{"id":2374,"date":"2024-06-17T12:58:28","date_gmt":"2024-06-17T12:58:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.res-food.eu\/?page_id=2374"},"modified":"2024-06-17T12:58:59","modified_gmt":"2024-06-17T12:58:59","slug":"methodological-framework-serbian","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.res-food.eu\/index.php\/methodological-framework-serbian\/","title":{"rendered":"Methodological Framework &#8211; Serbian"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-page\" data-elementor-id=\"2374\" class=\"elementor elementor-2374\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-b1f8ac3 elementor-section-full_width elementor-section-height-default elementor-section-height-default wpr-particle-no wpr-jarallax-no wpr-parallax-no wpr-sticky-section-no\" data-id=\"b1f8ac3\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-0215ae8\" data-id=\"0215ae8\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6522c9a elementor-widget elementor-widget-shortcode\" data-id=\"6522c9a\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"shortcode.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-shortcode\"><div class=\"loader\" style=\"display:none;\">Loading...<\/div>\n<div id=\"platonas_container\" class=\"\">\n<div id=\"platonas_course_menu\" class=\"\">\n<div id=\"menu_container\" class=\"\">\n<div class=\"platonas_menu_item dropdown\" data-order=0>\n<h3>Uvod<\/h3>\n<div class=\"dropdown-arrow-container hidden\"><span class=\"arrow\">\u25bc<\/span><\/div>\n<\/div>\n<div class=\"platonas_menu_item dropdown\" data-order=1>\n<h3>Metodolo\u0161ki ReS-Food okvir<\/h3>\n<div class=\"dropdown-arrow-container hidden\"><span class=\"arrow\">\u25bc<\/span><\/div>\n<ul class=\"dropdown-list hidden\">\n<li data-link=\"sub2-1\">Zaklju\u010dci iz izve\u0161taja procene analize stanja<\/li>\n<li data-link=\"sub2-2\">Uvod u ReS-Food metodolo\u0161ki okvir<\/li>\n<li data-link=\"sub2-3\">Pristup identifikovanju, komuniciranju svrhe i odabiru proizvo\u0111a\u010da vi\u0161ka hrane<\/li>\n<li data-link=\"sub2-4\">Kriterijumi za prihvatanje kvaliteta po prehrambenoj kategoriji<\/li>\n<li data-link=\"sub2-5\">Zahtevi logisti\u010dke podr\u0161ke za doniranje, sakupljanje i distribuciju hrane<\/li>\n<li data-link=\"sub2-6\">Pravni aspekti<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"platonas_menu_item dropdown\" data-order=2>\n<h3>SWOT analiza<\/h3>\n<div class=\"dropdown-arrow-container hidden\"><span class=\"arrow\">\u25bc<\/span><\/div>\n<ul class=\"dropdown-list hidden\">\n<li data-link=\"sub3-1\">Uvod<\/li>\n<li data-link=\"sub3-2\">SWOT analiza za donore hrane i dobrotvorne organizacije<\/li>\n<li data-link=\"sub3-3\">Upustva korak po korak<\/li>\n<li data-link=\"sub3-4\">Prakti\u010dni primeri ''Hrana za razmi\u0161ljanje''<\/li>\n<li data-link=\"sub3-5\">Od analize do akcije - razvoj strategije<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"platonas_menu_item dropdown\" data-order=3>\n<h3>Zavr\u0161ne napomene<\/h3>\n<div class=\"dropdown-arrow-container hidden\"><span class=\"arrow\">\u25bc<\/span><\/div>\n<\/div>\n<div class=\"platonas_menu_item dropdown\" data-order=4>\n<h3>Reference<\/h3>\n<div class=\"dropdown-arrow-container hidden\"><span class=\"arrow\">\u25bc<\/span><\/div>\n<\/div>\n<div class=\"platonas_menu_item dropdown\" data-order=5>\n<h3>Korisni linkovi<\/h3>\n<div class=\"dropdown-arrow-container hidden\"><span class=\"arrow\">\u25bc<\/span><\/div>\n<\/div>\n<div class=\"platonas_menu_item dropdown\" data-order=6>\n<h3>ReS-Food Toolbox<\/h3>\n<div class=\"dropdown-arrow-container hidden\"><span class=\"arrow\">\u25bc<\/span><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"platonas_course_content\" class=\"\">\n<div id=\"scrollToTop\" class=\"scroll-to-top\">\u2191<\/div>\n<div class=\"carousel-container\">\n<div class=\"progress-bar\">\n<div class=\"progress\"><\/div>\n<\/p><\/div>\n<div class=\"carousel-slide\" data-order=0>\n<p>Uvod<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"carousel-slide\" data-order=1>\n<p>Metodolo\u0161ki ReS-Food okvir<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"carousel-slide\" data-order=2>\n<p>SWOT analiza<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"carousel-slide\" data-order=3>\n<p>Zavr\u0161ne napomene<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"carousel-slide\" data-order=4>\n<p>Reference<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"carousel-slide\" data-order=5>\n<p>Korisni linkovi<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"carousel-slide\" data-order=6>\n<p>ReS-Food Toolbox<\/p>\n<\/div>\n<p><button class=\"carousel-button prev\" onclick=\"prevSlide()\">&#10094;<\/button><button class=\"carousel-button next\" onclick=\"nextSlide()\">&#10095;<\/button><\/div>\n<div id=\"header_title_lesson\"><\/div>\n<div class=\"platonas_content_item\">\n<h1>Uvod<\/h1>\n<p>\nOtpad hrane je goru\u0107i globalni problem. Samo u Evropskoj uniji, baci se blizu 88 miliona tona hrane svake godine, kroz sve faze, od proizvodnje do potro\u0161nje. Ovakvo bacanje hrane uti\u010de negativno na ekonomiju, dru\u0161tvo i okru\u017eenje. Kako bismo se izborili sa ovim problemima i umanjili otpad i gubitak hrane, predla\u017eemo pristup saradnje izme\u0111u interesnih grupa u lancu snabdevanja hranom i humanitarnih organizacija.<\/p>\n<p>Preusmeravanjem jestive hrane koja bi oti\u0161la u otpad ka doniranju ugro\u017eenom stanovni\u0161tvu, zajedni\u010dka saradnja mo\u017ee igrati klju\u010dnu ulogu u re\u0161avanju problema nedostupnosti hrane i gladi.\u00a0 Ovakva redistribucija vi\u0161ka hrane \u010dini mogu\u0107im da osnovna hrana do\u0111e do onih koji imaju ote\u017ean pristup hranljivim obrocima, \u0161to rezultuje njihovim pobolj\u0161anim zdravljem i dobrobiti. \u0160tavi\u0161e, u kriznim ili hitnim slu\u010dajevima, ovakve inicijative unapre\u0111uju dru\u0161tvenu otpornost. Saradnja izme\u0111u proizvo\u0111a\u010da hrane, distributera, prodavaca, potro\u0161a\u010da i humanitarnih organizacija mo\u017ee dovesti do mnogo efikasnijeg i organizovanijeg lanca snabdevanja hranom.<\/p>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-1418 size-full\" src=\"http:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Intro1.png\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"417\" srcset=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Intro1.png 600w, https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Intro1-300x209.png 300w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/p>\n<p>Takva partnerstva podsti\u010du inovativne pristupe upotrebi i redistribuiranju vi\u0161ka hrane, optimizovanju kori\u0161\u0107enja resursa i smanjenju otpada na minimum. Ostvarivanje ovakvih veza unapre\u0111uje celokupnu efikasnost resursa unutar sistema ishrane.<\/p>\n<p>Jo\u0161 jedan va\u017ean aspekat je uticaj na \u017eivotnu sredinu. Ba\u010dena hrana na otpadima generi\u0161e metan, mo\u0107an stakleni\u010dki gas koji znatno uti\u010de na klimatske promene.<\/p>\n<p>Zajedni\u010dki napori efikasno smanjuju emisije stakleni\u010dkih gasova tako \u0161to preusmeravaju hranu sa otpada ka donatorskim aktivnostima. Kao rezultat, ovakvi poduhvati podr\u017eavaju globalne inicijative u borbi protiv klimatskih promena I promovi\u0161u ekolo\u0161ku odr\u017eivost.<\/p>\n<p>Pristupanje ovom vi\u0161eslojnom problemu otpadne hrane zahteva kolektivan pristup saradnje u kom u\u010destvuju sve interesne grupe unutar lanca snabdevanja hranom.<\/p>\n<p>Na\u0161e istra\u017eivanje pokazuje da bi pru\u017eanje ciljanih obuka moglo da ima zna\u010dajne pogodnosti u re\u0161avanju problema otpada hrane kroz ceo lanac snabdevanja. Ovo uklju\u010duje i prepoznavanje utica koji ba\u010dena hrana ima na \u017eivotnu sredinu, razumevanje faktora koji doprinose gubitku hrane, identifikovanje re\u0161enja za umanjenje otpada i razvoj operativnih strategija za umanjenje gubitka hrane, uklju\u010duju\u0107i donatorske inicijative. Va\u017eno je zapamtiti da otpad hrane nije samo prakti\u010dno pitanje, ve\u0107 i moralno, jer skoro 12% globalne populacije gladuje. Uzimanje u obzir logisti\u010dkih izazova koji doprinose gubitku hrane i istra\u017eivanje digitalnih tehnologija kao potencijalnih re\u0161enja su tako\u0111e va\u017eni aspekti koje treba razmotriti.<\/p>\n<p>Na osnovu odgovora u proceni spasavanja hrane, mo\u017ee se tvrditi da je naj\u010de\u0161\u0107a pote\u0161ko\u0107a u procesu doniranja hrane nedostatak koordinisanog sistema \u2013 ne postoji zajedni\u010dka platforma gde oba aktera, kompanije koje doniraju hranu (restorani, supermarketi, hoteli, kafi\u0107i) sa jedne strane, i humanitarne organizacije\/ nevladine organizacije\/ op\u0161tine sa druge strane, mogu me\u0111usobno da komuniciraju.<\/p>\n<p>Jo\u0161 jedan problem je haoti\u010dna priroda celog procesa. Koli\u010dine suvi\u0161nih porcija su nepredvidljive, pa su ad hoc reakcije neophodne. Ove ad hoc odluke tako\u0111e uti\u010du na dodatni posao koji zaposleni moraju da rade u vezi sa doniranjem vi\u0161ka hrane. Kad donacija postane deo rutine, kompanije moraju da prerasporede\/prilagode ritam rada zaposlenih koji su uklju\u010deni u proces doniranja hrane. Drugi problemi su nedostatak infrastrukture (skladi\u0161tenje, transport), nedostatak vremena, manjak zaposlenih, birokratija, kompleksne regulativne obaveze, kao i vremenski uslovi.<\/p>\n<p>Naj\u010de\u0161\u0107i razlozi za suvi\u0161nu hranu tokom pripremanja obroka su prekora\u010denje proizvodnje, pogre\u0161ne kalkulacije, kontrola kvaliteta i ljudske gre\u0161ke. Ovi faktori ukazuju na manjkavosti u planiranju, koordinaciji i ta\u010dnosti u procesu pripreme hrane. Neki od zaklju\u010daka o tome kako osigurati uskla\u0111enost sa relevantnim regulativama I standardima u vezi sa doniranjem i distribucijom hrane, su slede\u0107i:<\/p>\n<ul><\/p>\n<li>Poznavanje lokalnih, dr\u017eavnih i regulativa i smernica zajednice, je naj\u010de\u0161\u0107a i najva\u017enija praksa me\u0111u donorima hrane i primaocima donacija.<\/li>\n<p><\/p>\n<li>Razvijanje politika i procedura kako bi se osigurala uskla\u0111enost je tako\u0111e na\u0161iroko prihva\u0107ena mera, naro\u010dito za postupke doniranja hrane velikih razmera.<\/li>\n<p><\/p>\n<li>Pru\u017eanje obuka zaposlenima na temu skladi\u0161tenja i upravljanja doniranom hranom je klju\u010dni aspekat u osiguravanju bezbednosti i kvaliteta hrane kroz ceo lanac doniranja hrane.<\/li>\n<p>\n<\/ul>\n<p>\nKako bi efikasno bavili doniranjem hrane, neophodan je neki vid podr\u0161ke, kao \u0161to su dodatne informacije, obuke ili poja\u010dana svest o tome. Pokazano je da postoji jasna potreba za ovakvom podr\u0161kom, jer mo\u017eda ima propusta u znanju ili ve\u0161tinama kada se radi o upravljanju donacijama hrane.<\/p>\n<p>Projekat spre\u010davanja otpada hrane razvi\u0107e razli\u010dite rezultate sa ciljem da:<\/p>\n<ul><\/p>\n<li>Obezbedi obuke i podigne svest svih aktera koji u\u010destvuju, od proizvodnje hrane do njene potro\u0161nje, kako bi stekli znanja i ve\u0161tine neophodne za upravljanje gubitkom i otpadom hrane, kreira mere prevencije (uklju\u010duju\u0107i politike, procedure, strategije itd.) i nadgleda efikasnost tih mera. Ovo \u0107e pomo\u0107i organizacijama unutar lanca snabdevanja hranom da smanje svoje ukupne koli\u010dine gubitka i otpada hrane.<\/li>\n<p><\/p>\n<li>Spoji kompanije iz svih sektora lanca snabdevanja koji potencijalno generi\u0161u suvi\u0161nu hranu sa humanitarnim akterima (nevladine organizacije, parohije, op\u0161tinski akteri itd.) koji su uspostavili aktivnosti doniranja hrane i mogu da redistribuiraju koli\u010dine vi\u0161ka hrane za ljudsku potro\u0161nju onima koji su ugro\u017eeni (ljudima koji \u017eive od socijalne pomo\u0107i, dugoro\u010dno nezaposlenima, siroma\u0161nima, besku\u0107nicima I ljudima sa ozbiljnim finansijskim problemima). Zaposleni ili pojedinci koji u\u010destvuju (npr. volonteri).<\/li>\n<p><\/p>\n<li>Obezbedi obuke za humanitarne organizacije o nabavci vi\u0161ka hrane i uspostavljanju smernica za bezbedne donacije hrane. Opremaju\u0107i ove organizacije znanjem i ve\u0161tinama kako bi se efikasno povezale sa razli\u010ditim akterima u lancu snabdevanja hranom, one mogu efikasno da pristupe i redistribuiraju suvi\u0161nu hranu onima kojima je potrebna. Osim toga, postavljanje jasnih smernica za bezbedne donacije hrane, osigurava da donirana hrana bude visoko kvalitetna i bezbedna za potro\u0161nju, promovi\u0161e javno zdravlje i spre\u010dava potencijalne rizike. Putem ovih mera, humanitarne organizacije mogu da igraju klju\u010dnu ulogu u smanjenju negativnih uticaja otpada hrane na ekonomiju, dru\u0161tvo i okru\u017eenje. U isto vreme, one pru\u017eaju podr\u0161ku ranjivoj populaciji, doprinose\u0107i odr\u017eivijem i saose\u0107ajnijem sistemu ishrane.<\/li>\n<p>\n<\/ul>\n<p>\n<strong>Metodolo\u0161ki okvir spre\u010davanja nastanka otpada hrane<\/strong> je drugi u\u010dinak ReS-FOOD projekta. Zasnovan je na trodimenzionalnom metodolo\u0161kom okviru korak po korak, izgra\u0111enom kako bi se upravljalo lancem spasavanja hrane od jednog do drugog kraja. Pra\u0107enje dimenzija ReS-Food metodolo\u0161kog okvira \u0107e pomo\u0107i kompanijama\/organizacijama da optimizuju proizvodnju gubitka hrane i otpada, kao i humanitarnim akterima koji distribuiraju doniranu hranu.<\/p>\n<p>Glavni ciljevi ReS-Food metodolo\u0161kog okvira su da identifikuje, iskomunicira svrhu i odabere proizvo\u0111a\u010de vi\u0161ka hrane, defini\u0161e kriterijume prihvatanja kvaliteta po kategoriji hrane i obezbedi zahteve logisti\u010dke podr\u0161ke za prikupljanje i distribuciju hrane.<\/p><\/div>\n<div class=\"platonas_content_item\">\n<h1>Metodolo\u0161ki ReS-Food okvir<\/h1>\n<p><\/p>\n<h2><a id=\"sub2-1\"><\/a>Zaklju\u010dci iz izve\u0161taja procene analize stanja<\/h2>\n<p>\nPrethodno sprovedene procene na vi\u0161em nivou i pripremljeni izve\u0161taji istakli su va\u017ean uzorak sa najnovijim i a\u017euriranim informacijama o situaciji sa donacijama i distribucijom hrane na nivou Evrope. Va\u017eno je primetiti da su rezultati procene ukazali na to da se potrebe ovog poslovnog sektora poklapaju sa ciljevima ReS-Food projekta. Kroz ocenjivanje sakupljenih odgovora, identifikovali smo glavne potrebe, a to su:<\/p>\n<ul><\/p>\n<li>Obezbe\u0111ivanje obuke i podizanje svest svih interesnih grupa od proizvonjde hrane do potro\u0161nje hrane kako bi im obezbedili sveobuhvatan plan sa ve\u0161tinama potrebnim za procenu gubitka hrane i planiranje mera za njegovo spre\u010davanje<\/li>\n<p><\/p>\n<li>Prevazila\u017eenje jaza u komunikaciji izme\u0111u kompanija u lancu snabdevanja koje potencijalno proizvode gubitke hrane i humanitarnih aktera koji su napravili aktivnosti doniranja hrane i mogu da redistribuiraju suvi\u0161nu hranu za ljudsku upotrebu onima kojima je potrebna.<\/li>\n<p>\n<\/ul>\n<p><\/p>\n<h2><a id=\"sub2-2\"><\/a>Uvod u ReS-Food metodolo\u0161ki okvir<\/h2>\n<p>\n<img decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-1410\" src=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture1-1.png\" alt=\"\" width=\"950\" height=\"731\" srcset=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture1-1.png 621w, https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture1-1-300x231.png 300w\" sizes=\"(max-width: 950px) 100vw, 950px\" \/><\/p>\n<p>Specifi\u010dni ciljevi povezani sa ReS-Food metodolo\u0161kim okvirom su slede\u0107i:<\/p>\n<ul><\/p>\n<li>Definisati sve alate i tehnike potrebnih kako bi se napravio uspe\u0161an proces distribucije hrane za humanitarne organizacije.<\/li>\n<p><\/p>\n<li>Olak\u0161ati proizvo\u0111a\u010dima i potro\u0161a\u010dima vi\u0161ka hrane da se pridr\u017eavaju propisanih regulativa postavljenih od strane regulativnog okvira Evropske Unije (kao \u0161to su oni koji se ti\u010du bezbednosti hrane, higijene hrane, pra\u0107enja i obaveza).<\/li>\n<p><\/p>\n<li>Podsta\u0107i ujedna\u010deno tuma\u010denje EU regulativa koje upravljaju distribucijom vi\u0161ka hrane od strane regulativnih tela u zemljama \u010dlanicama EU.<\/li>\n<p><\/p>\n<li>Pobolj\u0161ati sposobnost donosioca odluka (izvr\u0161ioca, menad\u017eera i direktora) da strate\u0161ki planiraju distribuciju hrane u svojim procesima<\/li>\n<p>\n<\/ul>\n<p>\nGorespomenuti ciljevi pomo\u0107i \u0107e ciljnim grupama da stvore i primene nove poslovne strategije koje \u0107e podsta\u0107i implementaciju bezbednijih i prakti\u010dnijih metoda za doniranje i distribuciju kvalitetne hrane u svojim procesima. U budu\u0107nosti, ReS-Food metodologija bi\u0107e deo razli\u010ditih alata koji su dostavljeni kao deo drugih projektnih rezultata i obezbe\u0111eni \u0161irokom spektru humanitarnih organizacija i drugih interesnih grupa.<\/p>\n<p>Tako\u0111e, korisnici ReS-Food metodologije mo\u0107i \u0107e da defini\u0161u parametre kvaliteta za prepoznavanje i mapiranje, upravljanje kvalitetom za nevladine organizacije koje distribuiraju hranu, upravljanje kvalitetom za kompaniju koja obezbe\u0111uje zalihe hrane, ali i saznaju vi\u0161e o potrebama logisti\u010dke podr\u0161ke za sakupljanje i distribuciju hrane.<\/p>\n<p>Zaposleni na visokim pozicijama (izvr\u0161ioci: CEO, menad\u017eeri, direktori, ekolo\u0161ki upravnici, menad\u017eeri operacija) mo\u0107i \u0107e da planiraju, organizuju svoje vreme i aktivnosti, sakupe resurse i potom iscrtaju mapu sa kriterijumima koje bi trebalo da primene kako bi dostigli nivo distribucije hrane koji su postavile EU regulative i najbolje prakse.<\/p>\n<p>Kompanije ili organizacije bi mogle da koriste Res-Food metodolo\u0161ki okvir kao mapu za otkrivanje kako do\u0107i do destinacije na koju \u017eele da stignu. Ovaj okvir isti\u010de procenjivanje snaga, slabosti, prilika i pretnji, a onda i planiranje budu\u0107ih operacija na prioritetan i realisti\u010dan na\u010din.<\/p>\n<p>Implementacijom okvira, organizacije mogu da unaprede odr\u017eivost, smanje tro\u0161kove i doprinesu re\u0161avanju globalne sigurnosti hrane i humanitarnih potreba.<\/p>\n<p>Potpuno razumevanje relevantnih EU (ili dr\u017eavnih) legislacija i normi koje se ti\u010du sakupljanja hrane, transporta, skladi\u0161tenja i distribucije, je prvi korak ka uspe\u0161noj implementaciji procesa sakupljanja i distribuiranja hrane. Slede\u0107i EU i dr\u017eavni dokumenti mogu biti relevantni:<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-1411\" src=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture2-1.png\" alt=\"\" width=\"950\" height=\"454\" srcset=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture2-1.png 601w, https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture2-1-300x143.png 300w\" sizes=\"(max-width: 950px) 100vw, 950px\" \/><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/EN\/TXT\/PDF\/?uri=CELEX:52017XC1025(01)\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/EN\/TXT\/PDF\/?uri=CELEX:52017XC1025(01)<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/29september.eurofoodbank.org\/wpcontent\/uploads\/2020\/09\/Infographics_EN.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/29september.eurofoodbank.org\/wpcontent\/uploads\/2020\/09\/Infographics_EN.pdf<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/food.ec.europa.eu\/safety\/food-waste\/eu-actions-against-food-waste\/food-donation_en\" target=\"_blank\">https:\/\/food.ec.europa.eu\/safety\/food-waste\/eu-actions-against-food-waste\/food-donation_en<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/food.ec.europa.eu\/system\/files\/2021-05\/fs_eu-actions_action_platform_key-rcmnd_en.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/food.ec.europa.eu\/system\/files\/2021-05\/fs_eu-actions_action_platform_key-rcmnd_en.pdf<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.paragraf.rs\/propisi\/zakon_o_donacijama_i_humanitarnoj_pomoci.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/www.paragraf.rs\/propisi\/zakon_o_donacijama_i_humanitarnoj_pomoci.html<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.paragraf.rs\/propisi\/zakon-o-porezu-na-dodatu-vrednost.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/www.paragraf.rs\/propisi\/zakon-o-porezu-na-dodatu-vrednost.html<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/narodne-novine.nn.hr\/clanci\/sluzbeni\/2013_06_81_1699.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/narodne-novine.nn.hr\/clanci\/sluzbeni\/2013_06_81_1699.html<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/narodne-novine.nn.hr\/clanci\/sluzbeni\/2018_12_118_2343.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/narodne-novine.nn.hr\/clanci\/sluzbeni\/2018_12_118_2343.html<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/narodne-novine.nn.hr\/clanci\/sluzbeni\/2019_09_91_1811.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/narodne-novine.nn.hr\/clanci\/sluzbeni\/2019_09_91_1811.html<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.fao.org\/fao-who-codexalimentarius\/about-codex\/members\/detail\/en\/c\/15564\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/www.fao.org\/fao-who-codexalimentarius\/about-codex\/members\/detail\/en\/c\/15564\/<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/narodne-novine.nn.hr\/clanci\/sluzbeni\/2022_12_156_2535.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/narodne-novine.nn.hr\/clanci\/sluzbeni\/2022_12_156_2535.html<\/a><\/p>\n<p>Commission Notice \u2013 EU guidelines on food donation (2017\/C 361\/01):<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/HU\/TXT\/?uri=uriserv:OJ.C_.2017.361.01.0001.01.HUN&amp;toc=OJ:C:2017:361:TOC#ntr62-C_2017361HU.01000101-E0062\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/HU\/TXT\/?uri=uriserv:OJ.C_.2017.361.01.0001.01.HUN&amp;toc=OJ:C:2017:361:TOC#ntr62-C_2017361HU.01000101-E0062<\/a><\/p>\n<p>Commission Notice providing guidance on food safety management systems for food retail activities, including food donations 2020\/C 199\/01 C\/2020\/2941<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/HU\/TXT\/?uri=uriserv:OJ.C_.2020.199.01.0001.01.HUN&amp;toc=OJ:C:2020:199:TOC\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/HU\/TXT\/?uri=uriserv:OJ.C_.2020.199.01.0001.01.HUN&amp;toc=OJ:C:2020:199:TOC<\/a><\/p>\n<p>A guide to preventing food waste in the food industry:<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/portal.nebih.gov.hu\/documents\/10182\/1218772\/maradeknelkul_utmutato_ELELMISZERIPAR_webes.pdf\/580e6f4d-b9b9-4756-02ce-0481970c3e05\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/portal.nebih.gov.hu\/documents\/10182\/1218772\/maradeknelkul_utmutato_ELELMISZERIPAR_webes.pdf\/580e6f4d-b9b9-4756-02ce-0481970c3e05<\/a><\/p>\n<p>A guide to preventing food waste in the commercial sector:<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/portal.nebih.gov.hu\/documents\/10182\/1218772\/maradeknelkul_utmutato_KERESKEDELEM_webes.pdf\/3e2165d8-c04f-bee3-0fdb-cf1d1e230897\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/portal.nebih.gov.hu\/documents\/10182\/1218772\/maradeknelkul_utmutato_KERESKEDELEM_webes.pdf\/3e2165d8-c04f-bee3-0fdb-cf1d1e230897<\/a><\/p>\n<p>Res-Food metodolo\u0161ki okvir mo\u017ee da se sumira u nekoliko aktivnosti koje uklju\u010duju:<\/p>\n<ul><\/p>\n<li><strong>Procenu trenutnih kompanijskih\/ organizacijskih praksi <\/strong><\/li>\n<p>\n<\/ul>\n<p>\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-1414 alignleft\" src=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture5-1.png\" alt=\"\" width=\"163\" height=\"310\" srcset=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture5-1.png 163w, https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture5-1-158x300.png 158w\" sizes=\"(max-width: 163px) 100vw, 163px\" \/><\/p>\n<p>Prvi korak je sprovo\u0111enje sveobuhvatne procene postoje\u0107ih praksi unutar kompanije\/ organizacije ili humanitarnog konteksta. Ovo uklju\u010duje procenu procesa u proizvodnji hrane, upravljanju, skladi\u0161tenju, transportu i distribuciji. Identifikacija klju\u010dnih podru\u010dja gde dolazi do gubitaka i otpada hrane, i odre\u0111ivanje razloga za njihovo de\u0161avanje. Na sli\u010dan na\u010din, postoje\u0107e metode distribucije donirane hrane tako\u0111e treba da se ispitaju, uklju\u010duju\u0107i logistiku, skladi\u0161tenje i nadgledanje mehanizama. Sprovo\u0111enje revizije otpadne hrane: Detaljna revizija otpadne hrane potrebna je kako bi se kvantifikovale i razumele vrste I koli\u010dine vi\u0161ka hrane koja se proizvede.<\/p>\n<p>Ova procena pomo\u0107i \u0107e u identifikovanju \u0161ablona, klju\u010dnih uzroka i potecijalnih oblasti koje se mogu pobo\u0161ljati. Podaci o vrstama hrane, koli\u010dinama, razlozima za vi\u0161kove i u\u010destalosti njihovog pojavljivanja treba da se snime i razmotre.