Exam Horeca – Croatian Leave a Comment / By George Athanasiadis / August 18, 2024 Ime Prezime Što je od dolje navedenog jedna od prilika koju nudi kružni sustav opskrbe hranom? Ekonomski rast kroz inovacije Društvene nejednakosti Onečišćenje okoliša Ovisnost o vanjskim inputima None Odaberite pravi plakat: pažljivo analizirajte oba plakata i odaberite onaj za koji smatrate da je prikladniji za predstavljanje publici None Zabranjeno je unakrsno korištenje sastojaka i iskorištavanje viška hrane. Točno Netočno None Što je od navedenog karakteristično za sastojke u suvišku? Prehrambeni artikli kojih ima previše na skladištu Višak sirovina i zaliha hrane korištenih u kuhanju i pripremi hrane Namirnice kojima je skoro istekao rok trajanja, ali su još uvijek sigurne za jelo None Koji odgovor nije dio smjernica za sigurnost hrane od sljedećih opcija? Obuka osoblja (Pružite sveobuhvatnu obuku o sigurnosti hrane za sve zaposlenike, pokrivajući teme kao što su osobna higijena, sprječavanje unakrsne kontaminacije, kontrola temperature, postupci čišćenja i dezinfekcije i prijevoz) Osobna higijena (naglasiti važnost pravilnih tehnika pranja ruku) Čuvanje hrane (čuvajte kvarljivu hranu, poput mesa, peradi, plodova mora i mliječnih proizvoda, na odgovarajućim temperaturama u hladnjacima ili zamrzivačima kako biste spriječili rast bakterija) Kontrola kućnih ljubimaca (Provedba postupaka za sprječavanje kontakta s kućnim ljubimcima i domaćim životinjama radi održavanja čistoće putem pravilnog skladištenja i izbjegavanja alergena.) None Koje čimbenike trebate uzeti u obzir kada razvijate učinkovitu strategiju zbrinjavanja otpada od hrane na svom radnom mjestu? analiziranje vrsta i količina nastalog otpada. popusti na nesavršene proizvode. obrazovanje potrošača o vrijednosti nesavršenog proizvoda. ignoriranje općih ciljeva i vrijednosti radnog mjesta. None Prema definiciji, otpad od hrane koji se može donirati uključuje: višak neprodanog povrća u supermarketu. višak hrane pripremljene kod kuće i nepojedene. ostaci hrane bačeni nakon obroka u restoranu. svježe mlijeko proliveno u tvornici mlijeka None Objasnite kako spriječiti rasipanje hrane, odnosno nastajanje otpada od hrane, tijekom skladištenja? Rasporedite namirnice u skladišne prostore prema njihovom roku trajanja i datumima isteka. Čisti, suhi, dobro prozračeni skladišni prostori pružaju optimalne uvjete za očuvanje hrane i sprječavanje kvarenja. Također je važno redovito praćenje i bilježenje temperature. Adekvatna cirkulacija zraka oko pohranjene hrane važna je kako bi se spriječila kondenzacija i rast plijesni i bakterija. Jasno označite svu hranu s nazivom, datumom skladištenja i istekom/rokom valjanosti. (Preporuča se voditi detaljan popis sastojaka kako biste pratili upotrebu i spriječili prekomjernu ponudu.) Koristite pristup FIFO (prvi ušao, prvi izašao) kako biste osigurali da se starije stavke koriste prije novijih. Članovi osoblja trebaju biti obučeni za pravilnu praksu skladištenja hrane, uključujući kontrolu temperature, označavanje i tehnike rotacije. Svi gore navedeni odgovori Nijedan od gore navedenih odgovora None Koja je ključna značajka indeksa rasipanja hrane? bilance hrane uključenost jedne zainteresirane strane standardizirana metodologija nacionalna perspektiva None Što podrazumijeva koncept sustava opskrbe hranom? Samo proizvodnju hrane Samo konzumiranje hrane Zamršenu mrežu međusobno povezanih aktivnosti vezanih uz hranu Samo distribuciju hrane None Konzervirana hrana, suhi proizvodi i bezalkoholna pića spadaju u kategoriju: Kvarljiva hrana Nekvarljiva hrana Gotova jela Pekarski proizvodi None Koji su glavni razlozi viška hrane u lancima brze prehrane? Rok valjanosti proizvoda i vizualne greške Promjene u potražnji potrošača Neadekvatno označavanje proizvoda None Time's up
