Exam Horeca – Croatian Leave a Comment / By George Athanasiadis / August 18, 2024 Ime Prezime Što je od navedenog karakteristično za sastojke u suvišku? Prehrambeni artikli kojih ima previše na skladištu Višak sirovina i zaliha hrane korištenih u kuhanju i pripremi hrane Namirnice kojima je skoro istekao rok trajanja, ali su još uvijek sigurne za jelo None Navedite osnovne principe izrade jelovnika? Uključivanje specifične sastojke za jedokratnu upotrebu Uključivanje raznovrsnih sastojka Izostavljanje posebnih prehrambenih potreba/preferencija Pretjerana priprema nije problem None Koji od navedenih poduzetnika nije proizvođač viškova hrane? Ho.Re.Ca. (Hoteli, restorani i catering) Tvornice koje proizvode prerađenu hranu Supermarketi i veliki prehrambeni lanci Tvornice koje proizvode dodatke prehrani Lanci brze hrane, restorani brze usluge None Koje zakonodavstvo u Grčkoj neizravno podržava regenerativne prakse unutar agroturističkih aktivnosti i provedbu Zajedničke poljoprivredne politike (CAP)? Zakon 4276/2014 Zakon 4235/2014 Zakon 4217/2015 Zakon 4250/2016 None Isticanje stavki jelovnika ili specijaliteta u čijoj pripremi se koriste namirnice koje predstavljaju višak može biti način poticanja gostiju/kupaca da podrže inicijative spašavanja viškova hrane. Točno Netočno None Za što od dolje navedenog Zajednička poljoprivredna politika EU (CAP) izdvaja sredstva? Inicijative koje promiču neodrživu poljoprivrednu praksu Inicijative koje promiču gubitak bioraznolikosti Inicijative koje promiču održive poljoprivredne prakse, očuvanje biološke raznolikosti i ruralni razvoj Inicijative koje potiču zagađenje okoliša None Koje čimbenike trebate uzeti u obzir kada razvijate učinkovitu strategiju zbrinjavanja otpada od hrane na svom radnom mjestu? analiziranje vrsta i količina nastalog otpada. popusti na nesavršene proizvode. obrazovanje potrošača o vrijednosti nesavršenog proizvoda. ignoriranje općih ciljeva i vrijednosti radnog mjesta. None Koja je ključna značajka indeksa rasipanja hrane? bilance hrane uključenost jedne zainteresirane strane standardizirana metodologija nacionalna perspektiva None Koje preferencije potrošača igraju važnu ulogu u ponašanju proizvođača hrane i stvaranju otpada od hrane? ograničenja u prehrani lojalnost brendu potražnja za savršenim proizvodom Koja faza lanca opskrbe hranom uključuje pažljivo rukovanje i izlaganje proizvoda kako bi se privukli potrošači i pospješila prodaja? Čišćenje i pakiranje Žetva i sortiranje Dostava, izlaganje i kupnja proizvoda Hlađenje, skladištenje i transport None Redovita obuka osoblja u HoReCa sektoru važna je zbog: Održavanja visokih standarda Upoznavanja osoblja s uobičajenim i novim praksama Smanjenja potrebe za promaknućima Najlakšeg obavljanja posla None Što od navedenog spada u kategoriju kvarljive hrane? žitarice voće i povrće meso mliječni proizvodi orasi riba jaja grah Time's up