<\/p>\n<ul><\/p>\n<li><strong>Postavljanje ciljeva <\/strong><\/li>\n<p>\n<\/ul>\n<p>\nNa osnovu procene, treba da se uspostave specifi\u010dni ciljevi za umanjenje gubitka hrane i proizvodnje otpada, treba da se ocene na\u010din upravljanja vi\u0161kom hrane, kao i pobolj\u0161anje efikasnosti distribucije donirane hrane. Ovi ciljevi treba da budu merljivi, vremenski ograni\u010deni, i u skladu sa ukupnim kompanijskim\/ organizacijskim ciljevima i odr\u017eivo\u0161\u0107u. Stoga, konstantno pobolj\u0161anje je mogu\u0107e kroz sistem redovnog nadgledanja o evaluacije napretka koji je napravljen ka ostvarenju zadatih ciljeva. Va\u017eno je analizirati sakupljene podatke, identifikovati oblasti koje se mogu pobolj\u0161ati i implementirati neophodna prilao\u0111avanja kako bi se optimizovao gubitak hrane, proizvodnja vi\u0161kova i distribucija donirane hrane.<\/p>\n<ul><\/p>\n<li><strong>Prevenciju i minimizovanje <\/strong><\/li>\n<p>\n<\/ul>\n<p>\nImplementacija strategija kako bi se gubitak hrane i proizvodnja otpada spre\u010dili i smanjili na minimum. Ovo mo\u017ee da uklju\u010duje:<\/p>\n<ul><\/p>\n<li>Pobolj\u0161avanje sistema za upravljanje inventarom kako bi se smanjilo nagomilavanje zaliha i isticanje roka kratkotrajnih proizvoda.<\/li>\n<p><\/p>\n<li>Unapre\u0111ivanje tehnika pakovanja i skladi\u0161tenja kako bi se o\u010duvao kvalitet proizvoda i produ\u017eio rok trajanja.<\/li>\n<p><\/p>\n<li>Implementiranje efikasnog planiranja proizvodnje i prognoziranja kako bi se izbegla hiperprodukcija i posledi\u010dni otpad.<\/li>\n<p><\/p>\n<li>Obu\u010davanje zaposlenih i podizanje svesti o va\u017enosti smanjenja gubitka i otpada hrane kroz programe obuke I komunikacione kampanje.<\/li>\n<p><\/p>\n<li>Identifikovanje izvora vi\u0161kova hrane. Oblasti unutar kompanije u kojima nastaje vi\u0161ak hrane treba da se identifikuju i mapiraju. Ovo mo\u017ee da uklju\u010duje \u0161irok spektar razli\u010ditih proizvodnih objekata, pijaca, kafeterija zaposlenih, mesta odr\u017eavanja doga\u0111aja ili bilo kojih drugih mesta gde se priprema ili servira hrana. Sveobuhvatna identifikacija izvora vi\u0161kova hrane i adekvatno merenje kvaliteta i kvantiteta vi\u0161kova hrane je od najvi\u0161e va\u017enosti za efikasno upravljanje kvalitetom hrane koja ostane.<\/li>\n<p><\/p>\n<li><strong>Upravljanje donacijama hrane<\/strong><\/li>\n<p>\n<\/ul>\n<p>\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-1413 alignleft\" src=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture4-1.png\" alt=\"\" width=\"282\" height=\"297\" \/><\/p>\n<p>Upravljanje doniranom hranom je od velike va\u017enosti za osiguravanje efikasne distribucije i smanjenja otpada. Partnerstva sa bankama hrane, dobrotvornim organizacijama i drugim relevantnim organizacijama klju\u010dna su za postizanje efikasne koordinacije. \u0160tavi\u0161e, kompanija\/ neka druga organizacija treba da uspostavi standardne operativne procedure (SOP) za upravljanje doniranom hranom, skladi\u0161tenje i distribuciju i implementira sna\u017eno nadgledanje i mehanizme evaluacije kako bi pratila koli\u010dine, kvalitet i kori\u0161\u0107enje donirane hrane i kako bi na kraju, merila uticaj i efikasnost procesa distribucije donirane hrane.<\/p>\n<ul><\/p>\n<li><strong>Gra\u0111enje sposobnosti <\/strong><\/li>\n<p>\n<\/ul>\n<p>\nGra\u0111enje kapaciteta predstavlja ulaganje u programe obuke za zaposlene, dobavlja\u010de i partnere kako bi se unapredilo njihovo razumevanje gubitaka hrane, proizvodnje vi\u0161kova i strategija za umanjenje otpada, kao i efikasnih praksi upravljanja doniranom hranom.<\/p>\n<p>ReS-Food metodolo\u0161ki okvir, kao jedno od dostupnih re\u0161anja, nudi besplatan koncept koji obezbe\u0111uje obuke i podizanje svesti svim interesnim grupama od proizvodnje hrane do potro\u0161nje, kroz predstavljanje sveobuhvatnog plana sa neophodnim ve\u0161tinama za procenu gubitka hrane i planiranje mera prevencije. Osim toga, tehnolo\u0161ka re\u0161enja usvajanja su tako\u0111e va\u017ena u optimizaciji gubitka hrane, proizvodnji vi\u0161kova hrane i smanjenju otpada i nude mogu\u0107nost za unapre\u0111ivanje procesa distribucije donirane hrane. Razli\u010diti sistemi za upravljanje zalihama potkrepljeni podacima, prognoziranje potra\u017enje, planiranje proizvodnje kao i pra\u0107enje i nadgledanje tehnologija nude izuzetno efikasne na\u010dine za nadgledanje kretanja donirane hrane i identifikuju potencijalna zagu\u0161enja.<\/p>\n<ul><\/p>\n<li><strong>\u0160irenje informacija i komunikaciju <\/strong><\/li>\n<p>\n<\/ul>\n<p>\nPreporu\u010duju se sna\u017ean mehanizam izve\u0161tavanja za pra\u0107enje i komuniciranje postignu\u0107a i uticaja gubitaka hrane, proizvodnje vi\u0161kova i aktivnosti za smanjenje otpada, kao i efikasnosti distribucije donirane hrane. Transparentno deljenje prikupljenih informacija sa interesnim grupama, mu\u0161terijama i javno\u0161\u0107u pokazuju posve\u0107enost odr\u017eivosti i dru\u0161tvenoj odgovornosti. Kompanija\/ organizacija treba da istakne postignu\u0107a i uticaj programa kroz internu komunikaciju, kompanijske biltene i eksterne platofrme (dnevne novine, dru\u0161tvene mre\u017ee, itd.) kako bi podstakla kontinuirano u\u010de\u0161\u0107e i prepoznavanje ulo\u017eenog truda. Negovanjem kulture odgovornosti i odr\u017eivosti kroz mre\u017eu organizacije i \u0161ire, vi\u0161estruki uticaj i mehanizmi lan\u010dane reakcije se uvode i podr\u017eavaju.<\/p>\n<p>ReS-Food metodolo\u0161ki okvir pomo\u0107i \u0107e kompanijama\/ organizacijama i humanitarnim akterima da optimizuju svoje prakse, smanje gubitke i proizvodnju otpada hrane, i unaprede efikasnost distribucije donirane hrane. ReS-Food pristup promovi\u0161e odr\u017eivost i ekonomske povlastice, i odgovara na globalne izazove sigurnosti hrane, dok doprinosi humanitarnim ciljevima.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-1412\" src=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture3-1.png\" alt=\"\" width=\"950\" height=\"521\" srcset=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture3-1.png 596w, https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture3-1-300x165.png 300w\" sizes=\"(max-width: 950px) 100vw, 950px\" \/><\/p>\n<h2><strong><a id=\"sub2-3\"><\/a>Pristup identifikovanju, komuniciranju svrhe i odabiru proizvo\u0111a\u010da vi\u0161ka hrane<\/strong><\/h2>\n<p>\nTo successfully Kako bi u\u010de\u0161\u0107e proizvo\u0111a\u010da hrane koji su spremni i u mogu\u0107nosti da doprinesu akcijama redistribucije vi\u0161ka hrane bilo uspe\u0161no, koristi se sistemati\u010dni metod za identifikovanje, obja\u0161njavanje svrhe i odabir proizvo\u0111a\u010da vi\u0161ka hrane. Ova strategija saradnje bi pomogla da se izgradi jaka mre\u017ea proizvo\u0111a\u010da vi\u0161ka hrane i unapredi ravnopravniji, odr\u017eiviji sistem oslobo\u0111en otpada hrane, koji tako\u0111e dovodi do smanjenje gladi i \u010duva okolinu.<\/p>\n<h4><strong>Pristup identifikovanju proizvo\u0111a\u010da vi\u0161ka hrane<\/strong><\/h4>\n<p>\n<strong><em>Ho.Re.Ca.<\/em><\/strong> (Hoteli, Restorani i Ketering), <strong><em>supermarketi<\/em><\/strong> i<strong><em> ostali lanci hrane <\/em><\/strong>su primeri proizvo\u0111a\u010da vi\u0161ka hrane jer proizvode vi\u0161kove hrane ili hranu koja se ne iskoristi, a koja mo\u017ee da se redistribuira kako bi se smanjili gubici hrane. Veli\u010dina, lokacija i operativne procedure proizvo\u0111a\u010da vi\u0161ka hrane mogu se razlikovati.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-1423\" src=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture6-2.png\" alt=\"\" width=\"950\" height=\"665\" srcset=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture6-2.png 600w, https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture6-2-300x210.png 300w\" sizes=\"(max-width: 950px) 100vw, 950px\" \/><\/p>\n<p>Hoteli, restorani, kompanije koje se bave keteringom, kafi\u0107i i ostali lokali koji slu\u017ee hranu su svi uklju\u010deni u <strong><em>Ho.Re.Ca. sektor<\/em><\/strong>. <strong><em>Hoteli<\/em><\/strong> nekada imaju povelike kuhinje I bankete gde se mo\u017ee proizvesti suvi\u0161na hrana kao posledica promena u nivoima popunjenosti, odlo\u017eenih doga\u0111aja ili hiperprodukcije tokom pripreme obroka. <strong><em>Restorani<\/em><\/strong> mogu da imaju vi\u0161kove hrane kao posledicu promena u potra\u017enji potro\u0161a\u010da, promena u meniju ili pogre\u0161ne procene koli\u010dine hrane koja je neophodna za pripremu obroka. Ukoliko je predvi\u0111ena prisutnost manja od o\u010dekivane ili ukoliko ima otkazivanja, ketering kompanije koje slu\u017ee hranu na doga\u0111ajima, konferencijama i \u017eurkama bi tako\u0111e mogle da imaju suvi\u0161nu hranu. Slu\u017eiti mu\u0161terijama ukusnu, sve\u017ee pripremljenu hranu i pi\u0107e je \u010desto u samom vrhu prioriteta <strong><em>kafi\u0107a<\/em><\/strong>. Oni bi mogli da spremaju obroke i pi\u0107a u malim koli\u010dinama tokom dana kako bi garantovali sve\u017einu. Me\u0111utim, kafi\u0107i mo\u017eda mogu da imaju vi\u0161e hrane nego \u0161to im je potrebno, ukoliko je potra\u017enja mu\u0161terija manja od o\u010dekivana ili ukoliko odre\u0111eni proizvodi na meniju nisu tra\u017eeni onoliko koliko je predvi\u0111eno.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-1424\" src=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture7.png\" alt=\"\" width=\"950\" height=\"533\" srcset=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture7.png 602w, https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture7-300x168.png 300w\" sizes=\"(max-width: 950px) 100vw, 950px\" \/><\/p>\n<p>Ustanove poput <strong><em>supermarketa<\/em><\/strong> ili <strong><em>prehrambenih<\/em><\/strong> <strong><em>lanaca <\/em><\/strong>nude \u0161irok spektar prehrambenih proizvoda. Zbog stvari kao \u0161to su rokovi trajanja proizvoda, vizuelne mane, o\u0161te\u0107eno pakovanje ili prevelike zalihe, <strong><em>supermarketi<\/em><\/strong> mogu da proizvedu suvi\u0161nu hranu. Kvarljiva hrana, peciva i pakovana hrana koja je i dalje dobra za konzumiranje, mogu da se ne prodaju kao posledica ovoga. <strong><em>Lanci brze hrane, restorani brze hrane i veliki prodajni lanci hrane<\/em><\/strong> proizvode suvi\u0161nu hranu kao posledicu promena u potra\u017enji potro\u0161a\u010da, gre\u0161kama koje nastaju tokom proizvodnje ili marketin\u0161kih kampanja koje dovode do proizvodnje suvi\u0161nih zaliha. <strong>Objekti koji proizvode i prera\u0111uju hranu<\/strong> tako\u0111e mogu da stvore vi\u0161kove hrane. Ove fabrike proizvode pakovanu robu, prera\u0111enu hranu i sastojke za Horeca sektor, supermarkete i druge lance hrane. Pretrpavanje zaliha, oskudno obele\u017eavanje proizvoda, neefikasne proizvodne linije ili prilago\u0111avanja \u017eeljama potro\u0161a\u010da mogu da rezultuju proizvodnjom vi\u0161ka hrane.<\/p>\n<p>Mogu\u0107e je napraviti ciljane planove za spasavanje vi\u0161ka hrane, redistribuciju i smanjenje otpada kroz identifikovanje proizvo\u0111a\u010da vi\u0161ka hrane u Horeca industriji, supermarketima i prehrambenim lancima. Odgovornost za identifikovanje proizvo\u0111a\u010da vi\u0161ka hrane u Horeca sektoru, supermarketima i prehrambenim lancima uglavnom padne na <strong><em>humanitarne organizacije, banke hrane i neprofitne organizacije (NGO)<\/em><\/strong>, ili druge interesne strane koje su ume\u0161ane u spasavanje hrane i akcije redistribucije. Ove organizacije aktivno u\u010destvuju u partnerstvima i saradnjama sa Horeca industrijom, supermarketima i prehrambenim lancima kako bi identifikovali potencijalne izvore vi\u0161ka hrane. Gorespomenute organizacije mogu efikasno da identifikuju proizvo\u0111a\u010de vi\u0161ka hrane u Horeca sektoru, supermarketima i prehrambenim lancima i pokrenu prakse kako bi se smanjio otpad, optimizovao inventar i unapredile prakse odr\u017eivosti kroz kombinovanje slede\u0107ih pristupa.<\/p>\n<ul><\/p>\n<li><strong>Istra\u017eivanje i sakupljanje informacija<\/strong><\/li>\n<p>\n<\/ul>\n<p>\nIstra\u017eivanje tr\u017ei\u0161ta je klju\u010dno za razumevanje scene lokalne prehrambene industrije, koja podrazumeva postojanje Horeca sektora, supermarketa i drugih prehrambenih lanaca. Ovo prati sakupljanje podataka o broju, veli\u010dini i tipu objekata u svakom sektoru. Zavr\u0161na faza je prikupljanje informacija o trendovima u industriji, potro\u0161a\u010dkim navikama i mogu\u0107im doprinosiocima proizvodnji vi\u0161ka hrane.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-1425 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture8-1.png\" alt=\"\" width=\"950\" height=\"258\" srcset=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture8-1.png 601w, https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture8-1-300x81.png 300w\" sizes=\"(max-width: 950px) 100vw, 950px\" \/><\/p>\n<p>Pre kontaktiranja proizvo\u0111a\u010da vi\u0161ka hrane, pojedinci iz dobrotvornih organizacija i drugih objekata treba da sprovedu detaljno istra\u017eivanje o specifi\u010dnim proizvo\u0111a\u010dima i njihovim procesima. Ovo uklju\u010duje razumevanje njihovih proizvodnih procesa, lanaca nabavke, praksi u upravljanju zalihama, i ostalim postoje\u0107im inicijativama namenjenim smanjenju vi\u0161ka hrane. Sakupljanje ovih informacije poma\u017ee da se iskroje edukativne akcije koje mogu da odgovore na specifi\u010dne potrebe i izazove sa kojima se suo\u010dava svaki proizvo\u0111a\u010d.<\/p>\n<ul><\/p>\n<li><strong>Saradnja sa biznisima iz Horeca sektora, marketima i drugim prehrambenim lancima <\/strong><\/li>\n<p>\n<\/ul>\n<p>\nDobrotvorne organizacije, banke hrane, nevladine organizacije i druge interesne grupe ume\u0161ane u spasavanje hrane i redistribuciju trebalo bi da iniciraju saradnje sa biznisima iz Horeca sektora, marketima, i ostalim prehrambenim lancima.<\/p>\n<p>Od velike je va\u017enosti za ljude iz ovih organizacija da prisustvuju na doga\u0111ajima iz oblasti industrije, konferencijama i seminarima, kako bi upoznali i povezali se sa profesionalcima iz ovih sektora. Ovo predstavlja putanju ka stvaranju \u010dvrstih odnosa sa dobavlja\u010dima, distributerima i prodavcima koji uslu\u017euju ove sektore, s obzirom da oni mogu da pru\u017ee uvid u generisanje vi\u0161ka hrane.<\/p>\n<p>Zaposleni, naro\u010dito oni uklju\u010deni u pripremanje hrane ili upravljanje zalihama mogu da iznesu svoje stavove, komentare i povratne informacije o mogu\u0107oj proizvodnji vi\u0161ka hrane unutar organizacije, jer je svrha ove Metodologije da spoji kompanije iz svih sektora unutar lanca nabavke koji potencijalno uzrokuju gubitak hrane sa hummanitarnim u\u010desnicima (nevladinim organizacijama, parohijama, op\u0161tinama) koji su uspostavili aktivnosti doniranja hrane i mogu da redistribuiraju vi\u0161ka koli\u010dine hrane za ljudsku upotrebu pojedincima kojima je ona neophodna.<\/p>\n<p>Oim toga, kako bi postigli cilj, svi akteri uklju\u010deni u proces od proizvodnje do potro\u0161nje hrane, moraju biti obu\u010deni i senzibilizovani kako bi usvojili neophodne ve\u0161tine za pristupanje gubicima hrane, planiranje prevencije vi\u0161ka hrane i nadgledanja mera gubitaka hrane. Ovo \u0107e pomo\u0107i hotelima, restoranima i kafi\u0107ima da smanje ukupne koli\u010dine gubitaka hrane i na taj na\u010din umanje povezane negativne uticaje na okru\u017eenje.<\/p>\n<ul><\/p>\n<li><strong>Upitnici<\/strong><\/li>\n<p>\n<\/ul>\n<p>\nSprovo\u0111enje upitnika me\u0111u zaposlenima iz Horeca sektora, marketa i prehrambenih lanaca kako bi se identifikovali potencijalni izvori vi\u0161ka hrane je od velike va\u017enosti. Upitnici omogu\u0107avaju sakupljanje podataka o njihovoj proizvodnji hrane, praksama upravljanja zalihama i \u0161ablonima proizvodnje vi\u0161kova.<\/p>\n<ul><\/p>\n<li><strong>Revizije vi\u0161ka hrane <\/strong><\/li>\n<p>\n<\/ul>\n<p>\nKada se saradnja uspostavi, slede\u0107i korak je sprovo\u0111enje revizija vi\u0161ka hrane u Horeca sektoru, supermarketima i drugim prehrambenim lancima koje podrazumeva merenje i procenu napravljenog otpada hrane. Ovo mo\u017ee da se postigne merenjem i klasifikovanjem odba\u010denih prehrambenih proizvoda, pra\u0107enjem otpada sa tanjira, ili procenom neprodate robe. Organizacije mogu da otkriju \u0161ablone i procene da li stvaraju vi\u0161kove mere\u0107i koli\u010dine ba\u010dene hrane.<\/p>\n<ul><\/p>\n<li><strong>Analiza prodaje i potra\u017enje <\/strong><\/li>\n<p>\n<\/ul>\n<p>\nAnaliziranje podataka o prodaji i trendova potra\u017enje je klju\u010dno za detektovanje proizvo\u0111a\u010da vi\u0161ka hrane u Horeca sektoru, supermarketima i drugim prehrambenim lancima. Organizacije mogu da otkriju situacije u kojima se suvi\u0161na hrana redovno proizvede i ne proda, tako \u0161to \u0107e uporediti brojke iz prodaje sa o\u010dekivanom ili prethodnom potra\u017enjom.<\/p>\n<ul><\/p>\n<li><strong>Kontakt sa dobavlja\u010dima <\/strong><\/li>\n<p>\n<\/ul>\n<p>\nKlju\u010dno je imati otvorene linije kontakta sa dobavlja\u010dima kako bi se odredili nivoi proizvodnje i dostavljene koli\u010dine. Ovo mo\u017ee pomo\u0107i organizacijama da identifikuju da li njihovi dobavlja\u010di redovno nude vi\u0161e hrane nego \u0161to je potrebno, \u0161to mo\u017eda dovodi do vi\u0161kova hrane.<\/p>\n<h4><strong>Komuniciranje svrhe donacija vi\u0161ka hrane<\/strong><\/h4>\n<p>\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-1426\" src=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture9-1.png\" alt=\"\" width=\"950\" height=\"555\" srcset=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture9-1.png 603w, https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture9-1-300x175.png 300w\" sizes=\"(max-width: 950px) 100vw, 950px\" \/><\/p>\n<p>Svrha komuniciranja va\u017enost donacija vi\u0161ka hrane je da se podigne svest, uklju\u010di zajednica i ohrabri aktivno u\u010de\u0161\u0107e u bavljenju klju\u010dnim problemima otpada hrane i gladi. Slede\u0107i glavni faktori mogu da se istaknu kada se opisuje cilj donacija vi\u0161ka hrane:<\/p>\n<p><strong><em>Prevencija otpada hrane:<\/em><\/strong> Od kriti\u010dne je va\u017enosti objasniti va\u017enost koje donacije vi\u0161ka hrane imaju u spre\u010davanju da jestiva hrana ode u otpad. Pojedinci i organizacija mogu da osiguraju da savr\u0161eno dobra hrana stigne do onih kojima treba, a ne da zavr\u0161i na otpadima, tako \u0161to \u0107e donirati suvi\u0161nu hranu. Ekolo\u0161ki uticaj otpada hrane i potreba da se isti smanji kako bi se obezbedila odr\u017eivija budu\u0107nost moraju da se istaknu u ovoj komunikaciji.<\/p>\n<p><strong><em>Ubla\u017eivanje gladi:<\/em><\/strong> Mora se ista\u0107i da donacije vi\u0161ka hrane direktno uti\u010du na nesigurnost ishrane i poma\u017eu u ubla\u017eavanju gladi u lokalnim podru\u010djima. Mnogo ljudi i porodica bori se da na\u0111e hranljive obroke, pa donacije vi\u0161ka hrane mogu da naprave veliku razliku u njihovim \u017eivotima. Pojedinci i organizacije mogu da naprave zna\u010dajnu razliku u smanjenju gladi i pobolj\u0161avanju pristupa hrani za najranjivije zajednice, tako \u0161to \u0107e donirati suvi\u0161nu hranu.<\/p>\n<p><strong><em>Podr\u017eavanje lokalnih zajednica:<\/em><\/strong> Va\u017eno je podvu\u0107i dobar uticaj koji donacije vi\u0161ka hrane imaju na lokalne zajednice. Te donacije mogu da pomognu lokalnim bankama hrane, skloni\u0161tima i organizacijama unutar zajednice, kroz uspostavljanje dru\u0161tvenih veza i kreiranje ose\u0107aja solidarnosti. Pojedinci i kompanije koje doniraju vi\u0161kove hrane mogu da pomognu svojim kom\u0161ijama i izgrade ja\u010du, otporniju zajednicu.<\/p>\n<p><strong><em>Promovisanje odr\u017eivih praksi:<\/em><\/strong> Va\u017eno je naglasiti da su donacije vi\u0161ka hrane u skladu sa odr\u017eivim praksama i odgovaraju\u0107im upravljanjem resursima. Doniranje vi\u0161kova hrane poma\u0107e da se smanji potra\u017enja za proizvodnjom nove hrane,\u00a0 \u010duva prirodne resurse i smanjuje karbonski otisak povezan sa otpadom hrane. Donacije vi\u0161ka hrane mogu da doprinesu zdravijoj planeti Zemlji za budu\u0107e generacije, kroz negovanje odr\u017eivosti.<\/p>\n<p>Komunikacija izme\u0111u dobrotvornih organizacija, banaka hrane, nevladinih organizacija i drugih u\u010desnika koji su uklju\u010deni u spasavanje hrane i njenu redistribuciju i \u0161ira zajednica, kao i proizvo\u0111a\u010di vi\u0161ka hrane iz Horeca sektora, marketi i prehrambeni lanci klju\u010dni su za efikasnu saradnju i osve\u0161\u0107avanje.<\/p>\n<p>Komunikacija sa <strong><em>\u0161irom zajednicom<\/em><\/strong> ima za cilj podizanje svesti, edukaciju, uklju\u010divanje i motivisanje \u010dlanova zajednice da aktivno u\u010destvuju u programima smanjenja otpada hrane. Ova komunikacija trebalo bi da pomogne da se razvije pokret unutar zajednice kako bi se napravio odr\u017eiviji i efikasniji prehrambeni sistem, kroz usa\u0111ivanje ose\u0107aja komunalne odgovornosti i podr\u017eavanje odr\u017eivih navika.<\/p>\n<p>Komunikacija sa <strong><em>proizvo\u0111a\u010dima vi\u0161ka hrane<\/em><\/strong> u Horeca sektoru, supermarketima i ostalim prehrambenim lancima je klju\u010dna za podizanje svesti, promovisanje razumevanja i ohrabrivanje podr\u0161ke za njihov trud. Oni mogu da ostvare zna\u010dajan napredak ka smanjenju otpada hrane i razviju odr\u017eiviji i efikasniji prehrambeni sistem. Klju\u010dne svrhe ove komunikacije mogu biti slede\u0107e:<\/p>\n<ul><\/p>\n<li><strong>Transparentnost i programi pomo\u0107i <\/strong><\/li>\n<p>\n<\/ul>\n<p>\nTransparentnost i programi pomo\u0107i \u0161iroj zajednici i proizvo\u0111a\u010dima vi\u0161ka hrane o suvi\u0161noj hrani iz Horeca sektora, marketa i drugih prehrambenih lanaca su klju\u010dni za negovanje saradnje, izgradnju samopouzdanja i osiguravanje efikasnog upravljanja suvi\u0161nom hranom.<\/p>\n<p><strong><em>Uspostavljanje komunikacije sa \u0161irom zajednicom:<\/em><\/strong> Dobrotvorne organizacije i drugi u\u010desnici uklju\u010deni u smanjenje vi\u0161ka hrane treba da se pove\u017eu sa \u0161irom javno\u0161\u0107u kako bi podigli svest o problemu otpada hrane, njegovom ekolo\u0161kom uticaju i dru\u0161tvenim i ekonomskim posledicama. \u0160ire zajednice mogu da uklju\u010duju pojedince, porodice, dru\u0161tvene grupe, kompanije, edukativne ustanove i ustanove lokalnih vlasti. Razli\u010diti komunikacioni kanali mogu da se koriste kako bi se stiglo do \u0161ire publike.<\/p>\n<p>\u0160tampani mediji, televizija i radio su primeri konvencionalnih sredstava, kao i digitalne platforme poput vebsajtova, dru\u0161tvenih mre\u017ea, biltena i mobilnih apliakcija. Kori\u0161\u0107enje vi\u0161e kanala omogu\u0107ava bolji protok informacija i povezivanje sa razli\u010ditim \u010dlanovima zajednice.<\/p>\n<p><strong><em>Ostvarivanje komunikacije sa proizvo\u0111a\u010dima vi\u0161ka hrane: <\/em><\/strong>\u00a0Klju\u010dno je izgraditi veze sa proizvo\u0111a\u010dima vi\u0161ka hrane kroz direktno obra\u0107anje njima ili kroz mre\u017ee industrije i udru\u017eenja. Komunikacija omogu\u0107ava saradnju i partnerstva izme\u0111u dobrotvornih organizacija i drugih interesnih grupa i interesnih grupa u Horeca sektoru, supermarketima, i drugim prehrambenim lancima. Zapo\u010dinjanjem otvorenog dijaloga i deljenjem znanja i stru\u010dnosti, ove interesne grupe mogu zajedno da rade na razvoju efikasnih strategija i inicijativa za smanjenje vi\u0161kova hrane.<\/p>\n<p>Pojedinci sa iskustvom u smanjenju otpada hrane mogu da razmene svoje uvide u situaciju, nove tehnike i uspe\u0161ne inicijative sa interesnim grupama unutar Horeca sektora, supermarketa i drugih prehrambenih lanaca. Zauzvrat, individualci iz Horeca sektora, supermarketa i drugih prehrambenih lanaca mogu da doprinesu informacijama i iskustvima specifi\u010dnim za industriju, kroz negovanje okru\u017eenja u kojem mogu zajedno da u\u010de, koje promovi\u0161e stalni razvoj i inovacije u smanjenju vi\u0161kova hrane.<\/p>\n<ul><\/p>\n<li><strong>Edukacija i motivacija <\/strong><\/li>\n<p>\n<\/ul>\n<p>\nEdukovanje i motivisanje \u0161ire zajednice i proizvo\u0111a\u010da vi\u0161ka hrane o donacijama hrane su klju\u010dni koraci u promovisanju i podizanju u\u010de\u0161\u0107a u spasavanju vi\u0161kova hrane i njihovoj redistribuciji.<\/p>\n<p><strong><em>Promena pona\u0161anja i svesti \u0161ire zajednice: <\/em><\/strong>\u00a0Veoma je va\u017eno ista\u0107i da proizvo\u0111a\u010di vi\u0161ka hrane mogu da doprinesu ubla\u017eavanju gladi, pomognu ranjivim populacijama, i smanje nesigurnost ishrane unutar zajednica. Ljudi i grupacije koje u\u010destvuju mogu da edukuju zajednicu o razumevanju potrebe da se ograni\u010di otpad hrane i da se iskoriste resursi vi\u0161ka hrane, tako \u0161to \u0107e davati informacije o obimu dostupne vi\u0161ka hrane i potencijalu za njenu redistribuciju.