikacija s tvrtkama koje imaju na raspolaganju vi\u0161ak hrane u Ho.Re.Ca. sektoru, supermarketima i drugi prehrambenim lancima klju\u010dna je za podizanje svijesti, promicanje razumijevanja i poticanje podr\u0161ke njihovim naporima. Oni mogu zna\u010dajno napredovati prema smanjenju bacanja hrane i razvoju odr\u017eivijeg i u\u010dinkovitijeg prehrambenog sustava. Klju\u010dni \u010dimbenici\/svrhe ove komunikacije uklju\u010duju sljede\u0107e elemente:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Transparentnost i dostupnost<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Transparentnost i dopiranje do \u0161ire zajednice i tvrtki koje imaju na raspolaganju vi\u0161kove hrane iz Ho.Re.Ca. sektora, maketa i drugih prehrambenih lanaca klju\u010dni su za poticanje suradnje, izgradnju povjerenja i osiguravanje u\u010dinkovitog upravljanja vi\u0161kovima hrane.<\/p>\n<p><strong>Uspostavljanje komunikacije sa \u0161irom zajednicom<\/strong>: Dobrotvorne organizacije i drugi subjekti uklju\u010deni u smanjenje bacanja hrane i nastajanja vi\u0161kova hrane trebaju se povezati s javno\u0161\u0107u kako bi podigli svijest o problemu bacanja hrane, njegovom utjecaju na okoli\u0161 te dru\u0161tvenim i ekonomskim posljedicama. \u0160ire zajednice mogu uklju\u010divati pojedince, obitelji, grupe, zajednice, tvrtke, obrazovne ustanove i tijela lokalne uprave\/samouprave. Kako bi se doprlo do \u0161ire javnosti mogu se koristiti razli\u010diti komunikacijski kanali , koji uklju\u010duju tiskane medije, televiziju i radio (konvencionalnih komunikacijski kanali) kao i digitalne platforme (web stranice, dru\u0161tveni mediji, bilteni putem e-po\u0161te i mobilne aplikacije). Kori\u0161tenje razli\u010ditih komunikacijskih kanala omogu\u0107uje ve\u0107u diseminaciju informacija i uklju\u010denost razli\u010ditih \u010dlanova zajednice.<\/p>\n<p><strong>Uspostavljanje komunikacije s tvrtkama koje imaju na raspolaganju vi\u0161kove hrane<\/strong>: Klju\u010dno je izgraditi odnose s tvrtkama koje imaju vi\u0161kove hrane na raspolaganju izravnim obra\u0107anjem i\/ili putem razli\u010ditih strukovnih mre\u017ea i udruga. Komunikacija olak\u0161ava suradnju i partnerstvo izme\u0111u dobrotvornih organizacija i drugih dionika sa dionicima u Ho.Re.Ca. sektoru, supermarketima i drugim prehrambenim lancima. Uklju\u010divanjem u otvoreni dijalog i dijeljenjem znanja i stru\u010dnosti, ovi dionici mogu raditi zajedno na razvoju u\u010dinkovitih strategija i inicijativa za smanjenje bacanja hrane i nastajanja vi\u0161kova hrane.<\/p>\n<p>Pojedinci s iskustvom u smanjenju bacanja hrane mogu podijeliti iskustva, nove tehnike i uspje\u0161ne inicijative s dionicima u Ho.Re.Ca. sektoru, supermarketima i drugim prehrambenim lancima. S druge strane, pojedinci iz Ho.Re.Ca. sektora, supermarketi i drugi prehrambeni lanci mogu doprinijeti informacijama i iskustvima specifi\u010dnim za sektor, poti\u010du\u0107i okru\u017eenje za suradni\u010dko u\u010denje koje promi\u010de kontinuirani razvoj i inovacije kojima je cilj smanjenje bacanja hrane i nastajanje vi\u0161kova hrane.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Obrazovanje i motivacija<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Edukacija i motiviranje \u0161ire zajednice i tvrtki koje imaju na raspolaganju vi\u0161kove hrane o doniranju hrane klju\u010dni su koraci u promicanju i pove\u0107anju sudjelovanja u naporima oporabe i preraspodjele vi\u0161kova hrane.<\/p>\n<p><strong>Promjena pona\u0161anja i podizanje svijesti \u0161ire zajednice<\/strong>: Vrlo je va\u017eno naglasiti da tvrtke koje imaju na raspolaganju vi\u0161kove hrane mogu pomo\u0107i u ubla\u017eavanju gladi, pomo\u0107i ranjivim skupinama populacije i smanjenju nesigurnosti u dostupnosti hrane unutar zajednica. Uklju\u010deni pojedinci ili skupine mogu educirati zajednicu u razumijevanju nu\u017enosti smanjenja bacanja hrane i iskori\u0161tavanja vi\u0161kova hrane davanjem informacija o koli\u010dini dostupnih vi\u0161kova hrane i njegovom potencijalu za preraspodjelu.<\/p>\n<p>Komunikacija mo\u017ee pomo\u0107i u obrazovanju \u0161ire zajednice o prakti\u010dnim mjerama za smanjenje bacanja hrane u svakodnevnom \u017eivotu. Kroz ideje, smjernice i prikaze dobre prakse, pojedinci ili skupine iz razli\u010ditih institucija i\/ili organizacija \u00a0mogu pomo\u0107i \u010dlanovima zajednice prepoznati kako mogu promijeniti svoja pona\u0161anja i navike , ina taj na\u010din ostvariti ve\u0107 spomenuti pozitivni u\u010dinak na zajednicu i okoli\u0161. U\u010dinkovita komunikacija trebala bi poticati usvajanje ekolo\u0161ki prihvatljivih aktivnosti kao \u0161to su odgovaraju\u0107e planiranje obroka, pametna kupnja, odgovaraju\u0107e skladi\u0161tenje i kreativno kori\u0161tenje ostataka.<\/p>\n<p>U\u010dinkovita komunikacija mo\u017ee pomo\u0107i u izgradnji kulture odr\u017eivosti unutar \u0161ire zajednice. Promicanjem vrijednosti upravljanja okoli\u0161em, dru\u0161tvene odgovornosti i u\u010dinkovitog kori\u0161tenja resursa, pojedinci mogu potaknuti promjenu u stavovima i pona\u0161anju \u0161to \u0107e posljedi\u010dno dovesti do smanjenja bacanja hrane i nastajanja vi\u0161kova hrane. S vremenom komunikacijski napori mogu pridonijeti \u0161iroj promjeni dru\u0161tvenih normi, \u010dine\u0107i smanjenje otpada uobi\u010dajenom i \u0161iroko prihva\u0107enom praksom unutar zajednice.<\/p>\n<p><strong>Motiviranje i obuka proizvo\u0111a\u010da hrane<\/strong>: \u0160irenje informacija igra klju\u010dnu ulogu u podizanju svijesti me\u0111u dionicima iz Ho.Re.Ca. sektora, supermarketima i drugim prehrambenim lancima o problemu vi\u0161kova hrane i dugotrajnim posljedicama. Tvrtkama koje imaju na raspolaganju vi\u0161kove hrane trebalo bi osigurati podatke i uvide u razmjere i utjecaj bacanja hrane u njihovom sektoru i \u0161irem sustavu. Pojedinci iz dobrotvornih organizacija i drugih subjekata trebali bi predstaviti informacije o ekonomskim, ekolo\u0161kim i dru\u0161tvenim posljedicama proizvodnje vi\u0161kova hrane, nagla\u0161avaju\u0107i potencijalne dobrobiti smanjenja nastajanja otpada od hrane za njihove krajnje rezultate, ugled i pove\u0107anje odr\u017eivosti. Pove\u0107ana svijest mo\u017ee pomo\u0107i dionicima iz Ho.Re.Ca. sektora, supermarketa i drugih prehrambenih lanaca u razumijevanju hitnosti i va\u017enosti poduzimanja radnji za smanjenje bacanja hrane i nastajanja vi\u0161kova hrane i s njim povezanih negativnih u\u010dinaka. Dobrobiti za okoli\u0161 moraju se naglasiti obja\u0161njavaju\u0107i kako smanjenje bacanja hrane poma\u017ee u o\u010duvanju prirodnih resursa, smanjenju emisije stakleni\u010dkih plinova i minimaliziranju ekolo\u0161kog otiska. Vrlo je korisno prikazati statistike i studije slu\u010daja kako bi se pokazao pozitivan utjecaj praksi nekih dionika na okoli\u0161.<\/p>\n<p>Komunikacija bi trebala pomo\u0107i u izgradnji povjerenja i anga\u017emana izme\u0111u dionika iz dobrotvornih organizacija i drugih subjekata i dionika iz Ho.Re.Ca. sektora, supermarketa i drugih prehrambenih lanca. Otvorena i transparentna komunikacija poti\u010de osje\u0107aj zajedni\u010dke odgovornosti i predanosti zajedni\u010dkom cilju, smanjenju bacanja hrane i nastajanja vi\u0161kova hrane.<\/p>\n<p>U\u010dinkovita komunikacija mo\u017ee potaknuti promjenu pona\u0161anja me\u0111u dionicima iz Ho.Re.Ca. sektora, supermarketa i drugih prehrambenih lanca promi\u010du\u0107i usvajanje najboljih praksi za sprje\u010davanje i smanjenje nastajanja vi\u0161kova hrane. Dijele\u0107i pri\u010de o uspjehu i pokazuju\u0107i pozitivan u\u010dinak inicijativa za smanjenje nastajanja otpada, pojedinci iz dobrotvornih organizacija i drugih subjekata mogu nadahnuti i motivirati dionike iz Ho.Re.Ca. sektora, supermarketa i drugih prehrambenih lanaca za usvajanje sli\u010dne prakse u svom poslovanju.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-1382 alignnone\" src=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture9.png\" alt=\"\" width=\"726\" height=\"482\" srcset=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture9.png 726w, https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture9-300x199.png 300w\" sizes=\"(max-width: 726px) 100vw, 726px\" \/><\/p>\n<p>Studije slu\u010daja i intervjui s proizvo\u0111a\u010dima koji su uspje\u0161no proveli mjere za smanjenje nastajanja otpada mogu poslu\u017eiti kao mo\u0107ni obrazovni alati. Dijeljenje uspje\u0161nih pri\u010da o tvrtkama koje imaju na raspolaganju vi\u0161kove hrane, a koje su u\u010dinkovito smanjile bacanje hrane mo\u017ee nadahnuti druge unutar lanca opskrbe hranom i pokazati da je smanjenje bacanja hrane ne samo ostvarivo, ve\u0107 i financijski i ekolo\u0161ki korisno. Ekonomske koristi i u\u0161tede tro\u0161kova povezane sa smanjenjem bacanja hrane mogu ohrabriti dionike iz Ho.Re.Ca. sektora, supermarketa i drugih prehrambenih lanaca da daju prioritet mjerama za smanjenje nastajanja otpada.<\/p>\n<p>Organiziranje treninga i radionica posebno osmi\u0161ljenih za proizvo\u0111a\u010de vi\u0161kova hrane moglo bi biti vrlo korisno. Teme obuhva\u0107ene ovim te\u010dajevima mogu uklju\u010divati procjenu koli\u010dina otpada koji nastaje, optimizaciju procesa, upravljanje zalihama i odgovornu proizvodnu praksu. Prakti\u010dne aktivnosti, studije slu\u010daja i primjeri iz stvarnog \u017eivota trebali bi pobolj\u0161ati iskustvo u\u010denja i potaknuti dionike iz Ho.Re.Ca. sektora, supermarketa i drugih prehrambenih lanaca kako bi primijenili znanje u svom poslovanju.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Uklju\u010divanje u zagovaranje i utjecaj na politike<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>U\u010dinkovitom komunikacijom \u0161ira zajednica i tvrtke koje imaju na raspolaganju vi\u0161kove hrane mogu se uklju\u010diti u podr\u017eavanje reformi politika koje promi\u010du oporabu hrane, pobolj\u0161avaju propise o sigurnosti vi\u0161kova hrane za doniranje i promi\u010du poticaje za poduze\u0107a u minimiziranju bacanja hrane i doniranju vi\u0161kova hrane. Kroz zajedni\u010dke glasove i zagovaranje, \u0161ira zajednica i tvrtke koje imaju na raspolaganju vi\u0161kove hrane mogu utjecati na kreatore politike da daju prioritet i podr\u017ee inicijative koje se bave rasipanjem hrane na lokalnoj, regionalnoj i nacionalnoj razini.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Suradnja s Influencerima<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Suradnja s influencerima podrazumijeva rad s utjecajnim ljudima, blogerima ili influencerima na dru\u0161tvenim mre\u017eama koji kroz svoje komunikacijske kanale podr\u017eavaju i poti\u010du odr\u017eivost, smanjenje bacanja hrane i op\u0107enito svojim aktivnostima poti\u010du ja\u010danje svijesti o razli\u010ditim dru\u0161tvenim problemima. Suradnja s navedenim pojedincima mo\u017ee poja\u010dati poruku i doprijeti do \u0161ire publike, podi\u017eu\u0107i svijest i pru\u017eaju\u0107i podr\u0161ku tvrtkama koje raspola\u017eu vi\u0161kovima hrane.<\/p>\n<h4><strong><em>Odabir tvrtki koje imaju na raspolaganju vi\u0161kove hrane \u2013 za dobavlja\u010de hrane i dobrotvorne organizacije<\/em><\/strong><\/h4>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-1428\" src=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture92.png\" alt=\"\" width=\"602\" height=\"203\" srcset=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture92.png 602w, https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture92-300x101.png 300w\" sizes=\"(max-width: 602px) 100vw, 602px\" \/><\/p>\n<p>Odabir tvrtki koje imaju na raspolaganju vi\u0161kove hrane u Ho.Re.Ca. sektoru, supermarketima i drugim prehrambenim lancima obi\u010dno je zadatak koji provodi vi\u0161e dionika, uklju\u010duju\u0107i organizacije za preraspodjelu hrane, odjele nabave prehrambenih lanaca i odjele koji su zadu\u017eeni za osiguravanje odr\u017eivosti sustava. Organizacije za redistribuciju vi\u0161kova hrane, kao \u0161to su banke hrane ili dobrotvorne organizacije, igraju va\u017enu ulogu u identificiranju tih tvrtki te aktivno sura\u0111uju s tvrtkama na formiranju partnerstava za doniranje i preraspodjelu vi\u0161kova hrane.<\/p>\n<p>Odabir tvrtki koje na raspolaganju imaju vi\u0161kove hrane u Ho.Re.Ca. sektoru, supermarketima i drugim prehrambenim lancima zahtijevaju sustavan pristup kako bi se osiguralo da su odabrane tvrtke uskla\u0111ene s ciljevima organizacija za redistribuciju, da imaju vi\u0161kove u dovoljnim koli\u010dinama za preraspodjelu i da daju u\u010dinkoviti doprinos smanjenju bacanja hrane. Pristup odabiru tvrtki koje na raspolaganju imaju vi\u0161kove hrane mo\u017ee uklju\u010divati:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Sigurnost hrane<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Jedan od najva\u017enijih \u010dimbenika pri odabiru tvrtki koji imaju na raspolaganju vi\u0161kove hrane je pridr\u017eavanje strogih propisa o sigurnosti hrane i higijene kako bi se osigurala kvaliteta i sigurnost donirane hrane. Organizacije obi\u010dno zahtijevaju od proizvo\u0111a\u010da pridr\u017eavanje lokalnih i nacionalnih propisa o sigurnosti hrane, kori\u0161tenje prikladnih na\u010dina skladi\u0161tenja i rukovanja te podvrgavanje \u010destim inspekcijama i revizijama.