![\"\"](\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Picture1-2.jpg\")
<\/p>\nSadr\u017eaj obuke za HoReCa sektor je deo ReS-Food projekta koji je fokusiran na smanjenje otpada od hrane i upravljanje vi\u0161kovima zaliha hrane. Ovo je drugi deo modula obuke ,,Od teorije do prakse” koji predstavlja nastavak ReS-Food kursa za supermarkete.<\/p>\n
<\/p>\n
Cilj ovog modula je da obezbedi HoReCa biznisima prakti\u010dne strategije za minimiziranje otpada od hrane koji nastane tokom skladi\u0161tenja i izlaganja hrane.<\/p>\n
U HoReCa sektoru (hoteli, restorani, ketering) generi\u0161e se zna\u010dajna koli\u010dina otpada od hrane, pa je potrebno sprovesti organizaciona unapre\u0111enja kako bi se smanjio otpad od hrane, kao i tro\u0161kovi.<\/p>\n
Ovo poglavlje obuhvata planove za ketering i serviranja na bazi \u0161vedskog stola, metode za spre\u010davanje nastanka otpada od hrane tokom skladi\u0161tenja, smernice za bezbednost hrane i savete za unakrsno kori\u0161\u0107enje vi\u0161kova hrane, i pravila za transportovanje hrane.<\/p>\n
Da se nau\u010di planiranje keteringa, menija, kontrole porcija i serviranja na bazi \u0161vedskog stola, kako bi se spre\u010dio nastanak otpada od hrane, koriste\u0107i tehnike i prakse upravljanja zalihama i skladi\u0161tenjem hrane u HoReCa sektoru.<\/p>\n
Tako\u0111e bismo \u017eeleli da pru\u017eimo precizno znanje o bezbednosti hrane, recikliranju i ponovnom kori\u0161\u0107enju ostataka hrane, o donacijama i transportovanju hrane.<\/p>\n
Planiranje keteringa i serviranja na bazi \u0161vedskog stola sa malom koli\u010dinom otpada od hrane, zahteva pa\u017eljivo razmatranje nekoliko faktora, uklju\u010duju\u0107i odabir menija, kontrolu porcija, upravljanje zalihama, i strategije za kori\u0161\u0107enje ostataka od hrane. Kako bi se napravio sveobuhvatan plan potrebno je preduzeti slede\u0107e korake:<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Picture2-2.jpg\")
<\/p>\n
Dizajniranje menija <\/strong><\/p>\n Moramo da dizajniramo meni koji uklju\u010duje sezonske sastojke lokalnog porekla kako bi se minimizovao otpad i podr\u017eala odr\u017eivost. Veoma je izazovno smisliti lepezu jela koja \u0107e odgovoriti na razli\u010dite ukuse i restrikcije i istovremeno ne\u0107e zahtevati preveliku pripremu. Tako\u0111e, treba uklju\u010diti raznovrsne sastojke koji mogu da se koriste za vi\u0161e od jednog jela kako bi se smanjile prekomerne zalihe.<\/p>\n Kontrolisanje porcija<\/strong><\/p>\n Porcije treba pa\u017eljivo kontrolisati kroz preciznu procenu broja gostiju kako bi se spre\u010dilo prekomerno poru\u010divanje sastojaka. Uvedite mere kontrole porcija kao \u0161to je kori\u0161\u0107enje manjih tanjira kako bi se podstakla skromna potro\u0161nja.<\/p>\n Kako bi se osigurala sve\u017eina i smanjili ostaci od hrane, priprema hrane u manjim serijama, kori\u0161\u0107enjem okrajaka i restlova kao sastojke za druge recepte ili kao sastojke u zalihama, supama ili sosevima mo\u017ee biti ekonomi\u010dan na\u010din. Efikasne tehnike kuvanja koje maksimalno pove\u0107avaju profit i smanjuju otpad od okrajaka su tako\u0111e pametna re\u0161enja.