<\/p>\n<p>Komunikacija mo\u017ee da pomogne da se \u0161ira zajednica edukuje o prakti\u010dnim merama za smanjenje otpada hrane u svakodnevnom \u017eivotu. Pojedinci ili grupe ljudi iz razli\u010ditih ustanova i organizacija mogu da pomognu \u010dlanovima zajednice da uvide kako mogu pozitivno da uti\u010du kroz promenu svog pona\u0161anja i navika tako \u0161to \u0107e davati ideje, smernice i najbolje prakse. Efikasna komunikacija treba da podstakne usvajanje ekolo\u0161ki pozitivnih aktivnosti kao \u0161to su odgovaraju\u0107e planiranje obroka, pametna kupovina, adekvatno skladi\u0161tenje i kreativno kori\u0161\u0107enje ostataka hrane.<\/p>\n<p>Efikasna komunikacija mo\u017ee da pomogne da se izgradi kultura odr\u017eivosti unutar \u0161ire zajednice. Promovisanjem vrednosti ekolo\u0161kog o\u010duvanja, dru\u0161tvene odgovornosti i efikasnosti resursa, pojedinci mogu da inspiri\u0161u promenu u stavovima i pona\u0161anjima koja vodi ka smanjenju vi\u0161ka hrane. Vremenom, ovi napori u komunikaciji mogu da doprinesu \u0161iroj promeni u dru\u0161tvenim normama, tako \u0161to \u0107e u\u010diniti smanjenje otpada uobi\u010dajenom i \u0161iroko prihva\u0107enom praksom unutar zajednice.<\/p>\n<p><strong><em>Motivisanje i obuavanje proizvo\u0111a\u010da hrane: <\/em><\/strong>\u0160irenje informacija igra klju\u010dnu ulogu u podizanju svesti me\u0111u interesnim grupama iz Horeca sektora, supermarketa i drugih prehrambenih lanaca o problemu vi\u0161kova hrane i njegovim posledicama. Proizvo\u0111a\u010dima vi\u0161ka hrane moraju se dati na uvid informacije o obimu i uticaju prehrambenog otpada unutar njihove industrije i \u0161ireg prehrambenog sistema. Pojedinci iz dobrotvornih organizacija i drugi u\u010desnici treba da prezentuju informacije o ekonomskim, ekolo\u0161kim i dru\u0161tvenim posledicama proizvodnje vi\u0161ka hrane, kroz isticanje potencijalnih benefita smanjenja otpada za njihov posao, reputaciju i odr\u017eive ciljeve. Pove\u0107ana svest mo\u017ee da pomogne interesnim grupama iz Horeca sektora, supermarketa i drugih prehrambenih lanaca da razumeju hitnost i va\u017enost preduzimanja akcija kako bi se vi\u0161kovi hrane sveli na minimum, kao i njihove negativne posledice. Ekolo\u0161ki benefiti moraju da se istaknu kroz obja\u0161njenje kako smanjenje otpada hrane poma\u017ee o\u010duvanju prirodnih resursa, smanjenju emisije gasova staklene ba\u0161te i smanjenju ekolo\u0161kog otiska prehrambene industrije.<\/p>\n<p>Veoma je korisno pokazati statistike i studije slu\u010daja kako bi prikazali pozitivne ekolo\u0161ke uticaje odre\u0111enih praksi interesnih grupa.<\/p>\n<p>Komunikacija treba da pomogne da se izgradi poverenje i veza izme\u0111u interesnih grupa iz dobrotvornih organizacija i drugih u\u010desnika i interesnih grupa iz Horeca sektora, supermarketa i drugih prehrambenih lanaca. Otvorena i transparentna komunikacija neguje ose\u0107aj zajedni\u010dke odgovornosti i posve\u0107enosti smanjenju vi\u0161kova hrane.<\/p>\n<p>Efikasna komunikacija mo\u017ee da pokrene promene u pona\u0161anju me\u0111u interesnim grupama iz Horeca sektora, supermarketa i drugih prehrambenih lanaca kroz promovisanje usvajanja najboljih praksi kako bi se spre\u010dili i smanjili vi\u0161kovi hrane. Deljenjem uspe\u0161nih pri\u010da i demonstriranjem pozitivnog uticaja inicijativa za smanjenje otpada, pojedinci iz dobrotvornih organizacija i drugi u\u010desnici mogu da inspiri\u0161u i podstaknu interesne grupe iz Horeca sektora, supermarkete i druge prehrambene lance da usvoje sli\u010dne prakse u svojim poslovanjima.<\/p>\n<p>Studije slu\u010daja, izjave, intervjui sa proizvo\u0111a\u010dima koji su uspe\u0161no primenili mere smanjenja otpada mogu da poslu\u017ee kao mo\u0107ni edukativni alati. Deljenje uspe\u0161nih pri\u010da o proizvo\u0111a\u010dima vi\u0161ka hrane koji su efikasno smanjili otpad mo\u017ee da inspiri\u0161e ostale unutar industrije i poka\u017ee da je smanjenje otpada ne samo dosti\u017eno, ve\u0107 i finansijski i ekolo\u0161ki isplativo. Ekonomski benefiti i u\u0161teda tro\u0161kova povezani sa smanjenjem vi\u0161kova hrane mogu da ohrabre interesne grupe iz Horeca sektora, supermarketa i drugih prehrambenih lanaca da prioritizuju mere smanjenja otpada.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-1382\" src=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture9.png\" alt=\"\" width=\"950\" height=\"631\" srcset=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture9.png 726w, https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture9-300x199.png 300w\" sizes=\"(max-width: 950px) 100vw, 950px\" \/><\/p>\n<p>Organizovanje treninga i radionica posebno dizajniranih za proizvo\u0111a\u010de vi\u0161ka hrane mo\u017ee biti veoma korisno. Teme koje se pokrivaju tokom ovih obuka mogu da se ti\u010du procene otpada, optimizacije procesa, upravljanja zalihama i odgovornih proizvodnih praksi. Prakti\u010dne aktivnosti, studije slu\u010daja i primeri iz stvarnog \u017eivota trebalo bi da unaprede iskustvo u\u010denja i ohrabre interesne grupe iz Horeca sektora, supermarketa i drugih prehrambenih lanaca da primene ovo znanje u svom poslovanju.<\/p>\n<ul><\/p>\n<li><strong>Uklju\u010divanje u zagovaranje i uticaj na politiku <\/strong><\/li>\n<p>\n<\/ul>\n<p>\nKroz efektivnu komunikaciju, \u0161ira zajednica i proizvo\u0111a\u010di vi\u0161ka hrane mogu da budu uklju\u010deni u podr\u017eavanje reformi regulacija koje promovi\u0161u spasavanje hrane, unapre\u0111uju regulacije bezbednosti hrane za donacije vi\u0161ka hrane i pokre\u0107u inicijative za biznise da smanje otpad i doniraju suvi\u0161nu hranu. Kroz glas kolektiva i zagovaranje, \u0161ira zajednica i proizvo\u0111ali vi\u0161ka hrane mogu da uti\u010du na donosioce regulative da prioritizuju i podr\u017ee inicijative koje se ti\u010du prehrambenog otpada na lokalnim, regionalnim i nacionalnim nivoima.<\/p>\n<ul><\/p>\n<li><strong>Saradnja sa influenserima <\/strong><\/li>\n<p>\n<\/ul>\n<p>\nSaradnja sa influenserima podrazumeva rad sa uticajnim ljudima, blogerima i influenserima na dru\u0161tvenim mre\u017eama koji podr\u017eavaju odr\u017eivost, smanjenje prehrambenog otpada i bave se dru\u0161tvenim problemima. Saradnja sa ovim pojedincima mo\u017ee da prenese poruku do vi\u0161e ljudi i \u0161ire javnosti, kroz podizanje svesti i podr\u0161ke za proizvo\u0111a\u010de vi\u0161ka hrane.<\/p>\n<h4><strong>Odabir proizvo\u0111a\u010da vi\u0161ka hrane<\/strong><\/h4>\n<p>\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-1428\" src=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture92.png\" alt=\"\" width=\"950\" height=\"320\" srcset=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture92.png 602w, https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture92-300x101.png 300w\" sizes=\"(max-width: 950px) 100vw, 950px\" \/><\/p>\n<p>Odabir proizvo\u0111a\u010da vi\u0161ka hrane u Horeca sektoru, marketima i drugim prehrambenim lancima tipi\u010dno spada u odgovornosti vi\u0161e interesnih grupa, uklju\u010duju\u0107i organizacije za redistribuciju hrane, sektore nabavke za prehrambene lance i odr\u017eive timove.<\/p>\n<p>Organizacije za redistribuciju hrane, poput banaka hrane ili dobrotvornih organizacija koje su specijalizovane za spasavanje vi\u0161kova hrane, igraju va\u017enu ulogu u identifikovanju proizvo\u0111a\u010da vi\u0161ka hrane. Ove grupe aktivno rade sa kompanijama kako bi napravili partnerstva za donacije vi\u0161kova hrane i njihovu redistribuciju.<\/p>\n<p>Biranje proizvo\u0111a\u010da vi\u0161ka hrane iz Horeca sektora, supermarketa i drugih prehrambenih lanaca zahteva sistematski pristup koji osigurava da \u0107e proizvo\u0111a\u010di vi\u0161ka hrane budu u skladu sa svojim ciljevima, da imaju kapacitet za redistribuciju vi\u0161ka hrane i da doprinesu efikasnom smanjenju prehrambenog otpada. Pristup odabiru proizvo\u0111a\u010da vi\u0161ka hrane mo\u017ee da uklju\u010duje:<\/p>\n<ul><\/p>\n<li><strong>Bezbednost hrane <\/strong><\/li>\n<p>\n<\/ul>\n<p>\nDobrotvorne organizacije i druge grupe treba da procene vi\u0161e razli\u010ditih faktora prilikom odabira proizvo\u0111a\u010da vi\u0161ka hrane sa kojima treba da rade kako bi postigli efikasno i efektivno redistribuirali suvi\u0161nu hranu. Jedan od najva\u017enijih faktora je pridr\u017eavanje strogih prehrambenih regulativa o bezbednosti i \u010disto\u0107i hrane, kako bi se osigurali kvalitet i bezbednost donirane hrane. Organizacije obi\u010dno zahtevaju od proizvo\u0111a\u010da da se pridr\u017eavaju lokalnih i nacionalnih pravila o bezbednosti hrane, da koriste odgovaraju\u0107e tehnike skladi\u0161tenja i upravljanja hranom, i da prolaze redovne inspekcije i provere.<\/p>\n<ul><\/p>\n<li><strong>Koli\u010dinu i raznovrsnost vi\u0161ka hrane <\/strong><\/li>\n<p>\n<\/ul>\n<p>\nKoli\u010dina i raznovrsnost zaliha vi\u0161ka hrane su va\u017eni za razmatranje. Ve\u0107e koli\u010dine vi\u0161ka hrane imaju ve\u0107i efekat i potencijal da stignu do ve\u0107eg broja primalaca donacija. Dostupnost pouzdane i predvidljive vi\u0161ka hrane omogu\u0107ava prehrambenim lancima da efektivno planiraju distribucij i tako umanje otpad hrane. Osim toga, \u0161irok spektar proizvoda koji \u010dine suvi\u0161nu hranu, uklju\u010duju\u0107i vo\u0107e, povr\u0107e, zrnevlje, proteine i mle\u010dne proizvode, garantuje da \u0107e primaoci donacija imati izbalansiranu i zdravu ishranu.<\/p>\n<ul><\/p>\n<li><strong>Sve\u017einu i rok trajanja<\/strong><\/li>\n<p>\n<\/ul>\n<p>\nProizvo\u0111a\u010di vi\u0161ka hrane treba da ponude sve\u017ee i visokokvalitetne proizvode sa razumnim rokom trajanja. Prehrambeni lanci vi\u0161e potenciraju suvi\u0161nu hranu koja mo\u017ee brzo da se konzumira kako bi se smanjio otpad hrane. Proizvo\u0111a\u010di koji imaju sisteme za efikasno upravljanje zalihama i koji prioritizuju blagovremenu distribuciju su vredni partneri.<\/p>\n<ul><\/p>\n<li><strong>Transparentnost <\/strong><\/li>\n<p>\n<\/ul>\n<p>\nProizvo\u0111a\u010di treba da vode detaljne zapise i budu spremni da daju informacije o poreklu, upravljanju i skladi\u0161tenju vi\u0161ka hrane. Transparentnost je tako\u0111e neophodna u smislu proizvodnih procedura, porekla sastojaka i drugih aditiva ili konzervanasa u hrani.<\/p>\n<ul><\/p>\n<li><strong>Eti\u010dke i odr\u017eive prakse <\/strong><\/li>\n<p>\n<\/ul>\n<p>\nProizvo\u0111a\u010di koji primenjuju eti\u010dke i ekolo\u0161ke prakse su sve vi\u0161e prioritizovani od strane prehrambenih lanaca. Regulative o fer radu, odgovornim resursima, merama smanjenja otpada i ekolo\u0161ki pozitivnim proizvodnim procesima su sve faktori koje treba razmotriti. Proizvo\u0111a\u010di koji imaju sertifikate ili prakse odr\u017eivosti, organskog uzgoja ili pravedne trgovine mogu da imaju prednost.<\/p>\n<ul><\/p>\n<li><strong>Pouzdanost i pravovremenost <\/strong><\/li>\n<p>\n<\/ul>\n<p>\nProizvo\u0111a\u010di moraju biti zavisni i dostaviti suvi\u0161nu hranu na vreme. Ovo omogu\u0107ava veliki broj operacija u prehrambenom lancu i efikasnoj distribuciji. Proizvo\u0111a\u010di koji imaju rezultate o zavisnosti i pravovremenosti u po\u0161tovanju rokova isporuke su partneri koji su preporu\u010dljivi.<\/p>\n<ul><\/p>\n<li><strong>Isplativost <\/strong><\/li>\n<p>\n<\/ul>\n<p>\nDok se suvi\u0161na hrana redistribuira kroz poklanjanja ili sni\u017eene cene, isplativost ostaje osnovni zahtev za prehrambene lance. Proizvo\u0111a\u010di koji mogu da prodaju suvi\u0161nu hranu po razumnim cenama ili da ponude isplativa re\u0161enja za prehrambeni lanac uz zadr\u017eavanje kvaliteta, \u0107e pre biti odabrani.<\/p>\n<ul><\/p>\n<li><strong>Saradnju i komunikaciju <\/strong><\/li>\n<p>\n<\/ul>\n<p>\nProizvo\u0111a\u010di vi\u0161ka hrane treba da imaju efikasnu komunikaciju sa organizacijama za redistribuciju o dostupnoj suvi\u0161noj hrani, pravovremenoj koordinaciji za sakupljanje i dostavu, i mogu\u0107nost da pru\u017eaju ta\u010dne informacije o tipu, koli\u010dini i kvalitetu vi\u0161ka hrane koja se donira.<\/p>\n<ul><\/p>\n<li><strong>Lokaciju<\/strong><\/li>\n<p>\n<\/ul>\n<p>\nPrakti\u010dni aspekt je blizina proizvo\u0111a\u010da vi\u0161ka hrane grupama za redistribuciju. Proizvo\u0111a\u010di koji su na zgodnoj udaljenosti mogu da pomognu efikasnim i pravovremenim sakupljanjem ili distribucijom vi\u0161ka hrane. Dostupnost je naro\u010dito va\u017ena za proizvode koji brzo isteknu, a koji moraju da se dostave brzo kako bi ostali sve\u017ei i kvalitetni.<\/p>\n<ul><\/p>\n<li><strong>Reputaciju<\/strong><\/li>\n<p>\n<\/ul>\n<p>\nReputacija proizvo\u0111a\u010da vi\u0161ka hrane, kao i preporuke od ostalih partnera ili interesnih grupa iz prehrambenih lanaca, tako\u0111e se uzimaju u razmatranje. Pozitivni komentari, preporuke i rezultati uspe\u0161ne saradnje mogu da pomognu da se izgradi poverenje i samopouzdanje u kapacitete proizvo\u0111a\u010da da zadovolji potrebe prehrambenog lanca.<\/p>\n<h2><strong><a id=\"sub2-4\"><\/a>Kriterijumi za prihvatanje kvaliteta po prehrambenoj kategoriji <\/strong><\/h2>\n<p>\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-1429\" src=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture93.png\" alt=\"\" width=\"450\" height=\"210\" srcset=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture93.png 600w, https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture93-300x140.png 300w\" sizes=\"(max-width: 450px) 100vw, 450px\" \/><\/p>\n<p>Tokom doniranja vi\u0161ka hrane veoma je va\u017eno skoncentrisati se na bezbednost i kvalitet hrane, i osigurati da je donirana hrana bezbedna za konzumaciju. Osobine hrane ne bi trebalo da imaju nikakve \u0161tetne efekte na ljudsko telo tokom potro\u0161nje, treba da zadovolje potrebe, budu ugodni itd. Kvalitet hrane uklju\u010duje set karakteristika koje potro\u0161a\u010di ocenjuju da odgovaraju njihovim potrebama i o\u010dekivanjima. Politike kvaliteta moraju biti regulisane od strane zakona na nivou dr\u017eave ili Evrope (oznake za\u0161ti\u0107enog porekla, geografskog porekla, i tradicionalnih specijaliteta), ali tako\u0111e mogu biti i dobrovoljne: institucionalne (npr. trgovinske komore), privatne (proizvo\u0111a\u010di, prodajni lanci) ili internacionalne (nezavisne me\u0111unarodne organizacije). Kako bi za\u0161titili potro\u0161a\u010de hrane, definisani su zahtevi kvaliteta hrane, koji mogu da se podele u osnovne grupe: primarni zahtevi, koji su zasnovani na za\u0161titi zdravlja potro\u0161a\u010da (bezbedne za zdravlje) i obavezni od strane zakona, i na sekundarne zahteve, koji uklju\u010duju tehnolo\u0161ke, hranljive i senzorne zahteve, kao i osobine proizvoda. Standardi prihvatanja kvaliteta za doniranje vi\u0161ka hrane iz Horeca sektora, marketa i drugih prehrambenih lanaca razlikuju se u zavisnosti od prehrambene kategorije. Naj\u010de\u0161\u0107e vrste donirane vi\u0161ka hrane iz Horeca sektora, marketa i drugih prehrambenih lanaca su pobrojani ispod:<\/p>\n<ul><\/p>\n<li><strong>Kvarljiva hrana <\/strong><\/li>\n<p>\n<\/ul>\n<p>\nZa senzorne osobine kratkotrajne hrane o\u010dekuje se da zadovoljavaju propisane parametre bezbednosti i odgovaraju\u0107eg kvaliteta hrane. Vo\u0107e i povr\u0107e ne smeju da imaju znake da su pokvareni, poput plesni, bu\u0111i ili neobi\u010dnih mirisa. \u010cvrstina, boja i izgled hrane mora biti unutar prihvatljivih normi. Meso, jaja i mle\u010dni proizvodi ne smeju da imaju znake da su pokvareni, poput diskoloracije, lo\u0161eg mirisa ili sluzavosti. Kako bi se osiguralo sve \u0161to je pobrojano, potrebno je posvetiti pa\u017enju temperaturi \u010duvanja, odnosno skladi\u0161tenja. Razvoj \u0161tetnih mikroorganizama, takozvana ''opasna'' zona, naj\u010de\u0161\u0107e se de\u0161ava na temperaturama od 5\u00b0C do 63\u00b0C, tako da kvarljiva hrana mora da se skladi\u0161ti i \u010duva na temperaturama ispod 5\u00b0C, odnosno iznad 65\u00b0C.<\/p>\n<p>Povr\u0107e, naro\u010dito lisnato zeleno povr\u0107e, mora da se skladi\u0161ti \u0161to dalje od kondenzatora fri\u017eidera, kako bi se spre\u010dilo smrzavanje. Hrana u fri\u017eideru \u0107e se osu\u0161iti - meso, riba, listovi salate ili sli\u010dno povr\u0107e \u010duvaju se u hermeti\u010dki zatvorenim posudama ili kesama. Tako\u0111e, paradajz i zelena salata se nikad ne \u010duvaju u istoj posudi ili u blizini jedno drugog, zato \u0161to paradajz ispu\u0161ta gasove koji uzrokuju da salata postane braon boje. Se\u010denje zelene salate metalnim no\u017eem u\u010dini\u0107e da listovi postanu braon i neupotrebljivi za jelo. Kako bi se spre\u010dilo da ulje dobije ne\u017eeljen miris, potrebno je skladi\u0161titi ga \u0161to je dalje mogu\u0107e od hrane sa intenzivnim mirisima. Vakumirana pakovanja hrane produ\u017eavaju rok upotrebe kvarljive hrane poput mesa i ribe.<\/p>\n<ul><\/p>\n<li><strong>Nekvarljiva hrana <\/strong><\/li>\n<p>\n<\/ul>\n<p>\nNekvarljiva hrana podrazumeva <strong>konzervisanu hran<\/strong>u, poput vo\u0107a, povr\u0107a, supa, soseva u konzervi, itd; <strong>pakovana hrana <\/strong>- grickalice, kola\u010di\u0107i, \u010dipsovi, krekeri itd.; <strong>suvi proizvodi<\/strong> - ri\u017ea, pasta, mahunarke, \u017eitarice itd; <strong>kondimenti<\/strong> - sosevi, prelivi, namazi, za\u010dini itd.; <strong>pi\u0107a <\/strong>- fla\u0161irana voda, sokovi, bezalkoholna pi\u0107a, kafa, \u010daj itd.<\/p>\n<ul><\/p>\n<li><strong>Gotova hrana <\/strong><\/li>\n<p>\n<\/ul>\n<p>\nGotova hrana uklju\u010duje ve\u0107 pripremljene obroke kao \u0161to su unapred zapakovani obroci, sendvi\u010di, salate, tortilje itd.; delikatesi - hladna jela, pripremljene salata, plate sireva, itd.; ostaci od bifea, banketa i doga\u0111aja.<\/p>\n<ul><\/p>\n<li><strong>Pekarski proizvodi<\/strong><\/li>\n<p>\n<\/ul>\n<p>\nPekarski proizvodi podrazumevaju <strong>vi\u0161kove hleba, peciva i pekarskih proizvoda<\/strong> iz pekara, kafea i restorana. Za pekarske proizvode, preporu\u010duje se da se upotrebe u roku od 24 sata od preuzimanja od posrednika. Va\u017eno je napomenuti da pekarski proizvodi sa punjenjima (npr. punjenja od sira, pizza punjenja, punjenja od mesa, hot dogovi) moraju da se upotrebe u roku od 12 sati od preuzimanja od posrednika.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-1430\" src=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture94.png\" alt=\"\" width=\"450\" height=\"170\" srcset=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture94.png 601w, https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture94-300x113.png 300w\" sizes=\"(max-width: 450px) 100vw, 450px\" \/><\/p>\n<ul><\/p>\n<li><strong>Suvi\u0161ni sastojci<\/strong><\/li>\n<p>\n<\/ul>\n<p>\nSuvi\u0161ni sastojci uklju\u010duju vi\u0161kove <strong>sirovih sastojaka<\/strong> i <strong>zaliha hrane<\/strong> koje se koriste za kuvanje i pripremu hrane.<\/p>\n<ul><\/p>\n<li><strong>Suvi\u0161ne zalihe <\/strong><\/li>\n<p>\n<\/ul>\n<p>\nSuvi\u0161ne zalihe odnose se na prenatrpavanje ili prehrambene proizvode kojima ubrzo isti\u010de rok, a koji su i dalje bezbedni za upotrebu.<\/p>\n<p>Razni pristupi i indikatori se koriste za detektovanje kriterijuma kvaliteta vi\u0161ka hrane iz Horeca sektora, marketa i drugih prehrambenih lanaca. Ovi faktori poma\u017eu u odre\u0111ivanju kvaliteta i prihvatljivosti vi\u0161ka hrane za redistribuciju. Kako bi se postigla ta\u010dna procena i donela prava odluka, pojedinci koji u\u010destvuju u prepoznavanju vi\u0161ka hrane i proceni kvaliteta moraju da budu dobro obu\u010deni. Kako bi se odr\u017eala postojanost i primenili standardi bezbednosti hrane kroz proces redistribucije vi\u0161ka hrane, potrebno je rutinski sprovoditi redovno pra\u0107enje, dokumentovanje i testove kontrole kvaliteta. Specifi\u010dni parametri kvaliteta i metode utvr\u0111ivanja mogu da se razlikuju u odnosu na vrstu hrane, lokalne regulative i organizacione politike. Ovo su neki od parametara kvaliteta koji se na\u0161iroko primenjuju za utvr\u0111ivanje stanja vi\u0161ka hrane:<\/p>\n<p><strong><em>Izgled i boja: <\/em><\/strong>Vizuelna inspekcija se koristi da bi se procenili op\u0161ti izgled, boja i sve\u017eina prehrambenih proizvoda. Promene boje i bu\u0111 su znaci kvarenja ili propadanja hrane. Na primer, sve\u017ee vo\u0107e i povr\u0107e ne smeju da imaju znake pokvarenosti, poput bu\u0111i ili trule\u017ei. Izgled i boja moraju da budu unutar prihvatljivih normi. Meso, \u017eivina, riba, mle\u010dni proizvodi i jaja ne smeju da imaju znake kvarenja, uklju\u010duju\u0107i promenu boje ili sluzavost. U slu\u010daju kada je u pakovanju jaja jedno jaje slomljeno, preostala jaja su bezbedna i prihvatljiva za doniranje. Moraju biti sme\u0161tena u \u010distu kutiju ili drugo pogodno pakovanje, i ako nije obele\u017eeno, mora se obele\u017eiti odgovaraju\u0107im informacijama tako da finalni korisnik ima sve neophodne informacije o hrani. Pekarski proizvodi ne smeju da sadr\u017ee bu\u0111 ili znake kvarenja.<\/p>\n<p><strong><em>Miris i ukus: <\/em><\/strong>Donirana hrana ne sme da ima lo\u0161e ili \u010dudne mirise koji mogu da ukazuju na truljenje ili razvoj bakterija. Sve\u017ei, prijatni mirisi i odgovaraju\u0107i ukus obi\u010dno se o\u010dekuju od visokokvalitetne hrane.<\/p>\n<p><strong><em>Tekstura i konzistencija: <\/em><\/strong>Tekstura i konzistencija hrane se pregledaju kako bi se osiguralo da ima neophodne karakteristike. Pekarski proizvodi treba da imaju odgovaraju\u0107u sve\u017einu, bez tragova ustajalosti ili suvo\u0107e, dok vo\u0107e i povr\u0107e treba da budu \u010dvrsti, i meso treba da ima odgovaraju\u0107u teksturu.<\/p>\n<p><strong><em>Pakovanje i pe\u010dati: <\/em><\/strong>Pakovanje i pe\u010dati se procenjuju zbog stanja. Kontaminacija ili gubitak kvaliteta proizvoda mogu da budu posledica o\u0161te\u0107enog ili ugro\u017eenog pakovanja. Pe\u010dati koji su i dalje netaknuti slu\u017ee da osiguraju sve\u017einu i bezbednost proizvoda. Konzerve koje imaju blago udubljenje mogu da se doniraju.<\/p>\n<p>Konzerve koje su naduvane, cure ili imaju udubljenje toliko duboko da je unutra\u0161njost o\u0161te\u0107ena i hrana unutar konzerve mo\u017ee biti zara\u017eena, moraju da se odbace.<\/p>\n<p><strong><em>Rokovi trajanja i datumi isteka upotrebe:<\/em><\/strong> Preostali rokovi trajanja ili datumi isteka upotrebe proveravaju se kako bi se proverilo da li je suvi\u0161na hrana bezbedna za distribuciju. Prioritet imaju proizvodi sa du\u017eim rokom upotrebe.<\/p>\n<p>Preporuka:<\/p>\n<ul><\/p>\n<li>neophodno je vizuelnim pregledom proveriti hranu<\/li>\n<p><\/p>\n<li>miris hrane treba da bude karakteristi\u010dan za datu vrstu hrane<\/li>\n<p><\/p>\n<li>proveriti da li je pakovanje koje je u direktnom kontaktu sa hranom o\u0161te\u0107eno i osigurati da nema tragove ispup\u010denosti, r\u0111e, bu\u0111i, kvarenja, insekata i stranih tela<\/li>\n<p><\/p>\n<li>obratiti pa\u017enju na temperaturu \u010duvanja hrane.<\/li>\n<p>\n<\/ul>\n<p>\nPostoji razlika izme\u0111u: ''datuma isteka upotrebe'' i ''najbolje upotrebiti do'' kada se govori o bezbednosti hrane. Slika 1 pokazuje primer obele\u017eavanja hrane namenjene donacijama.<\/p>\n<p><figure id=\"attachment_1431\" aria-describedby=\"caption-attachment-1431\" style=\"width: 950px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-1431\" src=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture95.png\" alt=\"Slika 1. Obele\u017eavanje hrane namenjene donacijama\" width=\"950\" height=\"709\" srcset=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture95.png 595w, https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture95-300x224.png 300w\" sizes=\"(max-width: 950px) 100vw, 950px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-1431\" class=\"wp-caption-text\">Slika 1. Obele\u017eavanje hrane namenjene donacijama<\/figcaption><\/figure><\/p>\n<p>Kako da znamo da li je hrana i dalje bezbedna za kori\u0161\u0107enje nakon isteka datuma ''najbolje upotrebiti do''?<\/p>\n<p>Preporuka:<\/p>\n<ul><\/p>\n<li>neophodno je vizuelno pregledati hranu<\/li>\n<p><\/p>\n<li>miris hrane treba da bude karakteristi\u010dan za datu vrstu hrane<\/li>\n<p><\/p>\n<li>proveriti da li je pakovanje koje je u direktnom dodiru sa hranom o\u0161te\u0107eno i osigurati da nema tragove ispup\u010denja, r\u0111e, bu\u0111i, kvarenja, insekata i stranih tela.<\/li>\n<p><\/p>\n<li>Obratiti pa\u017enju na temperaturu \u010duvanja hrane<\/li>\n<p>\n<\/ul>\n<p>\n<strong><em>Kontrola temperature:<\/em><\/strong> Kvarljiva hrana treba da se skladi\u0161ti i transportuje na odgovaraju\u0107im temperaturama kako bi zadr\u017eala kvalitet i bezbednost. Hrana koja nije rashla\u0111ivana u fri\u017eideru (vru\u0107a, topla) mora da se transportuje na temperaturi \u2265 63 \u00baC, dok rashla\u0111ena hrana mora da se transportuje na temperaturi manjoj od \u2264 4 \u00baC i \u010duva u fri\u017eideru na temperaturi \u2264 4 \u00baC. Vreme transporta do posrednika u lancu doniranja hrane ne sme da bude du\u017ee od jednog sata! Vru\u0107a\/topla hrana konzumira se jedan sat nakon primanja donacije! Rashla\u0111ena hrana (4 \u00b0C) konzumira se \u0161to je pre mogu\u0107e, ali ne kasnije od 24 sata nakon primanja donacije! Rashla\u0111ena hrana koja se konzumira topla mora da se zagreje do temperature od najmanje 75 \u00b0C neposredno pre konzumacije. Zamrznuta hrana mora da se transportuje i \u010duva na temperaturi \u2264 -18 \u00b0C.