Εξετάσεις: Horeca *Απαντήστε σωστά τουλάχιστον στο 80% των ερωτήσεων για να λάβετε το πιστοποιητικό σας Όνομα Επίθετο Τι στοχεύει να αντιμετωπίσει η μετάβαση στα κυκλικά συστήματα τροφίμων; Μόνο οικονομικές προκλήσεις Περιβαλλοντικές, κοινωνικές και οικονομικές προκλήσεις Μόνο κοινωνικές προκλήσεις Μόνο περιβαλλοντικές προκλήσεις None Η εκπαίδευση του προσωπικού σχετικά με τα συστατικά που περιέχουν αλλεργιογόνα δεν είναι απαραίτητη, όπως τα γνωρίζουν οι πελάτες. Σωστό Λάθος None Ποια ομάδα ή ομάδες τροφίμων παράγουν τις μεγαλύτερες ποσότητες αποβλήτων τροφίμων σε απόλυτες τιμές, σύμφωνα με τα συγκεκριμένα ποσοστά σπατάλης τροφίμων στην ΕΕ; πατάτες δημητριακά Φρούτα και λαχανικά κρέας γαλακτοκομείο ψάρια και αυγά ελαιούχα φυτά και ζαχαρότευτλα None Ποια είναι τα κύρια βήματα σχεδιασμού της τροφοδοσίας; Σχεδιάστε ένα μενού Ελέγξτε τις μερίδες Σαφής σήμανση και επισήμανση Δωρεά Καλωσόρισμα των επισκεπτών Ανατροφοδότηση από τους επισκέπτες και το προσωπικό None Επιλέξτε το καλύτερο σλόγκαν αξιολογώντας και τις δύο επιλογές και αποφασίζοντας ποιο από αυτά προσελκύει πιο αποτελεσματικά το κοινό. Θρέψτε τη Γη, Θρέψτε τον Εαυτό μας Ανάπτυξη, Αναγέννηση, Επανάληψη None Ποιες τρεις από τις ακόλουθες είναι έμμεσες μέθοδοι συλλογής δεδομένων για τη σπατάλη τροφίμων; Ανάλυση σύνθεσης αποβλήτων Μοντελοποίηση Έρευνες ισοζύγιο μάζας Χρήση δεδομένων διακομιστή μεσολάβησης παρατήρηση Τι ΔΕΝ είναι σημαντικό στη μεταφορά τροφίμων; Η διατήρηση της σωστής θερμοκρασίας Η χρήση μονωμένων δοχείων Η χρήση παγοκυστών Η επαφή με τις τοπικές αρχές None Ποιο είναι το χαρακτηριστικό των κυκλικών συστημάτων τροφίμων; Εξάρτηση από μεγάλες αλυσίδες εφοδιασμού Υψηλά επίπεδα παραγωγής απορριμμάτων Εστίαση στην τοπική προμήθεια και μείωση των απορριμμάτων Ελάχιστη έμφαση στην περιβαλλοντική αειφορία None Ποιος είναι ο σκοπός της οργάνωσης της αποθήκευσης; Για να τα βαλετε στη σωστή σειρά Να τακτοποιήσετε τα τρόφιμα σύμφωνα με τις ημερομηνίες λήξης τους Να προσθέσει αξία και να αυξήσει την ελκυστικότητα των προϊόντων Αύξηση του φόρτου εργασίας του προσωπικού None Ποιος είναι ο στόχος του Πλαισίου Σήμανσης Αειφορίας; Να αυξηθεί η σύγχυση των καταναλωτών σχετικά με τις βιώσιμες επιλογές τροφίμων Να μειωθεί η διαφάνεια σε όλη την αλυσίδα εφοδιασμού τροφίμων Να ενδυναμώσει τους καταναλωτές με πληροφορίες ώστε να κάνουν βιώσιμες επιλογές τροφίμων Να τυποποιηθούν οι μη βιώσιμες πρακτικές επισήμανσης None Ποια είναι η κύρια αρχή του σχεδιασμού ενός μενού; Θα πρέπει να συμπεριλάβετε ειδικά συστατικά μίας χρήσης Θα πρέπει να συμπεριλάβετε ευπροσάρμοστο συστατικό. Μπορείτε να παραλείψετε κάποιες προτιμήσεις διατηρησιμότητας Η υπερβολική προετοιμασία δεν αποτελεί πρόβλημα. None Η επαναχρησιμοποίηση των πλεοναζόντων συστατικών σε νέα πιάτα, καρυκεύματα ή γαρνιτούρες είναι ένας καινοτόμος τρόπος. Σωστό Λάθος None Πώς συμβάλλει η σπατάλη τροφίμων στα περιβαλλοντικά προβλήματα και ποιες είναι μερικές από τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις της σπατάλης τροφίμων; Η σπατάλη τροφίμων συμβάλλει στις εκπομπές διοξειδίου του θείου και στις εκπομπές βαρέων μετάλλων στους υδάτινους πόρους Η σπατάλη τροφίμων οδηγεί στην παραγωγή μεθανίου σε χώρους υγειονομικής ταφής, γεγονός που συμβάλλει στην κλιματική αλλαγή. Η σπατάλη τροφίμων δεν οδηγεί σε αποψίλωση των δασών και απώλεια βιοποικιλότητας. Τα απόβλητα τροφίμων παράγονται σε ποσότητες που δεν μπορούν να επηρεάσουν τους περιβαλλοντικούς πόρους. None Πώς μπορεί να προληφθεί η σπατάλη τροφίμων στο στάδιο της παραγωγής; ευαισθητοποίηση των πελατών υιοθετούν αποτελεσματικά συστήματα παρακολούθησης αποθεμάτων προσφέρουν εκπτώσεις σε ατελή προϊόντα None Ποιος είναι ο τρόπος που ΔΕΝ μπορείτε να ελέγξετε τις μερίδες; Μέσω της εκτίμησης του αριθμού των επισκεπτών Μέσω της χρήσης μεγαλύτερων πλακών Χρησιμοποιώντας αποκόμματα και υπολείμματα σε άλλες συνταγές Με σαφείς πινακίδες και σήμανση στο στήσιμο του μπουφέ None Time's up