{"id":2809,"date":"2024-06-21T15:07:42","date_gmt":"2024-06-21T15:07:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.res-food.eu\/?post_type=mathima&p=2809"},"modified":"2025-01-05T20:58:22","modified_gmt":"2025-01-05T20:58:22","slug":"m4a-supermarkets-croatian","status":"publish","type":"mathima","link":"https:\/\/www.res-food.eu\/index.php\/lesson\/m4a-supermarkets-croatian\/","title":{"rendered":"Modul 4a \u2013 Supermarketi: Od teorije do prakse"},"content":{"rendered":"

MODUL 4a: SUPERMARKETI \u2013 OD TEORIJE DO PRAKSE<\/h1>\n

<\/a>Upravljanje proizvodima koji su blizu isteka roka trajanja<\/h2>\n

Sadr\u017eaj obuke za osoblje u supermarketima dio je projekta ReS-Food koji se fokusira na smanjenje bacanja prehrambenih proizvoda i upravljanje vi\u0161kom hrane. Modul obuke pod nazivom \u201eOd teorije do prakse” ima za cilj opremiti supermarkete i HoReCa tvrtke prakti\u010dnim strategijama za smanjenje bacanja hrane tijekom skladi\u0161tenja i izlaganja proizvoda. Sadr\u017eaj pokriva razli\u010dite segmente, uklju\u010duju\u0107i smjernice za sigurnost hrane, upravljanje proizvodima u trgovinama, dinami\u010dke modele odre\u0111ivanja cijena, planiranje potra\u017enje i napredne distribucijske tehnologije. Sveobuhvatni ciljevi jesu pobolj\u0161ati razumijevanje u\u010dinkovitog upravljanja proizvodima te strategiju smanjenja otpada i odr\u017eivih praksi unutar maloprodajnog sektora.<\/p>\n

Ciljevi u\u010denja<\/h3>\n

Nau\u010diti koristiti dinami\u010dke modele odre\u0111ivanja cijena, odgovaraju\u0107e promocije i prilago\u0111ene savjete kako bi se u\u010dinkovito upravljalo proizvodima koji su blizu isteka roka trajanja, kako bi se smanjilo ili sprije\u010dilo bacanja hrane tijekom skladi\u0161tenja i izlaganja. Unaprje\u0111enje plana potra\u017enje proizvoda i implementiranje napredne tehnologije distribucije radi sprje\u010davanja kvarenja hrane tijekom skladi\u0161tenja. Nau\u010diti raditi plan upravljanja i izlaganja proizvoda u trgovinama s ciljem smanjenja bacanje hrane, uklju\u010duju\u0107i strategije kao \u0161to su izlozi s manjim proizvodima i pobolj\u0161ana cirkulacija zraka.<\/p>\n

Upravljanje proizvodima koji su blizu isteka roka trajanja<\/h3>\n

Mo\u017ee se primijeniti nekoliko dokazanih strategija kako bi se smanjilo bacanje hrane i u\u010dinkovito promoviralo i prodavalo proizvode koji su pred istekom roka trajanja. Prodaja ve\u0107eg broja tih proizvoda smanjuje otpad i pove\u0107ava njihovu vrijednost. Najvrjednije prakse za promicanje i prodaju prehrambenih proizvoda pred istekom roka trajanja uklju\u010duju kori\u0161tenje dinami\u010dkih modela odre\u0111ivanja cijena, stvaranje odgovaraju\u0107ih promocija i ponudu prilago\u0111enih savjeta za proizvode. Dodatno, pobolj\u0161anje izloga u trgovinama i upravljanje proizvodima, implementacija naprednih distribucijskih tehnologija i po\u0161tivanje smjernica za sigurnost hrane bitne su komponente ove strategije. Navedene prakse imaju za cilj optimizirati prodaju, smanjiti otpad i osigurati da se proizvodi koji se pribli\u017eavaju isteku roka trajanja koriste u\u010dinkovitije.<\/p>\n