<\/p>\n<p><strong><em>Informacije o alergenima i sastavu:<\/em><\/strong> Jasne informacije o alergenima i sastavu na pakovanju su klju\u010dne za osiguravanje bezbednosti hrane i informisanje potro\u0161a\u010da o potencijalnim alergijama.<\/p>\n<p><strong><em>Slaganje sa standardima bezbednosti hrane:<\/em><\/strong> Suvi\u0161na hrana treba da pro\u0111e kroz standarde bezbednosti hrane, kao \u0161to su pravilno upravljanje, skladi\u0161tenje i tehnike pripreme. Ovo garantuje da hrana zadovoljava sve neophodne kriterijume bezbednosti.<\/p>\n<p><strong><em>Povratne informacije od primalaca:<\/em><\/strong> Primaoci vi\u0161ka hrane, kao \u0161to su dobrotvorne organizacije ili banke hrane mogu da pru\u017ee povratne informacije o kvalitetu i prihvatljivosti donirane hrane. Ove povratne informacije doprinose op\u0161toj proceni kvaliteta i informi\u0161u budu\u0107e procese odabira i donacije.<\/p>\n<h4><strong>Utvr\u0111ivanje parametara kvaliteta i mapiranje vi\u0161ka hrane <\/strong><\/h4>\n<p>\nKako bi se osigurala bezbednosti i prihvatljivost donirane hrane, klju\u010dno je utvrditi i mapirati kriterijume kvaliteta vi\u0161ka hrane iz Horeca sektora, marketa i drugih prehrambenih lanaca.<\/p>\n<p>Uvo\u0111enjem \u010distih parametara za utvr\u0111ivanje kvaliteta i procesa mapiranja, dobrotvorne organizacije, banke hrane i nevladine organizacije mogu da osiguraju da suvi\u0161na hrana iz Horeca sektora, marketa i drugih prehrambenih lanaca bude u skladu sa tra\u017eenim standardima kvaliteta i bezbednosti za redistribuciju onima kojima je najpotrebnija. Bezbednost hrane je osnovni zahtev za njen kvalitet, i uveden je kao termin kako bi se uve\u0107alo poverenje potro\u0161a\u010da u hranu koju konzumiraju. Na Svetskom ekonomskom forumu o ishrani u Rimu 1996, zaklju\u010deno je da bezbednost hrane postoji kada svi ljudi u svakom trenutku imaju pristup, kako fizi\u010dki tako i ekonomski, suvi\u0161nim koli\u010dinama bezbedne i hranljivo prihvatljive hrane da zadovolje svoje nutritivne potrebe za zdravim i aktivnim \u017eivotom.<\/p>\n<p>Slede\u0107i koraci su va\u017eni u ovom procesu:<\/p>\n<ul><\/p>\n<li><strong>Uspostavljanje smernica kvaliteta<\/strong><\/li>\n<p>\n<\/ul>\n<p>\nOdre\u0111ena hrana se smatra bezbednom za ljudsku upotrebu ukoliko nema ne\u017eeljenih efekata na ljudsko zdravlje kada se konzumira kako je napisano. Prvi korak je razvoj sveobuhvatnih smernica kvaliteta koje izla\u017eu specifi\u010dne parametre za procenu kvaliteta vi\u0161ka hrane. Va\u017eni faktori uklju\u010duju izgled, teksturu, miris, ukus, integritet pakovanja, rokove isteka upotrebe i druge regulativne zahteve. Stvaranje smernica za kvalitet implicira sara\u0111ivanje sa stru\u010dnjacima bezbednosti hrane, regulativnim agencijama i industrijskim interesnim grupama kako bi se uspostavili ta\u010dni i relevantni parametri kvaliteta. Kako bi se za\u0161titili interesi potro\u0161a\u010da i osigurale bolje informacije, koriste se razni mehanizmi, kao \u0161to su pravne regulative, \u010deste inspekcije, jasnije obele\u017eavanje hrane, uvo\u0111enje sistema osiguranja, a sve sa ciljem pobolj\u0161anja kvaliteta hrane. Sistemi kvaliteta i bezbednosti hrane mogu biti obavezni (npr. HACCP - Analiza Opasnosti i Kriti\u010dne Kontrolne Ta\u010dke) ili dobrovoljni (ISO 22000 - Me\u0111unarodna organizacija za standardizaciju, IFS - Internacionalni standard za hranu i BRC - Op\u0161ti standard za hranu). Analiza Opasnosti i Kriti\u010dne Kontrolne Ta\u010dke HACCP je me\u0111unarodno obavezuju\u0107i sistematski metod za utvr\u0111ivanje, ocenjivanje i kontrolisanje bezbednosti hrane, koji je integrisan sa svim ostalim sistemima kvaliteta i bezbednosti hrane. ISO 22000 serija standarda nastala je iz potrebe industrije za stvaranjem me\u0111unarodnog standarda koji bi bio prihva\u0107en i prepoznat u svim zemljama, i koji bi se ticao upravljanja bezbedno\u0161\u0107u hrane kroz ceo lanac ,,od polja do stola''. IFS standard je razvijen od strane nema\u010dkih, francuskih i italijanskih prodajnih lanaca kako bi kontrolisao proizvo\u0111a\u010de brendovea velikih prodajnih lanaca. On kombinuje principe HAACP standarda sa zahtevima sistema kvaliteta hrane i \u010disto\u0107e. BRC tehni\u010dki standard je razvijen da pomogne prodavcima da ispo\u0161tuju svoje pravne obaveze u vezi sa za\u0161titom potro\u0161a\u010da. Globalna ''ki\u0161obran'' organizacija koja se brine o bezbednosti hrane je CAC - <em>Codex Alimentarius Commission<\/em>.<\/p>\n<ul><\/p>\n<li><strong>Kategorizovanje vi\u0161ka hrane <\/strong><\/li>\n<p>\n<\/ul>\n<p>\nSuvi\u0161na hrana treba da bude kategorizovana na osnovu vrste, poput vo\u0107a, povr\u0107a, mle\u010dnih proizvoda, \u017eitarica ili gotovih jela. Ova kategorizacija poma\u017ee boljem razumevanju prirode vi\u0161ka hrane i obezbe\u0111uje ciljane akcije redistribucije. Otpad hrane u restoranima \u010dini \u010dak 13% ukupnog prehrambenog otpada. Od ovoga, 30% prehrambenog otpada su ostaci sa tanjira, 20% su nepripremljeni obroci, a 15% su vo\u0107e i povr\u0107e, kao \u0161to je prikazano u narednom grafiku (Slika 2).<\/p>\n<p><figure id=\"attachment_1432\" aria-describedby=\"caption-attachment-1432\" style=\"width: 950px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-1432\" src=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture96.png\" alt=\"Slika 2. Prikaz distribucije kategorija otpada hrane u restoranima\" width=\"950\" height=\"572\" srcset=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture96.png 493w, https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture96-300x181.png 300w\" sizes=\"(max-width: 950px) 100vw, 950px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-1432\" class=\"wp-caption-text\">Slika 2. Prikaz distribucije kategorija otpada hrane u restoranima<\/figcaption><\/figure><\/p>\n<ul><\/p>\n<li><strong>Saradnja sa organima za bezbednost hrane <\/strong><\/li>\n<p>\n<\/ul>\n<p>\nSaradnja sa lokalnim organima za bezbednost hrane i regulativnim agencijama osigurava da se ispo\u0161tuju neophodni standardi i regulative bezbednosti hrane. Tra\u017eenje informacija i podr\u0161ka od strane profesionalaca za bezbednost hrane mogu pomo\u0107i da se razviju odgovaraju\u0107e procedure za testiranje i precizno tuma\u010denje rezultata.<\/p>\n<ul><\/p>\n<li><strong>Inspekcija na licu mesta <\/strong><\/li>\n<p>\n<\/ul>\n<p>\nInspekcije na licu mesta podrazumevaju procene stanja vi\u0161ka hrane na lokacijama gde se proizvodi suvi\u0161na hrana, kao \u0161to su restorani, supermarketi i prehrambeni lanci. Kako bi se osigurala usagla\u0161enost sa zakonima za bezbednost hrane, prostori za skaldi\u0161tenje moraju se prvi ispitati, prate\u0107i metode upravljanja i op\u0161te standarde higijene. Procena na licu mesta tako\u0111e uklju\u010duje procenu sve\u017eine, vizuelne privla\u010dnosti i op\u0161teg stanja suvi\u0161nih prehrambenih proizvoda kako bi se odredila njihova prihvatljivost za doniranje.<\/p>\n<ul><\/p>\n<li><strong>Testiranje i uzorkovanje <\/strong><\/li>\n<p>\n<\/ul>\n<p>\nStrategija testiranja i uzorkovanja tako\u0111e se koristi za procenu kvaliteta i bezbednosti vi\u0161ka hrane. Reprezentativni uzorci treba da budu nasumi\u010dno odabrani iz razli\u010ditih prehrambenih kategorija za testiranje u laboratoriji, uklju\u010duju\u0107i mikrobiolo\u0161ko (mikrobiolo\u0161ka zaga\u0111enost), hemijsko (hranljivi sastav i usagla\u0161enost sa zahtevima o obele\u017eavanju hrane), senzorna analiza (izgled, boja, miris, ukus, tekstura, konzistentnost, pakovanje), kao i na prisustvo alergena.<\/p>\n<ul><\/p>\n<li><strong>Dokumentovanje i \u010duvanje zapisa<\/strong><\/li>\n<p>\n<\/ul>\n<p>\nDetaljni zapisi procesa procene kvaliteta, uklju\u010duju\u0107i rezultate inspekcija, testova i druge akcije spasavanja treba da se \u010duvaju koriste\u0107i elektronske baze podataka ili softvere. Ovo treba da bude pra\u0107eno dokumentovanjem mapiranja proizvo\u0111a\u010da vi\u0161ka hrane, uklju\u010duju\u0107i njihovu lokaciju, kontakt informacije i specifi\u010dne prehrambene kategorije koje mogu da doniraju.<\/p>\n<ul><\/p>\n<li><strong>Stalno nadgledanje i procena<\/strong><\/li>\n<p>\n<\/ul>\n<p>\nVeoma je korisno uvesti sistem za stalno nadgledanje i procenu parametara kvaliteta vi\u0161ka hrane. Ovo podrazumeva redovnu evaluaciju i a\u017euriranje smernica kvaliteta na osnovu povratnih informacija, nau\u010dnih postignu\u0107a, i promena u regulativama za bezbednost hrane, kao i sprovo\u0111enje periodi\u010dnih procena i analiza kako bi se osiguralo da se proizvo\u0111a\u010di vi\u0161ka hrane dosledno pridr\u017eavaju uspostavljenih parametara kvaliteta.<\/p>\n<h4><strong>Upravljanje kvalitetom za kompaniju koja pru\u017ea zalihe hrane<\/strong><\/h4>\n<p>\nKontrola kvaliteta je neophodna za kompanije koje snabdevaju zalihama hrane iz Horeca sektora, marketa, pijaca i drugih prehrambenih lanaca. Kori\u0161\u0107enje dobrih praksi upravljanja kvalitetom osigurava da je suvi\u0161na hrana bezbedna, zadovoljava standarde kvaliteta i potrebe svojih potro\u0161a\u010da. Donor mora da pru\u017ei posredniku unutar lanca doniranja hrane sve informacije o hrani na etiketi ili na prate\u0107em dokumentu i mora da osigura da finalni potro\u0161a\u010d dobije sve ta\u010dne informacije o hrani. Slede\u0107i izazovi upravljanja kvalitetom su va\u017eni za takve biznise:<\/p>\n<ul><\/p>\n<li><strong>Uspostavljanje procedura kontrole kvaliteta <\/strong><\/li>\n<p>\n<\/ul>\n<p>\nKako bi se zadr\u017eao dosledan kvalitet zaliha vi\u0161ka hrane, procesi kontrole kvaliteta moraju da se razviju i primene. Redovne inspekcije, procene i ocenjivanja dobavlja\u010da, proizvoda i procedura mogu biti obavezne.<\/p>\n<ul><\/p>\n<li><strong>Prakse bezbednosti hrane i \u010disto\u0107e <\/strong><\/li>\n<p>\n<\/ul>\n<p>\nKroz lanac snabdevanja, stroge mere bezbednosti i \u010disto\u0107e hrane moraju da se primene i prate. Kako bi se spre\u010dilo zaga\u0111enje i osigurala bezbednost hrane, neophodni su adekvatno upravljanje, skladi\u0161tenje, transport i kontrola temperature.<\/p>\n<ul><\/p>\n<li><strong>Inspekcija i testiranje proizvoda <\/strong><\/li>\n<p>\n<\/ul>\n<p>\nPrema parametrima utvr\u0111ivanja kvaliteta, klju\u010dno je sprovoditi redovne inspekcije proizvoda i testirati kvalitet i bezbednost zaliha vi\u0161ka hrane. Ovo podrazumeva senzorne procene, laboratorijsko testiranje i analizu kako bi se utvrdili bilo kakvi potencijalni problemi ili odstupanja od standarda kvaliteta.<\/p>\n<ul><\/p>\n<li><strong>Sledljivost i dokumentacija <\/strong><\/li>\n<p>\n<\/ul>\n<p>\nKako bi se pratio poreklo, upravljanje i distribucija zaliha vi\u0161ka hrane, ta\u010dni mehanizmi sledljivosti moraju biti izgra\u0111eni. Klju\u010dno je \u010duvati ta\u010dne zapise informacija o proizvo\u0111a\u010du, specifi\u010dnosti proizvoda, inspekcija kontrole kvaliteta i druge relevantne podatke.<\/p>\n<p>Sledljivost hrane i sastojaka u hrani kroz prehrambeni lanac su klju\u010dni element osiguravanja bezbednosti hrane! Sledljivost se ostvaruje kroz \u010duvanje podataka.<\/p>\n<p>Posrednici u lancu doniranja hrane moraju osigurati takozvanu ''jedan korak unazad'' sledljivost, odnosno moraju \u010duvati podatke o tome od koga su primili doniranu hranu. U slu\u010daju prosle\u0111ivanja vi\u0161ka hrane drugom posredniku u lancu doniranja hrane, prvi posrednici moraju da osiguraju takozvanu ''jedan korak unapred'' sledljivost, odnosno moraju da \u010duvaju podatke o posredniku u lancu doniranja hrane kom su oni prosledili doniranu hranu. U slu\u010daju doniranja hrane direktno krajnjem potro\u0161a\u010du, posrednici ne moraju da osiguraju takozvanu ''jedan korak unapred'' sledljivost, odnosno ne moraju da \u010duvaju podatke o primaocu odre\u0111ene donacije, ve\u0107 samo ''jedan korak unazad'' sledljivost, ali moraju da budu sposobni da doka\u017eu da je hrana koju su primili donirana krajnjem potro\u0161a\u010du.<\/p>\n<ul><\/p>\n<li><strong>Standardne operativne procedure (SOP)<\/strong><\/li>\n<p>\n<\/ul>\n<p>\nStandardne operativne procedure (SOP) za mnoge oblasti lanca snabdevanja, kao \u0161to su primanje, skladi\u0161tenje, upravljanje i distribucija vi\u0161ka hrane, moraju biti definisane. SOP uspostavljaju pravila i osiguravaju da se procesi prate dosledno kroz celu organizaciju. Koristite \u010dista, odgovaraju\u0107a i ukoliko je potrebno dezinfikovana sredstva transporta za hranu! Odr\u017eavajte lanac toplo\/hladno ztokom transporta hrane koja mora da bude u odre\u0111enom temperaturnom re\u017eimu! Odr\u017eavajte skladi\u0161te \u010distim, urednim i deratizovanim i zabranite pristup ljubimcima i doma\u0107im \u017eivotinjama! Obratite pa\u017enju na uslove skladi\u0161tenja hrane (sobnu temperaturu, rashla\u0111enje, smrzavanje)! Ograni\u010deni period nekontrolisanja temperature su dozvoljeni radi omogu\u0107avanja upravljanja tokom transporta, skladi\u0161tenja, izglaganja i poslu\u017eivanja hrane. U prostorijama gde se skladi\u0161ti hrana ili gde se upravlja hranom, kao i u prostorijama gde se nalaze kontejneri za otpad, moraju biti implementirane propisane mere kontrole \u0161teto\u010dina.<\/p>\n<ul><\/p>\n<li><strong>Obu\u010davanje i edukacija <\/strong><\/li>\n<p>\n<\/ul>\n<p>\nKlju\u010dno je obezbediti sveobuhvatne treninge osoblju u lancu snabdevanja kako bi se unapredilo njihovo razumevanje upravljanja kvalitetom, standardima bezbednosti hrane i pridr\u017eavanje relevantnih regulativa. Programi obuke i edukacije moraju biti osmi\u0161ljeni tako da podsti\u010du kriti\u010dko i kreativno razmi\u0161ljanje svih u\u010desnika u proizvodnji, preradi i snabdevanju hranom. Treninzi moraju redovno da se a\u017euriraju kako bi pratili promene u standardima i najboljim praksama.<\/p>\n<ul><\/p>\n<li><strong>Usagla\u0161avanje sa regulativama<\/strong><\/li>\n<p>\n<\/ul>\n<p>\nPodrazumeva se konstantno pra\u0107enje lokalnih, dr\u017eavnih i me\u0111unarodnih legislativa o bezbednosti hrane, upravljanju kvalitetom i standardima obele\u017eavanja, kao i osiguravanje potpunog usagla\u0161avanja sa ovim regulativama kako bi se o\u010duvao integritet zaliha vi\u0161ka hrane.<\/p>\n<ul><\/p>\n<li><strong>Povratne informacije od potro\u0161a\u010da i stalno unapre\u0111ivanje <\/strong><\/li>\n<p>\n<\/ul>\n<p>\nKlju\u010dno je uspostaviti kanale za povratne informacije od potro\u0161a\u010da i tra\u017eiti mi\u0161ljenja o kvalitetu i zadovoljstvu doniranom suvi\u0161nom hranom. Ove povratne informacije treba da se koriste da unaprede procese, odgovore na primedbe i ispo\u0161tuju o\u010dekivanja potro\u0161a\u010da. Tako\u0111e, ove informacije mogu da pomognu da se unaprede i primene efikasne mere upravljanja kvalitetom onako kako je potrebno.<\/p>\n<h4><strong>Upravljanje kvalitetom za humanitarne aktere koji distribuiraju suvi\u0161nu hranu<\/strong><\/h4>\n<p>\nKako bi se osiguralo da je hrana koju distribuiraju nevladine organizacije bezbedna, hranljiva i dobrog kvaliteta, upravljanje kvalitetom je od esencijalne va\u017enosti. Implementiranje odli\u010dnih procedura upravljanja kvalitetom poma\u017ee da se o\u010duva suvi\u0161na hrana i osigurava da ona zadovoljava potrebe i o\u010dekivanja onih koji je primaju. Primenom praksi ta\u010dnog upravljanja kvalitetom, nevladine organizacije mogu da unaprede bezbednost, hranljivu vrednost i op\u0161ti kvalitet vi\u0161ka hrane koju distribuiraju. Ovo poma\u017ee da se izgradi poverenje me\u0111u primaocima, donorima i interesnim grupama, dok istovremeno doprinosi smanjenju prehrambenog otpada i odgovara na problem nesigurnosti ishrane odgovorno i efikasno. Preporu\u010dljivo je da donori prave sporazume o saradnji koji, izme\u0111u ostalog, defini\u0161u koli\u010dinu hrane, vrstu hrane i u\u010destalost kojom donor mo\u017ee da donira hranu.<\/p>\n<p>Donori hrane mogu da doniraju hranu kroz posrednike u lancu doniranja hrane ili direktno krajnjem potro\u0161a\u010du. Slika 3 prikazuje \u0161emu doniranja hrane u 2 gore navedena slu\u010daja.<\/p>\n<p><figure id=\"attachment_1433\" aria-describedby=\"caption-attachment-1433\" style=\"width: 950px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-1433\" src=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture97.png\" alt=\"Slika 3. \u0160ematski prikaz donacije hrane a) kroz posrednika u lancu doniranja hrane, b) direktno krajnjem potro\u0161a\u010du\" width=\"950\" height=\"731\" srcset=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture97.png 495w, https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture97-300x231.png 300w\" sizes=\"(max-width: 950px) 100vw, 950px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-1433\" class=\"wp-caption-text\">Slika 3. \u0160ematski prikaz donacije hrane a) kroz posrednika u lancu doniranja hrane, b) direktno krajnjem potro\u0161a\u010du<\/figcaption><\/figure><\/p>\n<p>Klju\u010dni faktori upravljanja kvalitetom u neprofitnim organizacijama koje distribuiraju suvi\u0161nu hranu su:<\/p>\n<ul><\/p>\n<li><strong>Uspostavljanje protokola bezbednosti hrane <\/strong><\/li>\n<p>\n<\/ul>\n<p>\nProtokoli bezbednosti hrane moraju biti dizajnirani i primenjeni u skladu sa primenljivim pravilima i preporukama. Ovo podrazumeva osiguravanje da je suvi\u0161na hrana pravilno skladi\u0161tena, da se njom pravilno rukovalo i da se pravilno transportovala kako bi se izbegla kontaminacija i osigurala bezbednost hrane.<\/p>\n<ul><\/p>\n<li><strong>Sprovo\u0111enje evaluacije dobavlja\u010da<\/strong><\/li>\n<p>\n<\/ul>\n<p>\nEvaluacija dobavlja\u010da podrazumeva procenjivanje i odabir proizvo\u0111a\u010da vi\u0161ka hrane i donora, na osnovu njihovog pridr\u017eavanja standardima bezbednosti hrane, procesima osiguravanja kvaliteta i usagla\u0161enosti sa regulativama. Klju\u010dno je oceniti njihov u\u010dinak kako bi se osigurala konstantna usagla\u0161enost.<\/p>\n<ul><\/p>\n<li><strong>Implementiranje provera kontrole kvaliteta<\/strong><\/li>\n<p>\n<\/ul>\n<p>\nUspostavljanje procesa za provere kontrole kvaliteta primljene vi\u0161ka hrane mogu da uklju\u010duju vizuelne inspekcije, nadgledanje temperature i senzorne procene kako bi se idenfitikovali bilo kakvi znaci kvarenja, kontaminacije ili problema kvaliteta.<\/p>\n<ul><\/p>\n<li><strong>Prioritizovanje odgovaraju\u0107eg skladi\u0161tenja i rukovanja <\/strong><\/li>\n<p>\n<\/ul>\n<p>\nPravilno skladi\u0161tenje hrane i rukovanje istom neophodni su kako bi se izbeglo kvarenje hrane ili raspadanje. Kako bi se odr\u017eali kvalitet i bezbednost vi\u0161ka hrane, odgovaraju\u0107i objekti za skladi\u0161tenje i prate\u0107a oprema moraju biti obezbe\u0111eni, kao i \u0161to mora biti osigurano da se prehrambeni proizvodi skladi\u0161te na pravilnoj temperaturi, da su pravilno organizovani i za\u0161ti\u0107eni od \u0161teto\u010dina, unakrsne kontaminacije i drugih faktora koji mogu da ugroze njihov kvalitet.<\/p>\n<ul><\/p>\n<li><strong>Pra\u0107enje rokova upotrebe i datuma isteka upotrebe<\/strong><\/li>\n<p>\n<\/ul>\n<p>\nRedovno pra\u0107enje i rukovanje rokovima upotrebe i datumima isteka upotrebe suvi\u0161nih prehrambenih proizvoda je klju\u010dno. Distribucija treba da bude prioritizovana na osnovu preostalog roka upotrebe kako bi se osiguralo da primaoci dobiju hranu koja je i dalje unutar prihvatljivog roka upotrebe.<\/p>\n<ul><\/p>\n<li><strong>Razvijanje standardnih operativnih procedura (SOP)<\/strong><\/li>\n<p>\n<\/ul>\n<p>\nVa\u017eno je napraviti standardne operativne procedure (SOP) za razli\u010dite aspekte distribucije vi\u0161ka hrane, uklju\u010duju\u0107i primanje, sortiranje, skladi\u0161tenje i distribuciju prehrambenih proizvoda. SOP mogu da pomognu da se odr\u017ei konzistentnost i pru\u017ee smernice volonterima i osoblju uklju\u010denom u proces distribucije.<\/p>\n<ul><\/p>\n<li><strong>Obu\u010davanje i edukovanje osoblja i volontera<\/strong><\/li>\n<p>\n<\/ul>\n<p>\nPru\u017eanje sveobuhvatnih obuka o bezbednosti hrane, upravljanju kvalitetom i pravilnim procedurama za rukovanje osoblju i volonterima mo\u017ee da pomogne da se osigura da svi koji su uklju\u010deni u proces distribucije razumeju svoje uloge, odgovornosti i najbolje prakse. Savetuje se da se unutar kompanije zadu\u017ei jedan zaposleni koji \u0107e biti odgovoran za donacije hrane.<\/p>\n<ul><\/p>\n<li><strong>\u010cuvanje dokumentacije i sledljivost <\/strong><\/li>\n<p>\n<\/ul>\n<p>\nVa\u017eno je \u010duvati detaljne izve\u0161taje o transakcijama vi\u0161ka hrane, uklju\u010duju\u0107i informacije o donorima, koli\u010dinama koje su zaprimljene, datumima distribucije i informacije o primaocima donacija. Ova dokumentacija omogu\u0107ava sledljivosti i pru\u017ea proceduru za bavljenje bilo kakvim potencijalnim problemima ili opozivima. Format dokumenata (ra\u010duni o dostavi) koji bi trebalo da prati hranu nije propisan. Me\u0111utim, preporu\u010duje se da se nazna\u010de osnovne informacije poput vrste, naziva i koli\u010dine hrane.<\/p>\n<ul><\/p>\n<li><strong>Povratne informacije od primalaca<\/strong><\/li>\n<p>\n<\/ul>\n<p>\nNeophodno je da se uvedu mehanizmi za prikupljanje povratnih informacija o kvalitetu i prihvatljivosti preostale hrane koja se donira. Ovakve informacije poma\u017eu u identifikovanju podru\u010dja koja mogu da se unaprede i osigurava da kuhinja bude u skladu sa potrebama i preferencijama primalaca. Ko je odgovoran za doniranu hranu? Donor hrane je odgovoran za bezbednost hrane dok je ne preuzme posrednika u lancu doniranja hrane, ili u slu\u010daju direktnih donacija, krajnji korisnik. Posrednik u lancu doniranja hrane je odgovoran za bezbednost hrane od momenta kad hranu preuzme od donora do momenta dok se hrana ne dostavi krajnjem potro\u0161a\u010du.<\/p>\n<h2><strong><a id=\"sub2-5\"><\/a>Zahtevi logisti\u010dke podr\u0161ke za doniranje, sakupljanje i distribuciju hrane<\/strong><\/h2>\n<p>\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-1434\" src=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture98.png\" alt=\"\" width=\"950\" height=\"625\" srcset=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture98.png 597w, https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture98-300x197.png 300w\" sizes=\"(max-width: 950px) 100vw, 950px\" \/><\/p>\n<p>Kako bi se garantovalo da \u0107e suvi\u0161na hrana sti\u0107i do onih kojima je najpotrebnija, efikasne procedure doniranja, sakupljanja i distribucije, zajedno sa odgovaraju\u0107im mehanizmima skladi\u0161tenja i nadgledanja, su klju\u010dni. Prate\u0107i navedene smernice ReS food okvira, kompanije\/ organizacije mogu da imaju zna\u010dajan uticaj na smanjenje otpada hrane i smanjenje gubitaka hrane u svojim zajednicama. Osim toga, predlo\u017eeni metodolo\u0161ki okvir mo\u017ee da pomogne kompanijama\/ organizacijama da razumeju \u0161ta je vitalno u smislu pru\u017eanja logisti\u010dke podr\u0161ke za sakupljanje hrane od donora hrane u EU, i da sve sprovedene aktivnosti budu u skladu sa regulativama, promovi\u0161u bezbednost hrane i efikasno odgovaraju na potrebe pojedinaca i zajednica koje se suo\u010davaju sa nesigurno\u0161\u0107u ishrane.<\/p>\n<p>Smernice za uspe\u0161nu logisti\u010dku primenu donacija, sakupljanja i distribucije hrane:<\/p>\n<h2><strong><a id=\"sub2-6\"><\/a>Pravni aspekti<\/strong><\/h2>\n<p>\nPrvi korak podrazumeva <strong><em>pravne aspekte<\/em> <\/strong>donacija, sakupljanja i distribucije hrane. Detaljno razumevanje relevantnih dr\u017eavnih i EU regulativa i smernica u vezi sa donacijama, sakupljanjem, transportom, skladi\u0161tenjem i distribucijom hrane su od klju\u010dnog zna\u010daja za po\u010detak odgovaraju\u0107ih aktivnosti. Specifi\u010dne regulative mogle bi da obuhvate razli\u010dite sektore interesovanja kao \u0161to su EU standardi higijene i bezbednosti hrane, regulative upravljanja otpadom i relevantne procedure doniranja.<\/p>\n<p>Kada se hrana za one kojima je potrebna daje ili prima, donori hrane i organizacije za spasavanje hrane <strong>moraju biti svesne pravnih aspekata<\/strong> i <strong>implikacija njihovih akcija<\/strong>. Regulativa doniranja hrane u EU je kompleksna i uklju\u010duje razli\u010dite zakon koje donori, posrednici i zakonodavci treba da ispitaju i konsultuju se sa pravnim stru\u010dnjacima ukoliko ima potrebe.<\/p>\n<p>Jedna od glavnih prepreka doniranju vi\u0161ka hrane u mnogim evropskim zemljama je <strong>nedostatak jasnih i pristupa\u010dnih smernica<\/strong> o tome kako da se osigura bezbednost hrane za donirane proizvode. Sve donacije hrane moraju biti bezbedne za jelo, <strong>i u skladu sa relevantnim zakonima i regulativama o bezbednosti hrane<\/strong>.