SWOT-elemzés az élelmiszer-adományozás, -gyűjtés és -elosztás számára
Bevezetés
A SWOT az erősségek, gyengeségek, lehetőségek és veszélyek rövidítése. A SWOT-elemzés elvégzésével az élelmiszer-adományozók és a jótékonysági szervezetek nem csak a jelenlegi állapotukat értékelhetik, hanem jövőbeli stratégiákat dolgozhatnak ki üzleti sikerük érdekében. Ezzel az eszközzel a jótékonysági szervezetek és az élelmiszer-adományozó cégek könnyen és hatékonyan azonosíthatják azokat a tényezőket, amelyek hátráltatják őket, és ugyanakkor lehetővé teszik számukra, hogy világosan lássák azokat a lehetőségeket, amelyeket kihasználhatnak. Ha az elemzés elkészült, és azonosították az élelmiszer-adományozás üzleti modelljét befolyásoló külső és belső tényezőket, könnyű lesz meghozni a megfelelő döntéseket, és megfelelő stratégiákat kidolgozni az élelmiszermentéssel kapcsolatos tevékenységek hatékonyságának növelésére.
SWOT-elemzés az élelmiszer-adományozók és a jótékonysági szervezetek számára
E stratégiai tervezési eszköz segítségével az élelmiszer-adományozók (éttermek, szállodák, kávézók, vendéglátóipari vállalatok és szupermarketek) hatékonyan felmérhetik teljesítményüket, a versenyt, a kockázatokat és a vállalkozásukban rejlő lehetőségeket az élelmiszermentés és a felesleges élelmiszerek csökkentése témakörében.
Az eszköz ugyanúgy alkalmazható az élelmiszer-adományozási lánc másik oldalán lévő jótékonysági szervezetekre is. A SWOT-elemzés segítségével mélyebben megismerhetik külső környezetüket, erősségeiket és gyengeségeiket, valamint az élelmiszermentésből és a jótékonysági munkájukból adódó lehetőségeket.
Mind az élelmiszer-adományozó vállalatok, mind az élelmiszermentési láncban részt vevő jótékonysági szervezetek számára hasznos a SWOT-elemzés, mivel:
- világos képet kapnak saját erősségeikről és gyengeségeikről;
- segít nekik saját külső és belső tényezőik átfogó elemzésében, amely lehetővé teszi számukra, hogy újraszabályozzák vállalatukat/szervezetüket, és optimális döntéseket hozzanak, ezáltal jobb eredményeket érjenek el;
- segít nekik a kockázatok mérséklésében és erőforrásaik lehető legjobb kihasználásában;
- segít nekik versenyelőnyt kialakítani versenytársaikkal szemben;
- támogatja a megfelelő stratégiák kidolgozását – amelyek a szervezet konkrét céljaira irányulnak, mint például az élelmiszermentési lánc leghatékonyabb módon történő megvalósítása a szervezetükön belül.
A SWOT-elemzés elvégzésekor erősen ajánlott minél több részleg bevonása, mivel különböző emberek különböző ötletekkel állhatnak elő. Ez hozzájárul egy összetettebb kép kialakításához, lehetővé téve az eddig észre nem vett lehetőségek felismerését. Így a szervezeten belüli sokféle csoport vagy hang sokkal reálisabbá és hasznosabbá teheti a SWOT-ot. A nézőpontok széles köre nagyobb valószínűséggel eredményez több értékteremtő hozzájárulást is.
Lépésről-lépésre útmutató
Erősségek és gyengeségek értékelése (belső tényezők)
Az erősségek és gyengeségek azok a belső tényezők, amelyeket egy vállalat vagy szervezet befolyásolni tud, ezek azok a tényezők, amelyek a vállalat/szervezet ellenőrzése alatt állnak.
