Εξετάσεις: Horeca *Απαντήστε σωστά τουλάχιστον στο 80% των ερωτήσεων για να λάβετε το πιστοποιητικό σας Όνομα Επίθετο Ποιο από τα δύο από τους ισχυρισμούς σχετικά με το πλεόνασμα τροφίμων δεν είναι σωστός; Το πλεόνασμα τροφίμων είναι τρόφιμα που υπερβαίνουν την πραγματική ζήτηση. Το πλεόνασμα τροφίμων εμφανίζεται σε κάθε σημείο της αλυσίδας εφοδιασμού τροφίμων. Το πλεόνασμα τροφίμων είναι τα τρόφιμα που χάνονται στην αλυσίδα εφοδιασμού τροφίμων. Το πλεόνασμα τροφίμων τείνει να γίνει σπατάλη τροφίμων. None Ποιοι είναι οι σημαντικότεροι ενδιαφερόμενοι στην αναδιανομή του πλεονάσματος τροφίμων; Δωρητές τροφίμων Συλλέκτες τροφίμων Φιλανθρωπικοί οργανισμοί Εθελοντές Φορείς λήψης αποφάσεων, κανόνων και κανονισμών Κανένας από αυτούς Όλοι οι παραπάνω None Η εκπαίδευση του προσωπικού σχετικά με τα συστατικά που περιέχουν αλλεργιογόνα δεν είναι απαραίτητη, όπως τα γνωρίζουν οι πελάτες. Σωστό Λάθος None Ποιο στάδιο της αλυσίδας εφοδιασμού τροφίμων περιλαμβάνει προσεκτικό χειρισμό και παρουσίαση για την προσέλκυση καταναλωτών και την προώθηση των πωλήσεων; Καθαρισμός και Συσκευασία Συγκομιδή και Διαλογή Παράδοση, προβολή και αγορά Ψύξη, αποθήκευση και μεταφορά None Απαγορεύεται η διασταυρούμενη χρήση συστατικών και η χρήση πλεονάσματος τροφίμων. Σωστό Λάθος None Ποια είναι τα κύρια βήματα σχεδιασμού της τροφοδοσίας; Σχεδιάστε ένα μενού Ελέγξτε τις μερίδες Σαφής σήμανση και επισήμανση Δωρεά Καλωσόρισμα των επισκεπτών Ανατροφοδότηση από τους επισκέπτες και το προσωπικό None Τι περιλαμβάνεται στη μεθοδολογία Επιπέδου 1 του Δείκτη Σπατάλης Τροφίμων; Το επίπεδο 1 περιλαμβάνει τον επιμερισμό ανά προορισμό και τη διαφοροποίηση μεταξύ βρώσιμων και μη βρώσιμων μερών. Το επίπεδο 1 χρησιμοποιεί τεχνικές διαφοροποίησης για την εκτίμηση της σπατάλης τροφίμων. Το επίπεδο 1 διεξάγεται απευθείας από τις εθνικές κυβερνήσεις. Το επίπεδο 1 εστιάζει σε δεδομένα με παρέκταση None Πώς συμβάλλει η σπατάλη τροφίμων στα περιβαλλοντικά προβλήματα και ποιες είναι μερικές από τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις της σπατάλης τροφίμων; Η σπατάλη τροφίμων συμβάλλει στις εκπομπές διοξειδίου του θείου και στις εκπομπές βαρέων μετάλλων στους υδάτινους πόρους Η σπατάλη τροφίμων οδηγεί στην παραγωγή μεθανίου σε χώρους υγειονομικής ταφής, γεγονός που συμβάλλει στην κλιματική αλλαγή. Η σπατάλη τροφίμων δεν οδηγεί σε αποψίλωση των δασών και απώλεια βιοποικιλότητας. Τα απόβλητα τροφίμων παράγονται σε ποσότητες που δεν μπορούν να επηρεάσουν τους περιβαλλοντικούς