<\/p>\n<p>Me\u0111utim, <u>kao \u0161to je na\u0161e istra\u017eivanje tako\u0111e pokazalo<\/u>, potencijalni donori \u010desto se suo\u010davaju sa nesigurno\u0161\u0107u o tome koja pravila bezbednosti hrane se primenjuju za doniranu hranu, za razliku od kupljene hrane, i koji koraci su potrebni da bi se bezbedno donirala hrana u skladu sa primenljivim regulativama, \u0161to bi rezultovalo bezbednom, suvi\u0161nom hranom koja bi pomogla onima kojima je potrebna, umesto \u0161to zavr\u0161ava na otpadu.<\/p>\n<p>Regulativa Op\u0161teg zakona o hrani - usvojena 2002. kao Regulativa (EC) broj\u00a0 178\/2002 - obja\u0161njava <strong>op\u0161te pravne obaveze i zahteve za bezbednost hrane<\/strong> u <strong>zemljama \u010dlanicama<\/strong>. Tako\u0111e obja\u0161njava kriterijume za odre\u0111ivanje toga da li je hrana bezbedna ili ne, zahteva sledljivost i stavlja odgovornost na saradnike za uskla\u0111ivanje sa regulativama o bezbednosti hrane.<\/p>\n<p>Me\u0111utim, donedavno, EU politike nisu se bavile <strong>problemom bezbednosti hrane koja se donira<\/strong>. Ovo se promenilo od usvajanja EU smernica. Smernice razja\u0161njavaju koje EU regulative su bitne za donacije hrane (uklju\u010duju\u0107i regulative o bezbednosti hrane), p<strong>oma\u017eu donorima i primaocima vi\u0161ka hrane da ispo\u0161tuju relevatne zahteve <\/strong>koje je zadao EU regulativni okvir i promovi\u0161u dosledno tuma\u010denje od strane regulatora EU pravila koja se primenjuju na redistribuciju vi\u0161ka hrane.<\/p>\n<p>Jo\u0161 preciznije, Komisiona komunikacija (2017)\/C 361\/01 je objavljena od strane Evropske komisije 2017. kako bi pru\u017eila smernice o donacijama hrane i objasnila kako se EU legislativa primenjuje u razli\u010ditim scenarijima redistribucije hrane. Cilj je bio <strong>da se odgovori na neke od prepreka koje spre\u010davaju doniranje hrane unutar postoje\u0107eg pravnog okvira<\/strong>. Vodi\u010d nije obavezuju\u0107 i ne zamenjuje dr\u017eavne smernice koje su zemlje \u010dlanice mo\u017eda usvojile. Dijagram toka ispod pokazuje glavne korake u doniranju hrane.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-1435\" src=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture99.png\" alt=\"\" width=\"950\" height=\"729\" srcset=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture99.png 602w, https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture99-300x230.png 300w\" sizes=\"(max-width: 950px) 100vw, 950px\" \/><\/p>\n<p>EU smernice o donacijama hrane ka\u017eu da posebna pravila koja se primenjuju na organizacije koje redistribuiraju hranu (organizacije i dobrotvorne organizacije za redistribuciju) zavise od prirode njihovih aktivnosti unutar EU pravnog okvira o bezbednosti hrane i informisanju potro\u0161a\u010da o hrani. Na primer, pravila mogu da se razlikuju u zavisnosti od toga da li organizacija donira hranu drugoj organizaciji (npr. distributivni centar) ili direktno krajnjem potro\u0161a\u010du (npr. supermarket) i od toga kakva vrsta kavitnosti se sprovodi (npr. pripremanje hrane, kao \u0161to je narodna kuhinja). Stoga, <a href=\"https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/EN\/TXT\/PDF\/?uri=CELEX:52020XC0612(08)\" target=\"_blank\">dijagram toka<\/a> za distributivne centre, supermarketa i\/ili narodne kuhinje tako\u0111e mo\u017ee biti relevantan za organizacije koje su uklju\u010dene u doniranje hrane.<\/p>\n<p>EU smernice obja\u0161njavaju da se EU pravila o higijeni hrane <strong>primenjuju na sve prehrambene u\u010desnike koji su ume\u0161ani u bilo koju aktivnost redistribuiranja vi\u0161ka hrane.<\/strong> Tako\u0111e obja\u0161njavaju da su organizacije i dobrotvorne organizacije za redistribuciju hrane \u2019\u2019prehrambeni biznis operatori\u2019\u2019 unutar Op\u0161teg zakona o hrani i da <strong>moraju da se pridr\u017eavaju Op\u0161teg zakona o hrani i drugih EU pravila o bezbednosti hrane, uklju\u010duju\u0107i i Higijenskog paketa<\/strong>.<\/p>\n<p>Od kad su usvojene EU smernice, napravljene su neke ismene EU pravila o higijeni hrane kako bi se olak\u0161ala redistribucija ve\u0107e koli\u010dine hrane. Na primer, Komisiona regulativa 2021\/382 poja\u0161njava kako da se koriste \u2019\u2019upotrebi do\u2019\u2019 i \u2019\u2019najbolje upotrebiti do\u2019\u2019 datumi, naro\u010dito prilikom doniranja hrane. Smernice o higijeni donacija hrane moraju da se tuma\u010de u skladu sa ovim promenama. EU smernice izla\u017eu obaveze o bezbednosti hrane koje se primenjuju na sve biznise uklju\u010dene u redistribuciju hrane. EU smernice tako\u0111e obja\u0161njavaju slu\u010dajeve u kojima zemlje \u010dlanice mogu da odstupe o odre\u0111enih pravila o bezbednosti hrane. <u>Regulative imaju pravosna\u017enost, ali smernice nemaju. <\/u><\/p>\n<p>Osim EU smernica, redistribucija hrane mo\u017ee biti podre\u0111ena dr\u017eavnim zakonima koji se bave bezbedno\u0161\u0107u hrane. Neke zemlje poput Francuske, Estonije, Hrvatske, Italije i Slovenije uklju\u010dile su higijenske stadnarde za redistribuciju hrane u svoje dr\u017eavne zakone, ili kao deo zakona o bezbednosti hrane ili kao odvojene zakone o redistribuciji hrane.<\/p>\n<p>U drugim zemljama gde nema posebnih dr\u017eavnih legislativa za doniranje hrane, operateri u redistribuciji hrane mogu da imaju benefite od smernica o higijeni koje obja\u0161njavaju relevantne procedure. Na primer, u Bugarskoj je Ministarstvo poljoprivrede i hrane objavilo dekret o vrstama hrane koje mogu da se distribuiraju kroz banke hrane. U \u0160paniji, iako nema odre\u0111ene legislative o bezbednosti hrane za donirnaje, regionalne vlasti su napravile korisne smernice o najboljim praksama za bezbednost hrane koja se redistribuira. Godine 2017, \u010ce\u0161ka federacija o bankama hrane i \u010ce\u0161ka konfederacija za trgovinu i turizam izdali su interne smernice o doniranju hrane. Sli\u010dno tome, Finske prehrambene vlasti objavile su vodi\u010d nazvan \u2019\u2019Hrana donirana za pomo\u0107 u ishrani\u2019\u2019, dok je Dr\u017eavno ministarstvo hrane i poljoprivrede u Nema\u010dkoj objavilo \u2019\u2019Vodi\u010d za doniranje hrane socijalnim dobrotvornim organizacijama \u2013 pravni aspekti\u2019\u2019 kako bi vodili pravne okvire za redistribuciju hrane u Nema\u010dkoj.<\/p>\n<p><strong>Drugi korak<\/strong> za uspe\u0161nu logisti\u010dku implementaciju donacija, prikupljanja i distribucije hrane bio bi razvoj sveobuhvatnih <strong>standardnih operativnih procedura<\/strong> (SOP) uskla\u0111ivanjem sa dr\u017eavnim i EU legislativama za svaku fazu u procesu sakupljanja hrane, uklju\u010duju\u0107i prihvatanje donacija, transport, skladi\u0161tenje i distribuciju.<\/p>\n<p>Standardna operativna procedura (SOP) je dokument koji pru\u017ea jasna i detaljna uputstva za izvo\u0111enje odre\u0111enog zadatka ili operacije dosledno i efikasno. SOP procedure su va\u017ene za osiguravanje uniformisanosti, smanjenje nesporazuma, usagla\u0161enost sa regulativama i unapre\u0111enje produktivnosti i bezbednosti. Kako bi se napravile efikasne SOP, moraju se pratiti slede\u0107i koraci:<\/p>\n<ul><\/p>\n<li>Definisanje svrhe, obima i ciljane publike SOP,<\/li>\n<p><\/p>\n<li>Identifikovanje klju\u010dnih koraka i pod-koraka unutar procesa,<\/li>\n<p><\/p>\n<li>Pisanje jasnih i preciznih uputstava za svaki korak, prostim jezikom i aktivom,<\/li>\n<p><\/p>\n<li>Uklju\u010divanje bilo kakvih relevatnih informacija poput dijagrama, tabela, \u010deklisti ili \u0161ablona,<\/li>\n<p><\/p>\n<li>Evaluacije i testiranje ta\u010dnosti SOP-a<\/li>\n<p><\/p>\n<li>Obu\u010davanje osoblja kako da koriste SOP-e i obezbede mehanizme za povratne informacije,<\/li>\n<p><\/p>\n<li>Implementiranje SOP-a i nadgledanje njihovog u\u010dinka i rezultata,<\/li>\n<p><\/p>\n<li>Redovno a\u017euriranje SOP-a kako bi se videle bilo kakve promene ili pobolj\u0161anja (Oragui, 2023)<\/li>\n<p>\n<\/ul>\n<p>\nAdekvatne SOP-e treba da se bave pitanjima bezbednosti hrane, upravljanjem procedurama, kontrolom temperature hrane, sledljivosti hrane i posebnim zahtevima za dokumentaciju. Stroga implementacija pripremljenih SOP-a u smislu praksi bezbednosti hrane, od strane dr\u017eavnih i EU regulativa je garantovana kroz kontrole higijene, HAACP principe, sisteme za sledljivosti, upravljanje alergenima i tehnike pravilnog upravljanja kako bi se spre\u010dile bolesti koje proishode iz hrane i osigurao najva\u017eniji aspekat - <strong><em>potpuna bezbednost donirane hrane. <\/em><\/strong><\/p>\n<p>Kada su u pitanju redistribucija i doniranje hrane, SOP-e donacija hrane treba da osiguraju da menad\u017eeri biraju prehrambene proizvode koji su bezbedni, hranljivi i odgovaraju\u0107i za namenjene primaoce, kao i da su u skladu sa relevantnim regulativama i standardima. Uputstva za rad ili standardne operativne procedure treba da budu jasne, precizne i jednostavne, vidljive ili lako dostupne. Posteri ili oznake strate\u0161ki postavljene, mogu znatno da doprinesu razvoju svesti i primeni ta\u010dnog upravljanja hranom i praksama donacije.<\/p>\n<p>Na linku ispod mo\u017eete pristupiti priru\u010dniku standardnih operativnih procedura za fiksni prehrambeni objekat (primer SOP-a), koji sadr\u017ei op\u0161te standardne operativne procedure za bezbednost hrane tokom skladi\u0161tenja, rukovanje i pripremu hrane. Ovaj primer mo\u017ee potencijalno da slu\u017ei kao pomo\u0107 u razvijanju sveobuhvatnih standardnih operativnih procedura (SOP) koje su u skladu sa dr\u017eavnim i evropskim regulativama za svaku fazu procesa prikupljanja hrane, uklju\u010duju\u0107i primanje donacija, transport, skladi\u0161tenje i distribuciju. SOP \u0161ablon je tako\u0111e dostupan na linku.<\/p>\n<p><strong>Dostupan materijal:<\/strong><\/p>\n<ol><\/p>\n<li><u> <\/u><a href=\"https:\/\/www.mmdhd.org\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Fixed-Establishment-SOP-10.03.22.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>Standard Operating Procedure Example<\/strong><\/a><\/li>\n<p><\/p>\n<li><u> <\/u><a href=\"https:\/\/docs.google.com\/document\/d\/1hvzUwo7QoX0mwteOnvrz8ca607uTv18NpKTfILuNzTs\/edit\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>Standard Operating Procedure Template<\/strong><\/a><\/li>\n<p>\n<\/ol>\n<p><\/p>\n<h4><strong>Ciljana podru\u010dja i grupe<\/strong><\/h4>\n<p>\nVa\u017eno je da identifikovanje ciljane populacije i geografskog podru\u010dja u kom \u0107e se doniranje i distribucija hrane vr\u0161iti, bude u skladu sa specifi\u010dnim potrebama zajednice i da maksimalno uve\u0107a zna\u010daj implementiranog metodolo\u0161kog okvira. Logisti\u010dka podr\u0161ka kao \u0161to je <strong><em>transport, skladi\u0161tenje, pakovanje i obele\u017eavanje<\/em><\/strong> donirane hrane mo\u017ee biti adekvatno planirana samo nakon detaljne evaluacije. Kada se evaluiraju geografska podru\u010dja za doniranje, sakupljanje i distribuciju hrane, moraju se uzeti u obzir elementi kao \u0161to su pristupa\u010dnost, koli\u010dine, blizina izvorima hrane, kao i dostupnost skladi\u0161nih i distributivnih kapaciteta. ReS-Food metodolo\u0161ki okvir \u0107e obezbediti \u0161ablone za procenjivanje gorenavedenih kriterijuma za donore hrane i distributere hrane.<\/p>\n<p>U ovom momentu, pet op\u0161tih strategija se isti\u010du za stvaranje i merenje uticaja uspe\u0161nih dobrotvornih projekata (uklju\u010duju\u0107i projekat doniranja hrane). Ove strategije su: 1) jasno definisanje ciljeva projekta, <strong>kao \u0161to su ciljana publika<\/strong>, ishodi i rasporedi 2) razvijanje sveobuhvatnog projektnog plana koji opisuje aktivnosti, resurse, rasporede i isporuke; 3) uklju\u010divanje interesnih grupa i partnera u dizajn i implementaciju projekta; 4) nadgledanje i evaluacija napretka i uticaja projekta koriste\u0107i odgovaraju\u0107e indikatore i metrike; i 5) komunicarenje i izve\u0161tavanje o uticaju projekta na interesne grupe, donore i \u0161iru zajednicu.<\/p>\n<p>Bez sumnje, definisanje ciljane populacije i geografskog podru\u010dja gde \u0107e se sakupljanje i distribucija hrane vr\u0161iti je klju\u010dna strategija u aktivnostima dobrotvornog projekta. Dobrotvorne organizacije za hranu naro\u010dito, predstavljaju neprofitne organizacije na prvoj liniji koje pru\u017eaju pomo\u0107 u hrani <strong>ljudima koji se suo\u010davaju sa nesigurnom ishranom ili gla\u0111u<\/strong>. One targetiraju <strong>razli\u010dite populacije i geografska podru\u010dja<\/strong> u zavisnosti od njihove <strong>misije, vizije i dostupnih finansijskih resursa<\/strong>. Neke humanitarne organizacije za doniranje hrane se primarno fokusiraju na uslu\u017eivanje odre\u0111enih grupa ljudi, kao \u0161to su deca, stariji ljudi, izbeglice, besku\u0107nici, ljudi koji \u017eive od socijalne pomo\u0107i ili ljudi sa posebnim potrebama. Na ove organizacije tako\u0111e uti\u010de i heterogenost ciljane publike. Neke skora\u0161nje studije su pokazale da dobrotvorne organizacije mogu da daju parcijalno integrisane proizvode ili usluge ciljanim populacijama, kada su potrebe populacije ve\u0107inski heterogene.<\/p>\n<p>Postoji mnogo razli\u010ditih na\u010dina za redistribuciju vi\u0161ka hrane unutar EU, ali oni mogu biti \u0161ire grupisani u dve kategorije: organizacije ''na zadnjoj liniji'' i '' na prvoj liniji''(Slika 5). Neke organizacije mogu da kombinuju elemente obe kategorije:<\/p>\n<ul><\/p>\n<li>Organizacije na zadnjoj liniji pona\u0161aju se kao most izme\u0111u lanca snabdevanja hranom i organizacija na prvoj liniji. One sakupljaju doniranu hranu iz razli\u010ditih izvora, prate\u0107i pravila i regulative za higijenu hrane, bezbednost i informisanje potro\u0161a\u010da. One onda distribuiraju hranu besplatno ili po niskim cenama mre\u017ei partnerskih dobrotvornih organizacije koje su kvalifikovane i registrovane. Volonteri sortiraju prehrambene proizvode proveravaju\u0107i njihove datume upotrebe, kvalitet i pakuju ih za distribuciju.<\/li>\n<p><\/p>\n<li>Organizacije na prvoj liniji imaju direktan kontakt sa ljudima kojima je potrebna pomo\u0107 u vidu hrane, i one tako\u0111e mogu da sakupljaju doniranu hranu iz razli\u010ditih izvora, prate\u0107i ista pravila i regulative kao i organizacije na zadnjoj liniji. One obezbe\u0111uju doniranu hranu ljudima kojima je potrebna kroz razli\u010dite programe. Ove organizacije mogu da ponude hranu koja je kuvana kod ku\u0107e (npr. pastu, povr\u0107e, konzervisanu hranu itd.) ili hranu koja je ve\u0107 pripremljena za jelo\/ gotova jela. Primeri uklju\u010duju:<\/li>\n<p><\/p>\n<li>Pravljenje porcija hrane;<\/li>\n<p><\/p>\n<li>Pravljenje obroka (npr. besplatne menze, skloni\u0161ta i narodne kuhinje\/ kafi\u0107i);<\/li>\n<p><\/p>\n<li>Prodavanje prehrambenih proizvoda ljudima kojima su potrebni po sni\u017eenoj ceni<\/li>\n<p>\n<\/ul>\n<p>\n<figure id=\"attachment_1436\" aria-describedby=\"caption-attachment-1436\" style=\"width: 950px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-1436\" src=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture989.jpg\" alt=\"5. \u00e1bra: A t\u00f6bblet-\u00e9lelmiszer-\u00fajraeloszt\u00e1s folyamata (Forr\u00e1s: ResearchGate)\" width=\"950\" height=\"253\" srcset=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture989.jpg 698w, https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture989-300x80.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 950px) 100vw, 950px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-1436\" class=\"wp-caption-text\">5. \u00e1bra: A t\u00f6bblet-\u00e9lelmiszer-\u00fajraeloszt\u00e1s folyamata (Forr\u00e1s: ResearchGate)<\/figcaption><\/figure><\/p>\n<p>Dobrotvorne organizacije za doniranje hrane koriste razli\u010dite metode da bi pru\u017eile pomo\u0107 u ishrani, kao \u0161to su banke hrane, narodne kuhinje, besplatne menze, programe za obroke itd. Osim toga, uspe\u0161no i adekvatno finansiranje je tako\u0111e veoma va\u017eno. \u010cest problem sa kojim se suo\u010davaju takve inicijative je nemogu\u0107nost da obezbede finansiranje. Dobrotvorne organizacije tako\u0111e rade sa eksternim agencijama kako bi njihove inicijative bile izvodljive ili kako bi prevazi\u0161le nesigurno finansiranje. Na primer, humanitarne organizacije koje poku\u0161avaju da smanje glad \u010desto se oslanjaju na privatni sektor da obezbedi hranu. Me\u0111utim, neke organizacije nisu voljne da prave partnerstva ili dele resurse sa drugim humanitarnim organizacijama jer im to mo\u017ee smanjiti medijsku pa\u017enju koju dobijaju i budu\u0107e donacije od invididualnih donora.<\/p>\n<p>Targertiranje i kriterijumi prihvatljivosti su zasnovani na razli\u010ditim indikatorima koji pokazuju domet i uticaj krize na razli\u010dite grupe ljudi. Kriterijumi vode dizajn i svrhu distribucije hrane, osiguravaju da je pomo\u0107 u hrani zasnovana na potrebi i izbegnu bilo kakve negativne uticaje ispomo\u0107i u hrani. Targetiranje se uglavnom radi kako bi se optimizovalo kori\u0161\u0107enje resursa. Proces targetiranja bi trebao da bude ekonomi\u010dniji (u smislu vremena, osoblja, hrane i novca) nego kad bi se hrana davala svima.<\/p>\n<p>Kako bi se opravdalo targetiranje, potrebno je da postoje jasne i vidljive razlike izme\u0111u targetiranih i netargetiranih pojedinaca. Kriterijumi prihvatljivosti treba da defini\u0161u osobine tih ljudi i treba da budu realni i transparentni. Sva pomo\u0107 u hrani je geografski ciljana, \u0161to zna\u010di da se hrana daje odre\u0111enim podru\u010djima, a ne daje ostalim. Ovo mo\u017ee da se de\u0161ava na razli\u010ditim nivoima: izme\u0111u dr\u017eava, regiona, pod-regiona, zona, distrikta ili sela. Targetiranje unutar geografski podru\u010dja je primereno kad:<\/p>\n<ol><\/p>\n<li>Postoje izra\u017eene razlike u potrebi izme\u0111u targetiranih i netargetiranih grupa<\/li>\n<p><\/p>\n<li>Targetirana grupa je manjina sa izra\u017eenim potrebama<\/li>\n<p><\/p>\n<li>Mogu\u0107e je izvesti targetiranu distribuciju<\/li>\n<p><\/p>\n<li>Zajednica podr\u017eava strategiju targetiranja<\/li>\n<p>\n<\/ol>\n<p>\nGlavne metode za targetiranje su administrativno targetiranje i targetiranje zasnovano na zajednici. Administrativno targetiranje uklju\u010duje vladu i humanitarne agencije koje koriste sisteme registracije. Targetiranje zasnovano na zajednici zavisi od komisije izabrane u zajednici koja odlu\u010duje o kriterijumima prihvatljivosti.<\/p>\n<p><strong>Sigurnost hrane, standardi transfera hrane <\/strong><\/p>\n<ul><\/p>\n<li>Bezbednost hrane, standard transfera hrane 1: Op\u0161ti hranljivi zahtevi. Osigurati zadovoljenje nutritivnih potreba ljudi kojima se donira hrana.<\/li>\n<p><\/p>\n<li>Bezbednost hrane, standard transfera hrane 2: Prigodnost i prihvatljivost. Prehrambeni proizvodi koji se daju su prigodni i prihvatljivi primaocima, tako da mogu da se koriste efikasno i efektivno na nivou doma\u0107instva.<\/li>\n<p><\/p>\n<li>Bezbednost hrane, standard transfera hrane 3: Kvalitet hrane i bezbednost. Hrana koja se distribuira je dobra za konzumiranje i odgovaraju\u0107eg je kvaliteta.<\/li>\n<p><\/p>\n<li>Bezbednost hrane, standard transfera hrane 4: Upravljanje lancem snabdevanja. Robom i povezanim tro\u0161kovima se dobro upravlja koriste\u0107i objektivne, transparentne i responsivne sisteme.<\/li>\n<p><\/p>\n<li>Bezbednost hrane, standard transfera hrane 5: Targetiranje i distribucija. Metod distribucije targetirane hrane je responsivan, pravovremen, transparentan, bezbedan, podr\u017eava ponos i prilago\u0111en je lokalnim uslovima.<\/li>\n<p><\/p>\n<li>Bezbednost hrane, standard transfera hrane 6: Upotreba hrane. Hrana se skladi\u0161ti, priprema i konzumira bezbedno i na odgovaraju\u0107i na\u010din.<\/li>\n<p>\n<\/ul>\n<p><\/p>\n<h4><strong>Umre\u017eavanje <\/strong><\/h4>\n<p>\nOsnivanje jake redistributivne mre\u017ee partnera i saradnika predstavlja osnovni korak u postizanju odr\u017eive i dugotrajne inicijative spasavanja hrane i predstavlja preduslov za uspe\u0161nu prakti\u010dnu implementaciju donacija, prikupljanja i distribucije hrane (Slika 6).<\/p>\n<p><figure id=\"attachment_1437\" aria-describedby=\"caption-attachment-1437\" style=\"width: 450px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-1437\" src=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture999.png\" alt=\"6. \u00e1bra: \u00dajraeloszt\u00e1si keret (Forr\u00e1s: WRAP)\" width=\"450\" height=\"469\" srcset=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture999.png 370w, https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture999-288x300.png 288w\" sizes=\"(max-width: 450px) 100vw, 450px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-1437\" class=\"wp-caption-text\">6. \u00e1bra: \u00dajraeloszt\u00e1si keret (Forr\u00e1s: WRAP)<\/figcaption><\/figure><\/p>\n<p>Me\u0111utim, za efikasna partnerstva u redistribuciji, partnerstvo treba da bude ozvani\u010deno kroz <strong><em>odre\u0111ene partnerske sporazume<\/em><\/strong> (Slika 7). Razli\u010diti partnerski sporazumi treba da se sklope sa donorima hrane, kao \u0161to su restorani, prodavnice i proizvo\u0111a\u010di prehrambenih proizvoda, kako bise osigurale redovne donacije, a razli\u010dita sa lokalnim organizacijama u zajednici, bankama hrane i nevladinim organizacijama kako bi se osiguralo efikasno sakupljanje i distribucija hrane. Ukoliko je mogu\u0107e, pravna podr\u0161ka od vladinih agencija, korporativnih sponzora i volontera se preporu\u010duje kako bi se unapredili logisti\u010dki kapaciteti. Kroz specifi\u010dne partnerske sporazume, treba da se odredi i detaljno opi\u0161e jasno razumevanje kriterijuma prihvatanja kvaliteta, logisitike i bilo kakvih drugih specifi\u010dnih zahteva za hranu koja se donira.<\/p>\n<p><figure id=\"attachment_1438\" aria-describedby=\"caption-attachment-1438\" style=\"width: 450px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-1438\" src=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture9991.png\" alt=\"Slika 7. Okvir za efikasno partnerstvo u redistribuciji (Izvor: WRAP)\" width=\"450\" height=\"321\" srcset=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture9991.png 404w, https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture9991-300x214.png 300w\" sizes=\"(max-width: 450px) 100vw, 450px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-1438\" class=\"wp-caption-text\">Slika 7. Okvir za efikasno partnerstvo u redistribuciji (Izvor: WRAP)<\/figcaption><\/figure><\/p>\n<p><strong>Dostupan materijal:<\/strong><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/igdwebfiles.blob.core.windows.net\/websiteassets\/Portals\/0\/downloads\/Content\/Selecting-your-redistribution-partners_IGD-and-wrap-checklist.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>Checklist - Selecting your redistribution partner(s)<\/strong><\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/cdn.zerowastescotland.org.uk\/managed-downloads\/mf-b8_avl49-1678808759d\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>Readiness to Receive Declaration Template: For Food Surplus Recipients<\/strong><\/a><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/Readiness to Supply Declaration Template: For Food Surplus Providers\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong><u>Readiness to Supply Declaration Template: For Food Surplus Providers<\/u><\/strong><\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/cdn.zerowastescotland.org.uk\/managed-downloads\/mf-irshh_de-1678808819d\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>Redistribution Partnership Arrangement Template<\/strong><\/a><\/p>\n<h4><strong>Doniranje i sakupljanje hrane <\/strong><\/h4>\n<p>\nSakupljanje hrane mo\u017ee da se podeli u dve platforme u zavisnosti od uloge partnera:<\/p>\n<ul><\/p>\n<li>Platforma donacije hrane<\/li>\n<p><\/p>\n<li>Platforma sakuljanja hrane<\/li>\n<p>\n<\/ul>\n<p>\n<strong>Smernice za donacije hrane<\/strong><\/p>\n<p>Smernice i obuke za donore hrane koje se ti\u010du prihvatljivih prehrambenih proizvoda, pakovanja i obele\u017eavanja moraju da se defini\u0161u. <strong><em>Glavne smernice<\/em><\/strong> su izvedene u ovom okviru, me\u0111utim, specifi\u010dne smernice treba da se odrede u zavisnosti od praksi unutar zajednice i ustanovljenih principa za donacije.