Ispit: Ugostiteljstvo *Za dobivanje certifikata morate točno odgovoriti na najmanje 80% pitanja. Ime Prezime Što je od navedenog karakteristično za sastojke u suvišku? Prehrambeni artikli kojih ima previše na skladištu Višak sirovina i zaliha hrane korištenih u kuhanju i pripremi hrane Namirnice kojima je skoro istekao rok trajanja, ali su još uvijek sigurne za jelo None Koja je svrha organizacije skladišta? Povećati složenost postupka raspoređivanja namirnica Slaganje namirnica prema rokovima trajanja Dodavanje vrijednosti namirnicama i povećenje njihove privlačnosti Povećati opterećenje osoblja None Isticanje stavki jelovnika ili specijaliteta u čijoj pripremi se koriste namirnice koje predstavljaju višak može biti način poticanja gostiju/kupaca da podrže inicijative spašavanja viškova hrane. Točno Netočno None Što od navedenog spada u kategoriju kvarljive hrane? žitarice voće i povrće meso mliječni proizvodi orasi riba jaja grah Koji su glavni razlozi viška hrane u lancima brze prehrane? Rok valjanosti proizvoda i vizualne greške Promjene u potražnji potrošača Neadekvatno označavanje proizvoda None Kako se može spriječiti bacanje hrane u fazi maloprodaje? uvođenjem principa optimizirane proizvodnje usvajanje tehnika precizne poljoprivrede nuđenje popusta na nesavršene proizvode None Koja dva čimbenika najviše pridonose bacanju hrane u EU? otpad od hrane iz kućanstva sektor prerade i proizvodnje primarna proizvodnja restorani i usluge prehrane maloprodaja i ostali sektori distribucije hrane Što čini metodologiju Razine 1 u Indeksu rasipanja hrane? razina 1 uključuje sortiranje prema odredištu i razlikovanje jestivih i nejestivih dijelova hrane. razina 1 koristi tehnike razlikovanja za procjenu rasipanja hrane. razinu 1 izravno provode nacionalne vlade. razina 1 fokusirana je na ekstrapolirane podatke None Potrebno je voditi evidenciju o datumima dostave hrane i uputama za proizvode. Točno Netočno None Koja faza lanca opskrbe hranom uključuje aktivnosti kao što su priprema tla, sadnja, navodnjavanje i žetva? Čišćenje i pakiranje Žetva i sortiranje Hlađenje, skladištenje i transport Proizvodna faza None Što je ključni izazov u prelasku na kružne sustave opskrbe hranom? Povećano oslanjanje na sintetske inpute Ograničene mogućnosti gospodarskog rasta Značajna ulaganja u infrastrukturu i tehnologiju Smanjeni utjecaj na okoliš None Što podrazumijeva koncept sustava opskrbe hranom? Samo proizvodnju hrane Samo konzumiranje hrane Zamršenu mrežu međusobno povezanih aktivnosti vezanih uz hranu Samo distribuciju hrane None Time's up