<\/p>\n Jasni znaci i obele\u017eavanje <\/strong><\/p>\n U slu\u010daju serviranja na bazi \u0161vedskog stola, obezbe\u0111ivanje jasnih znakova i obele\u017eavanje su va\u017eni, jer \u0107e na taj na\u010din gosti biti bolje informisani da naprave izbor i izbegnu bespotrebne porcije.<\/p>\n Donacije <\/strong><\/p>\n Donirajte vi\u0161kove hrane lokalnim humanitarnim organizacijama ili skloni\u0161tima kako biste minimizovali otpad i podr\u017eali inicijative zajednice. Kontaktirajte humanitarne organizacije, oni \u0107e biti veoma sre\u0107ni da prihvate va\u0161e donacije i distribuira\u0107e je onima kojima je potrebna.<\/p>\n Povratne informacije od gostiju i osoblja <\/strong><\/p>\n Kontinuirani napredak mo\u017ee da se postigne kroz tra\u017eenje povratnih informacija od gostiju i osoblja. Identifikujte oblasti za unapre\u0111enje i pro\u010distite proces keteringa. Informacije o unapre\u0111enju tehnika o\u010duvanja hrane, podaci o analizi otpada od hrane, i odr\u017eive prakse mogu da optimizuju efikasnost i smanje ekolo\u0161ke uticaje.<\/p>\n Implementiranjem ovih strategija i fokusiranjem na odr\u017eivost, mo\u017eete planirati va\u0161 ketering i serviranja na bazi \u0161vedskog stola uz minimalne koli\u010dine otpada od hrane, i istovremeno pru\u017eiti va\u0161im gostima izvrsno gastronomsko iskustvo.<\/p>\n Spre\u010davanje otpada od hrane tokom skladi\u0161tenja va\u017eno je kako za smanjenje tro\u0161kova, tako i za promovisanje odr\u017eivosti. Organizujte proizvode u prostoru za skaldi\u0161tenje prema njihovom roku trajanja i datumima isteka. Stavite proizvode sa ranijim istekom roka trajanja napred kako biste bili sigurni da \u0107e se prvi iskoristiti. \u010cisto, suvo skladi\u0161te sa dobrom ventilacijom pru\u017ea optimalne uslove za \u010duvanje hrane i spre\u010davanje kvarenja.<\/p>\n Odr\u017eavajte propisana pode\u0161avanja temperature u fri\u017eiderima, zamrziva\u010dima i suvim prostorijama za skladi\u0161tenje i pratite smernice za bezbednost hrane. Na taj na\u010din, osigura\u0107ete da su lako-kvarljivi proizvodi uskladi\u0161teni na ta\u010dnoj temperaturi kako bi se spre\u010dilo kvarenje.<\/p>\n Redovno nadgledanje i snimanje temperaturnih<\/strong> vrednosti klju\u010dno je za odr\u017eavanje doslednosti i prepoznavanje fluktuacija koje mogu da kompromituju kvalitet hrane.<\/p>\n Materijali koji upijaju vlagu u prostorijama za skladi\u0161tenje mogu biti korisni. Odgovaraju\u0107e pakovanje, hermeti\u010dki zatvorene posude, vakumirane kese ili posude za skladi\u0161tenje hrane koje \u0161tite hranu od izlaganja vazduhu, vlazi i \u0161teto\u010dinama. Birajte materijale za pakovanje odgovaraju\u0107e za vrstu hrane koju skladi\u0161tite, kao \u0161to su kese za zamrziva\u010d za zamrznute proizvode, i staklene tegle za suve proizvode.<\/p>\n Adekvatna cirkulacija vazduha oko uskladi\u0161tene hrane je va\u017ena kako bi se spre\u010dila kondenzacija i rast bu\u0111i i bakterija. Prepunjene prostorije za skladi\u0161tenje mogu da ograni\u010de cirkulaciju vazduha i dovedu do nejednake distribucije temperature.