Uvod u Res-Food tečaj za supermarkete i Ho.Re.Ca. sektor

Ovi edukacijski materijali prilagođeni su pojedincima koji rade u Ho.Re.Ca. sektoru (hoteli, restorani i kafići) i supermarketima te im je cilj pružiti uvid u probleme koji se javljaju zbog nastajanja otpada od hrane, kao i uvid u učinkovite strategije sprečavanje nastajanja navedenog otpada i upravljanje njime.

Čitatelji će steći uvid u posljedice koje nastajanje viškova hrane može imati, ako se njima ne upravlja na odgovarajuć te će učiti o metodama procjene (mjerenja) količina koje nastaju te istražiti održive pristupe upravljanjem/rukovanjem s viškovima hrane. Nadalje, naučit će razlike između pokvarene i hrane sigurne za konzumaciju, čak i nakon isteka roka trajanja. Materijal također uključuje važne informacije vezane uz propise i zakone koji se tiču ​​sigurnosti hrane, kao i načinima pravilnog postupanja s otpadom od hrane u supermarketima i poslovnim subjektima Ho.Re.Ca. sektora, naglašavajući važnost razvoja lanaca opskrbe hranom.

Cilj tečaja je osigurati potrebna znanja za stručnjake u ovim sektorima, kako bi se smanjilo nastajanje otpada od hrane, odnosno kako bi se viškovi hrane distribuirali gdje je potrebno, uvijek osiguravajući sigurnost i minimizirajući stvaranje otpada od hrane.