<\/p>\n<ul><\/p>\n<li><strong>Glavne smernice za donacije hrane<\/strong><\/li>\n<p>\n<\/ul>\n<p>\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-1439\" src=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture9992.png\" alt=\"\" width=\"450\" height=\"229\" srcset=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture9992.png 603w, https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture9992-300x153.png 300w\" sizes=\"(max-width: 450px) 100vw, 450px\" \/><\/p>\n<ul><\/p>\n<li>Osigurati da ste upoznati sa svim <strong><em>pravilima ili zakonima<\/em><\/strong> u va\u0161oj zajednici koji se ti\u010du doprinosa u vidu hrane. Razli\u010diti regioni mogu imati specifi\u010dne zahteve, stoga je va\u017eno razumeti sve pravne obaveze i najbolje prakse u va\u0161em podru\u010dju,<\/li>\n<p><\/p>\n<li>Komunicirati sa sakuplja\u010dima hrane, kao \u0161to banke hrane, nevladine organizacije ili dru\u0161tveni centri, razumeti njihove specifi\u010dne zahteve i potrebe. Komunikacija je izuzetno vredna da bi se osiguralo da va\u0161e donacije budu u skladu sa trenutnim potrebama i da donacije mogu biti efektivno distribuirane onima kojima su potrebne,<\/li>\n<p><\/p>\n<li>Koordinirati donacije sa sakuplja\u010dima hrane kako bi se organizovalo preuzimanje ili dostava donirane hrane. <strong><em>Po\u0161tovati rasporede<\/em><\/strong> i pratiti unapred dogovorene smernice za lokacije gde se sakuplja hrana i termine preuzimanja. Jasna uputstva i kontakt informacije treba da se pru\u017ee na vreme kako bi koordinacija tekla nesmetano,<\/li>\n<p><\/p>\n<li><strong><em>Odabrati samo prehrambene proizvode koji su bezbedni,<\/em><\/strong> hranljivi i dobrog kvaliteta. Nikad ne donirati pokvarenu hranu. Sve\u017ee vo\u0107e i povr\u0107e, konzervisana hrana, dugotrajni proizvodi i neotvorena pakovana hrrana se generalno vi\u0161e tra\u017ee. Osim toga, prioritizovati doniranje hranljivih proizvoda koji nude balans osnovnih nutritijenata. Uklju\u010diti raznovrsne vrste hrane, kao \u0161to su proteini, karbohidrati (zrnevlje, vo\u0107e, povr\u0107e) i punomasni proizvodi (npr. mle\u010dni proizvodi).<\/li>\n<p><\/p>\n<li>Imati u vidu ograni\u010denja u ishrani i naj\u010de\u0161\u0107e alergije na hranu. <strong><em>Obele\u017eiti doniranu hranu jasno<\/em><\/strong>, navode\u0107i prisustvo svih \u010destih alergena, kao \u0161to su ora\u0161asti proizvodi, mleko, gluten ili ostrige. Ovo garantuje da primaoci hrane mogu da naprave odgovorne izbore i smanje potencijalne rizike razvoja ozbiljnih zdravstvenih problema.<\/li>\n<p><\/p>\n<li><strong><em>Pakovanje <\/em><\/strong>donirane hrane predstavlja <strong><em>veliki logisti\u010dki izazov<\/em><\/strong> i zahteva inovativna re\u0161enja za odr\u017eavanje sve\u017eine i integriteta hrane. Tako\u0111e, kvarljive namirnice moraju se \u010duvati u fri\u017eideru ili na odgovaraju\u0107oj temperaturi tokom transporta, tako da pravilno pakovanje poma\u017ee da se spre\u010de mikrobiotske zaraze i produ\u017ei rok upotrebe donirane hrane.<\/li>\n<p><\/p>\n<li>Pratiti unapred definisane prakse dobre higijene tokom rukovanja hranom i tokom transporta do ta\u010dki sakupljanja hrane. <strong><em>Koristiti samo \u010diste posude i escajg!<\/em><\/strong> Izbegavati unakrsnu kontaminaciju (alergene, mikrobe) dr\u017eanjem razli\u010ditih prehrambenih proizvoda na odvojenim mestima.<\/li>\n<p>\n<\/ul>\n<p>\n<figure id=\"attachment_1440\" aria-describedby=\"caption-attachment-1440\" style=\"width: 950px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-1440\" src=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture9993.png\" alt=\"Slika 8. Industrijske smernice doniranja hrane (Izvor: BCCDC)\" width=\"950\" height=\"575\" srcset=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture9993.png 728w, https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture9993-300x182.png 300w\" sizes=\"(max-width: 950px) 100vw, 950px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-1440\" class=\"wp-caption-text\">Slika 8. Industrijske smernice doniranja hrane (Izvor: BCCDC)<\/figcaption><\/figure><\/p>\n<ul><\/p>\n<li><strong>Smernice za sakupljanje hrane <\/strong><\/li>\n<p>\n<\/ul>\n<p>\nImplementiranje odgovaraju\u0107ih protokola i odr\u017eavanje otvorenih kanala komunikacije sa kako donorima, tako i primaocima, pomo\u0107i \u0107e da se stvori te\u010dan proces koji \u0107e dovesti benefite sakupljanja hrane do maksimuma. Glavne smernice za <strong><em>sakuplja\u010de hrane<\/em><\/strong> su iznete u ovom Okviru, me\u0111utim, specifi\u010dne smernice treba da se odrede u zavisnosti od praksi unutar zajednice i uspostavljenih principa doniranja.<\/p>\n<ul><\/p>\n<li>Osigurajte da ste upoznati sa svim <strong><em>pravilima ili zakonima<\/em><\/strong> u va\u0161oj zajednici koji se ti\u010du doprinosa u vidu hrane. Razli\u010diti regioni mogu imati specifi\u010dne zahteve, stoga je va\u017eno razumeti sve pravne obaveze i najbolje prakse u va\u0161em podru\u010dju,<\/li>\n<p><\/p>\n<li>Locirajte potencijalne lokacije za sakupljanje hrane kao \u0161to su restorani, piljare, ketering firme, farme ili javni doga\u0111aji. <strong><em>Ostvarite partnerstva ili sporazume<\/em><\/strong> sa relevantnim izvorima kako biste sakupljali suvi\u0161nu hranu redovno ili tokom posebnih prilika. Komunicirajte va\u0161a o\u010dekivanja donorima hrane, a koja se ti\u010du vrste prihva\u0107ene hrane, zahteva pakovanja i bilo kojih drugih smernica za doniranje,<\/li>\n<p><\/p>\n<li>Diskutujte i uspostavite <strong><em>redovan raspored sakupljanja hrane<\/em><\/strong> kako biste osigurali efikasan i dosledan proces sakupljanja hrane. Razmotrite sa donorima hrane najprigodnije vremenske okvire za sakupljanje hrane koji su u skladu sa njihovim redovnim aktivnostima,<\/li>\n<p><\/p>\n<li><strong><em>Edukujte donore hrane<\/em><\/strong> o praksama bezbednosti hrane i va\u017enosti doniranja bezbedne hrane. Obezbedite donorima hrane jasna uputstva za identifikovanje hrane koja je bezbedna za doniranje. Ostvarite otvorene linije komunikacije kako biste odgovorili na bilo kakva pitanja ili brige koje donori hrane mo\u017eda imaju. Zajedno razvijte i pratite protokole bezbednosti hrane tokom procesa sakupljanja. Osigurajte da se hrana prikuplja, skladi\u0161ti i transportuje na odgovaraju\u0107im temperaturama kako bi odr\u017eala svoj kvalitet i bila bezbedna. Koristite odgovaraju\u0107e posude, kao \u0161to su izolovani fri\u017eider ili kante za skladi\u0161tenje hrane, kako biste spre\u010dili kontaminaciju i kvarenje,<\/li>\n<p><\/p>\n<li><strong><em>Redovne kontrole kvaliteta<\/em><\/strong> sakupljene hrane su klju\u010dne za konstantan kvalitet hrane i njenu bezbednosti. Uvek vr\u0161ite vizuelne preglede hrane kako biste osigurali njenu sve\u017einu, i vizuelno potvrdite da je hrana ispravna i propisno spakovana. Bacite bilo koje proizvode koji nisu u skladu sa tra\u017eenim standardima kako biste zadr\u017eali integritet donacije,<\/li>\n<p><\/p>\n<li>Sakuplja\u010di hrane treba da \u010duvaju <strong><em>specifi\u010dne podatke o aktivnostima sakupljanja hrane<\/em><\/strong>, uklju\u010duju\u0107i datume, informacije o donorima hrane i vrsti i koli\u010dinama sakupljene hrane. Pravilna dokumentacija omogu\u0107i\u0107e vam da pratite tok donacije, identifikujete trendove i osigurate odgovornost.<\/li>\n<p><\/p>\n<li>Ukoliko je mogu\u0107e, <strong><em>uklju\u010dite i obu\u010dite volontere<\/em><\/strong> koji \u0107e biti uklju\u010deni u aktivnosti sakupljanja hrane. Volonteri treba da budu obu\u010deni i spremni da razlikuju pravilno rukovanje hranom, pakovanje, skladi\u0161tenje i tehnike transporta. Naro\u010dito naglasite prakse bezbednosti hrane, uklju\u010duju\u0107i sve higijenske prakse. Stoga, obu\u010deni volonteri sa relevantnim znanjem i ve\u0161tinama osigura\u0107e bezbednost hrane tokom celog procesa sakupljanja,<\/li>\n<p><\/p>\n<li><strong><em>Poka\u017eite zahvalnost donorima hrane <\/em><\/strong>za njihovu velikodu\u0161nost. Priznajte velikodu\u0161nost donora hrane kroz pisma zahvalnosti ili sertifikate. Gra\u0111enje pozitivnih odnosa sa donorima hrane oja\u010dava teku\u0107u podr\u0161ku i neguje ose\u0107aj zajedni\u0161tva.<\/li>\n<p>\n<\/ul>\n<p><\/p>\n<h4><strong>Transport<\/strong><\/h4>\n<p>\nLogistika transporta u procesu doniranja hrane uklju\u010duje planiranje, koordinaciju i izvedbu prevo\u017eenja donirane hrane od donora do organizacija koje primaju hranu. Evaluacija najefikasnijeg i najekonomi\u010dnijeg metoda prestavlja prvi korak u planiranju transporta donirane hrane. Nekoliko faktora treba da se uzme u obzir, poput <strong><em>koli\u010dine i vrste hrane, udaljenosti, rasporeda dostave i dostupnih resurs<\/em><\/strong>a.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-1441\" src=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture9994.png\" alt=\"\" width=\"950\" height=\"587\" srcset=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture9994.png 602w, https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture9994-300x185.png 300w\" sizes=\"(max-width: 950px) 100vw, 950px\" \/><\/p>\n<p>Kako biste suvi\u0161nu hranu prikupili od razli\u010ditih donora, pratite slede\u0107e smernice: \u010cuvajte hranu u fri\u017eideru sve vreme ili ograni\u010dite vreme prevoza na manje od 2 sata. U zavisnosti od situacije mo\u017eete da koristite:<\/p>\n<ul><\/p>\n<li>Vozilo koje ima fri\u017eider, od malog kombija do velikog kamiona<\/li>\n<p><\/p>\n<li>Bicikl iz zajednice<\/li>\n<p><\/p>\n<li>Prevoz pe\u0161ke za donore koji su u blizini<\/li>\n<p><\/p>\n<li>Dostavu od strane donora<\/li>\n<p><\/p>\n<li>Podr\u0161ku od partnera iz zajednice<\/li>\n<p>\n<\/ul>\n<p>\nU zavisnosti od koli\u010dine i vrste hrane, odre\u0111ena vozila moraju biti odabrana. Na primer, kamioni opremljeni fri\u017eiderom mogu biti potrebni za kvarljive proizvode, dok nekvarljivi dugotrajni proizvodi mogu da se transportuju u redovnim vozilima. Osim toga, veliki donori mogu da zahtevaju da velika vozila budu \u0161to ekonomi\u010dnija.<\/p>\n<p>Udaljenosti izme\u0111u lokacija sakuplanja, distributivnih centara i krajnjih korisnika zahteva\u0107e optimizaciju rute. Kako bi se smanjili tro\u0161kovi i vreme prevoza, <strong><em>rute moraju biti pa\u017eljivo isplanirane<\/em><\/strong>. Kako bi se maksimizovala efikasnost transporta, nekoliko elemenata, poput uslova saobra\u0107aja, lokacija dostave i vremenskih organi\u010denja moraju biti uzeti u obzir.<\/p>\n<p>Ukoliko je mogu\u0107e, partnerstvo sa uslu\u017enim dostavama je vi\u0161e nego dobrodo\u0161lo. Kolaboracija sa lokalnim dostavnim kompanijama ili kurirskim slu\u017ebama mo\u017ee da pru\u017ei podr\u0161ku za ve\u0107e donacije ili kada su dodatni resursi potrebni, je korisna.<\/p>\n<p>Dokumentovanje i izve\u0161tavanje o aktivnostima transporta su obavezni za ozbiljne programe doniranja hrane. Za budu\u0107u referencu, <strong><em>kompletna baza svih donacija hrane<\/em><\/strong>, transportnih aktivnosti i drugih va\u017enih informacija treba da se \u010duva za evaluaciju i za svrhe distribucije informacije. Ovo omogu\u0107ava pra\u0107enje donacija, procenjivanje efektivnosti logistike i pravljenje izve\u0161taja za interesne grupe. Osim toga, redovne procene procesa transportne logistike su va\u017ene kako bi se identifikovala podru\u010dja koja mogu da se unaprede. <strong>Povratne informacije od donora i primalaca <\/strong>su dobra praksa za optimizovanje efikasnosti, smanjenje otpada i tro\u0161kova i unapre\u0111enje celokupnog programa doniranja hrane.<\/p>\n<p><strong>Kada je re\u010d o transportu hrane od primalaca do onih kojima je potrebna<\/strong>, banke hrane i relevantne organizacije (distributeri hrane) uklju\u010deni u spasavanje hrane i redistribuciju mogu da se suo\u010de sa raznim izazovima u zavisnosti od njihovog geografskog dometa, ciljeva upravljanja, vremenskog okvira i obima potreba. Tako\u0111e, <strong>efikasnost transporta hrane<\/strong> je klju\u010dni faktor za mre\u017eu projektovanje mre\u017ee problema koja uklju\u010duje velika podru\u010dja. Odluke o distribuciji hrane su tako\u0111e pod uticajem vrednosti i kvaliteta hrane koja dolazi do primalaca. Razmatranja na nivou potra\u017enje uklju\u010duju ne samo ispunjenje zadovoljenja potreba, ve\u0107 i koli\u010dinu i kvalitet hrane koju doniraju organizacije doma\u0107ini i distributeri, koji imaju organi\u010denu kontrolu nad zalihama, i smanjenje kvarenja kada se hrana dostavlja udaljenim organizacijama. Potreba je uglavnom odre\u0111uju\u0107i parametar koji je poznat. Ponekad, organizacije procene i izve\u0161tavaju banke hrane o svojoj potrebi. Nekad, nivoi siroma\u0161tva odre\u0111enog podru\u010dja odre\u0111uju obim aktivnosti doniranja hrane.<\/p>\n<p>Donacije su \u010desto neredovne i nedovoljne da zadovolje potra\u017enju. Stoga, distributeri hrane moraju da balansiraju izme\u0111u toga da budu fer (osiguraju da svaka osoba kojoj je potrebna hrana dobije priliku da je primi) i toga da budu efikasne (da uslu\u017ee \u0161to je vi\u0161e ljudi mogu\u0107e). Ovo je \u010dest problem neprofitnih organizacija. Koli\u010dina donirane hrane je \u010desto nedovoljna da zadovolji sve potrebe. \u0160tavi\u0161e, zadovoljenje potra\u017enje ne zavisi samo od koli\u010dine koja se donoria, ve\u0107 i od nutritivnog sastava. Novije studije su uzele u obzir nutritivne potrebe pojedinaca kako bi odredile potrebu ili procenile u\u010dinak distribucije hrane. Jo\u0161 jedno prakti\u010dno pitanje je dodela dostupnih proizvoda u pakovanjima za distribuiranje. Jedan od te\u0161kih i va\u017enih zadataka distributera hrane je raspodela heterogenih zaliha koje primaju.<\/p>\n<h4><strong>\u010cuvanje i skladi\u0161tenje <\/strong><\/h4>\n<p>\n\u010cuvanje i skladi\u0161tenje donirane hrane igraju klju\u010dnu ulogu u dugom lancu aktivnosti doniranja hrane. Pravilno skladi\u0161tenje donirane hrane osigurava bezbednost hrane, kvalitet i samim tim efikasnu distribuciju hrane do krajnjih korisnika.<\/p>\n<p>Tokom procesa \u010duvanja i skaldi\u0161tenja, primena odgovaraju\u0107ih protokola za bezbednost hrane, kako bi se zadr\u017eao kvalitet i integritet donirane hrane predstavlja najve\u0107i logisti\u010dki izazov. Primena pravilnih protokola za bezbednost hrane zahteva detaljno planiranje i razumevanje zahteva prehrambenih proizvoda koji se doniraju. Najrelevantnije prakse uklju\u010duju <strong><em>kontrolu odgovaraju\u0107e temperature, odr\u017eavanje higijene, ''prvi u\u0111e, prvi iza\u0111e'' (FIFO) rotaciju inventara, i pridr\u017eavanje rokova isteka robe. <\/em><\/strong><\/p>\n<p>Kako bi se obezbedilo odr\u017eivo skladi\u0161te prera\u0111ene hrane, koristi se specifi\u010dno upravljanje inventarom. Uspostavljanje <strong><em>sistema upravljanja inventaro<\/em><\/strong>m, koje prati donirane prehrambene proizvode i datume isteka, stvori\u0107e \u010dvrstu osnovu za lak\u0161e uvo\u0111enje protokola bezbednosti hrane. Tehnike kao \u0161to su kategorizovanje hrane, obele\u017eavanje i kodiranje omogu\u0107avaju ta\u010dno pra\u0107enje i nadgledanje odabranog inventara. Organizacija proizvoda na gorenavedeni na\u010din omogu\u0107i \u0107e efikasno skaldi\u0161tenje i finalno preuzimanje.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-1442\" src=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture9995.png\" alt=\"\" width=\"950\" height=\"613\" srcset=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture9995.png 603w, https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture9995-300x194.png 300w\" sizes=\"(max-width: 950px) 100vw, 950px\" \/><\/p>\n<p>Kategorizacija donirane hrane mo\u017ee znatno da se razlikuje u zavisnosti od specifi\u010dnih potreba kompanije\/ organizacije i vrste hrane koja se donira. Spisak slede\u0107ih metoda za kategorizaciju treba da se razmotri i prati:<\/p>\n<ul><\/p>\n<li>Kategorizacija donirane hrane na osnovu <strong><em>op\u0161tih tipova<\/em><\/strong>, kao \u0161to su konzervisani proizvodi, suvi proizvodi, sve\u017ei proizvodi, mle\u010dni proizvodi, meso i \u017eivina, pekarski proizvodi itd. Prednosti: laka identifikacija i grupisanje sli\u010dnih proizvoda.<\/li>\n<p><\/p>\n<li>Kategorizacija donirane hrane na osnovu <strong><em>roka upotrebe ili roka isteka robe.<\/em><\/strong> Grupisanje kvarljivih proizvoda koji zahtevaju instantnu pa\u017enju i njihovo razdvajanje od dugotrajnih proizvoda. Prednosti: prioritizuje se distribucija i smanjuje otpad.<\/li>\n<p><\/p>\n<li>Kategorizacija prehrambenih proizvoda u zavisnosti od njihove <strong><em>nutritivne vrednosti<\/em><\/strong> ili specifi\u010dnosti ishrane, kao \u0161to su dugotrajni proizvodi pogodni za pojedince sa posebnim potrebama u ishrani (npr. bezglutenski, bez \u0161e\u0107era ili proizvodi sa niskom koli\u010dinom natrijuma). Prednosti: odgovara se na specifi\u010dne zahteve krajnjih korisnika.<\/li>\n<p><\/p>\n<li>Kategorizacija prehrambenih proizvoda na osnovu <strong><em>sadr\u017eaja alergena<\/em><\/strong>. Idenfitikovanje prehrambenih proizvoda koji sadr\u017ee \u010deste alergene, kao \u0161to su ora\u0161asti plodovi, soja, mle\u010dni proizvodi ili gluten, je od velike va\u017enosti za principe bezbednog doniranja hrane. Prednosti: spre\u010dava se unakrsna kontaminacija i odgovara se na potrebe pojedinaca sa alergijama.<\/li>\n<p><\/p>\n<li>Kategorizacija hrane na osnovu <strong><em>tipa pakovanja<\/em><\/strong>, kao \u0161to su konzervisani, proizvodi u kutijama, vre\u0107ama ili fla\u0161irani proizvodi, jer razli\u010dite vrste pakovanja zahtevaju razli\u010dito rukovanje i razli\u010dite metode skladi\u0161tenja. Prednosti: efikasno skladi\u0161tenje i preuzimanje.<\/li>\n<p><\/p>\n<li>Kategorizacija prehrambenih proizvoda na osnovu <strong><em>te\u017eine ili koli\u010dine<\/em><\/strong>, naro\u010dito kada se radi o velikim koli\u010dinama donirane hrane. Prednosti: upravljanje inventarom i planiranje distribucije.<\/li>\n<p><\/p>\n<li>Kategorizacija prehrambenih proizvoda na osnovu <strong><em>vrste hrane<\/em><\/strong> kojoj pripadaju, kao \u0161to su vo\u0107e, povr\u0107e, \u017eitarice, proteini ili mle\u010dni proizvodi. Sna\u017eni programi doniranja hrane pru\u017eaju balansiran i raznovrstan obim proizvoda krajnjim korisnicima. Prednosti: odgovaranje na potrebe krajnjih korisnika,<\/li>\n<p><\/p>\n<li>Kategorizacija prehrambenih proizvoda na osnovu <strong><em>izvora donacije<\/em><\/strong>, kao \u0161to su restorani, piljare, proizvo\u0111a\u010di hrane, ili donacije unutar zajednice. Prednosti: priznavanje doprinosa iz razli\u010ditih izvora i uspostavljanje partnerstava sa redovnim donorima.<\/li>\n<p><\/p>\n<li>Kategorizovanje prehrambenih proizvoda na osnovu <strong><em>metoda pripreme<\/em><\/strong>: gotovi proizvodi ili sastojci. Neki prehrambeni proizvodi mogu da se direktno distribuiraju pojedincima bez dalje pripreme, za razliku od onih koji zahtevaju kuvanje ili dodatne sastojke. Prednosti: bolja efikasnost i kori\u0161\u0107enje donirane hrane.<\/li>\n<p>\n<\/ul>\n<p>\nPotrebno za sortiranje, skladi\u0161tenje i distribuciju primljene kvarljive hrane:<\/p>\n<ul><\/p>\n<li>Kante, torbe, kutije i posude za sakupljanje i distribuciju agencijama, farmerima ili za recikliranje\/ kompostiranje. Pa\u017eljivo razmotrite ispunjenu te\u017einu za kante, potrebe donora, ograni\u010denja kapaciteta za skladi\u0161tenje, boje za lako sortiranje itd.<\/li>\n<p><\/p>\n<li>Metod za pranje\/ \u010di\u0161\u0107enje kanti, stolova, radnih povr\u0161ina, zaliha vode, creva za vodu, izbeljiva\u010da<\/li>\n<p><\/p>\n<li>Vaga za te\u017einu \u2014 vaga za kupanje, vaga za palete, podna vaga, komercijalna industrijska vaga<\/li>\n<p><\/p>\n<li>Sortiranje stolova \u2014 mogu da se sklope, laki za \u010di\u0161\u0107enje, visina stajanja, plasti\u010dni ili od ner\u0111aju\u0107eg \u010delika<\/li>\n<p><\/p>\n<li>Markeri za obele\u017eavanje bar kodova<\/li>\n<p><\/p>\n<li>Skladi\u0161te sa fri\u017eiderom\/ zamrziva\u010dem<\/li>\n<p><\/p>\n<li>Metod za pomeranje hrane\u2014volonteri, valjak, dizalica za palete, palete, vilju\u0161kar<\/li>\n<p><\/p>\n<li>Metod za pra\u0107enje \u2014 tabla, kompjuter, tabelar, Gugl forme<\/li>\n<p>\n<\/ul>\n<p>\nMetoda obele\u017eavanja donirane hrane uglavnom podrazumeva <strong><em>jasne i informativne prakse obele\u017eavanja<\/em><\/strong> kako bi se osigurala transparentnost, bezbednost hrane i pravilno rukovanje hranom.<\/p>\n<p>Va\u017eno je napomenuti da specifi\u010dni zahtevi obele\u017eavanja mogu da se razlikuju u zavisnosti od lokalnih regulativa i politika organizacija koje primaju hranu. Neke od najva\u017enijih informacija koje treba obele\u017eiti uklju\u010duju naziv proizvoda i opis, sastojke i alergene, nutritivne informacije (ukoliko su dostupne), datume upotrebe i najbolje upotrebiti do, upozorenja o bezbednosti hrane, i upustva za skladi\u0161tenje i rukovanje hranom. Savetuje se konsultovanje sa primaociem ili lokalnim vlastima za bezbednost hrane kako bi se osigurala usagla\u0161enost sa svim specifi\u010dnim smernicama ili ograni\u010denjima.<\/p>\n<p>\u010cest uzrok otpada hrane i prepreka donacijama hrane je pogre\u0161no razumevanje datuma koji su obele\u017eeni na hrani. Mnogi donori hrane i organizacije za spasavanje hrane nesigurne su kako da odrede standarde bezbednosti za razli\u010dite vrste hrane. Za sve\u017ee proizvode kao \u0161to su vo\u0107e i povr\u0107e, lako je videti kada su pokvareni i nebezbedni za jelo, ali za pakovane proizvode je te\u017ee videti. Mnogi doniri veruju da su datumi obele\u017eeni na ovim proizvodima u vezi sa bezbedno\u0161\u0107u hrane i \u010desto bace hranu nakon \u0161to je datum istekao. Posrednici tako\u0111e mogu da bace doniranu hranu nakon tog datuma, veruju\u0107i da hrana nije pogodna za ljudsku upotrebu.<\/p>\n<p>Me\u0111utim, ovo je pogre\u0161no verovanje jer ve\u0107ina datuma koji se nalaze na proizvodima se ti\u010du sve\u017eine ili kvaliteta, a ne bezbednosti hrane. EU smernice obja\u0161njavaju da iako hrana na kojoj je istekao ''najbolje upotrebiti do'' rok mo\u017ee da ima neke bezbednosne rizike, ta hrana je i dalje bezbedna za jelo dokle god su uslovi skladi\u0161tenja uzeti u obzir i dok pakovanje nije o\u0161te\u0107eno. Smernice tako\u0111e navode da kada se donira hrana sa datumom isteka, donor mora da ''osigura da postoji dovoljan rok upotrebe da omogu\u0107i bezbednu distribuciju i konzumaciju od strane krajnjeg korisnika pre navedenog datuma isteka, kada se ovi proizvodi dostavljaju organizacijama.''<\/p>\n<p>Iako EU pravila dozvoljavaju redistribuciju proizvoda nakon datuma isteka i ve\u0107ina zemalja \u010dlanica se sla\u017ee, neke zemlje \u010dlanice i dalje ne dozvoljavaju doniranje hrane nakon datuma isteka, kao \u0161to su Bugarska, Hrvatska, Kipar, Ma\u0111arska, Poljska i Rumunija. Me\u0111utim, ve\u0107ina EU zemalja \u010dlanica ima zahteve za doniranje koji su u skladu sa EU preporukama o mogu\u0107nosti redistribucije nakon isteka datuma ''najbolje upotrebiti do''.<\/p>\n<p>U zavisnosti od koli\u010dine i potreba doniranih prehrambenih proizvoda, specifi\u010dni <strong>objekat za skladi\u0161tenje<\/strong> treba da se odabere. Objekti za skladi\u0161tenje treba da imaju odgovaraju\u0107u opremu za skladi\u0161tenje i \u010duvanje. \u0160tavi\u0161e, odr\u017eavati \u010disto i sanitarno okru\u017eenje za skladi\u0161tenje redovnim \u010di\u0161\u0107enjem i dezinfekcijom prostora za skladi\u0161tenje, polica, i opreme kako bi se spre\u010dio razvoj bakterija, \u0161teto\u010dina i drugih zaga\u0111iva\u010da. Uvedene procedure \u010di\u0161\u0107enja i sanitacije treba da se prate.<\/p>\n<p>Kada se rukuje sa kvarljivim proizvodima, metode kontrole pravilne temperature su obavezne. Podaci o temperaturi treba da se nadgledaju i redovno snimaju kako bi se osiguralo da je prostor za skladi\u0161tenje unutar prihvatljivih granica. Kori\u0161\u0107enje jedinica za hla\u0111enje, zamrziva\u010da ili sistema za pra\u0107enje temperature mo\u017ee biti neophodno.<\/p>\n<p>Uvo\u0111enje mera bezbednosti kako bi se donirana hrana za\u0161titila od kra\u0107e ili nedozvoljenog pristupa je tako\u0111e va\u017eno. Mere bezbednosti mogu da uklju\u010duju ograni\u010den pristup skladi\u0161nom prostoru, video nadzor i procedure kontrole inventara kako bi se spre\u010dili gubici.<\/p>\n<p>Stalna komunikacija sa donorima hrane je obavezna kako bi se pratili i obezbedili svi uslovi koji se ti\u010du skladi\u0161tenja i rukovanja doniranim prehrambenim proizvodima. Bezbedno rukovanje doniranom hranom kroz uvo\u0111enje odgovaraju\u0107ih protokola bezbednosti hrane odr\u017eava kvalitet i integritet donirane hrane. \u0160tavi\u0161e, najbolje dostupne prakse kao \u0161to je ''prvi unutra, prvi napolje'' (FIFO) rotacija inventara su visoko preporu\u010dljive.<\/p>\n<p>Redovno pra\u0107enje, odr\u017eavanje i dokumentovanje su neophodni za efikasno skladi\u0161tenje i \u010duvanje donirane hrane. Uvo\u0111enjem odgovaraju\u0107ih praksi skladi\u0161tenja, organizacije mogu da osiguraju da donirana hrana ostane bezbedna, zadr\u017ei visok kvalitet i bude lako dostupna za distribuciju pojedincima i zajednicama kojima je potrebna.