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Koli\u010dina i raznolikost vi\u0161kova hrane<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Koli\u010dina i raznolikost zaliha vi\u0161kova hrane su va\u017ean \u010dimbenik prilikom odabira kandidata za doniranje vi\u0161kova hrane. Ve\u0107e koli\u010dine vi\u0161kova hrane daju ve\u0107i u\u010dinak i mogu\u0107nost opskrbe ve\u0107eg broja primatelja. Pouzdana i predvidljiva dostupnost vi\u0161kova hrane omogu\u0107uje u\u010dinkovito planiranje distribucije i smanjenje rasipanja hrane. Nadalje, \u0161irok izbor vi\u0161ka namirnica, uklju\u010duju\u0107i vo\u0107e, povr\u0107e, \u017eitarice, proteine i mlije\u010dne proizvode, jam\u010di korisnicima uravnote\u017eenu i zdravu prehranu.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Svje\u017eina i rok trajanja<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Tvrtke koje imaju na raspolaganju vi\u0161kove hrane trebale bi ponuditi svje\u017ee i visokokvalitetne proizvode s razumnim preostalim rokom trajnosti. Prehrambeni lanci preferiraju vi\u0161ak hrane koji se mo\u017ee brzo iskoristiti kako bi se smanjilo bacanje hrane. Proizvo\u0111a\u010di koji imaju u\u010dinkovite sustave upravljanja zalihama i daju prioritet pravovremenoj distribuciji vrijedni su partneri.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Transparentnost<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Proizvo\u0111a\u010di moraju voditi detaljnu evidenciju i biti spremni dati informacije o podrijetlu, rukovanju i skladi\u0161tenju vi\u0161kovima hrane. Transparentnost je tako\u0111er potrebna u pogledu proizvodnih postupaka, izvora sastojaka i svih dodataka ili konzervansa koji se koriste.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Eti\u010dke i odr\u017eive prakse<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Prehrambeni lanci sve vi\u0161e daju prednost proizvo\u0111a\u010dima koji u svom radu primjenjuju eti\u010dke i ekolo\u0161ke prakse. Politike pravednog rada (pravednih uvjeta rada), odgovorno kori\u0161tenje resursa, mjere za smanjenje nastajanja otpada i ekolo\u0161ki prihvatljivi proizvodni procesi su \u010dimbenici koje treba uzeti u obzir. Proizvo\u0111a\u010di koji imaju certifikate odr\u017eivosti, organskog uzgoja ili pravedne trgovine mogu imati prednost.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Pouzdanost i pravovremenost<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Proizvo\u0111a\u010di moraju biti pouzdani i isporu\u010divati vi\u0161kove hrane prema dogovorenom rasporedu. To omogu\u0107uje planiranje aktivnosti u prehrambenom lancu i u\u010dinkovitu distribuciju. Proizvo\u0111a\u010di\u00a0 koji su potvr\u0111eni kao pouzdani i pravovremeni u ispunjavanju rokova isporuke su preporu\u010deni partneri.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Isplativost<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Dok se ostaci hrane \u010desto redistribuiraju kroz donacije ili zna\u010dajno smanjenje cijene, isplativost ostaje bitan zahtjev za prehrambene lance. Ve\u0107a je vjerojatnost da \u0107e biti izabrani proizvo\u0111a\u010di koji, uz zadr\u017eavanje kvalitete hrane, mogu prodati vi\u0161kove hrane po razumnim cijenama ili ponuditi mogu\u0107nosti smanjenja tro\u0161kova za prehrambeni lanac.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Suradnja i komunikacija<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Tvrtke koje imaju na raspolaganju vi\u0161kove hrane trebale bi u\u010dinkovito komunicirati s organizacijama za redistribuciju o raspolo\u017eivim vi\u0161kovima hrane, pravodobnoj koordinaciji za prikupljanje ili isporuku kao i mogu\u0107nosti pru\u017eanja to\u010dnih informacija o vrsti, koli\u010dini i kvaliteti vi\u0161kova hrane koji se doniraju.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Lokacija<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Blizina proizvo\u0111a\u010da vi\u0161kova hrane grupama za redistribuciju jedan je od bitnih prakti\u010dnih aspekata. Proizvo\u0111a\u010di koji su na po\u017eeljnijoj udaljenosti mogu pomo\u0107i u u\u010dinkovitom i pravovremenom prikupljanju ili distribuciji vi\u0161kova hrane. Dostupnost je posebno klju\u010dna za kvarljivu robu koja se mora brzo distribuirati kako bi se zadr\u017eala svje\u017eina i kvaliteta.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Ugled<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Uzimaju se u obzir ugled tvrtki koje raspola\u017eu vi\u0161kovima hrane, kao i preporuke drugih partnera ili dionika u prehrambenom lancu. Pozitivni komentari, preporuke i evidencija uspje\u0161ne suradnje mogu pomo\u0107i u izgradnji povjerenja u sposobnost proizvo\u0111a\u010da da zadovolji potrebe lanca distribucije vi\u0161kova hrane.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><strong><em><a id=\"sub2-4\"><\/a>Kriteriji prihvatljivosti kvalitete po kategoriji hrane \u2013 za dobavlja\u010de hrane<\/em><\/strong><\/h3>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-1429\" src=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture93.png\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"280\" srcset=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture93.png 600w, https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture93-300x140.png 300w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/p>\n<p>Prilikom doniranja vi\u0161kova hrane vrlo je va\u017eno usredoto\u010diti se na sigurnost i kvalitetu hrane, osiguravaju\u0107i da je donirana hrana prikladna za konzumaciju. Donirana hrana ne bi smjela \u0161tetno djelovati na ljudski organizam tijekom konzumacije, trebala bi zadovoljiti potrebe konzumenta, te pru\u017eati osje\u0107aj ugode i sl. Kvaliteta hrane uklju\u010duje skup karakteristika koje potro\u0161a\u010di ocjenjuju kako bi se zadovoljile njihove potrebe i o\u010dekivanja. Politike kvalitete moraju biti regulirane zakonom na europskoj ili nacionalnoj razini (zajam\u010deno za\u0161ti\u0107ene oznake izvornosti, zemljopisnog podrijetla i tradicionalnih specijaliteta), ali mogu biti i dobrovoljne: institucionalne (npr. gospodarske komore), privatne (proizvo\u0111a\u010di, trgova\u010dki lanci) ili me\u0111unarodne (neovisne me\u0111unarodne organizacije). U svrhu za\u0161tite potro\u0161a\u010da hrane utvr\u0111eni su zahtjevi za kvalitetu hrane koji se mogu podijeliti u osnovne skupine: primarni zahtjevi koji se temelje na za\u0161titi zdravlja potro\u0161a\u010da (zdravstvena sigurnost) i propisani su zakonom, te sekundarni zahtjevi koji uklju\u010duju tehnolo\u0161ke, prehrambene i senzorske zahtjeve te karakteristike proizvoda. Standardi prihva\u0107anja kvalitete za doniranje vi\u0161kova hrane iz Ho.Re.Ca. sektora, supermarketa i drugih prehrambenih lanaca razlikuju se ovisno o kategoriji hrane. Naj\u010de\u0161\u0107e vrste doniranih vi\u0161kova hrane iz Ho.Re.Ca. sektora, supermarketa i drugih prehrambenih lanaca navedeni su u nastavku:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Kvarljiva hrana<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>U slu\u010daju senzorskih svojstava, od lako kvarljive hrane se o\u010dekuje da zadovoljava propisane odgovaraju\u0107e parametre kvalitete i sigurnosti hrane. <strong>Vo\u0107e i povr\u0107e<\/strong> ne smije imati znakove kvarenja poput plijesni, trule\u017ei ili neobi\u010dnog mirisa. \u010cvrsto\u0107a, boja i izgled hrane moraju biti unutar prihvatljivih granica. <strong>Meso, jaja i mlije\u010dni proizvodi<\/strong> ne smiju imati znakove kvarenja, uklju\u010duju\u0107i promjenu boje, neugodan miris ili sluzavost.<\/p>\n<p>Kako bi se navedeno osiguralo, potrebno je obratiti pozornost na temperaturu skladi\u0161tenja. Razvoj \u0161tetnih mikroorganizama, tzv. &#8220;opasna zona&#8221;, naj\u010de\u0161\u0107e se doga\u0111a na temperaturama od 5\u00b0C do 63\u00b0C, pa se kvarljive namirnice moraju \u010duvati na temperaturama ispod 5\u00b0C, odnosno iznad 65\u00b0C. Povr\u0107e, osobito lisnato povr\u0107e, treba \u010duvati \u0161to dalje od kondenzatora hladnjaka kako bi se sprije\u010dilo smrzavanje. Hrana u hladnjaku \u0107e se osu\u0161iti, te je meso, ribu, listove salate ili sli\u010dno povr\u0107e \u010duvati u hermeti\u010dki zatvorenim posudama ili vre\u0107icama za hranu. Tako\u0111er, nikada ne skladi\u0161titi raj\u010dice i salatu u istoj posudi ili blizu jedne drugoj jer raj\u010dice ispu\u0161taju plinove koji uzrokuju posme\u0111ivanje salate. Rezanje zelene salate metalnim no\u017eem uzrokovat \u0107e posme\u0111ivanje li\u0161\u0107a \u010dime ono postaje neprikladno za konzumaciju. Kako ulje ne bi poprimilo ne\u017eeljenu aromu, \u010duvati ga \u0161to dalje od namirnica intenzivnih mirisa. Vakuumsko pakiranje hrane produljuje rok trajanja pokvarljive hrane poput mesa i ribe.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Nekvarljiva hrana<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Nekvarljiva hrana uklju\u010duje <strong>konzerviranu robu<\/strong>, kao \u0161to je konzervirano vo\u0107e, povr\u0107e, juhe, umaci itd.; <strong>pakiranu hranu<\/strong> &#8211; grickalice, kola\u010di\u0107i, \u010dips, krekeri itd.; <strong>suhe namirnice<\/strong> &#8211; ri\u017ea, tjestenina, \u017eitarice, grah, \u017eitarice itd.; <strong>za\u010dine <\/strong>&#8211; umaci, preljevi, namazi, za\u010dini itd.; <strong>pi\u0107a<\/strong>: voda u boci, sokovi, bezalkoholna pi\u0107a, kava, \u010daj, itd.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Gotova hrana<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Gotova hrana uklju\u010duje <strong>gotova jela<\/strong> kao \u0161to su unaprijed zapakirana jela, sendvi\u010di, salate, zamotuljci itd.; <strong>delikatesne artikle<\/strong> &#8211; naresci, pripremljene salate, sirne plate itd.; <strong>ostatke<\/strong> sa \u0161vedskog stola, banketa i doga\u0111anja.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Pekarski proizvodi<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Pekarski proizvodi uklju\u010duju vi\u0161ak <strong>kruha<\/strong>, <strong>peciva<\/strong> i <strong>punjenih pekarskih proizvoda<\/strong> iz pekara, kafeterija i restorana. Za pe\u010dene proizvode je preporuka da se potro\u0161e unutar 24 sata od primitka kod posrednika. Va\u017eno je napomenuti da se peciva s nadjevima (npr. nadjevi od sira, nadjevi za pizzu a la pizza, nadjevi za meso, hrenovke) moraju potro\u0161iti unutar 12 sati od primitka od posrednika.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-1430\" src=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture94.png\" alt=\"\" width=\"601\" height=\"227\" srcset=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture94.png 601w, https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture94-300x113.png 300w\" sizes=\"(max-width: 601px) 100vw, 601px\" \/><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Vi\u0161ak sastojaka<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Vi\u0161ak sastojaka uklju\u010duje <strong>vi\u0161ak sirovih sastojaka<\/strong> i <strong>zaliha hrane kori\u0161tenih za kuhanje i pripremu hrane<\/strong>.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Vi\u0161ak zaliha<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Vi\u0161ak zaliha odnosi se na prekomjerne zalihe ili hranu kojoj je skoro istekao rok trajanja, a koja je jo\u0161 uvijek sigurna za konzumaciju.<\/p>\n<p>Koriste se razli\u010diti pristupi i pokazatelji za otkrivanje kriterija kvalitete u vi\u0161kovima hrane iz Ho.Re.Ca. sektora, tr\u017enicama i drugim prehrambenim lancima. Ovi \u010dimbenici poma\u017eu u odre\u0111ivanju kvalitete i prihvatljivosti vi\u0161kova hrane za preraspodjelu. Kako bi se kvaliteta vi\u0161kova hrane za mogu\u0107u donaciju pravilno procijenila i donijela odluka o daljnjoj distribuciji, osobe koje sudjeluju u tom procesu moraju biti dobro educirane\/obu\u010dene. Kako bi se odr\u017eala dosljednost i proveli standardi sigurnosti hrane tijekom procesa preraspodjele vi\u0161kova hrane, rutinski se poduzimaju redoviti nadzori, dokumentacija i testovi kontrole kvalitete. Specifi\u010dni parametri kvalitete i metode detekcije mogu se razlikovati ovisno o vrsti hrane, lokalnim propisima i organizacijskim politikama. Neki od parametara kvalitete koji se koriste za procjenu stanja vi\u0161ka hrane su navedeni u daljnjem tekstu:<\/p>\n<p><strong>Izgled i boja<\/strong>: Vizualni pregled se koristi za procjenu op\u0107eg izgleda, boje i svje\u017eine namirnica\/hrane. Promjena boje i plijesan znakovi su kvarenja. Na primjer, svje\u017ee vo\u0107e i povr\u0107e ne smije imati znakove kvarenja, poput plijesni ili trule\u017ei. Izgled i boja moraju biti unutar prihvatljivih granica. Meso, perad, riba, mlije\u010dni proizvodi i jaja ne smiju imati znakove kvarenja, uklju\u010duju\u0107i promjenu boje ili sluzavost. Za zbirna pakiranja u kojima je jedno jaje razbijeno, preostala su jaja sigurna i prikladna za donaciju. Pri tome jaja moraju biti smje\u0161tena u \u010distu kutiju ili drugu prikladnu ambala\u017eu, a ako ista nije ozna\u010dena, mora se ozna\u010diti odgovaraju\u0107im podacima kako bi krajnji primatelj imao sve potrebne podatke. Pekarski proizvodi ne smiju sadr\u017eavati plijesan niti znakove kvarenja.<\/p>\n<p><strong>Miris i okus<\/strong>: Donirana hrana ne smije imati neugodne ili \u010dudne mirise koji bi mogli sugerirati na truljenje ili rast bakterija. Od visokokvalitetnih namirnica obi\u010dno se o\u010dekuju svje\u017ei, ugodni mirisi i odgovaraju\u0107i okus.<\/p>\n<p><strong>Tekstura i konzistencija<\/strong>: Tekstura i konzistencija hrane pomno se ispituju kako bi se osigurala potrebna svojstva. Pekarski proizvodi trebaju biti odgovaraju\u0107e svje\u017eine, bez znakova ustajalosti ili suho\u0107e, dok vo\u0107e i povr\u0107e treba biti \u010dvrsto, a meso pravilne teksture.