Erősségek
A SWOT-elemzés első lépésében az élelmiszer-adományozó vállalatoknak/jótékonysági szervezeteknek fel kell sorolniuk erősségeiket. Az erősségek felsorolásakor a következőket lehet figyelembe venni: azokat a dolgokat, amelyeket a szervezet kiemelkedően jól csinál, a termékek magas minőségét, a magasan képzett munkaerőt, az egyedi értékesítési ajánlatot, a pénzügyi forrásokat, stb.
Amikor egy Ho.Re.Ca vállalkozás vagy egy jótékonysági szervezet az erősségei azonosításán dolgozik, érdemes feltenni a következő kérdéseket:
- Miben vagyunk különösen jók, ha élelmiszer mentéséről vagy eljuttatásáról van szó rászorulók számára?
- Miben vagyunk jobbak másoknál az élelmiszer mentése és eljuttatása terén a rászorulók számára?
- Melyek azok a speciális ismeretek/készségek, amelyekkel rendelkezünk az élelmiszermentési lánccal kapcsolatban?
- Melyek azok az eszközök vagy erőforrások, amelyekkel mi rendelkezünk, versenytársaink pedig nem?
- Melyek azok a dolgok, amelyeket csapatunk a leginkább értékel az élelmiszer mentésében és rászorulóknak történő eljuttatásában?
Gyengeségek
A második lépés a gyengeségek felsorolása. A gyengeségek azonosításakor az élelmiszer-adományozó vállalatoknak/jótékonysági szervezeteknek gondolniuk kell mindarra, ami megakadályozza őket abban, hogy az élelmiszermentési láncot hatékonyabban és eredményesebben kezeljék. Ezek lehetnek: belső üzleti eljárásaik, emberi és időbeli erőforrásaik, helyzetük a versenytársakéhoz képest, hiányosságok a szakértelem és a know-how terén, korlátozott pénzügyi források, stb.
Amikor egy Ho.Re.Ca vállalkozás vagy jótékonysági szervezet a gyengeségeinek azonosítására törekszik, a következő kérdések nagyon hasznosak lehetnek:
- Melyek azok a belső folyamatok vagy struktúrák, amelyeken javítani lehetne, hogy növeljük hatékonyságunkat az élelmiszermentés/jótékonysági célú élelmiszerfelesleg-ellátás terén?
- Mik azok a dolgok, amelyeket más jótékonysági szervezetek/éttermek/kávézók/szállodák/szupermarketek jobban csinálnak, mint mi, amikor az élelmiszermentésről/az élelmiszerfeleslegek rászorulóknak való eljuttatásáról van szó?
- Vannak olyan ismeretek vagy készségek, amelyekben a csapatunk nem rendelkezik megfelelő képzettséggel?
- Vannak-e olyan erőforrások, amelyekkel a vállalatunk/szervezetünk nem rendelkezik, de szükség lenne rájuk a hatékonyabb élelmiszermentési tevékenységhez?
Az erősségek és gyengeségek felsorolása után fontosságuk vagy prioritásuk alapján rangsorolni kell őket. Amikor a rangsor elkészült, az első 5 erősséget és az első 5 gyengeséget be kell illeszteni a SWOT-táblázatba. Ennél több erősséggel és gyengeséggel dolgozni általában nem annyira hatékony, ezért teljesen optimális, ha minden kategóriából 5-5 szemponttal foglalkozunk.
A lehetőségek és veszélyek (külső tényezők) értékelése
Amint fentebb említettük, a lehetőségek és a veszélyek a külső környezetből származó tényezők, így ezeket maga a szervezet nem tudja befolyásolni. Amit a jótékonysági szervezet/Ho.Re.Ca. vállalkozás tehet, az az, hogy megfelelő módon reagál a környezet ezen nem befolyásolható fejleményeire.
A külső tényezők a pontos helyzettől függően fenyegetésként vagy lehetőségként is felfoghatók. Például: politikai döntés lehet az, hogy a vállalkozások számára új pénzeszközöket bocsátanak rendelkezésre az élelmiszer-pazarlás csökkentésére – ez egy lehetőség. Másrészt az adók emelése szintén politikai tényező, ami veszélyt/kockázatot jelent a vállalat számára.