<\/p>\n<p>U 2020. godini, WRAP, organizacija sa sedi\u0161tem u Ujedinjenom kraljevstvu koja se bavi odr\u017eivo\u0161\u0107u, objavila je a\u017euriran \u010dlanak koji sumira WRAP-ovo istra\u017eivanje o suvi\u0161noj hrani i prehrambenom otpadu u Ujedinjenom kraljvestvo i o tome kako mo\u017ee biti bezbedno i legalno redistribuirana ljudima kojima je potrebna. Ovaj \u010dlanak izdaje smernice kako da se obele\u017eava i skladi\u0161ti suvi\u0161na hrana za redistribuciju, kako bi se osigurali bezbednost i kvalitet hrane. Izme\u0111u ostalog, \u010dlanak tako\u0111e pokriva pravne zahteve i odgovornosti za prehrambene biznise i organizacije za redistribuciju koje se ti\u010du obele\u017eavanja datuma. Tako\u0111e uklju\u010duje i \u010deklistu koja sumira osnovne zahteve koji se ti\u010du obele\u017eavanja za bezbedno i legalno redistribuiranje vi\u0161ka hrane, i dodatne zahteve kada je u pitanju redistribucija hrane koja se zamrzava.<\/p>\n<p><strong>Dostupan materijal:<\/strong><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/wrap.org.uk\/sites\/default\/files\/2020-07\/WRAP-surplus-food-redistribution-labelling-guide-May-2020.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>Redistribution labeling guide<\/strong><\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.lewishamlocal.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Surplus_food_redistribution_labelling_checklist_0.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>Surplus_food_redistribution_labelling_checklist<\/strong><\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/wrap.org.uk\/sites\/default\/files\/2020-08\/Agreement-to-supply-receive-food-past-Best-Before-date-May-2020.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>Food surplus redistribution - Agreement to supply\/receive food past the \u2018Best Before date<\/strong><\/a><\/p>\n<p>Ukratko, operateri za doniranje hrane, sakupljanje i distribuciju moraju da isprate slede\u0107e klju\u010dne korake kada primaju donacije hrane:<\/p>\n<p><figure id=\"attachment_2298\" aria-describedby=\"caption-attachment-2298\" style=\"width: 950px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-2298\" src=\"http:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Screenshot-2024-06-13-170454.png\" alt=\"Slika 9. Food Donation and Distribution Checklist CITATION Foo16 \\l 2057 (FoodDrinkEurope, EuroCommerce, FEBA , 2016) \" width=\"950\" height=\"1097\" srcset=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Screenshot-2024-06-13-170454.png 427w, https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/Screenshot-2024-06-13-170454-260x300.png 260w\" sizes=\"(max-width: 950px) 100vw, 950px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-2298\" class=\"wp-caption-text\">Slika 9. Food Donation and Distribution Checklist CITATION Foo16 \\l 2057 (FoodDrinkEurope, EuroCommerce, FEBA , 2016)<\/figcaption><\/figure><\/div>\n<div class=\"platonas_content_item\">\n<h1>SWOT analiza za doniranje, sakupljanje i distribuciju hrane<\/h1>\n<p><\/p>\n<h2><a id=\"sub3-1\"><\/a>Uvod<\/h2>\n<p>\nSWOT je akronim koji zna\u010di: snage, slabosti, prilike i pretnje. Sprovo\u0111enjem SWOT analize, donori hrane i dobrotvorne organizacije mogu ne samo da pristupe trenutnom statusu kvo, ve\u0107 da razviju budu\u0107e strategije za uspe\u0161no poslovanje. Sa ovim alatom, dobrotvorne organizacije i kompanije koje doniraju hranu mogu lako i efikasno da identifikuju faktore koji ih sputavaju i istovremeno, omogu\u0107ava im da jasno vide prilike koje mogu da iskoriste. Kada se analiza sprovede, i spoljnji i unutra\u0161nji faktori koji uti\u010du na model poslovanja doniranja hrane identifikuju, bi\u0107e lako napraviti prave odluke i razviti odgovaraju\u0107e strategije za unapre\u0111enje efikasnosti aktivnosti koje se ti\u010du spasavanja hrane.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-1446 alignnone\" src=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture1.jpg\" alt=\"\" width=\"590\" height=\"341\" srcset=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture1.jpg 590w, https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture1-300x173.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 590px) 100vw, 590px\" \/><\/p>\n<h2><a id=\"sub3-2\"><\/a>SWOT analiza za donore hrane i dobrotvorne organizacije<\/h2>\n<p>\nUz pomo\u0107 alata za strate\u0161kog planiranje, <strong>donori hrane<\/strong> (restorani, hoteli, kafei, kompanije za ketering i supermarketi) mogu efikasno da procene svoje performanse, konkurenciju, rizike i potencijale svojih biznisa koji se ti\u010du teme spasavanja hrane i smanjenja vi\u0161kova hrane.<\/p>\n<p>Ovaj alat je jednako primenljiv na <strong>dobrotvorne organizacije<\/strong> sa druge strane lanca doniranja hrane. One mogu da koriste SWOT analizu kako bi bolje shvatili svoje spoljnje okru\u017eenje, svoje snage i slabosti, ali i prilike koje mogu da se izrode iz spasavanja hrane i njihovog dobrotvornog rada.<\/p>\n<p>SWOT analiza je korisna kako za kompanije koje doniraju hranu, tako i za dobrotvorne organizacije koje su uklju\u010dene u lanac spasavanja hrane, jer:<\/p>\n<ul><\/p>\n<li>im daje bolje razumevanje njihovih sopstvenih snaga i slabosti;<\/li>\n<p><\/p>\n<li>poma\u017ee im sa celokupnom analizom njihovih internih i eksternih faktora, koji \u0107e im omogu\u0107iti da usklade svoje kompanije\/ organizacije i naprave optimalne odluke, a samim tim i postignu bolje rezultate;<\/li>\n<p><\/p>\n<li>poma\u017ee im da umanje rizike i koriste svoje resurse na najbolji mogu\u0107i na\u010din;<\/li>\n<p><\/p>\n<li>poma\u017ee im da razviju kompetitivnu prednost u odnosu na konkurenciju;<\/li>\n<p><\/p>\n<li>podr\u017eava razvoj odgovaraju\u0107ih strategija - koje su usmerene ka specifi\u010dnim ciljevima organizacije, kao \u0161to je uvo\u0111enje lanca spasavanja hrane unutar njihovih organizacija na najefikasnije na\u010dine.<\/li>\n<p>\n<\/ul>\n<p>\nKada se sprovodi SWOT analiza, visoko je preporu\u010dljivo da se uklju\u010di \u0161to vi\u0161e sektora, s obzirom da razli\u010diti ljudi mogu da smisle razli\u010dite ideje. Ovo doprinosi stvaanju kompleksnije slike, i omogu\u0107ava da se prepoznaju mo\u017eda do tada neprime\u0107ene prilike. Tako da raznovrsne grupe ili glasovi unutar organizacije mogu da u\u010dine SWOT analizu daleko realisti\u010dnijom i korisnijom. Imati \u0161irok spektar perspektiva \u0107e tako\u0111e pre rezultovati u doprinosima koji \u0107e davati ve\u0107u vrednost.<\/p>\n<h2><a id=\"sub3-3\"><\/a>Upustva korak po korak<\/h2>\n<p><\/p>\n<h3><strong>Procena snaga i slabosti (interni, unutra\u0161nji faktori)<\/strong><\/h3>\n<p>\nSnage i slabosti su ti interni faktori na koje kompanija ili organizacija mo\u017ee da uti\u010de, ovo su faktori koji su pod kontrolom kompanije\/ organizacije.<\/p>\n<p><strong><em><u>Snage<\/u><\/em><\/strong><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-1394 alignleft\" src=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture18.png\" alt=\"\" width=\"215\" height=\"323\" srcset=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture18.png 215w, https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture18-200x300.png 200w\" sizes=\"(max-width: 215px) 100vw, 215px\" \/><\/p>\n<p>U prvom koraku SWOT analize, kompanije\/ dobrotvorne organizacije koje doniraju hranu treba da nabroje svoje snage. Kada nabrajaju snage, slede\u0107e stvari treba da budu uzete u obzir: stvari koje organizacija radi izuzetno dobro, visok kvalitet proizvoda, visokostru\u010dan kadar, jedinstvena prodajna ponuda, finansijski resursi itd.<\/p>\n<p>Kada kompanija iz Horeca sektora ili dobrotvorna organizacija radi na identifikovanju svojih snaga, vredi postaviti slede\u0107a pitanja:<\/p>\n<ul><\/p>\n<li>U \u010demu smo naro\u010dito dobri kada je re\u010d o spasavanju hrane\/ dostavljanju hrane onima kojima je potrebna?<\/li>\n<p><\/p>\n<li>Na koje na\u010dine smo bolji od drugih kada je u pitanu spasavanje\/ dostavljanje hrane onima kojima je potrebna?<\/li>\n<p><\/p>\n<li>Koja su posebna znanja\/ ve\u0161tine koje posedujemo, a koje se ti\u010du lanca spasavanja hrane?<\/li>\n<p><\/p>\n<li>\u0160ta su sredstva ili resursi koje mi posedujemo, a na\u0161a konkurencija nema?<\/li>\n<p><\/p>\n<li>Koje su to stvari koje na\u0161 tim najvi\u0161e ceni kada je u pitanju spasavanje hrane\/ dostavljanje hrane onima kojima je potrebna?<\/li>\n<p>\n<\/ul>\n<p>\n<strong><em><u>Slabosti<\/u><\/em><\/strong><\/p>\n<p>Drugi korak je nabrajanje slabosti. Kada se identifikuju slabosti, kompanije za doniranje hrane\/ dobrotvorne organizacije treba da razmisle o svemu tome \u0161to ih mo\u017eda spre\u010dava da upravljaju lancom spasavanja hrane efikasnije ili efektivnije. Ovo mogu biti: njihove interne poslovne procedure, ljudski i vremenski resursi, njihova pozicija u pore\u0111enju sa pozicijom konkurencije, ograni\u010denja u ve\u0161tinama i znanju, ograni\u010deni finansijski resursi itd.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-1395 alignnone\" src=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture19.png\" alt=\"\" width=\"602\" height=\"283\" srcset=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture19.png 602w, https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture19-300x141.png 300w\" sizes=\"(max-width: 602px) 100vw, 602px\" \/><\/p>\n<p>Kada kompanija iz Horeca sektora ili dobrotvorna organizacija ima za cilj da identifikuje svoje slabosti, slede\u0107a pitanja mogu biti veoma korisna:<\/p>\n<ul><\/p>\n<li>Koji su to interni procesi ili strukture koji mogu da se unaprede kako bi se pobolj\u0161ala na\u0161a efikasnost u spasavanju hrane\/ dostavljanju vi\u0161ka hrane za doniranje?<\/li>\n<p><\/p>\n<li>Koje su stvari koje druge dobrotvorne organizacije\/ restorani\/ kafi\u0107i\/ hoteli\/ supermarketi rade bolje od nas kada je u pitanju spasavanje hrane\/ dostavljanje vi\u0161ka hrane onima kojima je potrebna?<\/li>\n<p><\/p>\n<li>Da li postoje neka znanja ili ve\u0161tine za koje na\u0161 tim nije propisno obu\u010den?<\/li>\n<p><\/p>\n<li>Da li postoje neki resursi koje na\u0161a kompanija\/ organizacija ne poseduje, ali bi bili potrebni za efikasnije aktivnosti spasavanja hrane?<\/li>\n<p>\n<\/ul>\n<p>\nKada se snage i slabosti nabroje, treba da se rangiraju u zavisnosti od njihove va\u017enosti ili prioriteta. Kada je rangiranje spremno, prvih 5 snaga i prvih 5 slabosti treba da se ubace u SWOT tabelu. Rad sa vi\u0161e snaga i slabosti ne bi bio tako efikasan, tako je savr\u0161eno optimalno da se radi sa aspektima 5-5 iz obe kategorije.<\/p>\n<h3><strong>Procena prilika i pretnji\/ rizika (eksterni faktori) <\/strong><\/h3>\n<p>\nKao \u0161to je spomenuto gore, <strong><em>prilike i pretnje<\/em><\/strong> su <strong><em>faktori koji dolaze iz spoljnjeg okru\u017eenja<\/em><\/strong>, pa samim tim ne mogu biti pod uticajem same organizacije. Ono \u0161to dobrotvorna organizacija\/ kompanija iz Horeca sektora mo\u017ee da uradi, jer da reaguje na odgovaraju\u0107i na\u010din na ove razvoje u okru\u017eenju koji ne mogu da se kontroli\u0161u.<\/p>\n<p>Eksterni faktori mogu da se posmatraju ili kao pretnje ili kao prilike, u zavisnosti od ta\u010dne situacije. Na primer: politi\u010dka okolnost mo\u017ee da napravi nove fondove dostupne za biznise koji se ti\u010du smanjenja otpada hrane - ovo je prilika. S druge strane, pove\u0107anje poreza je tako\u0111e politi\u010dka okolnost, koja predstavlja pretnju\/ rizik za kompaniju.<\/p>\n<p><strong><em><u>Prilike<\/u><\/em><\/strong><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-1396 size-medium alignleft\" src=\"http:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture20-300x197.png\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"197\" srcset=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture20-300x197.png 300w, https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture20-768x504.png 768w, https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture20.png 779w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/>Prilike su faktori koji su eksterni kompaniji ili organizaciji, koji mogu da nastanu na primer iz tr\u017ei\u0161ta koje kompanija\/ organizacija pokriva, ili iz tehnologije koju koriste. Treba tra\u017eiti prilike na svestan na\u010din, ne zanemarivaju\u0107i slede\u0107e aspekte: sociolo\u0161ko-kulturolo\u0161ke promene u stavu ciljanih grupa, tr\u017ei\u0161ta - i druge trendove, pravne i politi\u010dke okolnosti itd.<\/p>\n<p>Tako da, prilikom poku\u0161avanja da identifikuju prilike, kompanije iz Horeca sektora\/ dobrotvorne organizacije koje \u017eele da aktivno u\u010destvuju u lancu spasavanja hrane, treba da se fokusiraju na slede\u0107a pitanja:<\/p>\n<ul><\/p>\n<li>Koji pravni ili politi\u010dki razvoji\/ regulative nude prednosti onima koji su u lancu spasavanja hrane i kako mo\u017eemo da ih iskoristimo za na\u0161u dobrobit?<\/li>\n<p><\/p>\n<li>Kako mo\u017eemo da iskoristimo pove\u0107ano interesovanje na\u0161ih ciljanih grupa u smanjenje prehrambenog otpada?<\/li>\n<p><\/p>\n<li>Koje trendove mo\u017eemo da ispitamo u vezi sa spasavanjem hrane i kako mo\u017eemo da ih pretvorimo u na\u0161u prednost?<\/li>\n<p><\/p>\n<li>Koje partnere treba da idenfitikujemo da bismo napravili korisne sinergije unutar lanca spasavanja hrane?<\/li>\n<p><\/p>\n<li>Da li postoje neke eksterne prilike za finansiranje ili drugi podsticaji koji mogu da podr\u017ee na\u0161e ambicije i aktivnosti spasavanja hrane?<\/li>\n<p><\/p>\n<li>Kako mo\u017eemo da pretvorimo na\u0161e snage u prednosti?<\/li>\n<p>\n<\/ul>\n<p>\n&nbsp;<\/p>\n<p><strong><em><u>Pretnje <\/u><\/em><\/strong><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-1397 size-medium alignleft\" src=\"http:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture21-300x244.png\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"244\" srcset=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture21-300x244.png 300w, https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture21.png 609w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/>Kada su prilike identifikovane, na isti na\u010din treba nabrojati i pretnje. Pretnje, ba\u0161 kao i prilike su eksterni faktori na koje kompanija\/ organizacije ne mo\u017ee da uti\u010de. Ovo mo\u017ee biti bilo \u0161ta \u0161to negativno uti\u010de na aktivnosti spasavanja hrane, dostave vi\u0161ka hrane iz spoljnjeg okru\u017eenja, kao \u0161to su: inflacija, nova konkurencija, promene u dinamici cena, promene legislativa itd.<\/p>\n<p>Za kompanije iz Horeca sektora\/ dobrotvorne organizacije koje prave SWOT analize fokusirane na lanac spasavana hrane, slede\u0107a pitanja mogu biti veoma korisna za razmatranje:<\/p>\n<ul><\/p>\n<li>Koji pravni zakoni ili legislative mogu negativno da uti\u010du na na\u0161e aktivnosti spasavanja hrane?<\/li>\n<p><\/p>\n<li>Koji eksterni faktori mogu da ugroze na\u0161e ciljeve spasavanja hrane i dostavljanja vi\u0161ka hrane?<\/li>\n<p><\/p>\n<li>\u0160ta su tr\u017ei\u0161ni ili drugi trendovi koji mogu predstavljati rizik za na\u0161e aktivnosti spasavanja hrane?<\/li>\n<p><\/p>\n<li>Da li postoje neki promenljivi standardi kvaliteta koji negativno uti\u010du na na\u0161e aktivnosti spasavanja hrane i dostavljanja vi\u0161ka hrane?<\/li>\n<p>\n<\/ul>\n<p>\nSli\u010dno kao u primeru snaga i slabosti, kada se radi o prilikama i rizicima, 5-5 treba da bude odabrano iz obe kategorije, rangirano na osnovu njihove va\u017enosti i prioriteta i onda zapisano u odgovaraju\u0107e pozicije u SWOT tabeli.<\/p>\n<h2><a id=\"sub3-4\"><\/a>Prakti\u010dni primeri ''Hrana za razmi\u0161ljanje''<\/h2>\n<p>\nOvde \u0107emo prezentovati dva scenarija SWOT analize, prvi koji nudi hranu za razmi\u0161ljanje za kompanije iz Horeca sektora\/ supermarketa kada sprovode svoje SWOT analize, dok drugi primer radi isto, ali iz perspektive dobrotvorne organizacije. Iako su oba primera napravljena da ilustruju mogu\u0107e SWOT scenarije, oba primera se jako oslanjaju na odgovore sakupljene tokom Analize procene \u0161irom Evrope, i tokom Analize intervjua stru\u010dnjaka za za\u0161titu okru\u017eenja i bebzednost hrane, unutar okvira na\u0161eg ReS-Food projekta.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-1398 alignnone\" src=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture22.png\" alt=\"\" width=\"599\" height=\"390\" srcset=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture22.png 599w, https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture22-300x195.png 300w\" sizes=\"(max-width: 599px) 100vw, 599px\" \/><\/p>\n<p><strong><em>Prvi primer \u2013 Potencijalni eksterni i interni faktori donora hrane koje treba da imaju u vidu i posmatraju <\/em><\/strong><\/p>\n<p>Kao prvi primer, pogleda\u0107emo Horeca kompaniju\/ organizaciju koja ima za cilj da iskoreni otpad hrane, po\u010dne da donira suvi\u0161nu hranu i osigura distribuciju hrane. Nabrojane snage, slabosti, pretnje i prilike imaju za cilj da prezentuju mogu\u0107e faktore za svaku kategoriju - snage, slabosti, prilike i pretnje SWOT analize.<\/p>\n<table width=\"601\"><\/p>\n<tbody><\/p>\n<tr><\/p>\n<td width=\"301\"><strong>Snage (5)<\/strong><\/td>\n<p><\/p>\n<td width=\"300\"><strong>Slabosti (5)<\/strong><\/td>\n<p>\n<\/tr>\n<p><\/p>\n<tr><\/p>\n<td width=\"301\">\u25aa\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 posve\u0107enost upravljanju smanjenjem otpada hrane<\/p>\n<p>\u25aa\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 visoka motivacija i podr\u0161ka zaposlenih za pridru\u017eivanje lancu spasavanja hrane<\/p>\n<p>\u25aa\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 mogu\u0107nost da aktivno doprinose dobrotvornim ciljevima<\/p>\n<p>\u25aa\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 iskustvo i znanje zaposlenih<\/p>\n<p>\u25aa\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 odli\u010dna komunikacija sa postoje\u0107im ciljanim grupama<\/td>\n<p><\/p>\n<td width=\"300\">\u25aa\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 nedostatak odgovaraju\u0107eg skladi\u0161ta za suvi\u0161nu hranu<\/p>\n<p>\u25aa\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 dodatni administrativni teret povezan sa doniranjem hrane - potreba za vi\u0161e radnih sati<\/p>\n<p>\u25aa\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 nema postoje\u0107ih veza sa dobrotvornim organizacijama<\/p>\n<p>\u25aa\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 manjak vremena za transportovanje vi\u0161ka hrane<\/p>\n<p>\u25aa\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 nepredvidljive koli\u010dine vi\u0161ka hrane<\/td>\n<p>\n<\/tr>\n<p><\/p>\n<tr><\/p>\n<td width=\"301\"><strong>Prilike (5)<\/strong><\/td>\n<p><\/p>\n<td width=\"300\"><strong>Pretnje (Rizici) (5)<\/strong><\/td>\n<p>\n<\/tr>\n<p><\/p>\n<tr><\/p>\n<td width=\"301\">\u25aa\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 smanjenje poreza kompanije donore<\/p>\n<p>\u25aa\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 eliminisani\/ smanjeni tro\u0161kovi za transport vi\u0161ka hrane\u00a0 (dobrotvorne organizacije je prevoze)<\/p>\n<p>\u25aa\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 promena pona\u0161anja i svesti u \u0161iroj zajednici<\/p>\n<p>\u25aa\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 nove prilike za eksterna finansiranja za podr\u017eavanje uvo\u0111enja inicijativa spasavanja hrane<\/p>\n<p>\u25aa\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 build new partnerships izgradnja novih partnerstava (volonteri, transportne kompanije, dobrotvorne organizacije itd.)<\/td>\n<p><\/p>\n<td width=\"300\">\u25aa\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 promene u regulativama za bezbednost hrane<\/p>\n<p>\u25aa\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 neo\u010dekivano uve\u0107anje tro\u0161kova transporta<\/p>\n<p>\u25aa\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 inflacija i ve\u0107e cene hrane<\/p>\n<p>\u25aa\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 nepredvidljive promene u pravnom i ekonomskom okru\u017eenju<\/p>\n<p>\u25aa\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 karantin iz bilo kog razloga, kao \u0161to je Covid ili rat<\/td>\n<p>\n<\/tr>\n<p>\n<\/tbody>\n<p>\n<\/table>\n<p>\n<strong><em>Drugi primer \u2013 Potencijalni eksterni i nterni faktori organizacija koje primaju hranu\/ dobrotvornih organizacija koje treba da imaju u vidu i posmatraju <\/em><\/strong><\/p>\n<p>Kao drugi primer, ispitujemo dobrotvornu organizaciju. Cilj dobrotvorne organizacije je da primi \u0161to vi\u0161e vi\u0161ka hrane je mogu\u0107e i da je distribuira do ciljanih grupa - ljudi kojima je potrebna, velikih porodica sa ograni\u010denim finansijskim resursima, a istovremeno osiguravaju\u0107i najbolji mogu\u0107i kvalitet donirane hrane. Dobrotvorna organizacija trenutno distribuira svu doniranu hranu i ose\u0107a da postoji potreba za jo\u0161 hrane od strane ciljanih grupa, tako da \u017eeli da odgovori na ovu potrebu.<\/p>\n<table width=\"601\"><\/p>\n<tbody><\/p>\n<tr><\/p>\n<td width=\"306\"><strong>Snage (5)<\/strong><\/td>\n<p><\/p>\n<td width=\"295\"><strong>Slabosti (5)<\/strong><\/td>\n<p>\n<\/tr>\n<p><\/p>\n<tr><\/p>\n<td width=\"306\">\u25aa\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 visoka motivacija i entuzijazam zaposlenih da distribuiraju hranu<\/p>\n<p>\u25aa\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 sposobnost da se pona\u0161aju na dru\u0161tveno prihvatljiv na\u010din i poma\u017eu onima kojima je potrebno, doprinose\u0107i humanitarnim ciljevima<\/p>\n<p>\u25aa\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 dobre i stalne veze sa volonterima koji podr\u017eavaju proces doniranja<\/p>\n<p>\u25aa\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 dobre postoje\u0107e veze sa kompanijama koje doniraju hranu<\/p>\n<p>\u25aa\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 ve\u0161tine i iskustvo zaposlenih<\/td>\n<p><\/p>\n<td width=\"295\">\u25aa\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 neadekvatni uslovi za skladi\u0161tenje i \u010duvanje koji bi osigurali kvalitet vi\u0161ka hrane u slu\u010daju ve\u0107ih koli\u010dina hrane<\/p>\n<p>\u25aa\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 zakonski broj kompanija koje doniraju hranu sa kojima postoji izgra\u0111ena veza (mo\u017ee biti uve\u0107an)<\/p>\n<p>\u25aa\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 slabo prisustvo na dru\u0161tvenim mre\u017eama<\/p>\n<p>\u25aa\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 ograni\u010deni finansijski resursi za kupovinu dodatnih vozila za transport donirane hrane<\/p>\n<p>\u25aa\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 nemogu\u0107nost da sakupljamo hranu u bilo koje doba (npr. u slu\u010daju vi\u0161kova hrane iz restorana, veoma \u010desto suvi\u0161na hrana mo\u017ee da se prikupi samo no\u0107u, za \u0161ta mi imamo ograni\u010dene resurse)<\/td>\n<p>\n<\/tr>\n<p><\/p>\n<tr><\/p>\n<td width=\"306\"><strong>Prilike (5)<\/strong><\/td>\n<p><\/p>\n<td width=\"295\"><strong>Pretnje (Rizici) (5)<\/strong><\/td>\n<p>\n<\/tr>\n<p><\/p>\n<tr><\/p>\n<td width=\"306\">\u25aa\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 promena u pona\u0161anju i svesti \u0161ire zajednice<\/p>\n<p>\u25aa\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 doprinos humanitarnim ciljevima, stvaranje dobre volje i dru\u0161tvene odgovornosti<\/p>\n<p>\u25aa\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 prilike za eksterno finansiranje za podr\u017eavanje uvo\u0111enja inicijativa doniranja hrane<\/p>\n<p>\u25aa\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 rastu\u0107a potreba (s obzirom na inflaciju i migracije)<\/p>\n<p>\u25aa\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 izgradnja novih partnerstava (sa kompanijama iz svih sektora nabacke koji potencijalno generi\u0161u gubitak hrane, transportnim kompanijama, volonterima itd.)<\/td>\n<p><\/p>\n<td width=\"295\">\u25aa\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 promene u regulativama za bezbednost hrane<\/p>\n<p>\u25aa\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 neo\u010dekivani porast tro\u0161kova transporta<\/p>\n<p>\u25aa\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 inflacija i pove\u0107ane cene hrane dovode do manje potro\u0161nje i manje otpada<\/p>\n<p>\u25aa\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 nepredvidljive promene u pravnom i ekonomskom okru\u017eenju<\/p>\n<p>\u25aa\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 nepredvidljive koli\u010dine vi\u0161ka hrane<\/td>\n<p>\n<\/tr>\n<p>\n<\/tbody>\n<p>\n<\/table>\n<p><\/p>\n<h2><a id=\"sub3-5\"><\/a>Od analize do akcije - razvoj strategije<\/h2>\n<p>\nKao \u0161to je prikazano iznad, proces sprovo\u0111enja SWOT analize je identi\u010dan za donore hrane i za kompanije i organizacije koje primaju hranu. \u0160tavi\u0161e, neke od eksternih prilika ili pretnji sa kojima se suo\u010davaju u vezi sa lancem spasavanja hrane su vrlo sli\u010dne, \u0161to pru\u017ea odli\u010dne mogu\u0107nosti za strate\u0161ke saradnje.