<\/p>\n<p><strong>Ambala\u017ea i pe\u010dati<\/strong>: Pakiranje i pe\u010dati jam\u010de odgovaraju\u0107u kvalitetu namirnice. Kontaminacija ili gubitak kvalitete proizvoda mo\u017ee biti posljedica o\u0161te\u0107ene ambala\u017ee. Brtve koje su jo\u0161 netaknute slu\u017ee za osiguranje svje\u017eine i sigurnosti proizvoda. Limenke koje imaju malo udubljenje mogu se donirati. Limenke koje su napuhnute, cure ili imaju toliko duboko udubljenje da je unutra\u0161njost (premaz) o\u0161te\u0107en te bi i hrana u limenci mogla biti kontaminirana, moraju se baciti.<\/p>\n<p><strong>Rok trajnosti i datumi isteka roka trajnosti<\/strong>: Trajnost ili datumi isteka provjeravaju se da bi se vidjelo je li vi\u0161ak hrane prikladan za preraspodjelu. Prednosti imaju artikli s duljim rokom trajnosti.<\/p>\n<p>Preporuke:<\/p>\n<ul>\n<li>hranu je potrebno vizualno provjeravati<\/li>\n<li>miris hrane treba biti karakteristi\u010dan za odgovaraju\u0107u vrstu hrane<\/li>\n<li>provjeriti je li pakiranje koje je u izravnom dodiru s hranom o\u0161te\u0107eno i uvjeriti se da nema znakova ispup\u010denja, hr\u0111e, plijesni, kvarenja, insekata ili stranih tijela<\/li>\n<li>obratiti pozornost na temperaturu skladi\u0161tenja.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Postoji razlika izme\u0111u: &#8220;upotrijebiti do&#8221; (eng. \u201e<em>use to<\/em>\u201c) i &#8220;najbolje upotrijebiti do&#8221; (eng. \u201e<em>best before<\/em>\u201c) u smislu sigurnosti hrane. Slika koja slijedi prikazuje primjer ozna\u010davanja hrane namijenjene doniranju.<\/p>\n<figure id=\"attachment_2292\" aria-describedby=\"caption-attachment-2292\" style=\"width: 794px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-2292\" src=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/\u03b4\u03b3\u03c3\u03b4.png\" alt=\"Slika 1. Ozna\u010davanje hrane namijenjene doniranju (Izvor: Ministarstvo poljoprivrede RH)\" width=\"794\" height=\"606\" srcset=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/\u03b4\u03b3\u03c3\u03b4.png 794w, https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/\u03b4\u03b3\u03c3\u03b4-300x229.png 300w, https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/\u03b4\u03b3\u03c3\u03b4-768x586.png 768w\" sizes=\"(max-width: 794px) 100vw, 794px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-2292\" class=\"wp-caption-text\">Slika 1. Ozna\u010davanje hrane namijenjene doniranju (Izvor: Ministarstvo poljoprivrede RH)<\/figcaption><\/figure>\n<p>Kako znamo da je hrana sigurna za konzumaciju i nakon datuma &#8220;najbolje upotrijebiti do&#8221;?<\/p>\n<p>Preporuka:<\/p>\n<ul>\n<li>prema vizualnoj provjeri<\/li>\n<li>karakteristi\u010dnom mirisu za odre\u0111enu vrstu hrane<\/li>\n<li>prihvatljivoj neo\u0161te\u0107enosti pakiranja,<\/li>\n<li>nedostatku pojave hr\u0111e, plijesni te prisutnosti insekata i stranih tijela<\/li>\n<li>primijenjenoj temperaturi skladi\u0161tenja<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Kontrola temperature<\/strong>: kvarljivu hranu treba skladi\u0161titi i transportirati na odgovaraju\u0107im temperaturama kako bi zadr\u017eala kvalitetu i sigurnost. Nerashla\u0111ena (vru\u0107a, topla) hrana mora se prevoziti na temperaturi od \u2265 63 \u00baC, dok se ohla\u0111ena hrana mora prevoziti na temperaturi od \u2264 4 \u00baC i \u010duvati u hladnjaku na \u2264 4\u00a0\u00baC. Vrijeme transporta do posrednika u lancu doniranja hrane ne smije biti du\u017ee od jednog sata! Vru\u0107a\/topla hrana se konzumira u roku od sat vremena nakon primitka donacije! Ohla\u0111ena hrana (4\u00b0C) konzumira se \u0161to je prije mogu\u0107e, a najkasnije 24 sata nakon primitka donacije! Ohla\u0111ene namirnice koje se konzumiraju tople potrebno je neposredno prije konzumacije zagrijati na temperaturu od najmanje 75 \u00b0C. Zamrznuta hrana mora se transportirati i skladi\u0161titi na \u2264 -18 \u00b0C.<\/p>\n<p><strong>Informacije o alergenima i sastojcima<\/strong>: Za osiguravanje sigurnosti hrane i informiranje potro\u0161a\u010da o mogu\u0107im alergijama klju\u010dne su jasne informacije o alergenima i sastojcima na pakiranju.<\/p>\n<p><strong>Uskla\u0111enost sa standardima sigurnosti hrane<\/strong>: Vi\u0161kovi hrane podlije\u017eu standardima i zakonima o sigurnosti hrane, kao \u0161to su pravilno rukovanje, skladi\u0161tenje i tehnike pripreme. Time se jam\u010di da hrana zadovoljava sve potrebne sigurnosne kriterije.<\/p>\n<p><strong>Povratne informacije od primatelja<\/strong>: Primatelji vi\u0161kova hrane, kao \u0161to su dobrotvorne organizacije ili banke hrane, mogu dati povratne informacije o kvaliteti i prikladnosti donirane hrane. Ove povratne informacije doprinose ukupnoj procjeni kvalitete i daju informacije za budu\u0107e postupke odabira i donacija.<\/p>\n<h4><strong><em>\u00a0Detekcija parametara kvalitete i mapiranje vi\u0161kova hrane \u2013 za dobavlja\u010de hrane i dobrotvorne organizacije<\/em><\/strong><\/h4>\n<p>Kako bi se osigurala sigurnost i prihvatljivost donirane hrane, klju\u010dno je otkriti i mapirati kriterije kvalitete vi\u0161kova hrane iz Ho.Re.Ca. sektora, supermarketa i drugih prehrambenih lanaca. Implementacijom robusnih procesa otkrivanja i mapiranja parametara kvalitete, dobrotvorne organizacije, banke hrane i nevladine organizacije mogu osigurati da vi\u0161kovi hrane iz Ho.Re.Ca. sektora, supermarketa i drugih prehrambenih lanaca ispunjavaju potrebne standarde sigurnosti i kvalitete za redistribuciju potrebitima. <strong>Sigurnost hrane<\/strong> (eng. <em>Food Safety<\/em>) temeljni je uvjet njezine kvalitete i uveden je kao pojam kako bi se pove\u0107alo povjerenje potro\u0161a\u010da u hranu koju konzumiraju. Odnosi se na uvjete i postupke rukovanja, pripreme i skladi\u0161tenja hrane na na\u010din koji sprje\u010dava njezinu kontaminaciju \u010dime se smanjuje mogu\u0107nost pojave bolesti porijeklom iz hrane.<\/p>\n<p>Korak dalje od sigurnosti hrane posti\u017eemo te\u017enjom prema <strong>prehrambenoj sigurnosti<\/strong> (eng. <em>Food Security<\/em>) koja ozna\u010dava potrebu svakog pojedinca za pristupom hrani. Na Svjetskom ekonomskom forumu o prehrani u Rimu 1996. godine zaklju\u010deno je da sigurnost hrane postoji kada svi ljudi u svakom trenutku imaju na raspolaganju dovoljne koli\u010dine sigurne i nutritivno vrijedne hrane u fizi\u010dkom, socijalnom i ekonomskom smislu, a koja zadovoljava njihove prehrambene potrebe i predstavlja njihov izbor za aktivan i zdrav \u017eivot.<\/p>\n<p>Va\u017eni koraci u ovom procesu su sljede\u0107i:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Uspostavljanje smjernica kvalitete<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Hrana se smatra sigurnom za prehranu ljudi ako nema \u0161tetnih u\u010dinaka na ljudsko zdravlje kada se konzumira prema uputama. Prvi korak je razviti sveobuhvatne smjernice za kvalitetu, koje opisuju specifi\u010dne parametre za procjenu kvalitete vi\u0161kova hrane. Va\u017eni \u010dimbenici uklju\u010duju izgled, teksturu, miris, okus, cjelovitost pakiranja, datume isteka i sve zakonske zahtjeve. Stvaranje smjernica za kvalitetu podrazumijeva suradnju sa stru\u010dnjacima za sigurnost hrane, regulatornim agencijama i dionicima u sektoru\/podru\u010dju kako bi se uspostavili robusni i relevantni parametri kvalitete. Kako bi se za\u0161titili interesi potro\u0161a\u010da i osigurala \u0161to bolja informiranost, koriste se razli\u010diti mehanizmi, kao \u0161to su zakonska regulativa, u\u010destale kontrole, jasnije ozna\u010davanje hrane, uvo\u0111enje sustava osiguranja, a sve u cilju pobolj\u0161anja kvalitete hrane.<\/p>\n<p>Sustavi osiguranja kvalitete i sigurnosti hrane mogu biti obvezni (npr. HACCP &#8211; Analiza opasnosti i kriti\u010dne kontrolne to\u010dke) ili dobrovoljni (ISO 22000 &#8211; Me\u0111unarodna organizacija za standardizaciju, IFS &#8211; Me\u0111unarodni standard za hranu i BRC &#8211; Britanski maloprodajni konzorcij). <strong>Analiza opasnosti i kontrola kriti\u010dnih to\u010daka (HACCP)<\/strong> je me\u0111unarodno obvezuju\u0107a sustavna metoda za identifikaciju, procjenu i kontrolu opasnosti hrane, koja je integrirana sa svim drugim sustavima kvalitete i sigurnosti hrane. <strong>Serija standarda ISO 22000<\/strong> proiza\u0161la je iz potrebe prehrambene industrije za stvaranjem me\u0111unarodne norme koja bi bila prihva\u0107ena i priznata u svim zemljama i koja bi se bavila upravljanjem sigurno\u0161\u0107u hrane u cijelom lancu \u201eod polja do stola\u201c. <strong>Standard<\/strong> <strong>IFS<\/strong> razvili su njema\u010dki, francuski i talijanski trgova\u010dki lanci za kontrolu proizvo\u0111a\u010da marki velikih trgova\u010dkih lanaca. On kombinira na\u010dela HACCP-a sa zahtjevima sustava upravljanja kvalitetom i higijenskim zahtjevima. <strong>Tehni\u010dki standard BRC<\/strong> razvijen je kako bi trgovcima na malo pomogao da ispune svoje zakonske obveze u vezi sa za\u0161titom potro\u0161a\u010da.<\/p>\n<p>Globalna krovna organizacija koja brine o sigurnosti hrane je Codex Alimentarius Commission (CAC).<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Kategorizacija vi\u0161kova hrane<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Vi\u0161kove hrane treba kategorizirati prema vrsti, kao \u0161to su vo\u0107e, povr\u0107e, mlije\u010dni proizvodi, \u017eitarice ili gotova jela. Ova kategorizacija poma\u017ee u boljem razumijevanju prirode vi\u0161kova hrane i olak\u0161ava ciljanu preraspodjelu. Otpad od hrane u restoranima \u010dini 13 % ukupnog otpada od hrane. Od toga 30 % otpada od hrane su ostaci na tanjuru, 20 % su nepripremljena jela, a 15 % je vo\u0107e i povr\u0107e, kao \u0161to je prikazano na grafikonu koji slijedi<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-1432\" src=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture96.png\" alt=\"2. \u00e1bra: Az \u00e9ttermekben keletkez\u0151 \u00e9lelmiszer-hullad\u00e9k kateg\u00f3ri\u00e1k eloszl\u00e1s\u00e1nak \u00e1br\u00e1zol\u00e1sa\" width=\"493\" height=\"297\" srcset=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture96.png 493w, https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture96-300x181.png 300w\" sizes=\"(max-width: 493px) 100vw, 493px\" \/><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Suradnja s nadle\u017enim tijelima za sigurnost hrane<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Suradnja s nadle\u017enim tijelima za sigurnost hrane i regulatornim agencijama osigurava ispunjavanje potrebnih standarda i propisa o sigurnosti hrane. Tra\u017eenje informacija i podr\u0161ke od stru\u010dnjaka za sigurnost hrane mo\u017ee pomo\u0107i u razvoju pravilnih postupaka testiranja i to\u010dnom tuma\u010denju rezultata.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Inspekcija na licu mjesta<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Inspekcije na licu mjesta uklju\u010duju procjenu stanja vi\u0161kova hrane na mjestima gdje oni nastaju kao \u0161to su restorani, supermarketi i prehrambeni lanci. Kako bi se osigurala uskla\u0111enost sa zakonima o sigurnosti hrane, prvo treba pregledati skladi\u0161ne prostore, zatim metode rukovanja i op\u0107e standarde \u010disto\u0107e. Procjena na licu mjesta tako\u0111er uklju\u010duje procjenu svje\u017eine, vizualne prihvatljivosti i op\u0107e stanje vi\u0161kova kako bi se utvrdila njihova prihvatljivost za donaciju.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Ispitivanje i uzorkovanje<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Strategija testiranja i uzorkovanja tako\u0111er se koristi za procjenu kvalitete i sigurnosti vi\u0161kova hrane. Reprezentativni uzorci trebaju biti nasumi\u010dno odabrani iz razli\u010ditih kategorija hrane za laboratorijsko ispitivanje, uklju\u010duju\u0107i mikrobiolo\u0161ku (kontaminacija mikroorganizmima), kemijsku (nutritivni sastav i uskla\u0111enost sa zahtjevima za ozna\u010davanje hrane), senzorsku analizu (izgled, boja, miris, okus, tekstura, konzistencija, pakiranje) kao i prisutnost alergena.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Dokumentacija i vo\u0111enje evidencije<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Detaljne zapise o procesu procjene kvalitete, uklju\u010duju\u0107i nalaze inspekcije, rezultate ispitivanja i sve poduzete korektivne radnje treba pohraniti kori\u0161tenjem elektroni\u010dkih baza podataka ili softverskih sustava. Nakon toga slijedi dokumentiranje, mapiranje tvrtki koje imaju na raspolaganju vi\u0161kove hrane, uklju\u010duju\u0107i njihovu lokaciju, podatke za kontakt i odre\u0111ene kategorije hrane koje mogu donirati.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Kontinuirano pra\u0107enje i evaluacija<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Vrlo je korisno implementirati sustav za kontinuirano pra\u0107enje i ocjenu parametara kvalitete vi\u0161kova hrane. To uklju\u010duje redoviti pregled i a\u017euriranje smjernica za kvalitetu na temelju povratnih informacija, znanstvenog napretka i promjena u propisima o sigurnosti hrane, kao i provo\u0111enje periodi\u010dnih revizija i procjena kako bi se osiguralo dosljedno pridr\u017eavanje utvr\u0111enih parametara kvalitete.<\/p>\n<h4><strong><em>Upravljanje kvalitetom za tvrtku koja opskrbljuje hranom \u2013 za dobavlja\u010de hrane<\/em><\/strong><\/h4>\n<p>Kontrola kvalitete neophodna je za tvrtke koje isporu\u010duju vi\u0161kove hrane iz Ho.Re.Ca. sektora, supermarketa i drugih prehrambenih lanaca. Kori\u0161tenje dobre prakse upravljanja kvalitetom osigurava sigurne vi\u0161kove hrane, zadovoljava standarde kvalitete i zadovoljava potrebe krajnjih primatelja. Donator mora posredniku u lancu doniranja hrane dostaviti sve podatke o hrani na etiketi ili popratnom dokumentu, te osigurati da krajnji primatelj dobije to\u010dne podatke o hrani. Izazovi upravljanja kvalitetom u takvim poduze\u0107ima su sljede\u0107i:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Uspostavljanje postupaka osiguranja kvalitete<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Kako bi se odr\u017eala dosljedna kvaliteta opskrbe vi\u0161kovima hrane, moraju se razviti i implementirati procesi osiguranja kvalitete. Mogu biti potrebne redovite inspekcije, revizije i procjene dobavlja\u010da, proizvoda i postupaka.