<\/p>\n Obele\u017eite svu hranu jasno imenom, datumom skladi\u0161tenja i datumom isteka roka trajanja. Preporu\u010duje se da vodite detaljan popis<\/strong> sastojaka kako bi se nadgledala upotreba i spre\u010dile prekomerne zalihe. Koristite FIFO (prvi unutra – prvi napolju) pristup kako biste osigurali da se stariji proizvodi iskoristite pre novijih. Ovo smanjuje rizik kvarenja i otpada, zamenjuje lako-kvarljive proizvode i minimizuje kvarenje.<\/p>\n Redovno proveravajte nivoe zaliha i prilago\u0111avajte porud\u017ebine spram toga da biste izbegli prekomerne zalihe. Ukloniti proizvode koji su pokvareni ili kojima je istekao rok trajanja.<\/p>\n Osoblje tako\u0111e treba da se obu\u010di u oblasti pravilnih praksi za skladi\u0161tenje hrane, uklju\u010duju\u0107i kontrolu temperature, obele\u017eavanje proizvoda i tehnike rotiranja. Zaposleni moraju da budu svesni va\u017enosti smanjenja otpada od hrane i njihovoj ulozi u o\u010duvanju kvaliteta i bezbednosti hrane.<\/p>\n Implementiranjem ovih strategija, biznisi mogu efektivno da spre\u010de otpad od hrane tokom skladi\u0161tenja, \u0161to dovodi do u\u0161tede, pobolj\u0161ane efikasnosti i odr\u017eivijih praksi.<\/p>\n Osiguravanje bezbednosti hrane je glavni prioritet u industriji hotela, restorana i keteringa, kako bi se mu\u0161terije za\u0161titile od bolesti uzrokovanih hranom i kako bi se odr\u017eala pozitivna reputacija.\u00a0\u00a0 Ovde \u0107ete prona\u0107i sveobuhvatne smernice za bezbednost hrane prilago\u0111ene HoReCa industriji.<\/p>\n Obu\u010davanje osoblja:<\/strong><\/p>\n Obezbedite sveobuhvatne treninge o bezbednosti hrane svim zaposlenima, pokrijte teme kao \u0161to su li\u010dna higijena, prevencija unakrsne zaraze, kontrola temperature, procedure \u010di\u0161\u0107enja i dezinfekcije i transport. Redovno obave\u0161tavajte zaposlene o standardima za bezbednost hrane i najboljim praksama kako bi se osigurala uskla\u0111enost i odr\u017eali visoki standardi.<\/p>\n Li\u010dna higijena: <\/strong><\/p>\n Naglasite va\u017enost pravilnih tehnika za pranje ruku, uklju\u010duju\u0107i pranje ruku sapunom i toplom vodom najmanje 20 sekundi pre i nakon rukovanja hranom, i nakon diranja lica ili kose. Zahtevajte od osoblja da nosi \u010diste uniforme ili kecelje i ve\u017ee kosu kako bi se spre\u010dila kontaminacija hrane.<\/p>\n Skladi\u0161tenje hrane: <\/strong><\/p>\n Skladi\u0161tite lako kvarljivu robu kao \u0161to su meso, \u017eivina, morski plodovi i mle\u010dni proizvodi na odgovaraju\u0107im temperaturama u fri\u017eiderima i zamrziva\u010dima kako biste spre\u010dili razvoj bakterija. Koristite odvojene prostorije za skladi\u0161tenje za sirovu i gotovu hranu kako biste prevenirali unakrsnu kontaminaciju. Proveravajte prostorije za skladi\u0161tenje redovno kako biste bili sigurni da su temperatura i \u010disto\u0107a pod kontrolom.<\/p>\n Spre\u010davanje unakrsne kontaminacije: <\/strong><\/p>\n Koristite odvojene daske za se\u010denje, pribor i opremu za sirovu i kuvanu hranu kako biste izbegli unakrsno kontaminiranje. \u010cistite i dezinfikujete povr\u0161ine na kojima je bila hrana kao \u0161to su radne povr\u0161ine u kuhinji i daske za se\u010denje u vremenu izme\u0111u dva zadatka, i nakon rukovanja sirovom hranom.