Modeli dinami\u010dkog odre\u0111ivanja cijena<\/h3>\n

Implementirajte dinami\u010dke modele odre\u0111ivanja cijena na temelju datuma isteka, potra\u017enje i tr\u017ei\u0161nih uvjeta kako bi prilagodili cijene proizvoda kojima je blizu istek roka trajanja. To mo\u017ee potaknuti prodaju i smanjiti vjerojatnost bacanja proizvoda.Primjer dinami\u010dkih modela odre\u0111ivanja cijena u upravljanju proizvodima mo\u017ee uklju\u010divati \u200b\u200bprilagodbu cijena na temelju njihovog preostalog roka trajanja i potra\u017enje. Na primjer, supermarket bi mogao implementirati strategiju dinami\u010dkog odre\u0111ivanja cijena za proizvode kojima se pribli\u017eava istek roka trajanja, pri \u010demu se cijene postupno smanjuju kako se datum isteka pribli\u017eava. Taj pristup ima za cilj potaknuti kupce na kupnju tih artikala prije nego im istekne rok trajanja, \u010dime se smanjuje vjerojatnost bacanja hrane. Osim toga, modeli dinami\u010dkog odre\u0111ivanja cijena tako\u0111er mogu uzeti u obzir vanjske \u010dimbenike kao \u0161to su tr\u017ei\u0161ni uvjeti, sezonska potra\u017enja i razine zaliha kako bi se optimizirale cijene i smanjio gubitak.<\/p>\n

Prikladne promocije<\/h3>\n

Stvorite ciljane promocije za proizvode kojima uskoro isti\u010de rok trajanja. To mo\u017ee uklju\u010divati \u200b\u200bposebne ponude, skupne ponude ili popuste koji su isklju\u010divo prilago\u0111eni proizvodima pred istekom roka trajanja. Promocije bi trebale biti istaknute kako bi privukle pozornost kupaca. Strategije za artikle kojima se bli\u017ei istek roka trajanja:Ponude \u201eKupite jedan, dobijte jedan besplatno\u201c<\/strong> za poticanje masovne kupnje.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Paketne ponude s popustom<\/strong> radi br\u017ee prodaje proizvoda.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Vremenski ograni\u010dene posebne ponude kako<\/strong> bi se stvorio osje\u0107aj hitnosti (\u017eurne kupnje).<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Promotivni materijali koji isti\u010du nutritivne vrijednosti ili kvalitetu<\/strong> da bi proizvode u\u010dinili privla\u010dnijima.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Prilago\u0111eni savjeti za proizvode<\/h3>\n

Ponudite kupcima prilago\u0111ene savjete o proizvodima kao \u0161to su prijedlozi za recepte, preporuke za skladi\u0161tenje i ideje za kori\u0161tenje. To dodaje vrijednost proizvodima s kra\u0107im rokom trajanja i pove\u0107ava njihovu privla\u010dnost kupcima. Na primjer, ako supermarket ima vi\u0161ak zrelih banana kojima se bli\u017ei rok trajanja, mo\u017ee ponuditi savjete za recepte za pripremu kruha od banane ili smoothieja. Dodatno, pru\u017eanje preporuka za skladi\u0161tenje, kao \u0161to je savjetovanje kupaca o tome kako produ\u017eiti rok trajanja banana zamrzavanjem, dodaje vrijednost proizvodima i pove\u0107ava njihovu privla\u010dnost kupcima. Nadalje, ponuda ideja za kori\u0161tenje, kao \u0161to su kreativni na\u010dini za uklju\u010divanje proizvoda s kra\u0107im rokom trajanja u obroke ili grickalice, mo\u017ee pove\u0107ati percipiranu vrijednost proizvoda i potaknuti kupce na kupnju. Prilago\u0111eni savjeti pridonose smanjenju bacanja hrane i kupcima pru\u017eaju pozitivno i korisno iskustvo kupnje.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

    \n
  1. Zamrznite nasjeckane banane da biste ih kasnije koristili za smoothieje<\/li>\n
  2. Napravite sladoled<\/li>\n
  3. Banana mlije\u010dne kockice leda<\/li>\n
  4. Napravite mlijeko od banane<\/li>\n
  5. Banana kola\u010d iz \u0161alice<\/li>\n<\/ol>\n