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Sigurnost hrane i higijenska praksa<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>U cijelom opskrbnom lancu moraju se provoditi i po\u0161tivati stroge mjere sigurnosti hrane i higijena. Kako bi se sprije\u010dila kontaminacija i osigurala sigurnost hrane, potrebno je odgovaraju\u0107e rukovanje, skladi\u0161tenje, transport i kontrola temperature.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Pregled i testiranje proizvoda<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Obzirom na utvr\u0111ivanje parametara kvalitete, klju\u010dno je provoditi redovite kontrole proizvoda i testiranja kako bi se procijenila kvaliteta i sigurnost vi\u0161kova zaliha hrane. To uklju\u010duje senzorske procjene, laboratorijska ispitivanja i analize kako bi se identificirali potencijalni problemi ili odstupanja od standarda kvalitete.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Sljedivost i dokumentacija<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Kako bi se pratilo podrijetlo, upravljanje i distribucija vi\u0161kova hrane, moraju se uspostaviti sna\u017eni mehanizmi sljedivosti. Od klju\u010dne je va\u017enosti voditi to\u010dnu evidenciju o dobavlja\u010dima, specifikacijama proizvoda, inspekcijama kontrole kvalitete i svim drugim relevantnim podacima.<\/p>\n<p>Sljedivost hrane i sastojaka hrane u cijelom prehrambenom lancu klju\u010dni je element za osiguranje sigurnosti hrane! Sljedivost se uspostavlja evidencijom.<\/p>\n<p>Posrednici u lancu doniranja hrane moraju osigurati tzv. &#8220;sljedivost jedan korak unatrag&#8221; (eng. &#8220;<em>one step back<\/em>&#8220;) , odnosno moraju voditi evidenciju od koga su dobili doniranu hranu. U slu\u010daju proslje\u0111ivanja vi\u0161kova hrane drugom posredniku u lancu doniranja hrane, posrednici moraju osigurati sljedivost tzv. \u201ejedan korak naprijed\u201c (eng. &#8220;<em>one step forward<\/em>&#8220;), odnosno voditi evidenciju o posredniku u lancu doniranja hrane kojemu su predali doniranu hranu. U slu\u010daju doniranja hrane izravno krajnjem primatelju, posrednici ne moraju osigurati sljedivost tzv. \u201ejedan korak naprijed\u201c, tj. ne moraju evidentirati primatelja pojedine donacije, samo sljedivost \u201ekorak unatrag\u201c, ali moraju mo\u0107i dokazati da je primljena hrana predana krajnjim primateljima.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Standardni operativni postupci (SOP)<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Za mnoga podru\u010dja opskrbnog lanca, kao \u0161to su primanje, skladi\u0161tenje, rukovanje i distribucija hrane, treba definirati standardne operativne postupke (SOP). SOP utvr\u0111uju pravila i osiguravaju dosljednost provedbe procesa u cijeloj organizaciji. Potrebno je koristiti \u010dista, prikladna i po potrebi dezinficirana prijevozna sredstva za hranu! Osigurati tijekom transporta odr\u017eavanje odgovaraju\u0107eg temperaturnog re\u017eima! Odr\u017eavati skladi\u0161te \u010distim, urednim i slobodnim od glodavaca (istrebljenje!) te onemogu\u0107iti pristup ku\u0107nim ljubimcima i doma\u0107im \u017eivotinjama! Obratiti pa\u017enju na uvjete \u010duvanja namirnica (sobna temperatura, hladnjak, zamrziva\u010d)! Dopu\u0161tena su ograni\u010dena razdoblja bez kontrolirane temperature kako bi se olak\u0161alo rukovanje tijekom transporta, skladi\u0161tenja, izlaganja i poslu\u017eivanja hrane. U prostorijama u kojima se skladi\u0161ti ili rukuje hranom te u prostorijama u kojima se nalaze spremnici za otpad moraju se provoditi propisane mjere suzbijanja \u0161teto\u010dina.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Obuka i obrazovanje<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Od klju\u010dne je va\u017enosti pru\u017eiti sveobuhvatnu obuku osoblju opskrbnog lanca kako bi pobolj\u0161ali svoje razumijevanje upravljanja kvalitetom, standarda sigurnosti hrane i pridr\u017eavanja relevantnih propisa. Programi osposobljavanja i obrazovanja trebaju biti osmi\u0161ljeni tako da promi\u010du kriti\u010dko i kreativno razmi\u0161ljanje svih sudionika u lancu proizvodnje, prerade i opskrbe hranom. Programi obuke moraju se redovito a\u017eurirati kako bi informirali dionike o promjenama u standardima i pratili primjere dobre prakse.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Uskla\u0111enost s propisima<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>O\u010dekuje se da \u0107e se provoditi kontinuirano uskla\u0111ivanje \u00a0s lokalnim, nacionalnim i me\u0111unarodnim zakonodavstvom o sigurnosti hrane, upravljanju kvalitetom i standardima ozna\u010davanja, kao i da \u0107e se osigurati potpuna uskla\u0111enost s ovim propisima kako bi se za\u0161titio integritet zaliha vi\u0161kova hrane.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Povratne informacije potro\u0161a\u010da i kontinuirano pobolj\u0161anje<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Od klju\u010dne je va\u017enosti uspostaviti kanale za povratne informacije krajnjih primatelja (potro\u0161a\u010da) i tra\u017eiti mi\u0161ljenja o kvaliteti i zadovoljstvu dostavljenim vi\u0161kovima hrane. Ove povratne informacije treba koristiti za pobolj\u0161anje poslovanja, rje\u0161avanje pritu\u017ebi i ispunjavanje njihovih o\u010dekivanja. Tako\u0111er, ove informacije mogu pomo\u0107i u pobolj\u0161anju i provedbi u\u010dinkovitosti praksi upravljanja kvalitetom prema potrebi.<\/p>\n<h4><strong><em>Upravljanje kvalitetom za humanitarnog aktera koji dijeli vi\u0161kove hrane \u2013 za dobrotvorne organizacije<\/em><\/strong><\/h4>\n<p>Kako bi se osiguralo da je hrana koju distribuiraju nevladine organizacije sigurna, hranjiva i dobre kvalitete, upravljanje kvalitetom je klju\u010dno. Provedba izvrsnih postupaka upravljanja kvalitetom poma\u017ee u o\u010duvanju vi\u0161kova hrane i osigurava da ona zadovoljava potrebe i o\u010dekivanja onih koji je primaju. Primjenom robusnih praksi upravljanja kvalitetom, nevladine organizacije mogu pobolj\u0161ati sigurnost, prehrambenu vrijednost i ukupnu kvalitetu vi\u0161kova hrane koju distribuiraju. To poma\u017ee u izgradnji povjerenja me\u0111u primateljima, donatorima i dionicima te pridonosi smanjenju rasipanja hrane i rje\u0161avanju nesigurnosti hrane na odgovoran i u\u010dinkovit na\u010din. Preporuka je da donatori sklope ugovore o suradnji u kojima \u0107e se izme\u0111u ostalog odrediti koli\u010dina vi\u0161kova hrane, vrsta hrane te u\u010destalost doniranja .<\/p>\n<p>Donatori hrane mogu hranu donirati putem posrednika u lancu doniranja vi\u0161kova hrane ili izravno krajnjem potro\u0161a\u010du. Slika koja slijedi prikazuje shemu doniranja vi\u0161kova hrane u dva navedena slu\u010daja.<\/p>\n<figure id=\"attachment_1433\" aria-describedby=\"caption-attachment-1433\" style=\"width: 495px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-1433\" src=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture97.png\" alt=\"3. \u00e1bra: Az \u00e9lelmiszer-adom\u00e1nyoz\u00e1s v\u00e1zlatos \u00e1br\u00e1zol\u00e1sa a) az \u00e9lelmiszer-adom\u00e1nyoz\u00e1si l\u00e1nc k\u00f6zvet\u00edt\u0151in kereszt\u00fcl, b) k\u00f6zvetlen\u00fcl a v\u00e9gfogyaszt\u00f3nak.\" width=\"495\" height=\"381\" srcset=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture97.png 495w, https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture97-300x231.png 300w\" sizes=\"(max-width: 495px) 100vw, 495px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-1433\" class=\"wp-caption-text\">Shematski prikaz doniranja vi\u0161kova hrane a) preko posrednika u lancu doniranja hrane, b) izravno do krajnjeg potro\u0161a\u010da<\/figcaption><\/figure>\n<p>Klju\u010dni \u010dimbenici za upravljanje kvalitetom u neprofitnim organizacijama koje distribuiraju vi\u0161kove hrane su:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Uspostavljanje protokola o sigurnosti hrane<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Protokoli za sigurnost hrane moraju biti osmi\u0161ljeni i implementirani u skladu s va\u017ee\u0107im pravilima i preporukama. To uklju\u010duje osiguravanje da se s vi\u0161kovima hrane pravilno rukuje, te da se ista skladi\u0161ti i transportira kako bi se izbjegla kontaminacija i osigurala sigurnost vi\u0161kova hrane.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Provo\u0111enje evaluacije dobavlja\u010da<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Ocjenjivanje dobavlja\u010da podrazumijeva procjenu i odabir proizvo\u0111a\u010da vi\u0161kova hrane i donatora na temelju njihovog postupanja sukladno standardima vezanim za sigurnost hrane, procesa osiguranja kvalitete i uskla\u0111enosti s propisima. Od klju\u010dne je va\u017enosti procijeniti njihovu izvedbu kako bi se osigurala stalna uskla\u0111enost.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Provo\u0111enje provjere kontrole kvalitete<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Uspostavljanje procesa za kontrolu kvalitete provjere primljenih vi\u0161kova hrane mo\u017ee uklju\u010divati vizualne preglede, pra\u0107enje temperature i senzorske procjene kako bi se identificirali bilo kakvi znakovi kvarenja, kontaminacije ili problema s kvalitetom.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Davanje prioriteta pravilnom skladi\u0161tenju i rukovanju<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Potrebno je provoditi pravilno skladi\u0161tenje i rukovanje hranom kako bi se izbjeglo o\u0161te\u0107enje ili raspadanje\/razgradnja hrane. Kako bi se odr\u017eala kvaliteta i sigurnost vi\u0161kova hrane, moraju se osigurati odgovaraju\u0107i skladi\u0161ni prostori i oprema, kao i osigurati da su prehrambeni proizvodi pohranjeni na odgovaraju\u0107oj temperaturi, pravilno organizirani i za\u0161ti\u0107eni od \u0161tetnika, unakrsne kontaminacije i drugih \u010dimbenika koji mogu ugroziti njihovu kvalitetu.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Pra\u0107enje roka trajanja i datuma isteka<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Redovito pra\u0107enje i upravljanje rokovima trajanja i datumima isteka vi\u0161kova prehrambenih proizvoda\/sirovina je klju\u010dno. Prioritet za distribuciju se odre\u0111uje na temelju preostalog roka trajanja, kako bi se osiguralo da primatelji dobiju hranu koja je jo\u0161 uvijek unutar prihvatljivog razdoblja potro\u0161nje.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Izrada standardnih operativnih postupaka (SOP)<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Va\u017eno je izraditi standardne operativne postupke (SOP) za razli\u010dite aspekte distribucije vi\u0161kova hrane, uklju\u010duju\u0107i primanje, razvrstavanje, skladi\u0161tenje i distribuciju namirnica. SOP mogu pomo\u0107i u odr\u017eavanju dosljednosti i pru\u017eiti smjernice za volontere i osoblje uklju\u010dene u proces distribucije.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Obuka i edukacija osoblja i volontera<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Pru\u017eanje sveobuhvatne obuke o sigurnosti hrane, upravljanju kvalitetom i pravilnim postupcima rukovanja za osoblje i volontere mo\u017ee pomo\u0107i u osiguravanju da svi dionici uklju\u010deni u proces distribucije razumiju svoje uloge, odgovornosti i najbolju praksu. Preporu\u010dljivo je odrediti djelatnika u tvrtki koji je odgovoran za donacije hrane.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Odr\u017eavanje dokumentacije i sljedivost<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Va\u017eno je voditi detaljnu evidenciju o transakcijama vi\u0161kova hrane, uklju\u010duju\u0107i informacije o donatorima, primljenoj koli\u010dini, datumima distribucije i informacijama o primateljima. Ova dokumentacija omogu\u0107uje sljedivost i omogu\u0107uje rje\u0161avanje bilo kakvih potencijalnih problema ili opoziva. Format dokumenata (dostavnica) koji trebaju pratiti hranu nije propisan. Ipak, preporu\u010da se navesti osnovne podatke kao \u0161to su vrsta, naziv i koli\u010dina hrane.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Povratne informacije primatelja<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Potrebno je uspostaviti mehanizme za prikupljanje povratnih informacija od primatelja o kvaliteti i prikladnosti isporu\u010denih vi\u0161kova hrane. Ove informacije poma\u017eu u identifikaciji podru\u010dja za pobolj\u0161anje i osiguravanju da jela odgovaraju potrebama i preferencijama primatelja. Tko je odgovoran za doniranu hranu? Donator hrane odgovoran je za sigurnost hrane sve dok hranu ne preuzme posrednik u lancu doniranja hrane ili, u slu\u010daju izravne donacije, krajnji primatelj. Posrednik u lancu doniranja hrane odgovoran je za sigurnost hrane od trenutka preuzimanja hrane od strane donatora do distribucije krajnjem primatelju.