πόρους. None Ποια τέσσερα στάδια της αλυσίδας εφοδιασμού τροφίμων προσδιορίζονται ως σημαντικά για τη δημιουργία απώλειας και σπατάλης τροφίμων και πώς ποικίλλει η σημασία τους παγκοσμίως; Στάδιο διαφήμισης Στάδιο επεξεργασίας και κατασκευής Στάδιο συσκευασίας καταναλωτικό στάδιο Στάδιο μεταφοράς Στάδιο λιανικής πώλησης Στάδιο πρωτογενούς παραγωγής Στάδιο απόρριψης Ποιες τρεις από τις ακόλουθες είναι έμμεσες μέθοδοι συλλογής δεδομένων για τη σπατάλη τροφίμων; Ανάλυση σύνθεσης αποβλήτων Μοντελοποίηση Έρευνες ισοζύγιο μάζας Χρήση δεδομένων διακομιστή μεσολάβησης παρατήρηση Η παρακολούθηση και η επιβολή των πρωτοκόλλων ασφάλειας των τροφίμων είναι ουσιαστικής σημασίας για την επίτευξη και τη διατήρηση υψηλών προτύπων ασφάλειας και υγιεινής των τροφίμων. ( Σωστό Λάθος None Εξηγήστε πώς να αποτρέψετε τη σπατάλη τροφίμων κατά την αποθήκευση; Τακτοποιήστε τα τρόφιμα στους χώρους αποθήκευσης σύμφωνα με τη διάρκεια ζωής και την ημερομηνία λήξης τους. Καθαροί, ξηροί, καλά αεριζόμενοι χώροι αποθήκευσης παρέχουν τις βέλτιστες συνθήκες για τη διατήρηση των τροφίμων και την πρόληψη της αλλοίωσης. Η τακτική παρακολούθηση και καταγραφή της θερμοκρασίας είναι επίσης σημαντική. Η επαρκής κυκλοφορία του αέρα γύρω από τα αποθηκευμένα τρόφιμα είναι σημαντική για την πρόληψη της συμπύκνωσης και της ανάπτυξης μούχλας και βακτηρίων. Να επισημαίνετε ευκρινώς όλα τα τρόφιμα με το όνομα, την ημερομηνία αποθήκευσης και τη λήξη/διάρκεια ζωής. (Συνιστάται η τήρηση λεπτομερούς καταλόγου των συστατικών για την παρακολούθηση της χρήσης και την αποφυγή της υπερπροσφοράς). Χρησιμοποιήστε μια προσέγγιση FIFO (first-in, first-out) για να διασφαλίσετε ότι τα παλαιότερα στοιχεία χρησιμοποιούνται πριν από τα νεότερα. Τα μέλη του προσωπικού θα πρέπει να εκπαιδεύονται στις κατάλληλες πρακτικές αποθήκευσης τροφίμων, συμπεριλαμβανομένου του ελέγχου της θερμοκρασίας, της επισήμανσης και των τεχνικών εναλλαγής. Όλες οι προαναφερθείσες απαντήσεις Καμία από τις προαναφερθείσες απαντήσεις None Καταστάσεις έκτακτης ανάγκης, όπως τροφιμογενείς ασθένειες δεν συμβαίνουν ποτέ. Σωστό Λάθος None Η παρακολούθηση της θερμοκρασίας μπορεί να αποφύγει να θέσει σε κίνδυνο την ποιότητα των τροφίμων. Σωστό Λάθος None Ποιο νομοθετικό πλαίσιο θεσπίζει γενικές αρχές, στόχους και ελάχιστα πρότυπα για την παραγωγή, τη διανομή και την κατανάλωση τροφίμων στην ΕΕ; Πλαίσιο επισήμανσης βιωσιμότητας Κοινή Αγροτική Πολιτική (ΚAΠ) Πλαίσιο Συστήματος Τροφίμων Αειφορίας. Κανονισμός (ΕΕ) 2021/2115 None Time's up
