Εξετάσεις: Horeca *Απαντήστε σωστά τουλάχιστον στο 80% των ερωτήσεων για να λάβετε το πιστοποιητικό σας Όνομα Επίθετο Τι περιλαμβάνει η έννοια των συστημάτων τροφίμων; Μόνο η παραγωγή τροφίμων Μόνο η κατανάλωση φαγητού Ένας περίπλοκος ιστός διασυνδεδεμένων δραστηριοτήτων που σχετίζονται με τα τρόφιμα Μόνο η διανομή τροφίμων None Ποιο στάδιο της αλυσίδας εφοδιασμού τροφίμων περιλαμβάνει δραστηριότητες όπως προετοιμασία εδάφους, φύτευση, άρδευση και συγκομιδή; Καθαρισμός και Συσκευασία Συγκομιδή και Διαλογή Ψύξη, αποθήκευση και μεταφορά Στάδιο Παραγωγής None Ποιο νομοθετικό πλαίσιο θεσπίζει γενικές αρχές, στόχους και ελάχιστα πρότυπα για την παραγωγή, τη διανομή και την κατανάλωση τροφίμων στην ΕΕ; Πλαίσιο επισήμανσης βιωσιμότητας Κοινή Αγροτική Πολιτική (ΚAΠ) Πλαίσιο Συστήματος Τροφίμων Αειφορίας. Κανονισμός (ΕΕ) 2021/2115 None Ποιο είναι το βασικό χαρακτηριστικό του Δείκτη Σπατάλης Τροφίμων; Ισολογισμοί τροφίμων Συμμετοχή ενός μόνο ενδιαφερόμενου φορέα τυποποιημένη μεθοδολογία Εθνική προοπτική None Απαγορεύεται η διασταυρούμενη χρήση συστατικών και η χρήση πλεονάσματος τροφίμων. Σωστό Λάθος None Ποιοι παράγοντες πρέπει να ληφθούν υπόψη κατά την ανάπτυξη μιας αποτελεσματικής στρατηγικής διάθεσης απορριμμάτων τροφίμων για τον χώρο εργασίας σας; ανάλυση των τύπων και των ποσοτήτων των παραγόμενων αποβλήτων προσφέρουν εκπτώσεις σε ατελή προϊόντα Εκπαιδεύστε τους καταναλωτές σχετικά με την αξία των ατελών προϊόντων αγνοώντας τους πρωταρχικούς στόχους και τις αξίες του χώρου εργασίας None Γιατί είναι σημαντικό να εκπαιδεύεται τακτικά το προσωπικό στον τομέα HoReCa; Διατήρηση υψηλών προτύπων Ενημέρωση του προσωπικού σχετικά με ορισμένες πρακτικές Για να μειωθεί η ανάγκη για προσφορές Για να κάνετε τη δουλειά με τον ευκολότερο τρόπο None Πώς μπορεί να προληφθεί η σπατάλη τροφίμων στο στάδιο της παραγωγής; ευαισθητοποίηση των πελατών υιοθετούν αποτελεσματικά συστήματα παρακολούθησης αποθεμάτων προσφέρουν εκπτώσεις σε ατελή προϊόντα None Ποια από τις επιχειρήσεις που αναφέρονται στον κατάλογο δεν είναι παραγωγός πλεονάσματος τροφίμων; Ho.Re.Ca. (Ξενοδοχεία, εστιατόρια και τροφοδοσία) Εργοστάσια που δημιουργούν επεξεργασμένα τρόφιμα και συστατικά Σούπερ μάρκετ και αλυσίδες τροφίμων μεγάλης κλίμακας Εργοστάσια που δημιουργούν συμπληρώματα διατροφής Αλυσίδες γρήγορου φαγητού, εστιατόρια γρήγορης εξυπηρέτησης None Ποια από τα αναφερόμενα είναι χαρακτηριστικά για τα πλεονάζοντα συστατικά; Είδη διατροφής που είναι υπεράριθμα Περίσσεια πρώτων υλών και προμηθειών τροφίμων που χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα και την παρασκευή τροφίμων Τρόφιμα που σχεδόν έχουν λήξει αλλά εξακολουθούν να είναι ασφαλή για κατανάλωση None Πως γίνεται εντός του λιανικού εμπορίου στο στάδιο της λιανικης πώλησης να υπάρξει πρόληψη και ελαχιστοποίηση της σπατάλης τροφίμων; ευαισθητοποίηση των πελατών και του προσωπικού σχετικά με την πρόληψη της σπατάλης τροφίμων κατάλληλες τεχνικές αποθήκευσης και κατάψυξης Εφαρμογή μέτρων ελέγχου μερίδων και βελτιστοποίηση της διαχείρισης αποθεμάτων όλα τα παραπάνω None Δεν είναι σημαντικό να τακτοποιείτε τα τρόφιμα στους χώρους αποθήκευσης σύμφωνα με τη διάρκεια ζωής και τις ημερομηνίες λήξης τους. Σωστό Λάθος None Ποια νομοθεσία στην Ελλάδα υποστηρίζει έμμεσα πρακτικές ανάπλασης στο πλαίσιο των αγροτουριστικών δραστηριοτήτων και την εφαρμογή της Κοινής Αγροτικής Πολιτικής (ΚΑΠ); Ν. 4276/2014 Ν. 4235/2014 Ν. 4217/2015 Ν. 4250/2016 None Τι στοχεύει να αντιμετωπίσει η μετάβαση στα κυκλικά συστήματα τροφίμων; Μόνο οικονομικές προκλήσεις Περιβαλλοντικές, κοινωνικές και οικονομικές προκλήσεις Μόνο κοινωνικές προκλήσεις Μόνο περιβαλλοντικές προκλήσεις None Ποιες είναι οι κύριες κατευθυντήριες γραμμές για την ασφάλεια των τροφίμων; Εκπαίδευση προσωπικού (παροχή ολοκληρωμένης εκπαίδευσης για την ασφάλεια των τροφίμων σε όλους τους εργαζόμενους, η οποία καλύπτει θέματα όπως η προσωπική υγιεινή, η πρόληψη της διασταυρούμενης μόλυνσης, ο έλεγχος της θερμοκρασίας, οι διαδικασίες καθαρισμού και απολύμανσης και η μεταφορά). Προσωπική υγιεινή (τονίστε τη σημασία των κατάλληλων τεχνικών πλυσίματος των χεριών) Αποθήκευση τροφίμων (Αποθηκεύστε τα ευπαθή τρόφιμα, όπως το κρέας, τα πουλερικά, τα θαλασσινά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, σε κατάλληλες θερμοκρασίες σε ψυγεία ή καταψύκτες για να αποτρέψετε την ανάπτυξη βακτηρίων). Έλεγχος κατοικίδιων ζώων (Εφαρμογή διαδικασιών για την αποφυγή επαφής με κατοικίδια και οικόσιτα ζώα για τη διατήρηση της καθαριότητας μέσω κατάλληλης αποθήκευσης και την αποφυγή αλλεργιογόνων). None Time's up