<\/p>\n<h3><strong><em><a id=\"sub2-5\"><\/a>Logisti\u010dka podr\u0161ka za doniranje, prikupljanje i distribuciju hrane \u2013 za dobavlja\u010de hrane i dobrotvorne organizacije<\/em><\/strong><\/h3>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-1434\" src=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture98.png\" alt=\"\" width=\"597\" height=\"393\" srcset=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture98.png 597w, https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture98-300x197.png 300w\" sizes=\"(max-width: 597px) 100vw, 597px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Kako bi se zajam\u010dilo da vi\u0161kovi hrane stignu do onih kojima su najpotrebniji, bitni su u\u010dinkoviti postupci doniranja, prikupljanja i distribucije hrane, zajedno s odgovaraju\u0107im mehanizmima skladi\u0161tenja i nadzora. Slijede\u0107i navedene smjernice u okviru ReS-Food projekta, tvrtke\/organizacije bi mogle zna\u010dajno utjecati na smanjenje bacanja hrane i gubitaka hrane u svojim zajednicama. Nadalje, predlo\u017eeni metodolo\u0161ki okvir mogao bi pomo\u0107i tvrtkama\/organizacijama da razumiju \u0161to je bitno osigurati u logisti\u010dkoj podr\u0161ci u prikupljanju vi\u0161kova hrane od donatora u EU te da su sve provedene aktivnosti uskla\u0111ene s propisima, promicati sigurnost hrane i u\u010dinkovito rje\u0161avati potrebe pojedinaca i zajednica suo\u010denih s nedostatkom hrane.<\/p>\n<p>Smjernice za uspje\u0161nu logisti\u010dku provedbu doniranja, prikupljanja i distribucije hrane:<\/p>\n<h2><strong><em><a id=\"sub2-6\"><\/a>Pravni aspekti \u2013 za dobavlja\u010de hrane i dobrotvorne organizacije<\/em><\/strong><\/h2>\n<p>Temeljito razumijevanje relevantnih nacionalnih i EU propisa i smjernica koje se odnose na doniranje, prikupljanje, transport, skladi\u0161tenje i distribuciju hrane od klju\u010dne je va\u017enosti za po\u010detak odgovaraju\u0107ih aktivnosti. Posebni propisi mogli bi pokriti\/pokrivaju razli\u010dite sektore od interesa kao \u0161to su EU standardi sigurnosti hrane i higijene, propisi o gospodarenju otpadom i relevantni postupci donacija.<\/p>\n<p>Kada daju ili primaju hranu za potrebite, donatori hrane i organizacije za oporabu hrane trebaju biti svjesni pravnih aspekata i implikacija svojih postupaka. Regulacija doniranja hrane u EU je slo\u017eena i uklju\u010duje razli\u010dite zakone\/propise koje bi donatori, posrednici i kreatori politika trebali prou\u010diti i po potrebi se posavjetovati s pravnim stru\u010dnjacima.<\/p>\n<p>Jedna od glavnih prepreka doniranju vi\u0161kova hrane u mnogim europskim zemljama je nedostatak jasnih i dostupnih smjernica o tome kako osigurati sigurnost donirane hrane. Sve donacije hrane moraju biti sigurne za konzumaciju i u skladu s relevantnim zakonima i propisima o sigurnosti hrane. Me\u0111utim, kao \u0161to je pokazalo istra\u017eivanje u okviru ReS-Food projekta, potencijalni donatori \u010desto se suo\u010davaju s neizvjesno\u0161\u0107u oko toga koja se pravila o sigurnosti hrane primjenjuju na doniranu hranu u odnosu na kupljenu hranu. Nadalje, koji su koraci potrebni za sigurno doniranje hrane prema va\u017ee\u0107im propisima, a da se na taj na\u010din osigura sigurna hrana za ljude u potrebi namjesto da se ista odla\u017ee na odlagali\u0161ta.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/HR\/TXT\/?uri=celex%3A32002R0178\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Op\u0107a zakonska uredba o hrani &#8211; usvojena 2002. kao Uredba (EZ) br. 178\/2002<\/a> &#8211; utvr\u0111uje op\u0107e pravne obveze i zahtjeve za sigurnost hrane u dr\u017eavama \u010dlanicama. Tako\u0111er postavlja kriterije za odre\u0111ivanje da li neka hrana &#8220;sigurna&#8221; ili nije, zahtijeva sljedivost i stavlja odgovornost za uskla\u0111enost s propisima o sigurnosti hrane na operatere. U sije\u010dnju 2006. EU je implementirala novi skup propisa o sigurnosti hrane.<\/p>\n<p>Bitno je istaknuti da se donedavno politike EU-a nisu bavile sigurno\u0161\u0107u hrane u svezi donacija hrane. To se promijenilo od usvajanja smjernica EU koje poja\u0161njavaju koji su propisi EU relevantni za doniranje hrane (uklju\u010duju\u0107i propise o sigurnosti hrane). Iste tako\u0111er, poma\u017eu pru\u017eateljima i primateljima vi\u0161kova hrane ispunjavanje relevantnih zahtjeva postavljenih u okviru EU te promi\u010du dosljedno tuma\u010denje primjenjivih pravila EU kroz regulativu dr\u017eava \u010dlanica vezano za preraspodjelu vi\u0161kova hrane.<\/p>\n<p>To\u010dnije, Europska komisija 2017. objavila je <a href=\"https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/HR\/TXT\/PDF\/?uri=OJ:C:2017:361:FULL&amp;from=EL\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Obavijest Komisije (2017)\/C 361\/01<\/a> kako bi pru\u017eila smjernice o doniranju hrane i objasnila kako se zakonodavstvo EU primjenjuje na razli\u010dite slu\u010dajeve preraspodjele hrane. Cilj je bio rije\u0161iti neke od prepreka koje sprje\u010davaju doniranje hrane unutar postoje\u0107eg pravnog okvira. Smjernice nisu obvezuju\u0107e i ne zamjenjuju nacionalne smjernice, ali ih dr\u017eave \u010dlanice mogu usvojiti. Dijagram toka u nastavku prikazuje glavne korake doniranja hrane.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-1435\" src=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture99.png\" alt=\"\" width=\"794\" height=\"609\" srcset=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture99.png 602w, https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture99-300x230.png 300w\" sizes=\"(max-width: 794px) 100vw, 794px\" \/><\/p>\n<p>Smjernice EU o doniranju hrane navode kako posebna pravila koja se primjenjuju na organizaciju koja redistribuira hranu (organizacije za redistribuciju i dobrotvorne organizacije) ovise o prirodi njezine aktivnosti prema pravnom okviru EU o sigurnosti hrane i informiranju potro\u0161a\u010da o hrani. Na primjer, pravila se mogu razlikovati ovisno o tome donira li organizacija hranu drugoj organizaciji (npr. distribucijskom centru) ili izravno krajnjem primatelju (npr. supermarketu), te o tome kakvu aktivnost obavlja (npr. pripremanje obroka, kao \u0161to je dru\u0161tveni restoran). Stoga <a href=\"https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/EN\/TXT\/PDF\/?uri=CELEX:52020XC0612(08)\">dijagrami toka<\/a> za distribucijske centre, supermarkete i\/ili dru\u0161tvene restorane tako\u0111er mogu biti relevantni za organizacije uklju\u010dene u doniranje hrane.<\/p>\n<p>Smjernice EU obja\u0161njavaju da se pravila EU o higijeni hrane primjenjuju na sve subjekte koji se bave hranom koji su uklju\u010deni u bilo koju aktivnost koja redistribuira vi\u0161kove hrane. Tako\u0111er obja\u0161njavaju da su organizacije za preraspodjelu hrane i dobrotvorne organizacije &#8220;operativci u poslovanju s hranom&#8221; prema Op\u0107em zakonu o hrani i moraju slijediti Op\u0107i zakon o hrani i druga pravila EU o sigurnosti hrane, uklju\u010duju\u0107i Higijenski paket.<\/p>\n<p>Otkako su usvojene Smjernice EU, napravljene su neke promjene u pravilima EU o higijeni hrane kako bi se olak\u0161ala redistribucija ve\u0107e koli\u010dine hrane. Na primjer, Uredba Komisije 2021\/382 poja\u0161njava kako koristiti datume \u201eupotrijebiti do\u201d i \u201enajbolje upotrijebiti do\u201d, posebno kada se hrana donira. Smjernice za doniranje hrane o higijeni treba \u010ditati zajedno s ovim promjenama. Smjernice EU odre\u0111uju obveze vezane uz sigurnost hrane koje se primjenjuju na sve tvrtke uklju\u010dene u redistribuciju hrane. Tako\u0111er obja\u0161njavaju slu\u010dajeve u kojima dr\u017eave \u010dlanice mogu odstupiti od odre\u0111enih pravila o sigurnosti hrane. Propisi imaju pravnu snagu za razliku od smjernica koje nemaju.<\/p>\n<p>Uz smjernice EU, redistribucija hrane podlije\u017ee nacionalnim zakonima koji se bave sigurno\u0161\u0107u hrane. Neke zemlje, poput Francuske, Estonije, Hrvatske, Italije i Slovenije, uklju\u010dile su higijenske standarde za redistribuciju hrane u svoje nacionalne zakone, bilo kao dio zakona o sigurnosti hrane ili kao zasebne zakone o redistribuciji hrane.<\/p>\n<p>U drugim zemljama, gdje ne postoji posebna nacionalna legislativa za doniranje hrane, subjekti koji se bave redistribucijom hrane mogu imati koristi od smjernica o higijeni koje obja\u0161njavaju relevantne postupke. Na primjer, u Bugarskoj je Ministarstvo poljoprivrede i prehrane objavilo Uredbu o vrstama hrane koje mogu distribuirati banke hrane. U \u0160panjolskoj, iako ne postoji poseban zakon o sigurnosti hrane za donacije, regionalne vlasti dale su korisne vodi\u010de o najboljim praksama sigurnosti hrane za preraspodjelu hrane. Godine 2017. \u010ce\u0161ka federacija banaka hrane i \u010ce\u0161ka konfederacija trgovine i turizma objavili su interne smjernice o doniranju hrane. Sli\u010dno tome, Finska uprava za hranu objavila je vodi\u010d pod naslovom &#8220;Hrana donirana za pomo\u0107 u hrani&#8221;, dok je Savezno ministarstvo hrane i poljoprivrede Njema\u010dke objavilo &#8220;Vodi\u010d za doniranje hrane organizacijama socijalne skrbi &#8211; pravni aspekti&#8221; kao smjernice za pravni okvir za redistribuciju hrane u Njema\u010dkoj.<\/p>\n<p><strong>Drugi korak<\/strong> za uspje\u0161nu logisti\u010dku provedbu doniranja, prikupljanja i distribucije hrane bio bi razvoj sveobuhvatnih <strong>standardnih operativnih postupaka<\/strong> (SOP) uskla\u0111enih s nacionalnim i EU propisima za svaku fazu procesa prikupljanja hrane, uklju\u010duju\u0107i prihva\u0107anje donacija, transport, skladi\u0161tenje i distribuciju.<\/p>\n<p>Standardni operativni postupak (SOP) je dokument koji daje jasne i detaljne upute za dosljedno i u\u010dinkovito izvo\u0111enje odre\u0111enog zadatka ili operacije. SOP su va\u017eni za osiguravanje ujedna\u010denosti, smanjenje pogre\u0161ne komunikacije, po\u0161tivanje propisa i pove\u0107anje produktivnosti i sigurnosti. Za izradu u\u010dinkovitog SOP potrebno je slijediti ove korake:<\/p>\n<ul>\n<li>Definirati svrhu, opseg i ciljanu skupinu SOP,<\/li>\n<li>Identificirati klju\u010dne korake i pod-korake uklju\u010dene u proces,<\/li>\n<li>Napisati jasne i jezgrovite upute za svaki korak, koriste\u0107i jednostavan jezik i aktivan oblik re\u010denica,<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Uklju\u010diti sve relevantne informacije, kao \u0161to su dijagrami, grafikoni, popisi\/predlo\u0161ci za provjeru,<\/li>\n<li>Pregledati i testirati SOP radi to\u010dnosti, potpunosti i jasno\u0107e,<\/li>\n<li>Obu\u010diti osoblje kako koristiti SOP i osigurati mehanizme povratnih informacija,<\/li>\n<li>Provesti SOP i pratiti njegovu izvedbu i ishode,<\/li>\n<li>Redovito a\u017eurirati SOP kako bi odra\u017eavao sve promjene ili pobolj\u0161anja (Oragui, 2023.).<\/li>\n<\/ul>\n<p>Odgovaraju\u0107i SOP-ovi trebali bi se odnositi na sigurnost hrane, postupke rukovanja, kontrolu temperature hrane, sljedivost hrane i zahtjeve za specifi\u010dnom dokumentacijom. Stroga provedba pripremljenih SOP-ova u pogledu prakse sigurnosti hrane sukladno nacionalnim i EU propisima zajam\u010dena je kroz higijenske kontrole, HACCP na\u010dela, sustave sljedivosti, upravljanje alergenima i pravilne tehnike rukovanja za sprje\u010davanje bolesti koje se prenose hranom i osigurava najva\u017eniji aspekt \u2013 <strong>potpunu sigurnost donirane hrane<\/strong>.<\/p>\n<p>\u0160to se ti\u010de preraspodjele i doniranja hrane, SOP za doniranje hrane trebao bi osigurati upravitelju odabir namirnica koje su sigurne, hranjive i prikladne za namijenjene primatelje, kao i uskla\u0111ene s relevantnim propisima i standardima. Radne upute ili standardni operativni postupci trebaju biti jasni, to\u010dni i jednostavni, vidljivi ili lako dostupni. Strate\u0161ki postavljeni plakati ili znakovi mogu znatno doprinijeti svijesti i primjeni ispravnog rukovanja hranom i praksi doniranja.<\/p>\n<p>Na donjoj poveznici mo\u017ee se pristupiti priru\u010dniku standardnih operativnih postupaka za fiksni prehrambeni objekt (SOP primjer), koji sadr\u017ei op\u0107e standardne operativne postupke za sigurnost hrane tijekom skladi\u0161tenja, rukovanja i pripreme hrane. Ovaj primjer potencijalno mo\u017ee poslu\u017eiti kao pomo\u0107 u razvoju sveobuhvatnih standardnih operativnih postupaka (SOP) uskla\u0111enih s nacionalnim i europskim propisima za svaku fazu procesa prikupljanja hrane, uklju\u010duju\u0107i prihva\u0107anje donacija, transport, skladi\u0161tenje i distribuciju. Dostupan je i predlo\u017eak SOP.<\/p>\n<p><strong>Dostupni materijali:<\/strong><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.mmdhd.org\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Fixed-Establishment-SOP-10.03.22.pdf\"><strong><em>Standard Operating Procedure Example<\/em><\/strong><\/a><strong><em><u> (<\/u><\/em><\/strong><strong><em><u>Primjer standardnog radnog postupka<\/u><\/em><\/strong><strong><em><u>)<\/u><\/em><\/strong><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/docs.google.com\/document\/d\/1hvzUwo7QoX0mwteOnvrz8ca607uTv18NpKTfILuNzTs\/edit\"><strong><em>Standard Operating Procedure Template<\/em><\/strong><\/a><strong><em><u> (<\/u><\/em><\/strong><strong><em><u>Predlo\u017eak standardnog operativnog postupka)<\/u><\/em><\/strong><\/p>\n<h4><strong><em>Ciljano podru\u010dje i skupine \u2013 za dobrotvorne organizacije<\/em><\/strong><\/h4>\n<p>Identifikacija ciljne populacije i zemljopisnog podru\u010dja gdje \u0107e se odvijati prikupljanje i distribucija hrane je va\u017eno kako bi se zadovoljile specifi\u010dne potrebe zajednice i maksimizirao u\u010dinak implementiranog metodolo\u0161kog okvira. Logisti\u010dka potpora poput transporta, skladi\u0161tenja, pakiranja i ozna\u010davanja donirane hrane mo\u017ee se adekvatno planirati tek nakon temeljite evaluacije. Kada se procjenjuju zemljopisna podru\u010dja za doniranje, prikupljanje i distribuciju hrane, uzimaju se u obzir elementi kao \u0161to su pristupa\u010dnost, koli\u010dine, blizina izvora hrane i dostupnost objekata za skladi\u0161tenje i distribuciju. ReS-Food metodolo\u0161ki okvir pru\u017eit \u0107e predlo\u0161ke za procjenu gore navedenih kriterija za donatore i distributere hrane.