<\/p>\n Implementirajte procedure da biste spre\u010dili unakrsni kontakt sa alergenima, uklju\u010duju\u0107i pravilno obele\u017eavanje sastojaka koji su alergeni i kori\u0161\u0107enje zasebnih povr\u0161ina za pripremu hrane bez alergena.<\/p>\n Kontrolisanje temperature: <\/strong><\/p>\n Redovno proveravajte i snimajte temperaturu u fri\u017eiderima, zamrziva\u010dima i prostorijama za skladi\u0161tenje da biste osigurali da su u granicama bezbednosti. Koristite termometar za merenje unutra\u0161nje temperature kuvane hrane, naro\u010dito mesa, \u017eivine i morskih plodova da biste obezbedili bezbedne temperature kuvanja, i izbegli da hrana bude nedovoljno kuvana. Koristite procedure za odr\u017eavanje toplote i hladno\u0107e hrane tokom uslu\u017eivanja kako biste odr\u017eali najbezbedniju temperaturu.<\/p>\n \u010ci\u0161\u0107enje i sanacija:<\/strong><\/p>\n Razvijajte i primenjujte rasporede za \u010di\u0161\u0107enje i dezinfekciju svih povr\u0161ina sa kojima je hrana do\u0161la u kontakt, opreme, pribora i prostora za ru\u010davanje. Koristite odgovaraju\u0107e proizvode za \u010di\u0161\u0107enje i dezinfekciju odobrene za kori\u0161\u0107enje u ustanovama za kuvanje i pratite uputstva proizvo\u0111a\u010da za pravilno rastvaranje i primenu proizvoda. Obu\u010dite osoblje o pravilnim procedurama \u010di\u0161\u0107enja i dezinfekcije i osigurajte dosledno pridr\u017eavanje.<\/p>\n Kontrola buba:<\/strong><\/p>\n Implementacija mera radi spre\u010davanja ulaska \u0161teto\u010dina kao \u0161to su insekti i glodari u prostorije, uklju\u010duju\u0107i i zatvaranje ta\u010dki ulaska, odr\u017eavanje \u010disto\u0107e i pravilno odlaganje otpada. Ugovor sa licenciranom kompanijom za kontrolu \u0161teto\u010dina kako bi se sprovele redovne inspekcije i tretmani, po potrebi.<\/p>\n Upravljanje alergenima: <\/strong><\/p>\n Implementirajte procedure kako biste spre\u010dile unakrsni kontakt sa alergenima, uklju\u010duju\u0107i pravilno skladi\u0161tenje, rukovanje i pripremu sastojaka koji sadr\u017ee alergene. Obezbedite obuke za osoblje kako bi se identifikovali sastojci koji sadr\u017ee alergene i efikasno iskomunicirali rizici alergena po mu\u0161terije.<\/p>\n Sledljivost i \u010duvanje podataka: <\/strong><\/p>\n \u010cuvajte arhivu isporuka hrane, uklju\u010duju\u0107i informacije o dobavlja\u010du, datumima dostave i opisima proizvoda kako bi se obezbedila sledljivost u slu\u010daju problema sa bezbedno\u0161\u0107u hrane. \u010cuvajte podatke o inspekcijama za bezbednost hrane, \u010di\u0161\u0107enjima i rasporedima transporta, i obezbedite obuke osoblju kako biste pokazali usagla\u0161enost sa regulativama bezbednosti hrane.<\/p>\n Spremnost u hitnim slu\u010dajevima: <\/strong><\/p>\n Razvijte i implementirajte procedure za reagovanje na hitne slu\u010dajeve bezbednosti hrane, kao \u0161to je izbijanje bolesti izazvanih hranom ili zaraze: obu\u010dite osoblje za procedure u hitnim slu\u010dajevima i osigurajte da su svesni svojih du\u017enosti i odgovornosti.