Εισαγωγή στο εκπαιδευτικό μάθημα ReS-Food για σουπερμάρκετ και Ho.Re.Ca.
Αυτό το εκπαιδευτικό υλικό είναι προσαρμοσμένο για άτομα που εργάζονται σε επιχειρήσεις όπως η HORECA (ξενοδοχεία, εστιατόρια και καφετέριες) και τα σούπερ μάρκετ. Στόχος του είναι να παρέχει πληροφορίες για το θέμα της σπατάλης τροφίμων και αποτελεσματικές στρατηγικές για την πρόληψη και τη διαχείρισή τους.
Οι αναγνώστες θα κατανοήσουν τις συνέπειες του πλεονάσματος τροφίμων, θα μάθουν για τις μεθόδους μέτρησης και θα εξερευνήσουν βιώσιμες προσεγγίσεις για το χειρισμό του πλεονάσματος τροφίμων. Επιπλέον, επισημαίνουμε τεχνικές για τη διάκριση μεταξύ χαλασμένων και κονσερβοποιημένων τροφίμων, ακόμη και μετά την ημερομηνία λήξης. Το υλικό καλύπτει επίσης βασικές πληροφορίες σχετικά με τους κανονισμούς και τη νομοθεσία σχετικά με την ασφάλεια των τροφίμων, καθώς και τα logistics ειδικά σε αυτό το πλαίσιο. Συγκεκριμένα, το περιεχόμενο εμβαθύνει στην επεξεργασία των απορριμμάτων τροφίμων σε σούπερ μάρκετ και εγκαταστάσεις HORECA, δίνοντας έμφαση στην ανάπτυξη αλυσίδων εφοδιασμού τροφίμων
Στόχος είναι να εφοδιαστούν οι επαγγελματίες σε αυτούς τους τομείς με τις απαραίτητες γνώσεις για την πρόληψη του πλεονάσματος τροφίμων και τη διανομή τους όπου χρειάζεται, διασφαλίζοντας πάντα την ασφάλεια και ελαχιστοποιώντας τη δημιουργία απορριμμάτων τροφίμων.