Vizsga: Horeca *A tanúsítvány megszerzéséhez a kérdések legalább 80%-ára helyesen kell válaszolnia. Név Vezetéknév Mi jellemzi a körforgásos élelmiszer-rendszereket? Hosszú ellátási láncokra való támaszkodás Nagy mennyiségű hulladék keletkezik A helyi beszerzésre és a hulladékcsökkentésre való összpontosítás Minimális hangsúlyt fektet a környezeti fenntarthatóságra None Az élelmiszerfeleslegre vonatkozó állítások közül melyik nem igaz? Az élelmiszer-felesleg a valós keresletet meghaladó élelmiszer. Az élelmiszer-felesleg az élelmiszer-ellátási lánc minden pontján előfordul. Az élelmiszer-felesleg az élelmiszer-ellátási láncban elveszett élelmiszer. Az élelmiszerfelesleg általában élelmiszerpazarlássá válik. None Kérjük adja meg a fogyaszthatóság határidejének jelentését! a dátum, amely után az élelmiszer biztonságos, de minősége romolhat biztonsági dátum minőségi datum None A felsorolt élelmiszer-minőség –és biztonságbiztosítási rendszerek közül melyik kötelező? ISO 22000 HACCP British Retail Consortium IFS None Mi a legfontosabb jellemzője az élelmiszerpazarlási indexnek? élelmiszer mérlegkimutatások egy-egy érdekelt fél elkötelezettsége standardizált módszertan nemzeti perspektíva None Mi a fő kihívás a körforgásos élelmiszer-rendszerekre való áttérés során? A szintetikus anyagfelhasználás fokozott igénybevétele Korlátozott gazdasági növekedési lehetőségek Jelentős infrastukturális és technológiai beruházások Csökkentett környezeti hatás None Mi NEM fontos az ételszállítás során? A megfelelő hőmérséklet fenntartása Szigetelt tartályok használata Jégcsomagok használata Kapcsolatba lépni a helyi hatóságokkal None Hogyan lehet megelőzni az élelmiszerpazarlást a gyártási szakaszban? az ügyfelek tudatosságának növelésével hatékony leltárkövető rendszerek bevezetésével a szépséghibás termékekre vonatkozó csökkentett árral None Milyen stratégiákat lehet bevezetni a Ho.Re.Ca.vállalkozásoknak (szállodák, éttermek és vendéglátás) a kereskedelmi szakaszban az élelmiszerpazarlás megelőzésére és minimalizálására? az ügyfelek és a személyzet tudatosságának növelése az élelmiszer-hulladék keletkezésének megelőzésével kapcsolatban megfelelő tárolási és fagyasztási technikák adagszabályozási intézkedések végrehajtása és a készletgazdálkodás optimalizálása a fentiek mindegyike None Egy központi leltárrendszer, amely nyomon követi az összes összetevőt és azok mennyiségét, megkönnyítheti a keresztfelhasználást és megakadályozhatja a túlrendelést. Igaz Hamis None Melyik módszerrel NEM tudja ellenőrizni az adagokat? A vendégek számának becslésével Nagyobb tányérok használatával Más recepteknél levágott és megmaradt ételek felhasználásával. A büfé felállításakor egyértelmű feliratokkal és címkézéssel. None Milyen lehetőségeket kínálnak a körforgásos élelmiszer-rendszerek? Gazdasági növekedés innováció által Társadalmi egyenlőtlenségek Környezetkárosodás Külső forrásoktól való függőség None Time's up
