Exam Horeca – Croatian Leave a Comment / By George Athanasiadis / August 18, 2024 Ime Prezime Koje skupine hrane stvaraju najveće količine otpada od hrane kada govorimo u apsolutnom iznosu, prema određenim postocima otpada od hrane u EU? krumpir žitarice voće i povrće meso mliječni proizvodi riba i jaja uljarice i šećerna repa None Što je od dolje navedenog jedna od prilika koju nudi kružni sustav opskrbe hranom? Ekonomski rast kroz inovacije Društvene nejednakosti Onečišćenje okoliša Ovisnost o vanjskim inputima None Koje zakonodavstvo u Grčkoj neizravno podržava regenerativne prakse unutar agroturističkih aktivnosti i provedbu Zajedničke poljoprivredne politike (CAP)? Zakon 4276/2014 Zakon 4235/2014 Zakon 4217/2015 Zakon 4250/2016 None Što je od dolje navedenog karakteristika linearnog sustava opskrbe hranom? Proizvodnja u zatvorenom krugu Ekstenzivno iskorištavanje resursa i stvaranje otpada Usredotočenje na smanjenje otpada Promicanje regenerativne poljoprivrede None Što čini metodologiju Razine 2 u Indeksu rasipanja hrane? razina 2 uključuje sortiranje prema odredištu i razlikovanje jestivih i nejestivih dijelova hrane. razina 2 koristi tehnike modeliranja za procjenu rasipanja hrane. razinu 2 izravno provode vlade država. razina 2 fokusirana je na ekstrapolirane podatke None Što čini metodologiju Razine 1 u Indeksu rasipanja hrane? razina 1 uključuje sortiranje prema odredištu i razlikovanje jestivih i nejestivih dijelova hrane. razina 1 koristi tehnike razlikovanja za procjenu rasipanja hrane. razinu 1 izravno provode nacionalne vlade. razina 1 fokusirana je na ekstrapolirane podatke None Nikada se ne događaju hitne situacije, kao što su bolesti izazvane hranom. Točno Netočno None Što je od navedenog karakteristično za sastojke u suvišku? Prehrambeni artikli kojih ima previše na skladištu Višak sirovina i zaliha hrane korištenih u kuhanju i pripremi hrane Namirnice kojima je skoro istekao rok trajanja, ali su još uvijek sigurne za jelo None Obuka osoblja o sastojcima koji sadrže alergene nije potrebna, jer gosti znaju koji su to sastojci. Točno Netočno None Objasnite kako spriječiti rasipanje hrane, odnosno nastajanje otpada od hrane, tijekom skladištenja? Rasporedite namirnice u skladišne prostore prema njihovom roku trajanja i datumima isteka. Čisti, suhi, dobro prozračeni skladišni prostori pružaju optimalne uvjete za očuvanje hrane i sprječavanje kvarenja. Također je važno redovito praćenje i bilježenje temperature. Adekvatna cirkulacija zraka oko pohranjene hrane važna je kako bi se spriječila kondenzacija i rast plijesni i bakterija. Jasno označite svu hranu s nazivom, datumom skladištenja i istekom/rokom valjanosti. (Preporuča se voditi detaljan popis sastojaka kako biste pratili upotrebu i spriječili prekomjernu ponudu.) Koristite pristup FIFO (prvi ušao, prvi izašao) kako biste osigurali da se starije stavke koriste prije novijih. Članovi osoblja trebaju biti obučeni za pravilnu praksu skladištenja hrane, uključujući kontrolu temperature, označavanje i tehnike rotacije. Svi gore navedeni odgovori Nijedan od gore navedenih odgovora None Koja od tvrdnji o višku hrane nije točna? Višak hrane je hrana koja premašuje stvarnu potražnju Višak hrane javlja se u svakoj točki lanca opskrbe hranom. Višak hrane je hrana izgubljena u lancu opskrbe hranom. Višak hrane postaje otpad od hrane. None Što od navedenog spada u kategoriju kvarljive hrane? žitarice voće i povrće meso mliječni proizvodi orasi riba jaja grah Time's up