Bevezető a ReS-Food képzésbe a szupermarketek és a HORECA szervezetek számára

E tananyag a HORECA szektorban (hotelek, éttermek és kávézók) és a szupermarketekben dolgozók számára készült. Célja, hogy bepillantást engedjen az élelmiszerpazarlás problémáiba, valamint a megelőzés és kezelés hatékony stratégiáiba.

Az olvasó áttekintést kap az élelmiszerfelesleg hatásairól, mérési módszerekről, és betekintés nyer az élelmiszerfelesleg fenntartható módon történő kezelésének lehetőségeibe. Emellett bemutatjuk a romlott és tartósított élelmiszerek közötti megkülönböztetés technikáit, még a lejárati időn túl is. A tananyag részletes információt nyújt az élelmiszerbiztonságot és logisztikát érintő rendeletekről és szabályozásokról, kifejezetten a releváns kontextusra vonatkozóan. A tananyag különösen a szupermarketek és HORECA létesítmények élelmiszerhulladék-kezelésében mélyül el, hangsúlyt fektetve az élelmiszer-ellátási láncok fejlesztésére.

A cél, hogy ezen ágazatok szakemberi olyan tudással rendelkezzenek, mellyel megelőzhető az élelmiszerfelesleg kialakulása, és elősegítse a felesleg megfelelő helyre történő szétosztását, az élelmiszerbiztonság biztosítása és élelmiszerhulladék minimalizálása mellett.