Lehetőségek
A lehetőségek a cégen vagy a szervezeten kívüli tényezők, amelyek például a vállalkozás/szervezet által kiszolgált piacból vagy az általa használt technológiából adódhatnak. A lehetőségeket tudatosan kell keresni, nem elhanyagolva a következő szempontokat: a célcsoportok hozzáállásában bekövetkező szociokulturális változások, piaci és egyéb trendek, jogi és politikai körülmények, stb.
A lehetőségek azonosítása során tehát a Ho.Re.Ca vállalkozásoknak/jótékonysági szervezeteknek, amelyek aktívan részt kívánnak venni az élelmiszermentési láncban, olyan kérdésekre kell összpontosítaniuk, mint például a következők:
- Milyen jogi vagy politikai fejlemények/szabályozások kínálnak előnyöket az élelmiszermentési láncban részt vevők számára, és hogyan használhatjuk ki ezeket a magunk javára?
- Hogyan használhatjuk ki célcsoportjaink fokozott érdeklődését az élelmiszer-pazarlás csökkentése iránt?
- Milyen trendeket vizsgálhatunk az élelmiszermentéssel kapcsolatban, és hogyan fordíthatjuk őket a saját előnyünkre?
- Milyen partnereket kell megkeresnünk, akikkel hasznos szinergiákat építhetnénk ki az élelmiszermentési lánc mentése mellett?
- Vannak-e olyan külső finanszírozási lehetőségek vagy egyéb ösztönzők, amelyek támogathatják élelmiszermentési törekvéseinket és tevékenységeinket?
- Hogyan alakíthatjuk erősségeinket lehetőségekké?
Fenyegetések
A lehetőségek azonosítása után ugyanígy fel kell sorolni a veszélyeket is. A lehetőségekhez hasonlóan a fenyegetések is olyan külső tényezők, amelyekre a cég/szervezet nem tud befolyást gyakorolni. Ilyen lehet bármi, ami kívülről negatívan befolyásolja az élelmiszermentési/élelmiszerfelesleg-szállítási tevékenységünket, például: infláció, új versenytársak, az árdinamika változása, jogszabályi változások, stb.
A Ho.Re.Ca vállalkozások/jótékonysági szervezetek számára, amelyek az élelmiszermentési láncra összpontosító SWOT-elemzésüket készítik, a következő kérdések nagyon hasznosak lehetnek:
- Milyen jogszabályok vagy előírások lehetnek negatív hatással az élelmiszermentési tevékenységünkre?
- Milyen külső tényezők veszélyeztethetik élelmiszermentési céljainkat/élelmiszerfelesleg-szállítási céljainkat?
- Melyek azok a piaci vagy egyéb trendek, amelyek kockázatot jelenthetnek az élelmiszermentő tevékenységünkre?
- Vannak-e olyan változó minőségi előírások, amelyek negatívan befolyásolják az élelmiszermentéssel/feleslegek kiszállításával kapcsolatos tevékenységeinket?
Az erősségekhez és gyengeségekhez hasonlóan a veszélyek és lehetőségek esetében is 5-5 elemet kell kiválasztani az egyes kategóriákból, fontosságuk és prioritásuk alapján rangsorolni, majd beírni a SWOT-táblázat megfelelő részébe.
Gyakorlati példák – “Gondolatébresztő”
A következőkben két SWOT-elemzési példát mutatunk be, az első a Ho.Re.Ca. cégeknek/szupermarketeknek ad gondolatébresztőt a SWOT-elemzés elkészítéséhez, míg a második minta ugyanezt teszi, de egy jótékonysági szervezet szemszögéből. Bár a két példa a SWOT-forgatókönyvek lehetséges változatainak bemutatására készült, mindkét példa nagymértékben támaszkodik a ReS-Food projekt keretében az európai szintű értékelő elemzés és a környezetvédelmi és/vagy élelmiszerbiztonsági szakértői interjúk elemzése során összegyűjtött válaszokra.