<\/p>\n Prevoz hrane:<\/strong><\/p>\n Bezbedan prevoz hrane je klju\u010dan za spre\u010davanje zaraze i osiguravanje da hrana ostane sve\u017ea. Odr\u017eavajte pravilne uslove temperature tokom transporta. Lako kvarljiva roba kao \u0161to su meso, mle\u010dni proizvodi i pripremljeni obroci treba da se \u010duva na temperaturama ispod 4\u00b0C ili iznad 60\u00b0C da bi se spre\u010dio rast bakterija. Koristite izolovane posude ili kamione sa fri\u017eiderima ukoliko je potrebno. Koristite pakovanja leda ili suvi led kako bi ste hranu odr\u017eali hladnom i koristite izolovane posude da odr\u017eite toplotu tople hrane.<\/p>\n Osigurajte da su sve posude, vozila i oprema za transport hrane \u010disti i sanirani pre kori\u0161\u0107enja, kako bi se spre\u010dio rast \u0161tetnih bakterija. Osigurajte posude sa hranom pravilno tokom tranzita kako bi se spre\u010dilo prevrtanje i o\u0161te\u0107enja.<\/p>\n Upoznajte se sa lokalnim, dr\u017eavnim i federalnim regulativama koje se ti\u010du transporta hrane, uklju\u010duju\u0107i licenciranja i zahteve za dozvolu.<\/p>\n Pripremite plan za neprevi\u0111ene situacije, kao \u0161to je kvarenje vozila ili fluktuacija temperature. Opremite vozila opremom za hitne slu\u010dajeve, kao \u0161to su set za prvu pomo\u0107, tamo gde je potrebno i rezervni sistem za hla\u0111enje.<\/p>\n Strogim pridr\u017eavanjem ovih smernica za bezbednost hrane, HoReCa biznisi mogu da minimizuju rizike od izbijanja bolesti izazvanih hranom, za\u0161tite zdravlje i bezbednost svojih mu\u0161terija i zadr\u017ee pozitivnu reputaciju u industriji. Bezbedan transport hrane je tako\u0111e klju\u010dan, o\u010duvanje kvaliteta i smanjenje rizika od bolesti izazvanih hranom. Redovne obuke, monitoring, i primenjivanje protokola za bezbednost hrane su osnova za postizanje i zadr\u017eavanje bezbednosti hrane i visokih standarda higijene.<\/p>\n Unakrsno kori\u0161\u0107enje sastojaka ili kori\u0161\u0107enje vi\u0161kova hrane unutar istog mesta ili u razli\u010ditim poslovima je efikasna strategija za minimizovanje otpada od hrane i maksimizovanje efikasnosti resursa.<\/p>\n Uspostavite jasne komunikacione kanale izme\u0111u razli\u010ditih kuhinjskih stanica ili poslova kako biste podelili informacije o vi\u0161kovima sastojaka i dostupnim zalihama.\u00a0\u00a0 Odr\u017eavajte centralni sistem inventara koji prati sve sastojke i njihove koli\u010dine kako biste obezbedili unakrsno kori\u0161\u0107enje i spre\u010dili prekomerno poru\u010divanje.<\/p>\n Sara\u0111ujte sa ostalim snabdeva\u010dima hrane i pi\u0107a unutar iste lokacije ili grupe za ketering kako biste podelili vi\u0161kove sastojaka i minimizovali otpad.<\/p>\n Razvijajte partnerstva sa lokalnim bankama hrane, humanitarnim organizacijama ili lokalnim organizacijama kako biste donirali vi\u0161kove hrane koji ne mogu da se iskoriste.<\/p>\n Informi\u0161ite zaposlene i mu\u0161terije o va\u0161oj posve\u0107enosti odr\u017eivosti i smanjenju otpada od hrane. Istaknite proizvode na meniju ili specijalitete koji koriste vi\u0161kove sastojaka i podstaknite mu\u0161terije da podr\u017ee ove inicijative.