    >> https:\/\/youtube.com\/shorts\/-aJoRvFAwWc?feature=shared<\/a><\/p>\n

    Obuka i komunikacija<\/h3>\n

    Obu\u010dite osoblje kako bi kupcima u\u010dinkovito komunicirali vrijednost i prednosti proizvoda kojima je blizu istek roka trajanja. Osoblje bi trebalo biti upoznato s proizvodima i obu\u010deno za rje\u0161avanje zabrinutosti kupaca u vezi s kupnjom artikala pred istekom roka trajanja. Usredoto\u010dite se na pove\u0107anje anga\u017emana kupaca.<\/p>\n

    Inventura i prilagodba<\/h3>\n

    Va\u017eno je redovito pratiti prodaju i stanje proizvoda kojima se bli\u017ei istek roka trajanja. Aktivnim pra\u0107enjem uspje\u0161nosti prodaje i zaliha kvarljivih artikala, supermarketi mogu dobiti uvid u potra\u017enju za odre\u0111enim proizvodima, njihov rok trajanja i preferencije kupaca. Taj pristup temeljen na podacima omogu\u0107uje tvrtkama prilagodbu cijene i promocije kao odgovor na informacije u stvarnom vremenu osiguravaju\u0107i u\u010dinkovitu reklamu i prodaju proizvoda prije isteka roka trajanja.Koncept prilagodbe uklju\u010duje kori\u0161tenje podataka u stvarnom vremenu i povratnih informacija kupaca za dono\u0161enje odluka u vezi s cijenama i promocijama. Na primjer, ako se odre\u0111eni proizvodi ne prodaju prema o\u010dekivanjima, mogu se prilagoditi njihove cijene ili promotivne strategije da bi se potaknulo zanimanje kupaca i olak\u0161ala prodaja.Softver za inventar mo\u017ee pratiti i upravljati artiklima u trgovinama mje\u0161ovitom robom koriste\u0107i tehnologije kao \u0161to su bar kodovi, RFID, elektronske oznake na policama, skeneri i POS sustavi.<\/p>\n

    Za daljnje \u010ditanje<\/em>:<\/u>
    \n    5 Best Grocery Store Inventory App and POS Solutions<\/a><\/p>\n

    10+ Best Grocery Inventory Management Software for Groceries Stores & Supermarkets<\/a><\/p>\n

    <\/a>Sprje\u010davanje bacanja hrane tijekom skladi\u0161tenja<\/h2>\n

    U ovom poglavlju bavimo se klju\u010dnim segmentom rada supermarketa \u2013 sprje\u010davanjem bacanja hrane tijekom skladi\u0161tenja. Kao sastavni dio tima supermarketa, razumijevanje i primjena u\u010dinkovitih praksi skladi\u0161tenja hrane klju\u010dni su za smanjenje otpada i pove\u0107anja profitabilnosti. Slijede\u0107i smjernice i strategije navedene u ovom poglavlju, bit \u0107ete opremljeni znanjem zna\u010dajnim za smanjenje otpada od hrane dok pove\u0107avate ukupnu u\u010dinkovitost svojih postupaka.<\/p>\n

    Planiranje potra\u017enje<\/h3>\n

    Da biste u\u010dinkovito upravljali zalihama kvarljivih proizvoda, mo\u017eete upotrijebiti analitiku podataka i uvide u tr\u017ei\u0161te\/prodaju da biste to\u010dno predvidjeli potra\u017enju. Taj pristup omogu\u0107uje implementaciju upravljanja zalihama prema potra\u017enji istovremeno osiguravaju\u0107i razine zaliha usko uskla\u0111ene s o\u010dekivanim potrebama kupaca. Osim toga, mo\u017eete sura\u0111ivati \u200b\u200bs dobavlja\u010dima i distributerima koriste\u0107i svoje prognoze potra\u017enje za pojednostavljenje procesa opskrbnog lanca. Ta suradnja klju\u010dna je za odr\u017eavanje u\u010dinkovitog protoka svje\u017ee robe u trgovini, smanjenje otpada i osiguravanje dostupnosti proizvoda koje kupci tra\u017ee.<\/p>\n