- példa – Az élelmiszer-adományozók lehetséges külső és belső tényezői, amelyeket szem előtt kell tartani és figyelemmel kell kísérni
Első példaként egy olyan Ho.Re.Ca. vállalkozást/szervezetet fogunk megvizsgálni, amelynek célja az élelmiszer-pazarlás megszüntetése, a felesleges élelmiszerek adományozásának megkezdése és az élelmiszerek elosztásának biztosítása. A felsorolt erősségek, gyengeségek, veszélyek és lehetőségek célja az egyes kategóriák – a SWOT-elemzés erősségei, gyengeségei, lehetőségei és veszélyei – lehetséges tényezőinek bemutatása.
| Erősségek (5) | Gyengeségek (5) |
|
|
| Lehetőségek (5) | Fenyegetések (kockázatok) (5) |
|
|
Az elemzéstől a cselekvésig – Stratégiafejlesztés
Amint a fentiekből kiderül, a SWOT-elemzés elvégzésének folyamata azonos mind az élelmiszer-adományozó, mind az élelmiszer-fogadó szervezetek esetében. Sőt, az élelmiszermentési láncot érintő külső lehetőségek vagy fenyegetések némelyike nagyon hasonló, ami kiváló stratégiai együttműködési lehetőségeket biztosít.
Az elemzés elvégzése után a következő lépések a stratégia kidolgozásához kapcsolódnak. Az erősségeket és gyengeségeket szisztematikusan össze kell hasonlítani, csakúgy, mint a lehetőségeket és a veszélyeket. A következő lépés annak meghatározása, hogy ezek hogyan kapcsolódnak egymáshoz, és hogyan alakíthatók át olyan cselekvésekké, amelyekkel a szervezet eléri céljait. A Ho.Re.Ca. vállalkozások vagy az élelmiszer-ellátásban részesülő szervezetek különböző stratégiafejlesztési megközelítéseket alkalmazhatnak[1] :
- az erősségeik és a lehetőségeik összehangolása
- az erősségeiket felhasználva küzdjenek a fenyegetések ellen
- a gyengeségeik kiküszöbölése a lehetőségek kihasználása érdekében
- hogy a gyengeségek ne váljanak a fenyegetések célpontjává
A SWOT-elemzés eredménye a további intézkedésekre vonatkozó stratégiák lesznek, amelyeket az élelmiszer-adományozó/élelmiszer-ellátásban részesülő vállalkozás/szervezet a négy stratégiai terület mindegyikére vonatkozóan meghatároz, különösen az élelmiszermentés/adományozás folyamatát támogató stratégiák tekintetében.
[1] A digitális átalakulás eszköze: https://digital-transformation-tool.eu/training/mod/hvp/view.php?id=43
Mivel számos stratégiát azonosítanak, ezeket fontosságuk alapján rangsorolni kell, és a legígéretesebbeket kell kiválasztani a végrehajtáshoz. A kiválasztás során fontos, hogy megpróbáljuk számszerűsíteni a szervezet/vállalkozás számára jelentkező potenciális hasznot, és kellő figyelmet kell fordítani az e stratégiák végrehajtásához szükséges rendelkezésre álló erőforrásokra is. Célszerű összesen 3-5 stratégiát kiválasztani. Fontos megjegyezni, hogy a SWOT-elemzést időről időre érdemes újra elvégezni.
A SWOT-elemzés segítségével az élelmiszer-adományozó és az élelmiszert fogadó szervezetek könnyen létrehozhatnak egy olyan adaptált üzleti modellt, amely tökéletesen támogatja az élelmiszermentési lánccal kapcsolatos törekvéseiket.