<\/p>\n Redovno nadgledajte nivoe zaliha hrane, podatke o otpadu i u\u0161tede povezane sa trudom za unakrsno kori\u0161\u0107enje. Procenite efektivnost strategija unakrsnog kori\u0161\u0107enja i identifikujte oblasti za unapre\u0111enje ili \u0161irenje.<\/p>\n Implementiranjem ovih strategija, mesta mogu efikasno da ponovo koriste sastojke i vi\u0161kove hrane, smanjuju\u0107i otpad, tro\u0161kove i promovi\u0161u\u0107i odr\u017eivost u industriji ugostiteljstva.<\/p>\n Pona\u0161anje osoblja jedan je od klju\u010dnih faktora koji mogu pozitivno da uti\u010du na otpad od hrane. Time \u0161to \u0107e osoblje postati svesno otpada od hrane i povezanih \u0161ansi za smanjenje, ohrabri\u0107e ih da vam pomognu da to prevazi\u0111ete.\u00a0 Obu\u010davanje zaposlenih u hotelima i restoranima kako bi se sa\u010duvala hrana podrazumeva da ih edukujete o va\u017enosti smanjenja otpada od hrane, implementiranju efikasnih praksi za upravljanje hranom i negovanju kulture odr\u017eivosti.<\/p>\n Rukovanje otpadom od hrane zahteva da se svo operativno osoblje edukuje o politici kompanije i svojim odgovornostima za smanjenje otpada hrane. Obuke zaposlenih treba da uklju\u010duju uputstva o potrebi da se smanji otpad od hrane i istaknu potrebu da se otpad od hrane ne baca u obi\u010dne kante za sme\u0107e, slivnike i sudopere.<\/p>\n Menad\u017eeri bi tako\u0111e trebali da obu\u010de svoje zaposlene o osnovnim koracima koji treba da se preduzmu kako bi se smanjio otpad od hrane, kao \u0161to su prakse slu\u017eenja kako bi se smanjili vi\u0161kovi. Programi obuke treba da se razviju i implementiraju za osoblje. Treba da se sprovode redovni izve\u0161taji i a\u017euriranja o upravljanju otpadom i da se dostave osoblju, od nastanka do odlaganja otpada, a tako\u0111e treba da se obezbede obuke o monitoringu veli\u010dina porcija kroz sve ketering operacije.<\/p>\n Implementacija sistema koji prate otpad od hrane i postavljaju dosti\u017ene ciljeve za smanjenje otpada mogu biti efikasan na\u010din. Kako biste zadr\u017eali motivaciju i posve\u0107enost, redovno procenjujte napredak i slavite ostvarene korake.<\/p>\n Osoblje mora dobiti \u0161ansu da podeli svoje ideje o na\u010dinima za smanjenje otpada od hrane. Posteri i znaci o upravljanju otpadom od hrane se preporu\u010duju.<\/p>\n Hoteli i restorani mogu da podstaknu svoje osoblje da napravi zna\u010dajan doprinos smanjenju otpada od hrane i promovi\u0161e prakse odgovornog rukovanja hranom kroz sveobuhvatne obuke i razvijanje kulture smanjenje otpada i odr\u017eivosti.<\/p>\n Od hotela preko restorana do humanitarnih organizacija je plemenita i efikasna praksa koja mo\u017ee da pomogne da se odgovori na problem nesigurnosti hrane i smanjenja otpada od hrane. Hoteli i restorani identifikuju vi\u0161kove hrane koja je bezbedna za jelo, ali bi ina\u010de zavr\u0161ila u otpadu. Ovaj vi\u0161ak mo\u017ee da bude pripremljena hrana u bespotrebnim koli\u010dinama, lako kvarljivi proizvodi kojima se bli\u017ei istek roka trajanja ili nedirnuta hrana sa \u0161vedskih stolova ili doga\u0111aja.