<\/p>\n<p>U ovom trenutku istaknuto je pet op\u0107ih strategija za kreiranje i mjerenje u\u010dinka uspje\u0161nog dobrotvornog projekta (uklju\u010duju\u0107i dobrotvorni projekt vezan za doniranje hrane). Te strategije su: 1) jasno definiranje ciljeva i zadataka projekta, kao \u0161to su ciljna populacija, ishodi i rokovi; 2) razvoj sveobuhvatnog projektnog plana koji opisuje aktivnosti, resurse, vremenske okvire i rezultate; 3) uklju\u010divanje dionika i partnera u izradu i provedbu projekta; 4) pra\u0107enje i ocjenjivanje napretka i utjecaja projekta kori\u0161tenjem odgovaraju\u0107ih pokazatelja i metrike; te 5) komuniciranje i izvje\u0161\u0107ivanje o utjecaju projekta na dionike, donatore i \u0161iru zajednicu.<\/p>\n<p>Definiranje ciljne populacije i zemljopisnog podru\u010dja gdje \u0107e se odvijati prikupljanje i distribucija hrane klju\u010dna je strategija u aktivnostima dobrotvornog projekta. Dobrotvorne organizacije za hranu su neprofitne organizacije koje pru\u017eaju pomo\u0107 u hrani ljudima koji se suo\u010davaju s nedostatkom hrane ili gladi. Odabir ciljne populacije i zemljopisnih podru\u010dja ovisi misiji, viziji i raspolo\u017eivim financijskim resursima. Neke dobrotvorne organizacije za hranu usmjerene su prvenstveno na pru\u017eanje usluga odre\u0111enim skupinama ljudi, kao \u0161to su djeca, starije osobe, izbjeglice, besku\u0107nici, osobe s niskim primanjima ili osobe s invaliditetom. Heterogenost ciljne populacije postavlja dodatni pritisak na dobrotvorne organizacije . Nedavna istra\u017eivanja pokazuju da dobrotvorne organizacije mogu pru\u017eiti djelomi\u010dno integrirane proizvode ili usluge ciljnoj populaciji kada su potrebe stanovni\u0161tva vrlo heterogene.<\/p>\n<p>Postoji vi\u0161e razli\u010ditih na\u010dina organizacijske preraspodjele vi\u0161kova hrane unutar EU, ali se one\u00a0 mogu op\u0107enito grupirati u dvije kategorije: organizacije na \u201ezadnjoj liniji\u201d i \u201ena prvoj liniji\u201d (Slika 5). Pri tome treba istaknuti da neke organizacije mogu kombinirati elemente za obje kategorije:<\/p>\n<ul>\n<li>Pozadinske organizacije djeluju kao most izme\u0111u lanca opskrbe hranom i organizacija \u201cna prvoj liniji\u201d. Prikupljaju doniranu hranu iz razli\u010ditih izvora, po\u0161tuju\u0107i pravila i propise o higijeni hrane, sigurnosti i informiranju potro\u0161a\u010da. Zatim je distribuiraju besplatno ili po niskoj cijeni mre\u017ei partnerskih dobrotvornih organizacija koje su kvalificirane i registrirane. Volonteri sortiraju prehrambene proizvode provjeravaju\u0107i njihov datum i kvalitetu te ih pakiraju za distribuciju.<\/li>\n<li>Organizacije na prvoj liniji imaju izravan kontakt s ljudima kojima je potrebna pomo\u0107 u hrani, a tako\u0111er mogu prikupljati doniranu hranu iz razli\u010ditih izvora, slijede\u0107i ista pravila i propise kao i pozadinske organizacije. Kroz razne programe osiguravaju doniranu hranu ljudima kojima je potrebna. Ove organizacije mogu ponuditi hranu koja se mo\u017ee kuhati kod ku\u0107e (npr. tjestenina, povr\u0107e, konzervirana hrana, itd.) ili hranu koja je spremna za jelo\/gotova jela. Primjerice: mogu izraditi prehrambene pakete, pripremiti obrok ( pu\u010dke kuhinje, skloni\u0161ta, dru\u0161tveni restorani\/kafi\u0107i) ili prodavati prehrambene proizvode potrebitima po sni\u017eenoj cijeni.<\/li>\n<\/ul>\n<figure id=\"attachment_1436\" aria-describedby=\"caption-attachment-1436\" style=\"width: 698px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-1436\" src=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture989.jpg\" alt=\"\" width=\"698\" height=\"186\" srcset=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture989.jpg 698w, https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture989-300x80.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 698px) 100vw, 698px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-1436\" class=\"wp-caption-text\"><strong>Slika 5.<\/strong> Tok preraspodjele vi\u0161ka hrane (Izvor: Aloysius and Ananda, 2023.)<\/figcaption><\/figure>\n<p>Dobrotvorne organizacije \u010desto koriste razli\u010dite metode za pru\u017eanje pomo\u0107i u hrani, kao \u0161to su banke hrane, ostave hrane, pu\u010dke kuhinje, programi obroka, itd. Osim toga, vrlo je va\u017eno uspje\u0161no i adekvatno financiranje istih. Naime, naj\u010de\u0161\u0107i problem s kojim se suo\u010davaju dobrotvorne organizacije glede inicijative pomo\u0107i u hrani je nemogu\u0107nost osiguravanja dostatnog financiranja. U tu svrhu dobrotvorne organizacije tako\u0111er mogu sura\u0111ivati s vanjskim agencijama kako bi svoje inicijative u\u010dinile izvedivima i\/ili prevladale nesigurnost svog financiranja. Na primjer, humanitarne organizacije koje poku\u0161avaju ubla\u017eiti glad \u010desto se oslanjaju na privatni sektor u opskrbi hranom. Me\u0111utim, neke dobrotvorne organizacije nerado se udru\u017euju i dijele resurse s drugim humanitarnim organizacijama, jer to mo\u017ee smanjiti medijsku pozornost i budu\u0107e donacije pojedina\u010dnih donatora.<\/p>\n<p>Kriteriji odre\u0111ivanja ciljnih skupina i prihvatljivosti istih temelje se na razli\u010ditim pokazateljima koji pokazuju opseg utjecaja krize na razli\u010dite skupine ljudi. Kriteriji osmi\u0161ljavanja i svrhe distribucije hrane, osiguravaju da se pomo\u0107 u hrani temelji na potrebama i izbjegava bilo kakav negativan utjecaj pomo\u0107i u hrani. Odre\u0111ivanje ciljne skupine se uglavnom provodi u svrhu optimizacije kori\u0161tenja resursa. Proces usmjeravanja trebao bi biti jeftiniji (u smislu vremena, osoblja, hrane i novca) od pru\u017eanja hrane svima.<\/p>\n<p>Kako bi se opravdalo odre\u0111ivanje ciljne skupine, trebale bi postojati jasne i uo\u010dljive razlike izme\u0111u pojedinaca koji ulaze u ciljnu skupinu i onih koji ne ulaze u tu skupinu. Kriteriji prihvatljivosti trebali bi jasno definirati karakteristike ciljne skupine te biti realni i transparentni. Sva pomo\u0107 u hrani geografski je usmjerena, \u0161to zna\u010di da se hrana daje nekim podru\u010djima, a ne drugima. To se mo\u017ee dogoditi na razli\u010ditim razinama: izme\u0111u zemalja, regija, pod-regija, zona, okruga ili sela. Odre\u0111ivanje ciljnih skupina unutar geografskih podru\u010dja prikladno je kada:<\/p>\n<ol>\n<li>Postoje zna\u010dajne razlike u potrebama izme\u0111u ciljnih i drugih skupina<\/li>\n<li>Ciljna skupina je manjina s izrazitim potrebama<\/li>\n<li>Mogu\u0107e je izvr\u0161iti distribuciju ciljnim skupinama<\/li>\n<li>Zajednica podr\u017eava strategiju distribucije ciljnim skupinama<\/li>\n<\/ol>\n<p>Glavne metode odre\u0111ivanja ciljnih skupina su administrativno i odre\u0111ivanje ciljnih skupina temeljeno je na potrebama odre\u0111ene zajednice. Administrativne metode uklju\u010duju vladine i humanitarne agencije koje koriste sustavne registre, dok je odre\u0111ivanje ciljne skupine unutar neke zajednice ovisno o odboru izabranom od strane te zajednice koji odlu\u010duje o kriterijima prihvatljivosti.<\/p>\n<p><strong>Sigurnost hrane i standardi prijenosa hrane<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Sigurnost hrane &#8211; standard prijenosa hrane 1: Op\u0107i prehrambeni zahtjevi. Osigurati prehrambene potrebe potrebitih osoba.<\/li>\n<li>Sigurnost hrane &#8211; standard prijenosa hrane 2: Prikladnost i prihvatljivost. Dostavljeni prehrambeni artikli prikladni su i prihvatljivi primateljima tako da se mogu u\u010dinkovito i djelotvorno koristiti na razini ku\u0107anstva.<\/li>\n<li>Sigurnost hrane &#8211; standard prijenosa hrane 3: Kvaliteta i sigurnost hrane. Distribuirana hrana je primjerena za ljudsku prehranu i odgovaraju\u0107e kvalitete.<\/li>\n<li>Sigurnost hrane &#8211; standard 4 prijenosa hrane: Upravljanje lancem opskrbe. Robama i povezanim tro\u0161kovima dobro se upravlja kori\u0161tenjem nepristranih, transparentnih i osjetljivih sustava.<\/li>\n<li>Sigurnost hrane &#8211; standard 5 prijenosa hrane: Odre\u0111ivanje ciljne skupine i distribucija. Metoda ciljne distribucije hrane je brza, pravovremena, transparentna, sigurna, podr\u017eava dostojanstvo i primjerena je lokalnim uvjetima.<\/li>\n<li>Sigurnost hrane &#8211; standard 6 prijenosa hrane: Upotreba hrane. Hrana se skladi\u0161ti, priprema i konzumira sigurno i primjereno.<\/li>\n<\/ul>\n<h4><strong>Umre\u017eavanje \u2013 za dobavlja\u010de hrane i dobrotvorne organizacije<\/strong><\/h4>\n<p>Uspostava sna\u017ene redistribucijske mre\u017ee partnera i suradnika predstavlja temeljni korak u postizanju odr\u017eive i dugotrajne inicijative spa\u0161avanja hrane i predstavlja temeljni okvir za uspje\u0161nu prakti\u010dnu provedbu doniranja, prikupljanja i distribucije hrane (Slika 6).<\/p>\n<figure id=\"attachment_1437\" aria-describedby=\"caption-attachment-1437\" style=\"width: 370px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-1437\" src=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture999.png\" alt=\"6. \u00e1bra: \u00dajraeloszt\u00e1si keret (Forr\u00e1s: WRAP)\" width=\"370\" height=\"386\" srcset=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture999.png 370w, https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture999-288x300.png 288w\" sizes=\"(max-width: 370px) 100vw, 370px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-1437\" class=\"wp-caption-text\"><strong>Slika 6.<\/strong> Okvir redistribucije (Izvor: WRAP)<\/figcaption><\/figure>\n<p>Me\u0111utim, kako bi partnerstva za preraspodjelu bila u\u010dinkovita, potrebno ih je formalizirati posebnim <strong>ugovorima o partnerstvu<\/strong> (Slika 7). Bilo bi po\u017eeljno uspostaviti razli\u010dite partnerske sporazume s donatorima hrane poput restorana, trgovina mje\u0161ovitom robom i proizvo\u0111a\u010da hrane, kako bi se osigurale redovite donacije, te ne\u0161to druga\u010dije s organizacijama lokalne zajednice, bankama hrane i nevladinim organizacijama u svrhu osiguranja u\u010dinkovitog prikupljanja i distribucije hrane. Ako je mogu\u0107e, preporu\u010duje se pravna potpora vladinih agencija, korporativnih sponzora i volontera u svrhu pobolj\u0161anja logisti\u010dke mogu\u0107nosti. Jasno razumijevanje kriterija prihvatljivosti\/kvalitete, logistike i svih posebnih zahtjeva za doniranu hranu utvrdilo bi se i specificiralo kroz posebne ugovore o partnerstvu.<\/p>\n<figure id=\"attachment_1438\" aria-describedby=\"caption-attachment-1438\" style=\"width: 404px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-1438\" src=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture9991.png\" alt=\"Slika 7. Okvir za u\u010dinkovito partnerstvo preraspodjele (Izvor: WRAP)\" width=\"404\" height=\"288\" srcset=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture9991.png 404w, https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture9991-300x214.png 300w\" sizes=\"(max-width: 404px) 100vw, 404px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-1438\" class=\"wp-caption-text\">Slika 7. Okvir za u\u010dinkovito partnerstvo preraspodjele (Izvor: WRAP)<\/figcaption><\/figure>\n<p><strong>Dostupni materijali:<\/strong><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/igdwebfiles.blob.core.windows.net\/websiteassets\/Portals\/0\/downloads\/Content\/Selecting-your-redistribution-partners_IGD-and-wrap-checklist.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>Checklist &#8211; Selecting your redistribution partner(s)<\/strong><\/a> (Popis za provjeru &#8211; odabir partnera za redistribuciju)<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/cdn.zerowastescotland.org.uk\/managed-downloads\/mf-b8_avl49-1678808759d\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>Readiness to Receive Declaration Template: For Food Surplus Recipients<\/strong><\/a> (Obrazac izjave o spremnosti za primitak: Za primatelje vi\u0161kova hrane)<\/p>\n<p><strong><u>Readiness to Supply Declaration Template: For Food Surplus Providers <\/u><\/strong>(Obrazac izjave o spremnosti za opskrbu: Za dobavlja\u010de vi\u0161kova hrane)<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/cdn.zerowastescotland.org.uk\/managed-downloads\/mf-irshh_de-1678808819d\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>Redistribution Partnership Arrangement Template<\/strong><\/a> (Predlo\u017eak dogovora o partnerstvu za redistribuciju)<\/p>\n<h4><strong><em>Donacija i prikupljanje hrane \u2013 (odnosi se na: dobavlja\u010de hrane i dobrotvorne organizacije)<\/em><\/strong><\/h4>\n<p>Sustav doniranja i prikupljanja hrane mo\u017ee se podijeliti na dvije platforme ovisno o ulozi partnera:<\/p>\n<ul>\n<li>Platforma za doniranje hrane<\/li>\n<li>Platforma za prikupljanje hrane<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Smjernice za doniranje hrane<\/strong><\/p>\n<p>Kako bi sustav funkcionirao moraju se osigurati smjernice i obuka za donatore hrane u vezi s prihvatljivim prehrambenim artiklima, pakiranjem i zahtjevima za ozna\u010davanje. <strong><em>Glavne smjernice<\/em><\/strong> navedene su u ovom Okviru, a posebne smjernice svaki donator treba odrediti ovisno o praksi zajednice i utvr\u0111enim na\u010delima doniranja.