<\/p>\n<p>Kada se sprovede analiza, slede\u0107i koraci su povezani sa razvojem strategije. Snage i slabosti treba da se sistematski uporede, kao i prilike i pretnje. Slede\u0107i korak je odrediti u kakvom su me\u0111usobnom odnosu i kako to mo\u017ee da se pretvori u niz akcija kroz koje \u0107e kompanija da postigne svoje ciljeve. Horeca kompanije ili organizacije koje primaju hranu mogu da odaberu razli\u010dite pristupe razvoju strategije<a href=\"#_ftn1\" name=\"_ftnref1\" target=\"_blank\"><sup>[1]<\/sup><\/a>:<\/p>\n<ul><\/p>\n<li>da usklade svoje snage sa prilikama<\/li>\n<p><\/p>\n<li>da koriste svoje snage da se bore protiv pretnji<\/li>\n<p><\/p>\n<li>da elimini\u0161u svoje slabosti koriste\u0107i prilike<\/li>\n<p><\/p>\n<li>da ne dopuste slabostima da postanu mete pretnji<\/li>\n<p>\n<\/ul>\n<p>\nRezultat SWOT analize bi\u0107e strategije za dalje aktivnosti koje je donor hrane, kompanija koja prima hranu ili organizacija odredio <strong><em>za svako od \u010detiri strate\u0161ka podru\u010dja<\/em><\/strong>, naro\u010dito sve one strategije koje podr\u017eavaju proces spasavanja i doniranja hrane.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-1399 alignnone\" src=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture23.png\" alt=\"\" width=\"602\" height=\"363\" srcset=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture23.png 602w, https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture23-300x181.png 300w\" sizes=\"(max-width: 602px) 100vw, 602px\" \/><\/p>\n<p><a href=\"#_ftnref1\" name=\"_ftn1\" target=\"_blank\"><sup>[1]<\/sup><\/a> Digital Transformation Tool: <a href=\"https:\/\/digital-transformation-tool.eu\/training\/mod\/hvp\/view.php?id=43\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/digital-transformation-tool.eu\/training\/mod\/hvp\/view.php?id=43<\/a><\/p>\n<p>S obzirom da \u0107e biti identifikovano mnogo strategija, treba ih prioritizovati na osnovu njihove va\u017enosti, a one koje najvi\u0161e obe\u0107avaju treba odabrati za implementaciju. Kada se pravi odabir, va\u017eno je probati da se do\u0111e do broja potencijalnih dobrobiti koje to donosi organizaciji\/ kompaniji, i tako\u0111e obratiti pa\u017enju na dostupne resurse potrebne za primenu tih strategija. Preporu\u010duj se da se do\u0111e do broja od ukupno 3 do 5 strategija za implementaciju. Va\u017eno je napomenuti da vredi sprovesti SWOT analizu ponovo s vremena na vreme.<\/p>\n<p>Uz pomo\u0107 SWOT analize, donor hrane i kompanije koje primaju hranu mo\u0107i \u0107e lako da stvore prilago\u0111eni poslovni model koji \u0107e savr\u0161eno da podr\u017eava njihove ambicije povezane sa lancem spasavanja hrane.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p><\/div>\n<div class=\"platonas_content_item\">\n<h1>Zavr\u0161ne napomene<\/h1>\n<p>\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-1448 alignleft\" src=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture2-2.png\" alt=\"\" width=\"248\" height=\"378\" srcset=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture2-2.png 248w, https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Picture2-2-197x300.png 197w\" sizes=\"(max-width: 248px) 100vw, 248px\" \/><\/p>\n<p>Da zaklju\u010dimo, doniranje hrane igra klju\u010dnu ulogu u va\u017enom zadatku smanjenja prehrambenog otpada i uspe\u0161nog spasavanja resursa vi\u0161ka hrane. Kao \u0161to smo pokazali kroz ovaj dokument, doniranje hrane i spasavanje prehrambenih vi\u0161kova je va\u017ean zadatak sa ozbiljnim posledicama, i organizovano doniranje hrane je efikasan na\u010din da se smanje ovi uticaji.<\/p>\n<p>Distribuiranjem vi\u0161ka hrane do onih kojima je potrebna, ne samo da smanjujemo glad i teret na otpadima, ve\u0107 tako\u0111e negujemo ose\u0107aj civilne du\u017enosti i kohezije zajednice. To je win-win strategija koja odgovara na potrebu okru\u017eenja da se smanji otpad, ali i moralni imperativ da se nahrane oni kojima je to potrebno.<\/p>\n<p>Napori pojedinaca, prehrambenih biznisa, neprofitnih organizacija i vladinih incijativa igraju klju\u010dnu ulogu u osiguravanju uspe\u0161nosti programa doniranja hrane. Kroz saradnju i inovacije, mo\u017eemo da vodimo proces spasavanja hrane i njene distribucuije, prave\u0107i ga efikasnijim i dostupnijim za sve.<\/p>\n<p>U ovom poku\u0161aju da se spasi suvi\u0161na hrana i donira onima kojima je neophodna, svaki doprinos se ra\u010duna. Bilo je da su to lokalne kampanje hrane, korporativne inicijative ili promene politike na dr\u017eavnom nivou, mi smo svi interesne grupe u ovom zajedni\u010dkom poduhvatu.<\/p>\n<p><strong>Malim iskorakom napred, mogu\u0107e je zadr\u017eati doniranje hrane u prvom planu na\u0161ih strategija da se izborimo sa otpadom hrane. Interesne grupe koje rade zajedno mogu da neguju budu\u0107nost u kojoj \u0107e suvi\u0161na hrana na\u0107i svoj put do onih kojima je potrebna, gde \u0107e glad biti iskorenjena i gde \u0107e na\u0161e zajednice da cvetaju na temeljima saose\u0107anja i odr\u017eivosti. <\/strong><\/div>\n<div class=\"platonas_content_item\">\n<h1>Reference<\/h1>\n<p>\nAl Rahmah Medical. (2023, March 15). 5 Strategies For Creating A Successful Charity Project And Measuring Its Impact. Retrieved from Al Rahmah Medical: <a href=\"https:\/\/rahmah.sa\/en\/5-strategies-for-creating-a-successful-charity-project-and-measuring-its-impact\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/rahmah.sa\/en\/5-strategies-for-creating-a-successful-charity-project-and-measuring-its-impact\/<\/a><\/p>\n<p>Caldeira, C., De Laurentiis, V., &amp; Sala, S. (2019). Assessment of food waste prevention actions. Development of an Evaluation Framework to Assess the Performance of Food Waste Prevention Actions.<\/p>\n<p>De Menna, F., Davis, J., \u00d6stergren, K., Unger, N., Loubiere, M., &amp; Vittuari, M. (2020). A combined framework for the life cycle assessment and costing of food waste prevention and valorization: an application to school canteens. Agricultural and Food Economics, 8(1), 1-11.<\/p>\n<p>EU Platform on Food Losses and Food Waste (2019). Recommendations for Action<\/p>\n<p>European Commission (2018). EU guidelines on food donation (2017\/C 361\/01), Official Journal of the European Union<\/p>\n<p>European Commission. (2019). Study on food donation and food waste prevention in the EU. <a href=\"https:\/\/ec.europa.eu\/food\/sites\/food\/files\/safety\/docs\/fw_eu-actions_study_food_donation_2019_en.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/ec.europa.eu\/food\/sites\/food\/files\/safety\/docs\/fw_eu-actions_study_food_donation_2019_en.pdf<\/a><\/p>\n<p>European Commission. (2020). COMMISSION NOTICE providing guidance on food safety management systems for food retail activities, including food donations (2020\/C 199\/01). Official Journal of the European Union, 57.<\/p>\n<p>European Commission. (2020, June 12). 2020\/C 199\/01 - Commission Notice providing guidance on food safety management systems for food retail activities, including food donations. <em>Official Journal of the European Union, 63<\/em>. Retrieved from https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/EN\/TXT\/PDF\/?uri=OJ:C:2020:199:FULL&amp;from=EN<\/p>\n<p>European Commission. (2022, September 16). Commission Notice on the implementation of food safety management systems covering Good Hygiene Practices and procedures based on the HACCP principles, including the facilitation\/flexibility of the implementation in certain food businesses 2022\/C 355\/01. Official Journal of the European Union, 65. Retrieved 8 11, 2023, from <a href=\"https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/EN\/TXT\/HTML\/?uri=OJ%3AC%3A2022%3A355%3AFULL\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/EN\/TXT\/HTML\/?uri=OJ%3AC%3A2022%3A355%3AFULL<\/a><\/p>\n<p>European Committee for Standardization. (2020). EN 12875:2020 - Foodstuffs - Determination of nitrite content. <a href=\"https:\/\/www.en-standard.eu\/csn-en-12875-foodstuffs-determination-of-nitrite-content\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/www.en-standard.eu\/csn-en-12875-foodstuffs-determination-of-nitrite-content\/<\/a><\/p>\n<p>Food and Agriculture Organization of the United Nations. (2018). Food loss and waste reduction: A guide for foodservice establishments. <a href=\"http:\/\/www.fao.org\/3\/i8294en\/I8294EN.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">http:\/\/www.fao.org\/3\/i8294en\/I8294EN.pdf<\/a><\/p>\n<p>Food and Drug Administration. (2020). Food Safety Modernization Act (FSMA). <a href=\"https:\/\/www.fda.gov\/food\/food-safety-modernization-act-fsma\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/www.fda.gov\/food\/food-safety-modernization-act-fsma<\/a><\/p>\n<p>Food Banks BC . (2018). Perishable Food Recovery: A Step-by-Step Guide. Retrieved from kamloopsfoodbank:<a href=\"https:\/\/www.kamloopsfoodbank.org\/wp-content\/themes\/food-bank\/pdf\/food-recovery-manual.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> https:\/\/www.kamloopsfoodbank.org\/wp-content\/themes\/food-bank\/pdf\/food-recovery-manual.pdf<\/a><\/p>\n<p>Food Waste Reduction Alliance. (2016). Best practices and emerging solutions toolkit: A guide to reducing food waste through donation. <a href=\"https:\/\/fpra.ca\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/FWRA-Toolkit.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/fpra.ca\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/FWRA-Toolkit.pdf<\/a><\/p>\n<p>FoodDrinkEurope, EuroCommerce, FEBA. (2016). Every Meal Matters: Food Donation Guidelines. Retrieved August 11, 2023, from<a href=\"https:\/\/www.fooddrinkeurope.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/6194-FoodDrink-Europe-Every_Meal_Matters-1.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> https:\/\/www.fooddrinkeurope.eu\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/6194-FoodDrink-Europe-Every_Meal_Matters-1.pdf<\/a><\/p>\n<p>FoodDrinkEurope. (2017). Guidance on food donation and food waste prevention in the food and drink industry. <a href=\"https:\/\/www.fooddrinkeurope.eu\/uploads\/publications_documents\/Food_Donation_Study.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/www.fooddrinkeurope.eu\/uploads\/publications_documents\/Food_Donation_Study.pdf<\/a><\/p>\n<p>Garcia-Garcia, G., Woolley, E., Rahimifard, S., Colwill, J., White, R., &amp; Needham, L. (2017). A methodology for sustainable management of food waste. Waste and Biomass Valorization, 8(6), 2209-2227. <a href=\"https:\/\/29september.eurofoodbank.org\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Infographics_EN.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/29september.eurofoodbank.org\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Infographics_EN.pdf<\/a><\/p>\n<p>in Food Waste Prevention <a href=\"https:\/\/food.ec.europa.eu\/system\/files\/2021-05\/fs_eu-actions_action_platform_key-rcmnd_en.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/food.ec.europa.eu\/system\/files\/2021-05\/fs_eu-actions_action_platform_key-rcmnd_en.pdf<\/a><\/p>\n<p>International Organization for Standardization. (2020). ISO 22000:2018 - Food safety management systems - Requirements for any organization in the food chain. <a href=\"https:\/\/www.iso.org\/standard\/65464.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/www.iso.org\/standard\/65464.html<\/a><\/p>\n<p>International Organization for Standardization. (2020). ISO 9001:2015 - Quality management systems - Requirements. <a href=\"https:\/\/www.iso.org\/standard\/62085.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/www.iso.org\/standard\/62085.html<\/a><\/p>\n<p>Karin \u00d6stergren, Jenny Gustavsson, Hilke Bos-Brouwers, Toine Timmermans, Ole-J\u00f8rgen Hansen, Hanne M\u00f8ller; Gina Anderson and Clementine O\u2019Connor, Han Soethoudt, Tom Quested, Sophie Easteal, Alessandro Politano, Cecilia Bellettato, Massimo Canali, Luca Falasconi, Silvia Gaiani, Matteo Vittuari, Felicitas Schneider, Graham Moates, Keith Waldron, Barbara Redlingsh\u00f6fer (2014). FUSIONS Definitional Framework for Food Waste. European Commission (FP7), Coordination and Support Action \u2013 CSA Contract number: 311972<\/p>\n<p>National Restaurant Association. (2021). ServSafe: Food safety training and certification. <a href=\"https:\/\/www.servsafe.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/www.servsafe.com\/<\/a><\/p>\n<p>Nitzsche, P., Simba, A., &amp; Gourmelon, G. (2020). Analyzing the drivers of food waste generation in the hospitality sector: A case study of hotel restaurants. Sustainability, 12(9), 3586. doi:10.3390\/su12093586<\/p>\n<p>Ockerman, H. W., &amp; Basu, L. (2017). Encyclopedia of meat sciences (2nd ed.). Academic Press.<\/p>\n<p>Oragui, D. (2023, August 6). How to Create an Effective Standard Operating Procedure (SOP). Retrieved from Helpjuice: https:\/\/helpjuice.com\/blog\/standard-operating-procedure<\/p>\n<p>Plekenpol, R., Ardura, A., &amp; Leib , E. B. (2022). The Global Food Donation Policy Atlas - EU Legal Guide. Harvard Law School Food Law and Policy Clinic (FLPC). Retrieved from https:\/\/www.foodbanking.org\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/The-Global-Food-Donation-Policy-Atlas_EU_Legal-Guide.pdf<\/p>\n<p>Richardson, L. (2011). General food distribution https:\/\/www.ennonline.net\/htpv2module11<\/p>\n<p>Rivera, A. F., Smith, N. R., &amp; Ruiz, A. (2023, January 26). A systematic literature review of food banks\u2019 supply chain operations with a focus on optimization models. Journal of Humanitarian Logistics and Supply Chain Management, 13(1), 10-25. doi:https:\/\/doi.org\/10.1108\/JHLSCM-09-2021-0087<\/p>\n<p>SecondBite. (2021). Food donor guidelines. <a href=\"https:\/\/www.secondbite.org\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Food-Donor-Guidelines.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/www.secondbite.org\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Food-Donor-Guidelines.pdf<\/a><\/p>\n<p>Shevchenko, A., Hajmohammad, S., &amp; Pagell , M. (2023, August 1). Operations of cost-effective charities: a qualitative study. International Journal of Operations &amp; Production Management.<\/p>\n<p>The Global FoodBanking Network. (2021). Member directory. <a href=\"https:\/\/www.foodbanking.org\/our-network\/member-directory\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/www.foodbanking.org\/our-network\/member-directory\/<\/a><\/p>\n<p>The Global FoodBanking Network. (n.d.). Partner with us. Retrieved from <a href=\"https:\/\/www.foodbanking.org\/partner-with-us\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/www.foodbanking.org\/partner-with-us\/<\/a><\/p>\n<p>UNEP and WRAP. (2019). Food waste hierarchy and associated definitions. <a href=\"https:\/\/www.wrap.org.uk\/content\/food-waste-hierarchy\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/www.wrap.org.uk\/content\/food-waste-hierarchy<\/a><\/p>\n<p>United Nations. (2015). Sustainable Development Goal 12: Ensure sustainable consumption and production patterns. <a href=\"https:\/\/www.un.org\/sustainabledevelopment\/sustainable-consumption-production\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/www.un.org\/sustainabledevelopment\/sustainable-consumption-production\/<\/a><\/p>\n<p>United Nations. (2018). World Food Programme: Food procurement. <a href=\"https:\/\/www.wfp.org\/procurement\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/www.wfp.org\/procurement<\/a><\/p>\n<p>United States Department of Agriculture. (2020). United States Standards for Grades of Fresh Fruits and Vegetables. <a href=\"https:\/\/www.ams.usda.gov\/grades-standards\/fruit-and-vegetable-grades-and-standards\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/www.ams.usda.gov\/grades-standards\/fruit-and-vegetable-grades-and-standards<\/a><\/p>\n<p>World Resources Institute. (2019). The business case for reducing food loss and waste: Catering and restaurants. <a href=\"https:\/\/www.wri.org\/research\/business-case-reducing-food-loss-and-waste-catering-and-restaurants\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/www.wri.org\/research\/business-case-reducing-food-loss-and-waste-catering-and-restaurants<\/a><\/div>\n<div class=\"platonas_content_item\">Korisni linkovi<br \/>\nPuno poznavanje (ili nacionalnog) zakonodavstva i standarda EU o prikupljanju, transportu, skladi\u0161tenju i distribuciji hrane je prvi korak ka uspe\u0161noj implementaciji procesa prikupljanja i distribucije hrane. Relevantni su slede\u0107i dokumenti EU i nacionalnog zna\u010daja:<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/EN\/TXT\/PDF\/?uri=CELEX:52017XC1025(01)\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/EN\/TXT\/PDF\/?uri=CELEX:52017XC1025(01)<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/29september.eurofoodbank.org\/wpcontent\/uploads\/2020\/09\/Infographics_EN.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/29september.eurofoodbank.org\/wpcontent\/uploads\/2020\/09\/Infographics_EN.pdf<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/food.ec.europa.eu\/safety\/food-waste\/eu-actions-against-food-waste\/food-donation_en\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/food.ec.europa.eu\/safety\/food-waste\/eu-actions-against-food-waste\/food-donation_en<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/food.ec.europa.eu\/system\/files\/2021-05\/fs_eu-actions_action_platform_key-rcmnd_en.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/food.ec.europa.eu\/system\/files\/2021-05\/fs_eu-actions_action_platform_key-rcmnd_en.pdf<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.paragraf.rs\/propisi\/zakon_o_donacijama_i_humanitarnoj_pomoci.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/www.paragraf.rs\/propisi\/zakon_o_donacijama_i_humanitarnoj_pomoci.html<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.paragraf.rs\/propisi\/zakon-o-porezu-na-dodatu-vrednost.htmlhttps:\/\/narodne-novine.nn.hr\/clanci\/sluzbeni\/2013_06_81_1699.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/www.paragraf.rs\/propisi\/zakon-o-porezu-na-dodatu-vrednost.htmlhttps:\/\/narodne-novine.nn.hr\/clanci\/sluzbeni\/2013_06_81_1699.html<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/narodne-novine.nn.hr\/clanci\/sluzbeni\/2018_12_118_2343.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/narodne-novine.nn.hr\/clanci\/sluzbeni\/2018_12_118_2343.html<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/narodne-novine.nn.hr\/clanci\/sluzbeni\/2019_09_91_1811.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/narodne-novine.nn.hr\/clanci\/sluzbeni\/2019_09_91_1811.html<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.fao.org\/fao-who-codexalimentarius\/about-codex\/members\/detail\/en\/c\/15564\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/www.fao.org\/fao-who-codexalimentarius\/about-codex\/members\/detail\/en\/c\/15564\/<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/narodne-novine.nn.hr\/clanci\/sluzbeni\/2022_12_156_2535.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/narodne-novine.nn.hr\/clanci\/sluzbeni\/2022_12_156_2535.html<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.fao.org\/fao-who-codexalimentarius\/about-codex\/members\/detail\/en\/c\/15564\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/www.fao.org\/fao-who-codexalimentarius\/about-codex\/members\/detail\/en\/c\/15564\/<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/narodne-novine.nn.hr\/clanci\/sluzbeni\/2022_12_156_2535.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/narodne-novine.nn.hr\/clanci\/sluzbeni\/2022_12_156_2535.html<\/a><\/p>\n<p>Komunikacija Komisije o smernicama EU o doniranju hrane (2017\/C 361\/01):<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/HU\/TXT\/?uri=uriserv:OJ.C_.2017.361.01.0001.01.HUN&amp;toc=OJ:C:2017:361:TOC#ntr62-C_2017361HU.01000101-E0062\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/HU\/TXT\/?uri=uriserv:OJ.C_.2017.361.01.0001.01.HUN&amp;toc=OJ:C:2017:361:TOC#ntr62-C_2017361HU.01000101-E0062<\/a><\/p>\n<p>Komunikacija Komisije o smernicama o sistemima menad\u017ementa bezbedno\u0161\u0107u hrane za maloprodajne aktivnosti hrane, uklju\u010duju\u0107i doniranje hrane 2020\/C 199\/01 C\/2020\/2941:<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/HU\/TXT\/?uri=uriserv:OJ.C_.2020.199.01.0001.01.HUN&amp;toc=OJ:C:2020:199:TOC\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/HU\/TXT\/?uri=uriserv:OJ.C_.2020.199.01.0001.01.HUN&amp;toc=OJ:C:2020:199:TOC<\/a><\/p>\n<p>Vodi\u010d za spre\u010davanje rasipanja hrane u prehrambenoj industriji:<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/portal.nebih.gov.hu\/documents\/10182\/1218772\/maradeknelkul_utmutato_ELELMISZERIPAR_webes.pdf\/580e6f4d-b9b9-4756-02ce-0481970c3e05\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/portal.nebih.gov.hu\/documents\/10182\/1218772\/maradeknelkul_utmutato_ELELMISZERIPAR_webes.pdf\/580e6f4d-b9b9-4756-02ce-0481970c3e05\u00a0<\/a><\/p>\n<p>Vodi\u010d za spre\u010davanje rasipanja hrane u komercijalnom sektoru:<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/portal.nebih.gov.hu\/documents\/10182\/1218772\/maradeknelkul_utmutato_KERESKEDELEM_webes.pdf\/3e2165d8-c04f-bee3-0fdb-cf1d1e230897\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/portal.nebih.gov.hu\/documents\/10182\/1218772\/maradeknelkul_utmutato_KERESKEDELEM_webes.pdf\/3e2165d8-c04f-bee3-0fdb-cf1d1e230897<\/a><\/div>\n<div class=\"platonas_content_item\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-1475 size-medium\" src=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/66089-300x218.jpg\" alt=\"An image of people holding tools\" width=\"300\" height=\"218\" srcset=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/66089-300x218.jpg 300w, https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/66089-1024x745.jpg 1024w, https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/66089-768x559.jpg 768w, https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/66089-1536x1117.jpg 1536w, https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/66089-2048x1490.jpg 2048w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<p>Za va\u0161u udobnost, pripremili smo kutiju sa alatima sa korisnim materijalima, \u0161ablonima i radnim listovima:<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.res-food.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/2.2_ReS-Food-TOOLBOX-final-Serbian.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">ReS-Food-TOOLBOX final Serbian<\/a><\/p>\n<p><strong>Srec\u0301no u\u010denje!<\/strong><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0d4a2ad elementor-widget elementor-widget-html\" data-id=\"0d4a2ad\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"html.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<style>\n\n  \n  #platonas_course_menu{\n      \n      background-color: #FAD7A0 !important;\n      box-shadow: 5px 0px 5px rgba(0, 0, 0, 0.05);\n\n  }\n  \n  #platonas_course_menu .platonas_menu_item {\n      \n      background-color: #FAD7A0 !important;\n      \n      \n  }\n  \n  #platonas_course_menu .platonas_menu_item h3{\n      \n      color: #424949 !important;\n      padding-left: 20px !important;\n      \n  }\n  \n  #platonas_course_menu .platonas_menu_item.active{\n    background-color: #D68910 !important;\n  }\n  \n #platonas_course_menu .platonas_menu_item.active ul {\n      margin: 0px !important;\n    list-style-type: none;\n    background-color: #F39C12 !important;\n    color: white !important; \n    padding-left: 20px !important;\n}\n#platonas_course_menu .platonas_menu_item.active li{\n    margin-bottom: 15px;\n    color: white !important;\n}\n\n#menu_container{\n    top: 9em !important;\n    max-height: calc(100vh - 9em) !important;\n}\n\n\n  \n\n<\/style>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"site-sidebar-layout":"no-sidebar","site-content-layout":"page-builder","ast-site-content-layout":"full-width-container","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"disabled","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"disabled","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"class_list":["post-2374","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.res-food.eu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2374","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.res-food.eu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.res-food.eu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.res-food.eu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.res-food.eu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2374"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.res-food.eu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2374\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2380,"href":"https:\/\/www.res-food.eu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2374\/revisions\/2380"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.res-food.eu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2374"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}