<\/p>\n Neophodno je osigurati da je vi\u0161ak hrane bezbedan za jelo. Ovo podrazumeva pravilno skladi\u0161tenje, rukovanje i odr\u017eavanje hladnog lanca za lako kvarljive proizvode. Hoteli i restorani \u010desto imaju protokole koji osiguravaju da su standardi bezbednosti hrane zadovoljeni.<\/p>\n U dosta slu\u010dajeva, HoReCa sektor sklapa partnerstva sa lokalnim humanitarnim organizacijama ili bankama hrane koje prihvataju donacije hrane. Ove organizacije mogu da imaju specifi\u010dne zahteve koji se ti\u010du vrste hrane koju prihvataju i kako je upakovana i transportovana.<\/p>\n Vi\u0161ak hrane mora biti spakovan bezbedno kako bi sa\u010duvao svoj kvalitet i bezbednost tokom transporta. HoReCa usluge mogu da koriste posude za hranu, kamione sa fri\u017eiderima ili druga prigodna sredstva za transport donacija do humanitarnih organizacija.<\/p>\n Humanitarne organizacije distribuiraju doniranu hranu pojedincima i porodicama koje se suo\u010davaju sa nesta\u0161icom hrane. Ovo mo\u017ee da uklju\u010duje obroke u skloni\u0161tima, ostave za hranu, narodne kuhinje ili dostavljanje hrane direktno onima kojima je potrebna.<\/p>\n U mnogim zemljama, biznisi mogu da se prijave za poreske olak\u0161ice ili kredite ukoliko doniraju hranu dobrotvornim organizacijama. Hoteli i restorani bi trebalo da konsultuju poreske eksperte ili relevantne vlasti kako bi razumeli poreske benefite koji su povezani sa doniranjem hrane.<\/p>\n HoReCa biznisi mogu da podignu svest o svojim inicijativama doniranja hrane kroz svoje vebsajtove, dru\u0161tvene mre\u017ee, i druge marketin\u0161ke kanale. Ovo ne samo da isti\u010de njihovu posve\u0107enost dru\u0161tvenoj odgovornosti, ve\u0107 istovremeno podsti\u010de druge da ulo\u017ee sli\u010dne napore.<\/p>\n Sve u svemu programi doniranja hrane u HoReCa sektoru igraju va\u017enu ulogu u borbi protiv gladi, i smanjenju otpada od hrane u zajednicama. Preusmeravanjem vi\u0161kova hrane onima kojima je neophodna, biznisi mogu da izvr\u0161e pozitivni uticaj na dru\u0161tvo dok se usagla\u0161vaju sa svojim korporativnim ciljevima dru\u0161tvene odgovornosti.<\/p>\n Dodatna literatura:<\/em><\/p>\n https:\/\/www.foodnotify.com\/en\/blog\/reduce-food-waste-restaurants<\/a> – Food waste calculator<\/p>\n https:\/\/www.solo.com.au\/blog\/reducing-food-waste-in-the-hospitality-industry\/<\/a><\/p>\n https:\/\/www.solwearth.com\/food-waste-management-in-hotels-and-restaurants\/<\/a><\/p>\n<\/a>Kako spre\u010diti otpad od hrane tokom njenog skladi\u0161tenja?<\/h2>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Picture3-2.jpg\")
<\/p>\n<\/a>Smernice za bezbednost hrane<\/h2>\n
![\"Image](\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/food_safety.jpg\")
<\/p>\n<\/a>Kako ponovo iskoristiti sastojke i vi\u0161kove hrane?<\/h2>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Picture4-2.jpg\")
<\/p>\n<\/a>Obuke osoblja<\/h2>\n
![\"Image](\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/staff.jpg\")
<\/p>\n<\/a>Donacije humanitarnim organizacijama<\/h2>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Picture7-1.jpg\")
<\/p>\n<\/a>Literatura<\/h2>\n
\n
<\/a>Prezentacija<\/h2>\n