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Glavne smjernice za doniranje hrane<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-1439\" src=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture9992.png\" alt=\"\" width=\"603\" height=\"307\" srcset=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture9992.png 603w, https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture9992-300x153.png 300w\" sizes=\"(max-width: 603px) 100vw, 603px\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Provjeriti da li su poznata sva pravila i\/ili zakoni u zajednici u vezi s donacijom u hrani. Razli\u010dite regije mogu imati posebne zahtjeve, stoga je va\u017eno razumjeti sve pravne obveze i najbolje prakse u podru\u010dju.<\/li>\n<li>Komunicirati s tvrtkama koje obavljaju prikupljanje hrane, kao \u0161to su banke hrane, nevladine organizacije ili dru\u0161tveni centri, kako bi se ustanovile njihove specifi\u010dne potrebe i zahtjevi. Komunikacija je iznimno vrijedna kako bi se osigurale donacije u skladu s trenutnim potrebama te da se donacije mogu u\u010dinkovito distribuirati onima kojima su potrebne.<\/li>\n<li>Koordinirati donacije sa tvrtkama koje obavljaju prikupljanje hrane kako bi se organiziralo preuzimanje i\/ili dostava donirane hrane. Po\u0161tovati rasporede i slijediti unaprijed dogovorene smjernice za lokacije sabirnih to\u010daka i vremena preuzimanja. Pravovremeno dati jasne upute i kontakt informacije za neometanu koordinaciju.<\/li>\n<li>Odabrati samo namirnice koje su sigurne i dobre kvalitete. Izbjegavati donirati hranu kojoj je istekao rok trajanja ili je o\u0161te\u0107ena. Nikada ne donirati pokvarenu hranu. Dati prednost svje\u017eem vo\u0107u i povr\u0107u, konzerviranoj hrani, nepokvarljivim namirnicama i neotvorenoj pakiranoj hrani. Dati prednost doniranju nutritivno vrijedne hrane koja nudi ravnote\u017eu esencijalnih nutrijenata.<\/li>\n<li>Uzeti u obzir prehrambena ograni\u010denja i uobi\u010dajene alergije na hranu. Jasno ozna\u010diti donacije hrane ukazuju\u0107i na prisutnost uobi\u010dajenih alergena, poput alergena ora\u0161astih plodova, mlije\u010dnih proizvoda, glutena ili \u0161koljki. To jam\u010di primateljima dono\u0161enje odgovornih odluka i smanjuje potencijalne rizike od razvoja ozbiljnih zdravstvenih problema.<\/li>\n<li>Pakirati doniranu hranu u svrhu o\u010duvanja svje\u017eine i cjelovitosti hrane \u0161to predstavlja veliki logisti\u010dki izazov i zahtijeva inovativna rje\u0161enja Kvarljive namirnice \u010duvati u hladnjaku ili dr\u017eati na odgovaraju\u0107oj temperaturi tijekom transporta (pravilno pakiranje poma\u017ee u sprje\u010davanju mikrobne kontaminacije i produljuje rok trajanja donirane hrane).<\/li>\n<li>Slijediti unaprijed odre\u0111ene dobre higijenske prakse rukovanja hranom i transporta do sabirnih mjesta. Koristiti samo \u010diste posude i posu\u0111e! Izbjegavati unakrsnu kontaminaciju hranom (alergeni, mikroorganizmi) dr\u017ee\u0107i razli\u010dite namirnice odvojeno.<\/li>\n<\/ul>\n<figure id=\"attachment_1440\" aria-describedby=\"caption-attachment-1440\" style=\"width: 728px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-1440\" src=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture9993.png\" alt=\"Slika 8. Smjernice za doniranje hrane u industriji (Izvor: BCCDC)\" width=\"728\" height=\"441\" srcset=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture9993.png 728w, https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture9993-300x182.png 300w\" sizes=\"(max-width: 728px) 100vw, 728px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-1440\" class=\"wp-caption-text\"><strong>Slika 8.<\/strong> Smjernice za doniranje hrane u industriji (Izvor: BCCDC)<\/figcaption><\/figure>\n<ul>\n<li><strong>Smjernice za prikupljanje hrane<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Provedba odgovaraju\u0107ih protokola i odr\u017eavanje otvorenih komunikacijskih kanala\u00a0 s donatorima i primateljima pomo\u0107i \u0107e u stvaranju pojednostavljenog procesa koji maksimizira dobrobiti prikupljanja hrane. Glavne smjernice za tvrtke koje prikupljaju hranu navedene su u ovom Okviru, a specifi\u010dne smjernice treba odrediti ovisno o praksi zajednice i utvr\u0111enim na\u010delima doniranja.<\/p>\n<ul>\n<li>Provjeriti je li su poznata sva pravila i\/ili zakoni u zajednici u vezi s donacijom hrane. Razli\u010dite regije mogu imati posebne zahtjeve, stoga je va\u017eno razumjeti sve pravne obveze i najbolje prakse u podru\u010dju.<\/li>\n<li>Definirati potencijalna mjesta za prikupljanje hrane, kao \u0161to su restorani, trgovine mje\u0161ovitom robom, ugostitelji, farme ili javna okupljanja. Uspostaviti partnerstva ili ugovore s relevantnim tvrtkama za prikupljanje vi\u0161ka hrane redovito ili u posebnim prilikama. Prenijeti o\u010dekivanja donatorima hrane u vezi s vrstama prihvatljive hrane, zahtjevima za pakiranje i svim posebnim smjernicama za donacije.<\/li>\n<li>Dogovoriti i uspostaviti redoviti raspored prikupljanja hrane kako bi se osigurao u\u010dinkovit i dosljedan proces prikupljanja hrane. Dogovoriti s donatorima hrane o najprikladnijim vremenskim okvirima za prikupljanje hrane koji su u skladu s njihovim redovitim poslovanjem.<\/li>\n<li>Educirati donatore hrane o sigurnosti hrane i va\u017enosti doniranja sigurne hrane, te im dati jasne smjernice o prepoznavanju hrane koja je sigurna za doniranje. Uspostaviti otvorene linije komunikacije kako bi se odgovorilo na sva pitanja ili nedoumice koje donatori hrane mogu imati. Zajedni\u010dki razviti i slijediti protokole o sigurnosti hrane tijekom procesa prikupljanja. Osigurati skupljanje, skladi\u0161tenje i transport hrane na odgovaraju\u0107im temperaturama kako bi se odr\u017eala njezina sigurnost i kvaliteta. Koristiti odgovaraju\u0107e spremnike, poput izoliranih hladnjaka ili spremnika za skladi\u0161tenje hrane, kako bi se sprije\u010dila kontaminacija i kvarenje.<\/li>\n<li>Provoditi redovite kontrole kvalitete prikupljene hrane budu\u0107i su klju\u010dne za kontinuiranu kvalitetu i sigurnost hrane. Sustavno provoditi vizualne provjere donirane hrane kako bi se osigurala svje\u017eina hrane i potvrdila neo\u0161te\u0107ena i pravilno pakirana hrana. Odbaciti sve predmete koji ne zadovoljavaju potrebne standarde kako bi se odr\u017eao integritet donacije.<\/li>\n<li>Voditi posebne evidencije o aktivnostima prikupljanja hrane, uklju\u010duju\u0107i datume, informacije o donatorima hrane te vrstama i koli\u010dinama prikupljene hrane. Odgovaraju\u0107a dokumentacija omogu\u0107it \u0107e pra\u0107enje tijeka donacija, prepoznavanje trendova i osiguranje odgovornosti.<\/li>\n<li>Uklju\u010diti i obu\u010diti volontere koji \u0107e biti uklju\u010deni u aktivnosti prikupljanja hrane ukoliko je mogu\u0107e. Volonteri bi trebali biti obu\u010deni i pripremljeni za primjenu tehnika pravilnog rukovanja, pakiranja, skladi\u0161tenja i transporta. Sustavno nagla\u0161avati praksu sigurnosti hrane, uklju\u010duju\u0107i sve higijenske prakse, kako bi obu\u010deni volonteri s relevantnim znanjem i vje\u0161tinama osigurali sigurnost hrane tijekom cijelog procesa prikupljanja.<\/li>\n<li>Pokazati zahvalnost donatorima hrane za njihovu velikodu\u0161nost. Priznati velikodu\u0161nost donatora hrane kroz pisma zahvale ili zahvalnice. Izgradnja pozitivnih odnosa s donatorima hrane poti\u010de stalnu podr\u0161ku i poti\u010de osje\u0107aj uklju\u010denosti zajednice.<\/li>\n<\/ul>\n<h4><strong><em>Prijevoz \u2013 za dobrotvorne organizacije<\/em><\/strong><\/h4>\n<p>Logistika prijevoza u procesu doniranja hrane uklju\u010duje planiranje, koordinaciju i provedbu premje\u0161tanja donirane hrane od donatora do organizacija primatelja. Procjena naju\u010dinkovitije i najisplativije metode predstavlja prvi korak u planiranju transporta donirane hrane. Prilikom planiranja u obzir treba uzeti nekoliko \u010dimbenika kao \u0161to su koli\u010dina i vrsta hrane, udaljenost, rasporedi dostave i raspolo\u017eivi resursi.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-1441\" src=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture9994.png\" alt=\"\" width=\"602\" height=\"372\" srcset=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture9994.png 602w, https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture9994-300x185.png 300w\" sizes=\"(max-width: 602px) 100vw, 602px\" \/><\/p>\n<p>Za prikupljanje vi\u0161aka hrane od razli\u010ditih donatora, slijediti smjernice:<\/p>\n<p>Dr\u017eati hranu u hladnjaku cijelo vrijeme i\/ili ograni\u010diti vrijeme putovanja na manje od 2 sata. Ovisno o situaciji, mo\u017ee se koristiti:<\/p>\n<ul>\n<li>Vozilo s hladnjakom, od malog kombija do velikog kamiona<\/li>\n<li>Bicikl iz zajednice<\/li>\n<li>Hodanje \u2014 za donatore u blizini<\/li>\n<li>Dostava od strane donatora<\/li>\n<li>Podr\u0161ka partnera iz zajednice.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Obzirom na koli\u010dinu i vrste hrane potrebno je odabrati odgovaraju\u0107a vozila. Na primjer, kamioni hladnja\u010de mogu biti potrebni za kvarljive artikle, dok se nekvarljiva hrana mo\u017ee prevoziti standardnim vozilima. Nadalje, veliki donatori mogu zahtijevati da kori\u0161tenje velikih vozila budu \u0161to ekonomski isplativije.<\/p>\n<p>Udaljenost izme\u0111u sabirnih to\u010daka, distribucijskih centara i krajnjih korisnika zahtijeva\u00a0 optimizaciju rute. Kako bi se smanjili tro\u0161kovi i vrijeme putovanja, rute se moraju pa\u017eljivo planirati. Kako bi se pove\u0107ala u\u010dinkovitost prijevoza, mora se uzeti u obzir nekoliko elemenata kao \u0161to su prometni uvjeti, lokacije isporuke i vremenska ograni\u010denja.<\/p>\n<p>Ako je mogu\u0107e, partnerstvo s Dostavnim slu\u017ebama vi\u0161e je nego dobrodo\u0161lo. Korisna je suradnja s lokalnim dostavnim slu\u017ebama ili kurirskim tvrtkama koje mogu pru\u017eiti podr\u0161ku u prijevozu za ve\u0107e donacije ili kada su potrebna dodatna sredstva.<\/p>\n<p>Dokumentacija i izvje\u0161\u0107ivanje o aktivnostima prijevoza obvezni su za ozbiljne programe doniranja hrane. Za budu\u0107u referencu, potpune evidencije o svim donacijama hrane, transportnim aktivnostima i drugim relevantnim informacijama treba \u010duvati u svrhu procjene i \u0161irenja. To olak\u0161ava pra\u0107enje donacija, procjenu u\u010dinkovitosti logistike i izradu izvje\u0161\u0107a za dionike. Nadalje, redoviti pregled i procjena logisti\u010dkog procesa prijevoza va\u017eni su za prepoznavanje kriti\u010dnih to\u010daka za pobolj\u0161anje. Povratne informacije od donatora i primatelja dobra su praksa za optimizaciju u\u010dinkovitosti, smanjenje otpada i tro\u0161kova te pobolj\u0161anje cjelokupnog programa doniranja hrane.<\/p>\n<p>Banke hrane i relevantne organizacije (distributeri hrane) uklju\u010dene u oporabu i preraspodjelu hrane mogu se suo\u010diti s razli\u010ditim izazovima vezanim uz transport hrane ovisno o njihovom zemljopisnom polo\u017eaju i dosegu dostave, ciljevima upravljanja, vremenskom okviru i u\u010destalosti potrebe. U\u010dinkovitost transporta hrane klju\u010dni je \u010dimbenik za probleme projektiranja mre\u017ee koja uklju\u010duje velika podru\u010dja. Na odluke o raspodjeli hrane tako\u0111er utje\u010du ispravnost i kvaliteta hrane koja dolazi do korisnika. Razmatranja\u00a0 potra\u017enje ne uklju\u010duju samo pravednost zadovoljenja potreba, ve\u0107 i koli\u010dinu i kvalitetu hrane koju osiguravaju organizacije doma\u0107ini i distributeri, a koji imaju ograni\u010denu kontrolu nad opskrbom, te minimiziranju kvarenja prilikom dostave hrane udaljenim organizacijama. Obzirom da je potra\u017enja obi\u010dno poznat deterministi\u010dki parametar organizacije procjenjuju i prijavljuju svoju potra\u017enju bankama hrane ili u drugim slu\u010dajevima odre\u0111uju opseg dobrotvornih akcija vezanih uz doniranje hrane obzirom na razinu siroma\u0161tva odre\u0111enog podru\u010dja.<\/p>\n<p>Donacije su \u010desto neredovite i nedostatne da zadovolje potra\u017enju. Stoga se distributeri hrane moraju pozabaviti kompromisom izme\u0111u pravednosti (osigurati da svaka osoba u potrebi ima jednaku priliku da bude uslu\u017eena) i u\u010dinkovitosti (uslu\u017eiti \u0161to ve\u0107i broj ljudi u potrebi). To je \u010dest problem za neprofitabilne organizacije. Koli\u010dina donacija hrane tako\u0111er je \u010desto nedostatna za sve korisnike. \u0160tovi\u0161e, zadovoljenje potra\u017enje nije samo u koli\u010dini koja se nudi, ve\u0107 i u kvaliteti. Nedavna istra\u017eivanja uzela su u obzir prehrambene potrebe pojedinaca kako bi se odredila potra\u017enja i\/ili procijenila u\u010dinkovitost distribucije hrane. Drugo prakti\u010dno pitanje je raspodjela dostupnih proizvoda u paketima za distribuciju. Jedan od te\u0161kih i va\u017enih zadataka distributera hrane je podjela heterogenih zaliha koje primaju.<\/p>\n<h4><strong><em>Pohranjivane i skladi\u0161tenje \u2013 za dobavlja\u010de hrane i dobrotvorne organizacije<\/em><\/strong><\/h4>\n<p>Pohranjivanje i skladi\u0161tenje donirane hrane igra klju\u010dnu ulogu u dugom lancu aktivnosti doniranja hrane. Odgovaraju\u0107e skladi\u0161tenje donirane hrane osigurava sigurnost i kvalitetu hrane, a time i u\u010dinkovitu distribuciju zdravstveno ispravne hrane krajnjim potro\u0161a\u010dima.<\/p>\n<p>Kako bi se odr\u017eala kvaliteta i cjelovitost donirane hrane provedba odgovaraju\u0107ih protokola o sigurnosti hrane u procesu pohranjivanja i skladi\u0161tenja, najve\u0107i je logisti\u010dki izazov. Provedba odgovaraju\u0107ih protokola o sigurnosti hrane zahtijeva temeljito planiranje i razumijevanje zahtjeva doniranih prehrambenih proizvoda. Najrelevantnije prakse uklju\u010duju pravilnu kontrolu temperature, odr\u017eavanje higijene, rotaciju inventara po principu \u201cprvi u\u0161ao, prvi iza\u0161ao\u201c (eng. <em>First In<\/em>, <em>First Out; <\/em>FIFO.) i po\u0161tivanje datuma isteka.