Res-Food

Ispit: Ugostiteljstvo

*Za dobivanje certifikata morate točno odgovoriti na najmanje 80% pitanja.
Što je ključni izazov u prelasku na kružne sustave opskrbe hranom?

Pripremljena jela treba držati na temperaturama ispod 8 °C ili iznad 40 °C kako bi se spriječio razvoj bakterija.

Objasnite kako spriječiti rasipanje hrane, odnosno nastajanje otpada od hrane, tijekom skladištenja?

Koji su glavni razlozi viška hrane u lancima brze prehrane?

Kako možete povećati učinkovitost i održivost svoje strategije zbrinjavanja otpada od hrane?

Nakon kojeg roka valjanosti hrana se može donirati?

Koji je od navedenih sustava osiguranja kvalitete i sigurnosti hrane obvezan?

Što je cilj održive mreže označavanja?

Što je od dolje navedenog jedna od prilika koju nudi kružni sustav opskrbe hranom?

Isticanje stavki jelovnika ili specijaliteta u čijoj pripremi se koriste namirnice koje predstavljaju višak može biti način poticanja gostiju/kupaca da podrže inicijative spašavanja viškova hrane.

Koja se standardizirana metodologija primjenjuje u zemljama članicama EU za mjerenje rasipanja hrane u svim fazama lanca opskrbe hranom?

Koje se strategije mogu primijeniti u Ho.Re.Ca. sektoru (hoteli, restorani i catering) kako bi se spriječilo i smanjilo bacanje hrane?

Skip to content