    Napredne distribucijske tehnologije<\/h3>\n

    Da bi se odr\u017eala kvaliteta i svje\u017eina kvarljive robe, preporu\u010duje se kori\u0161tenje sustava za skladi\u0161tenje i transport s kontroliranom temperaturom. Taj klju\u010dni korak osigurava transport proizvoda u optimalnim uvjetima do trgovine. Nadalje, implementacija pra\u0107enja i nadzora zaliha u stvarnom vremenu klju\u010dna je za smanjenje kvarenja proizvoda i optimizaciju distribucijskih ruta. To omogu\u0107uje dono\u0161enje pravovremenih odluka o nadopunjavanju zaliha i distribuciji osiguravaju\u0107i uvijek svje\u017eu robu. Osim toga, kori\u0161tenje automatiziranih sustava za upravljanje zalihama klju\u010dno je za u\u010dinkovito rukovanje i rotaciju kvarljivih proizvoda. Ti sustavi poma\u017eu u odr\u017eavanju prakse \u201eprvi unutra, prvi van\u201c (FIFO) smanjuju\u0107i rizik isteka roka trajanja prije prodaje, ujedno pobolj\u0161avaju\u0107i ukupno zadovoljstvo kupaca kvalitetom ponu\u0111ene robe.<\/p>\n

    Izlozi u trgovini<\/h3>\n

    Dizajn izloga u trgovinama ima klju\u010dnu ulogu u optimizaciji roka trajanja i prodajnih u\u010dinaka kvarljive robe. Strate\u0161ko upravljanje plasmanom i prezentacijom proizvoda mo\u017ee zna\u010dajno smanjiti bacanje hrane. To uklju\u010duje optimizaciju rasporeda izloga proizvoda za bolju cirkulaciju zraka i vizualnu privla\u010dnost unutar trgovine.<\/p>\n

    Kori\u0161tenje manjih izloga tako\u0111er mo\u017ee napraviti veliku razliku stvaraju\u0107i vizualno privla\u010dnu i upravljivu prezentaciju kvarljivih proizvoda. Ta strategija ne samo da pove\u0107ava estetsku privla\u010dnost ve\u0107 osigurava \u010de\u0161\u0107u izmjenu artikala \u010dime se smanjuje mogu\u0107nost isteka roka trajanja prije prodaje. Tako\u0111er, poma\u017ee u boljem upravljanju zalihama minimiziranjem rizika od prekomjernih zaliha i posljedi\u010dno bacanja hrane.<\/p>\n

    \u0160tovi\u0161e, pobolj\u0161anje cirkulacije zraka jo\u0161 je jedan klju\u010dni \u010dimbenik u odr\u017eavanju kvalitete i svje\u017eine kvarljivih namirnica. Pravilna ventilacija i kontrola temperature klju\u010dni su za produljenje roka trajanja lako kvarljivih prehrambenih proizvoda poput vo\u0107a i povr\u0107a. Poticanjem dobre prakse koja vodi ra\u010duna o kvaliteti prehrambenih proizvoda mo\u017ee se smanjiti kvarenje hrane dok se istovremeno pove\u0107ava privla\u010dnost proizvoda kupcima, \u0161to zauzvrat mo\u017ee pove\u0107ati prodajne rezultate.<\/p>\n

    \u00a0<\/em>Video: <\/em><\/p>\n

    Corner Store Training: Creating an Attractive Produce Display in Your Store<\/a><\/p>\n

    \u201eFIFO\u201d metoda<\/h3>\n

    FIFO metoda ili \u201eprvi unutra, prvi van\u201d popularna je strategija koja se primjenjuje u upravljanju zalihama. Ovim se osigurava da najstarije zalihe prve ulaze u prodaju ili se koriste prije novijih zaliha. Ta tehnika osobito je korisna u upravljanju kvarljivom robom jer smanjuje rizik od bacanja hrane zbog isteka roka trajanja. Prodavaju\u0107i prvo najstarije proizvode supermarketi mogu sustavno odr\u017eavati svje\u017einu svojih zaliha i minimizirati bacanje hrane.<\/p>\n

    Daljnja \u010ditanja<\/em><\/p>\n

    The FIFO Method: First In, First Out<\/a><\/p>\n

    Video<\/em><\/p>\n

    FIFO Inventory Method<\/a><\/p>\n

    <\/a>Literatura<\/h2>\n