<\/p>\n<p>Za odr\u017eivo skladi\u0161tenje prera\u0111ene hrane koristi se poseban sustav upravljanja zalihama. Uspostava sustava za upravljanje zalihama koji prati donirane prehrambene artikle, koli\u010dine i datume isteka \u0107e stvoriti odgovaraju\u0107u osnovu za lak\u0161u implementaciju protokola o sigurnosti hrane. Tehnike kao \u0161to su kategorizacija hrane, ozna\u010davanje i \u0161ifriranje omogu\u0107uju to\u010dno pra\u0107enje odabranog inventara. Organizacija namirnica na gore navedeni na\u010din omogu\u0107it \u0107e u\u010dinkovito skladi\u0161tenje i kona\u010dno preuzimanje.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-1442\" src=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture9995.png\" alt=\"\" width=\"603\" height=\"389\" srcset=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture9995.png 603w, https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture9995-300x194.png 300w\" sizes=\"(max-width: 603px) 100vw, 603px\" \/><\/p>\n<p>Kategorizacija donirane hrane mo\u017ee zna\u010dajno varirati ovisno o specifi\u010dnim potrebama tvrtke\/organizacije i vrsti hrane koja se donira. Treba razmotriti i slijediti popis sljede\u0107ih metoda za kategorizaciju:<\/p>\n<ul>\n<li>Kategorizacija donirane hrane na temelju njezine op\u0107enite vrste, kao \u0161to su konzervirana roba, suha roba, svje\u017ei proizvodi, mlije\u010dni proizvodi, meso i perad, pekarski proizvodi, itd. Prednosti: jednostavno prepoznavanje i grupiranje sli\u010dnih artikala.<\/li>\n<li>Kategorizacija donirane hrane na temelju roka trajanja ili isteka roka trajanja. Grupiranje pokvarljivih namirnica koje zahtijevaju trenutnu pozornost i njihovo odvajanje od nepokvarljivih namirnica. Prednosti: dati prednost distribuciji i smanjenju otpada od hrane.<\/li>\n<li>Kategorizacija donirane hrane na temelju nutritivne vrijednosti ili specifi\u010dnih prehrambenih potreba, kao \u0161to su nepokvarljivi proizvodi prikladni za pojedince s posebnim prehrambenim potrebama (npr. proizvodi bez glutena, bez \u0161e\u0107era ili proizvodi s niskim udjelom natrija). Prednosti: rje\u0161avanje specifi\u010dnih zahtjeva krajnjih potro\u0161a\u010da.<\/li>\n<li>Kategorizacija donirane hrane na temelju sadr\u017eaja alergena. Identifikacija namirnica koje sadr\u017ee uobi\u010dajene alergene, poput ora\u0161astih plodova, soje, mlije\u010dnih proizvoda ili proizvoda koji sadr\u017ee gluten, od velike je va\u017enosti za na\u010delo sigurne donacije hrane. Prednosti: sprje\u010davanje unakrsne kontaminacije i prilago\u0111avanje osobama s alergijama.<\/li>\n<li>Kategorizacija donirane hrane na temelju vrste pakiranja, kao \u0161to su proizvodi u konzervama, kutijama, vre\u0107ama ili bocama budu\u0107i razli\u010dite vrste pakiranja mogu zahtijevati razli\u010dite metode rukovanja ili dr\u017eanja na policama. Prednosti: u\u010dinkovito skladi\u0161tenje i pronala\u017eenje.<\/li>\n<li>Kategorizacija donirane hrane na temelju mase i\/ili koli\u010dine, posebno kada se radi o velikim koli\u010dinama donirane hrane. Prednosti: upravljanje zalihama i planiranje distribucije<\/li>\n<li>Kategorizacija donirane hrane prema grupama namirnica kojima pripadaju, poput vo\u0107a, povr\u0107a, \u017eitarica, mesa ili mlije\u010dnih proizvoda. Programi donacija \u010dvrste hrane pru\u017eaju uravnote\u017een i raznolik izbor hrane krajnjim primateljima. Prednosti: prilago\u0111avanje potrebama krajnjeg potro\u0161a\u010da,<\/li>\n<li>Kategorizacija donirane hrane na temelju njihovih izvora donacija, kao \u0161to su restorani, trgovine mje\u0161ovitom robom, proizvo\u0111a\u010di hrane ili donacije zajednice. Prednosti: priznavanje doprinosa razli\u010ditih izvora i uspostava partnerstva s redovitim donatorima.<\/li>\n<li>Kategorizacija donirane hrane na temelju metoda pripreme: gotove hrana ili sirove namirnice. Neke namirnice mogu se izravno podijeliti pojedincima bez daljnje pripreme odvojeno od onih koje zahtijevaju kuhanje ili dodatne sastojke. Prednosti: bolja u\u010dinkovitost i iskoristivost donirane hrane.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Potrebe za sortiranje, skladi\u0161tenje i distribuciju primljene kvarljive hrane:<\/p>\n<ul>\n<li>Kante, torbe, kutije i spremnici za prikupljanje i distribuciju prihvatnim organizacijama i poljoprivrednicima ili kante za recikliranje\/kompostiranje. Pa\u017eljivo razmotriti napunjenu masu spremnika, zahtjeve donatora, ograni\u010denja skladi\u0161nog kapaciteta, boje za jednostavno razvrstavanje, itd.<\/li>\n<li>Metode pranja\/dezinfekcije kanti, stolova i radnog prostora, dovoda vode, crijeva, izbjeljiva\u010da<\/li>\n<li>Vage \u2014 vaga za palete, podna vaga, komercijalna industrijska vaga<\/li>\n<li>Stolovi za sortiranje \u2014 mogu biti sklopivi, laki za \u010di\u0161\u0107enje, visoki za stajanje, plasti\u010dni ili od nehr\u0111aju\u0107eg \u010delika<\/li>\n<li>Markeri za ozna\u010davanje bar kodova<\/li>\n<li>Skladi\u0161tenje u hladnjaku\/zamrziva\u010du<\/li>\n<li>Metode premje\u0161tanja hrane \u2014 volonteri, kolica, dizalica za palete, palete, vili\u010dar<\/li>\n<li>Metode pra\u0107enja \u2014 me\u0111uspremnik, ra\u010dunalo, prora\u010dunska tablica, Google obrasci.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Metodologija ozna\u010davanja donirane hrane obi\u010dno uklju\u010duje jasne i informativne prakse ozna\u010davanja kako bi se osigurala transparentnost, sigurnost hrane i odgovaraju\u0107e rukovanje. Va\u017eno je napomenuti da specifi\u010dni zahtjevi za ozna\u010davanje mogu varirati ovisno o lokalnim propisima i politikama organizacija primatelja. Neke od najva\u017enijih informacija koje bi trebale biti ozna\u010dene uklju\u010duju naziv i opis proizvoda, sastojke i alergene, podatke o nutritivnoj vrijednosti (ako su dostupni), rok valjanosti ili najbolje prije, upozorenje o sigurnosti hrane te upute za skladi\u0161tenje i rukovanje. Preporu\u010dljivo je konzultirati se s potencijalnim primateljem ili lokalnim tijelima za sigurnost hrane kako bi se osigurala uskla\u0111enost s bilo kojim posebnim smjernicama ili ograni\u010denjima.<\/p>\n<p>\u010cest uzrok bacanja hrane i prepreka doniranju hrane je nerazumijevanje oznaka datuma na pakiranjima hrane. Mnogi donatori hrane i organizacije za oporabu hrane nisu sigurni kako odrediti sigurnosne standarde za razli\u010dite vrste hrane. Za svje\u017ee proizvode, poput vo\u0107a i povr\u0107a, lako je vidjeti kada su pokvareni i nesigurni za jelo, ali za pakiranu hranu to je te\u017ee re\u0107i. Mnogi donatori vjeruju da su oznake datuma na toj hrani sigurnosne i bacaju hranu nakon isteka roka. Posrednici tako\u0111er mogu odbaciti doniranu hranu nakon tog datuma, smatraju\u0107i da hrana nije prikladna za ljudsku prehranu.<\/p>\n<p>Me\u0111utim, ovo je pogre\u0161no shva\u0107anje jer se ve\u0107ina oznaka datuma na hrani odnosi na svje\u017einu ili kvalitetu, a ne na sigurnost hrane. Smjernice EU obja\u0161njavaju da je hrana kojoj je pro\u0161ao rok trajanja mo\u017ee predstavljati sigurnosne rizike, jo\u0161 uvijek je sigurna za konzumaciju sve dok se po\u0161tuju uvjeti skladi\u0161tenja i pakiranje nije\u00a0 o\u0161te\u0107eno. Smjernice tako\u0111er navode da kada donira hranu s rokom valjanosti, donator mora \u201eosigurati dovoljan rok trajanja prilikom isporuke tih proizvoda organizacijama kako bi se omogu\u0107ila njihova sigurna distribucija i upotreba od strane krajnjeg potro\u0161a\u010da prije navedenog roka valjanosti\u201c.<\/p>\n<p>Iako pravila EU dopu\u0161taju preraspodjelu proizvoda nakon isteka roka trajanja i s \u010dime se ve\u0107ina dr\u017eava \u010dlanica sla\u017ee, neke dr\u017eave \u010dlanice jo\u0161 uvijek ne dopu\u0161taju doniranje hrane nakon isteka roka trajanja, poput Bugarske, Hrvatske, Cipra, Ma\u0111arske, Poljske i Rumunjske. Me\u0111utim, ve\u0107ina dr\u017eava \u010dlanica EU ima zahtjeve za donacijom u skladu s preporukama EU o mogu\u0107nosti preraspodjele nakon datuma ozna\u010denog kao \u201enajbolje upotrijebiti do datuma\u201c.<\/p>\n<p>Ovisno o koli\u010dini ili zahtjevima doniranih prehrambenih artikala, potrebno je odabrati odre\u0111eni objekt za skladi\u0161tenje. Skladi\u0161ni prostori trebaju imati odgovaraju\u0107e police i opremu za skladi\u0161tenje. Nadalje, klju\u010dno je odr\u017eavanje \u010distog i sanitarnog skladi\u0161nog okru\u017eenja kroz redovito \u010di\u0161\u0107enje i dezinsekciju skladi\u0161nih prostora, polica i opreme kako bi se sprije\u010dio rast bakterija, \u0161teto\u010dina i drugih kontaminanata. Treba se pridr\u017eavati utvr\u0111enih postupaka \u010di\u0161\u0107enja i higijene.<\/p>\n<p>Pri radu s mlije\u010dnim proizvodima obvezne su odgovaraju\u0107e metode kontrole temperature. Podatke o temperaturi treba pratiti i redovito bilje\u017eiti kako bi se osiguralo uvjetno okru\u017eenje skladi\u0161tenja unutar prihvatljivih granica. Kori\u0161tenje rashladnih jedinica, zamrziva\u010da ili sustava za kontrolu temperature mo\u017ee biti potrebno.<\/p>\n<p>Tako\u0111er je va\u017ena provedba sigurnosnih mjera za za\u0161titu donirane hrane od kra\u0111e ili neovla\u0161tenog pristupa. Sigurnosne mjere mogu uklju\u010divati ograni\u010deni pristup skladi\u0161nim podru\u010djima, video nadzor i postupke kontrole inventara kako bi se sprije\u010dili gubici.<\/p>\n<p>Obvezna je kontinuirana komunikacija s donatorima hrane kako bi se pratili i osigurali svi zahtjevi vezani uz skladi\u0161tenje i rukovanje doniranom hranom. Sigurno rukovanje doniranom hranom kroz provedbu odgovaraju\u0107ih protokola za sigurnost hrane odr\u017eava kvalitetu i cjelovitost donirane hrane. Nadalje, preporu\u010duju se primjene najbolje dostupne prakse kao \u0161to je rotacija inventara po principu \u201eprvi u\u0161ao, prvi iza\u0161ao\u201c.<\/p>\n<p>Redoviti nadzor, odr\u017eavanje i dokumentiranje klju\u010dni su za u\u010dinkovitu pohranu i skladi\u0161tenje donirane hrane. Primjenom odgovaraju\u0107e prakse skladi\u0161tenja, organizacije mogu osigurati da donirana hrana ostane sigurna, visoke kvalitete i lako dostupna za distribuciju pojedincima i zajednicama u potrebi.<\/p>\n<p>Godine 2020. WRAP, organizacija sa sjedi\u0161tem u Ujedinjenom Kraljevstvu koja radi na odr\u017eivosti, objavila je a\u017eurirani \u010dlanak koji sa\u017eima WRAP-ovo istra\u017eivanje o vi\u0161kovima hrane i otpadu od hrane u Ujedinjenom Kraljevstvu te kako se ona mo\u017ee sigurno i legalno redistribuirati ljudima u potrebi. \u010clanak opisuje kako ozna\u010diti i pohraniti vi\u0161kove hrane za preraspodjelu, kako bi se osigurala sigurnost i kvaliteta hrane. Izme\u0111u ostalog, pokriva i zakonske okvire i odgovornosti prehrambenih poduze\u0107a i redistribucijskih organizacija u vezi s ozna\u010davanjem datuma. Tako\u0111er uklju\u010duje popis za provjeru koji sa\u017eima bitne zahtjeve vezane uz ozna\u010davanje za sigurnu i zakonitu preraspodjelu vi\u0161kova hrane i dodatne zahtjeve pri zamrzavanju hrane koja se planira donirati.<\/p>\n<p><strong>Dostupni materijali:<\/strong><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/wrap.org.uk\/sites\/default\/files\/2020-07\/WRAP-surplus-food-redistribution-labelling-guide-May-2020.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Redistribution labeling guide<\/a> (Vodi\u010d za ozna\u010davanje redistribucije)<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.lewishamlocal.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Surplus_food_redistribution_labelling_checklist_0.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Surplus food redistribution labelling checklist<\/a> (Kontrolni popis za ozna\u010davanje redistribucije preraspodjele hrane)<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/wrap.org.uk\/sites\/default\/files\/2020-08\/Agreement-to-supply-receive-food-past-Best-Before-date-May-2020.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Food surplus redistribution &#8211; Agreement to supply\/receive food past the \u2018Best Before date<\/a> (Preraspodjela vi\u0161ka hrane &#8211; Dogovor o isporuci\/primanju hrane nakon isteka roka \u201enajbolje do\u201d)<\/p>\n<p>Ukratko, operateri doniranja, prikupljanja i distribucije hrane moraju ispuniti sljede\u0107e klju\u010dne korake kada primaju donacije hrane:<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-2293\" src=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Screenshot-2024-06-13-153104.png\" alt=\"\" width=\"620\" height=\"624\" srcset=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Screenshot-2024-06-13-153104.png 620w, https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Screenshot-2024-06-13-153104-298x300.png 298w, https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Screenshot-2024-06-13-153104-150x150.png 150w\" sizes=\"(max-width: 620px) 100vw, 620px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"template":"","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"class_list":["post-2260","mathima","type-mathima","status-publish","hentry","course-methodological-framework-croatian"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.res-food.eu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/mathima\/2260","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.res-food.eu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/mathima"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.res-food.eu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/mathima"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.res-food.eu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2260"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}