Exam Horeca – Greek Leave a Comment / By George Athanasiadis / August 18, 2024 Όνομα Επίθετο Ποιες είναι οι κύριες κατευθυντήριες γραμμές για την ασφάλεια των τροφίμων; Εκπαίδευση προσωπικού (παροχή ολοκληρωμένης εκπαίδευσης για την ασφάλεια των τροφίμων σε όλους τους εργαζόμενους, η οποία καλύπτει θέματα όπως η προσωπική υγιεινή, η πρόληψη της διασταυρούμενης μόλυνσης, ο έλεγχος της θερμοκρασίας, οι διαδικασίες καθαρισμού και απολύμανσης και η μεταφορά). Προσωπική υγιεινή (τονίστε τη σημασία των κατάλληλων τεχνικών πλυσίματος των χεριών) Αποθήκευση τροφίμων (Αποθηκεύστε τα ευπαθή τρόφιμα, όπως το κρέας, τα πουλερικά, τα θαλασσινά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, σε κατάλληλες θερμοκρασίες σε ψυγεία ή καταψύκτες για να αποτρέψετε την ανάπτυξη βακτηρίων). Έλεγχος κατοικίδιων ζώων (Εφαρμογή διαδικασιών για την αποφυγή επαφής με κατοικίδια και οικόσιτα ζώα για τη διατήρηση της καθαριότητας μέσω κατάλληλης αποθήκευσης και την αποφυγή αλλεργιογόνων). None Ποιοι είναι οι κύριοι λόγοι του πλεονάσματος τροφίμων στις αλυσίδες γρήγορου φαγητού; Η ημερομηνία λήξης των προϊόντων και τα οπτικά ελαττώματα Μεταβολές στη ζήτηση των καταναλωτών Ανεπαρκής σήμανση του προϊόντος None Ποιος είναι ο τρόπος που ΔΕΝ μπορείτε να ελέγξετε τις μερίδες; Μέσω της εκτίμησης του αριθμού των επισκεπτών Μέσω της χρήσης μεγαλύτερων πλακών Χρησιμοποιώντας αποκόμματα και υπολείμματα σε άλλες συνταγές Με σαφείς πινακίδες και σήμανση στο στήσιμο του μπουφέ None Οι κονσέρβες, τα ξηρά προϊόντα και τα αναψυκτικά ανήκουν στην κατηγορία: Ευπαθή τρόφιμα Μη ευπαθή τρόφιμα Έτοιμα προς κατανάλωση γεύματα Προϊόντα αρτοποιίας None Ποιο είναι το χαρακτηριστικό των γραμμικών συστημάτων τροφίμων; Παραγωγή κλειστού βρόχου Εκτεταμένη εξόρυξη πόρων και παραγωγή αποβλήτων Εστίαση στη μείωση των απορριμμάτων Προώθηση της αναγεννητικής γεωργίας None Ποια είναι μια ευκαιρία που προσφέρουν τα κυκλικά συστήματα τροφίμων; Οικονομική ανάπτυξη μέσω της καινοτομίας Κοινωνικές ανισότητες Περιβαλλοντική υποβάθμιση Εξάρτηση από εξωτερικές εισόδους None Τι περιλαμβάνεται στη μεθοδολογία Επιπέδου 3 του Δείκτη Σπατάλης Τροφίμων; Το επίπεδο 3 περιλαμβάνει τον επιμερισμό ανά προορισμό και τη διαφοροποίηση μεταξύ βρώσιμων και μη βρώσιμων μερών. Το επίπεδο 3 χρησιμοποιεί τεχνικές μοντελοποίησης για την εκτίμηση της σπατάλης τροφίμων. Το επίπεδο 3 διεξάγεται απευθείας από τις εθνικές κυβερνήσεις. Το επίπεδο 3 εστιάζει σε δεδομένα με παρέκταση None Πώς συμβάλλει η σπατάλη τροφίμων στα περιβαλλοντικά προβλήματα και ποιες είναι μερικές από τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις της σπατάλης τροφίμων; Η σπατάλη τροφίμων συμβάλλει στις εκπομπές διοξειδίου του θείου και στις εκπομπές βαρέων μετάλλων στους υδάτινους πόρους Η σπατάλη τροφίμων οδηγεί στην παραγωγή μεθανίου σε χώρους υγειονομικής ταφής, γεγονός που συμβάλλει στην κλιματική αλλαγή. Η σπατάλη τροφίμων δεν οδηγεί σε αποψίλωση των δασών και απώλεια βιοποικιλότητας. Τα απόβλητα τροφίμων παράγονται σε ποσότητες που δεν μπορούν να επηρεάσουν τους περιβαλλοντικούς πόρους. None Τι περιλαμβάνει η έννοια των συστημάτων τροφίμων; Μόνο η παραγωγή τροφίμων Μόνο η κατανάλωση φαγητού Ένας περίπλοκος ιστός διασυνδεδεμένων δραστηριοτήτων που σχετίζονται με τα τρόφιμα Μόνο η διανομή τροφίμων None Ποιο από τα αναφερόμενα συστήματα διασφάλισης ποιότητας και ασφάλειας τροφίμων είναι υποχρεωτικό; ISO 22000 Ανάλυση Κινδύνων και το Κρίσιμο Σημείο Ελέγχου - HACCP Βρετανική Κοινοπραξία Λιανικής - BRC Διεθνές Πρότυπο Τροφίμων - IFS None Τι ΔΕΝ είναι σημαντικό στη μεταφορά τροφίμων; Η διατήρηση της σωστής θερμοκρασίας Η χρήση μονωμένων δοχείων Η χρήση παγοκυστών Η επαφή με τις τοπικές αρχές None Τι περιλαμβάνεται στη μεθοδολογία Επιπέδου 2 του Δείκτη Σπατάλης Τροφίμων; Το επίπεδο 2 περιλαμβάνει τον επιμερισμό ανά προορισμό και τη διαφοροποίηση μεταξύ βρώσιμων και μη βρώσιμων μερών. Το επίπεδο 2 χρησιμοποιεί τεχνικές μοντελοποίησης για την εκτίμηση της σπατάλης τροφίμων. Το επίπεδο 2 διεξάγεται απευθείας από τις εθνικές κυβερνήσεις. Το επίπεδο 2 εστιάζει σε δεδομένα με παρέκταση None Απαιτείται ακριβής γνώση των κανόνων σχετικά με τους τοπικούς, πολιτειακούς και ομοσπονδιακούς κανονισμούς σχετικά με τη μεταφορά τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων τυχόν απαιτήσεων αδειοδότησης ή άδειας. Σωστό Λάθος None Ποια από τα αναφερόμενα είναι χαρακτηριστικά για τα πλεονάζοντα συστατικά; Είδη διατροφής που είναι υπεράριθμα Περίσσεια πρώτων υλών και προμηθειών τροφίμων που χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα και την παρασκευή τροφίμων Τρόφιμα που σχεδόν έχουν λήξει αλλά εξακολουθούν να είναι ασφαλή για κατανάλωση None Ποιοι παράγοντες πρέπει να ληφθούν υπόψη κατά την ανάπτυξη μιας αποτελεσματικής στρατηγικής διάθεσης απορριμμάτων τροφίμων για τον χώρο εργασίας σας; ανάλυση των τύπων και των ποσοτήτων των παραγόμενων αποβλήτων προσφέρουν εκπτώσεις σε ατελή προϊόντα Εκπαιδεύστε τους καταναλωτές σχετικά με την αξία των ατελών προϊόντων αγνοώντας τους πρωταρχικούς στόχους και τις αξίες του χώρου εργασίας None Time's up
